Winterperensaus voor vlees

Saus voor winterperenvlees is een uitstekende aanvulling op vlees, waardoor het gerecht verfijnd en pikant wordt. Een product dat onafhankelijk van natuurlijke producten is bereid, zal een uitstekend alternatief zijn voor een product dat u in de winkel koopt.

Geheimen van het maken van perensaus voor de winter

Voor de bereiding van perensaus worden alleen rijp, zacht fruit gebruikt. De vrucht moet vrij zijn van wormgaten of tekenen van rotting. De vruchten worden grondig gewassen, geschild en ontkernd.

Bereide stukjes peer worden in een pan gestoofd, met een beetje water, tot ze zacht zijn. De fruitmassa wordt door een zeef gemalen, gecombineerd met kruiden en gedurende vijf minuten op laag vuur gekookt.

Om de saus de hele winter vers te houden, wordt deze in schone, droge glazen containers gelegd en gesteriliseerd. De tijd is afhankelijk van het volume van de blikjes.

Tijdens het kookproces moet de saus voortdurend worden geroerd, anders verbrandt deze en wordt de smaak van het gerecht hopeloos bedorven.

Voor de afwisseling worden aan de fruitpuree kruiden en specerijen toegevoegd.

Klassiek recept voor perensaus voor de winter

Ingrediënten:

• zoete peren;
• 100 g suiker per 1 kg fruitpuree.

Voorbereiding:

1. Selecteer rijp en heel fruit. Spoel ze grondig af onder stromend water. Snijd de schil af. Snij elke peer doormidden en verwijder het klokhuis.
2. Doe de stukjes fruit in een pan, voeg water toe zodat het de inhoud voor een derde bedekt. Zet op het vuur en breng aan de kook. Kook nog eens 10 minuten.
3. Wrijf de perenmassa samen met de vloeistof door een zeef. Doe de fruitpuree terug in de pan, voeg suiker toe, roer en plaats op laag vuur. Laat vanaf het moment van koken 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
4. Doe de hete saus in potten en dek af met deksels. Plaats het op de bodem van een brede pan, giet er heet water in zodat het niveau de hanger bereikt. Steriliseren op laag vuur: potten van 0,5 liter - 15 minuten, potten van liter - 20 minuten. Oprollen en langzaam afkoelen, gewikkeld in een warme doek.

Perensaus voor vlees

Perensaus met appels is een uitstekende aanvulling op kaas of vlees

Ingrediënten:

• 1 kg 800 g rijpe peren;
• ¼ theelepel. kaneel indien gewenst;
• 1 kg 800 g appels;
• 10 g vanilline;
• 1 eetl. kristalsuiker;
• 20 ml citroensap.

Voorbereiding:

1. Was en droog appels en peren. Snijd elke vrucht in vier delen. Verwijder kernen en zaden van fruit.
2. Doe alles in een pan, voeg water toe en plaats op het vuur. Zet middelhoog vuur aan. Aan de kook brengen. Voeg suiker toe en kook nog een half uur.
3. Zodra de stukjes fruit zacht zijn, haalt u de pan van het vuur en laat u afkoelen.
4. Schil de peer- en appelschijfjes. Doe de pulp in de container van een keukenmachine en maal tot puree. Voeg kaneel, vanille en vers geperst citroensap toe. Roeren.
5. Doe de saus in steriele potten. Doe het in een brede pan en bekleed de bodem met een handdoek.Bedek de containers met deksels. Giet water totdat het niveau de hanger bereikt. Kook op laag vuur gedurende een kwartier. Oprollen.

Pittige perensaus voor de winter

Ingrediënten:

• 5 g keukenzout;
• ½ kg hete chilipeper;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• ½ kg rijpe peer;
• 2 g gemalen gember;
• 60 g mosterd;
• 5 g komijn;
• 50 g honing;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Was de chilipepers, snij ze in de lengte doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in de oven, voorverwarmd tot 160°C. Bak ongeveer een kwartier zodat de paprika's iets uitdrogen.
2. Was de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Haal de paprika's uit de oven, laat afkoelen en verwijder de steeltjes. Het vruchtvlees van groenten en fruit wordt in een keukenmachinecontainer geplaatst en geplet. Voeg de overige ingrediënten toe en meng.
3. Het resulterende mengsel wordt door een zeef in een pan gemalen. Zet op matig vuur en breng aan de kook. De saus wordt in steriele potten geplaatst. Sluit goed af, draai om, dek af met een warme doek en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Perensaus met mosterd

Het recept voor peren-mosterdsaus zal de smaak van elk vleesgerecht benadrukken.

Ingrediënten:

• 2 steranijs;
• 300 g zoete peren;
• 5 g honing;
• 5 g witte en bruine suiker elk;
• elk 5 g gemalen gember- en mosterdpoeder;
• 50 ml appelazijn;
• 10 g Dijon-mosterd;
• 150 ml droge witte wijn.

Voorbereiding:

1. Was de peren grondig, snijd elke vrucht doormidden en verwijder de zaaddozen. Het vruchtvlees wordt grof gehakt en in een pan gedaan. Bedek het fruit met twee soorten suiker en laat 3 uur staan.
2. Giet na de toegewezen tijd de inhoud van de pan met wijn, gooi de steranijs erbij en zet op matig vuur. Kook vanaf het moment van koken gedurende een kwartier. Koel. De steranijs wordt eruit gehaald.Peren worden gepureerd met een staafmixer of aardappelstamper, zodat er kleine stukjes fruit overblijven.
3. Honing wordt gecombineerd met azijn, twee soorten mosterd en gember. Grondig roeren. Giet het mengsel bij de perenmassa, roer en zet op laag vuur. Breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten.Doe de hete saus in droge, steriele potten en sluit hermetisch af met schroefdoppen. Laat langzaam afkoelen, gewikkeld in een warme doek.

Perensaus met kaneel en citroensap

Ingrediënten:

• 2,5 g gemalen kaneel;
• 500 g rijpe peren;
• ½ eetl. kristalsuiker;
• 100 ml witte wijn;
• 20 ml citroensap.

Kook methode:

1. Was en schil de peer. Snijd elke vrucht doormidden, verwijder de zaaddozen. Snijd de pulp fijn.
2. Doe de peren in een gietijzeren ketel, giet de wijn erbij, voeg vers geperst citroensap, kristalsuiker en kaneel toe.
3. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Kook gedurende 20 minuten en meng de resulterende massa met een staafmixer.
4. Doe de hete perenpuree in steriele potten en sluit ze goed af. Laat een dag staan, gewikkeld in een oude deken.

Perensaus met gember en nootmuskaat

Ingrediënten:

• 3 g gemalen nootmuskaat;
• 4 rijpe peren;
• 5 g verse gember;
• 3 g gemalen kaneel;
• 75 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Rijpe peren worden geschild en het klokhuis verwijderd. Het vruchtvlees wordt in plakjes gesneden.
2. Doe het fruit in een pan en voeg alle kruiden toe. De gemberwortel wordt geschild, fijn geraspt en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten. Roer en laat tien minuten staan.
3. Zet de container op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende een kwartier. De gekookte massa wordt gemengd met een dompelmixer en door een zeef gemalen.
4. Doe de saus terug in de pan en kook nog een paar minuten.Breng over naar een steriele, droge glazen container. Oprollen en afkoelen onder een dekentje.

Pittig-zoete perensaus voor vlees

Ingrediënten:

• 5 g zetmeel;
• 400 ml appel-druivensap;
• 10 g suiker;
• 100 ml wijnazijn;
• 3 g zout;
• 1 grote peer;
• basilicum en gedroogde marjolein naar smaak;
• 1 teentje knoflook;
• 5 g Khmeli-suneli;
• 1 chilipeper;
• 1 steranijs.

Voorbereiding:

1. Schil de gewassen peer. Verwijder zaaddozen. Maal de pulp in kleine blokjes. Besprenkel met citroensap.
2. Spoel de chilipeper af en snijd hem in de lengte doormidden. Doe de perenpulp en de groente in een pan. Giet er een mengsel van sap en wijnazijn bij. Voeg hieraan fijngehakte knoflook, droge kruiden en suneli-hop toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
3. Haal de pan van het vuur en laat een nacht staan. Zet het de volgende dag weer op laag vuur en laat 20 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg kristalsuiker en zout toe.
4. Verdun het zetmeel in koud water en voeg het toe aan de saus, onder voortdurend krachtig roeren. Giet de saus in flessen of potten. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten. Hermetisch oprollen en langzaam afkoelen onder een warme deken.

Recept voor perensaus met honing en steranijs

Ingrediënten:

• zout naar smaak;
• 1 rijpe peer;
• 100 ml witte wijnazijn;
• 1 teentje knoflook;
• 3 g marjolein;
• 200 ml appelsap;
• 5 g steranijs-, suiker- en suneli-hop;
• 150 ml pompoensap;
• 10 g natuurlijke honing.

Voorbereiding:

1. Snijd de schil van de gewassen peer. Verwijder zaden met scheidingswanden. Snijd het vruchtvlees fijn.
2. Giet het appel- en pompoensap in een pan. Voeg azijn toe en kook de vloeistof gedurende 20 minuten.
3. Voeg de peer en alle kruiden toe aan de marinade en pers de gepelde teentjes knoflook door een pers.Zet het vuur laag en laat het tien minuten sudderen.
4. Haal van het vuur. Laat het een dag staan ​​en kook het opnieuw een half uur. Giet hete saus in steriele, droge potten. Rol strak op en laat afkoelen onder een warme deken.

Recept voor pittige perensaus met tomaten en knoflook

Ingrediënten:

• 50 ml wijnazijn;
• 1 kg 200 g vlezige rijpe tomaten;
• ½ eetl. Sahara;
• 3 rijpe peren;
• 10 g zout;
• 2 peulen paprika;
• 5 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

1. Was de vlezige tomaten en snijd ze in plakjes. Spoel de peren en snijd ze in stukjes.
2. Schil de dikwandige paprika van de steel en de zaden. Snij de groente in reepjes. Pel de knoflook.
3. Maal groenten en peren in een vleesmolen. Breng de resulterende massa over in een ketel of dikwandige pan. Voeg suiker en zout toe. Zet op matig vuur en laat de saus, onder voortdurend roeren, een half uur sudderen.
4. Giet druivenazijn bij de perentomatensaus en laat nog tien minuten sudderen. Wrijf het mengsel door een zeef, doe het terug in de ketel en breng aan de kook.
5. Was glazen containers met een frisdrankoplossing, spoel af en steriliseer gedurende een kwartier boven stoom of in de oven. Giet de hete saus in voorbereide containers en schroef de deksels stevig vast. Wikkel in een oude deken en laat afkoelen.

Regels voor het bewaren van perensaus

Om de saus de hele winter te bewaren, moet je de container zorgvuldig voorbereiden. Potten of flessen worden grondig gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.

Bewaar de perensaus in een koele, donkere kamer, nadat u de afdichting op dichtheid heeft gecontroleerd.

Conclusie

Saus voor perenvlees voor de winter is een uitstekende bereidingsoptie die de smaak van elk gerecht zal aanvullen en onthullen. Door te experimenteren kun je bepaalde kruiden en specerijen toevoegen.

Aanbevolen berichten

Recepten voor cranberrysaus voor vlees

Pesto: klassiek recept met basilicum

Appelbessensaus voor vlees

Perzikchutney voor de winter

Recept voor tonijntartaar met avocado

Cantharelsaus: recepten voor champignonjus

Champignonsaus van honingchampignons: recepten met foto's

Oesterzwam-champignonsaus met room: recepten met foto's

Eekhoorntjesbrood in room: recepten met foto's