Adelaarsvaren: 10 recepten

Inwoners van het Verre Oosten kunnen gemakkelijk thuis verse varensvaren bereiden, omdat gerechten ermee als traditioneel worden beschouwd. Deze plant is een delicatesse, er zijn veel heerlijke recepten. Volgens consumenten lijken gefrituurde scheuten op paddenstoelen. Regels voor het bereiden van kruidengerechten zullen in het artikel worden gepresenteerd.

Wat kun je maken van verse varensvaren?

Varen is een geweldige plant waaruit je een groot aantal verschillende gerechten kunt bereiden. Natuurlijk vindt niet iedereen ze leuk, dus voor de eerste keer moet je een minimale hoeveelheid producten gebruiken om te testen.

Van verse varensvaren kunt u de volgende gerechten bereiden:

• noedelsoep;
• soep met aardappelen en reuzel;
• stoofpot met varen en vlees;
• verschillende braadstukken;
• stoofschotels;
• saus;
• salades;
• vulling voor taarten.

Hoe varens te koken

Scheuten van varensvaren en struisvogelvaren worden gebruikt om te koken. De plant moet in de maand mei worden verzameld, voordat de bladeren zich ontvouwen. Op een later tijdstip wordt de plant oneetbaar.

De stelen worden na het verzamelen niet direct gebruikt. Ze moeten ongeveer 3 dagen op een koude plaats liggen. Je kunt de scheuten koken in zout water. Deze voorbereidingen helpen vergiftiging te voorkomen.

Bracken-scheuten bevatten nuttige stoffen en, belangrijker nog, eiwitten, die kenmerkend zijn voor granen, worden gemakkelijk en snel door het menselijk lichaam opgenomen.

Algemene regels voor het voorbereiden van shoots

Voordat u verschillende gerechten bereidt, moeten de scheuten 24 uur in gezout water worden geweekt om de bitterheid te verwijderen. De vloeistof moet meerdere keren worden ververst. Kook vervolgens snel in kokend water, maar niet langer dan 2-3 minuten.

Er is een andere bereidingswijze: de scheuten worden in gezouten kokend water geplaatst, 2 minuten gekookt, daarna wordt het water ververst. De procedure wordt 3 keer herhaald.

Hoe geroosterde varens te koken

Elke huisvrouw heeft haar eigen originele recepten voor het bereiden van gebakken varens. Deze optie omvat het gebruik van de volgende producten:

• 400 g verse scheuten;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 4 teentjes knoflook;
• 1-2 uien;
• plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Kookregels:

1. Week de grondstoffen een dag in zout water. Spoel de scheuten vóór het koken in verschillende wateren.
2. Voeg vervolgens koud water toe en kook gedurende 10 minuten.
3. Zeef de scheuten door een vergiet en laat afkoelen.
4. Terwijl het hoofdingrediënt afkoelt, moet je de uien bereiden. Snijd het op een handige manier: ringen, halve ringen, blokjes, zoals je wilt.
5. Vet een koekenpan in met plantaardige olie, voeg uien toe. Laat het op de laagste temperatuur sudderen tot het goudbruin kleurt.
6. Snijd de afgekoelde varenscheuten in stukjes van minimaal 4-5 cm, kleinere stukjes worden niet aanbevolen, omdat je tijdens het koken pap krijgt in plaats van individuele stukjes.
7. Combineer de scheuten met de ui, blijf bakken onder voortdurend roeren zodat de inhoud niet verbrandt.
8. Als de scheuten zacht worden, voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze in een andere koekenpan in een kleine hoeveelheid olie.
9. Doe de tomaat in de varen, roer, voeg zout naar smaak toe.
10. Pel de knoflook, snijd hem in dunne plakjes en voeg toe aan de gebakken schaal.
11. Verwijder na 2-3 minuten de pan.

Varenvaren gebakken met ei

Dit gerecht wordt als een zelfstandig gerecht geconsumeerd. Om varen volgens het recept uit het Verre Oosten te bereiden, heb je nodig:

• jonge scheuten – 750 g;
• uien – 2 koppen;
• bouillon – 100 ml;
• zure room – 150 ml;
• bloem – 1 theelepel;
• kippenei – 3 stuks;
• boter – 1-2 eetl. l.;
• hete peper en zout - naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de gekookte varens fijn, voeg de ui toe en bak ze in olie goudbruin.
2. Voeg bloem toe, bak een beetje en giet al roerend de bouillon erbij.
3. Blijf sudderen tot de stengels zacht worden.
4. Voeg peper, zout naar smaak en zure room toe.
5. Terwijl de varen zich klaarmaakt, kook je de eieren en leg je ze in koud water.Schil vervolgens, snij in cirkels en leg ze op de bodem van de schaal.
6. Bestrijk de eieren met gebakken scheuten en je kunt ze aan je familie trakteren.

Koken van geroosterde varens met aardappelen

Velen hebben aardappelen met gebakken champignons geprobeerd. Omdat varens een champignonsmaak hebben, kunt u een heerlijk, voedzaam dinergerecht voor het hele gezin bereiden.

Producten:

• 250-300 g varen;
• 500 g aardappelen;
• plantaardige olie - om te frituren;
• zwarte peper en zout - naar smaak.

Hoe het gerecht correct te bereiden:

1. Bereide stengels, in stukjes gesneden, worden in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie geplaatst.
2. De aardappelen worden geschild en in reepjes gesneden en na 5 minuten aan de scheuten toegevoegd. Voeg zout en peper toe, dek af met een deksel en bak het voedsel tot het gaar is.
3. Om ervoor te zorgen dat de varen en de aardappelen tijdens het koken bruin worden en niet verbranden, is het raadzaam om het gerecht voortdurend met een spatel te roeren.

Recept voor varens met vlees

Weinig mensen houden niet van gerechten met vlees. Varenvaren kan met vlees worden gekookt, omdat deze producten goed bij elkaar passen. Je kunt rundvlees of kip nemen, wat je maar wilt.

Recept Ingrediënten:

• 0,3 kg varenstengels;
• 0,3 kg ossenhaas;
• 1 ui;
• 0,5 kopjes knoflook;
• 1 wortel;
• sojasaus, zout, peper, sesamzaadjes - naar smaak;
• 1 theelepel. ajimoto-kruiden.

Kookfuncties:

1. Snijd de geweekte stengels in stukken van 3-4 cm, voeg water toe en kook gedurende 10 minuten.
2. Doe het in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
3. Snijd een stuk rauw vlees in reepjes en bak in plantaardige olie.
4. Voeg wortels en uien toe en bak verder tot het vlees zacht is.
5. Voeg varens toe en roer.Giet sojasaus over het mengsel, peper en zout naar smaak.
6. Voeg gehakte knoflook toe ongeveer 5 minuten voordat u de pan verwijdert.
7. Serveer het gerecht koud in een diep bord. Strooi sesamzaadjes over de gebakken groente met vlees en bestrooi met ajinomoto-kruiden.

Hoe varens te bakken met worst en komkommer

Om varensvaren volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• varenstengels – 200 g;
• zout - naar smaak;
• mayonaise – 2 eetl. l.;
• dille en peterselie - naar smaak;
• uien - 1 stuk;
• komkommer – 1 stuk;
• plantaardige olie - om te frituren;
• halfrookworst – 100 g.

Kookregels:

1. Bak de stengels in olie tot ze gaar zijn, voeg de komkommers en de in reepjes gesneden worst toe. Laat het een beetje sudderen.
2. Snij de ui in kleine blokjes en bak deze goudbruin.
3. Doe de inhoud van de koekenpan in een grote schaal en combineer met de ui.
4. Voeg mayonaise, zout toe, meng. Gebruik peterselie en dille ter decoratie.

Hoe varensvaren in het Koreaans te koken

In Korea heeft varens een speciale houding. Op weekdagen en op feestdagen kunnen er varensgerechten worden bereid. Het resultaat is een pittige snack.

Om Koreaanse varens te bereiden heb je nodig:

• varen – 0,5 kg;
• plantaardige olie – 100 g;
• sojasaus – 70 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• paprika – 5 g;
• gemalen rode peper – 5 g;
• koriander (zaden) – 10 g.

Bereidingsstappen:

1. Week verse scheuten een dag en kook ze vervolgens in gezout water. Week de gezouten varens gedurende 3 uur en kook ook gedurende 5 minuten.
2. Snijd de stengels in stukken van 3-4 cm, voeg de kruiden toe die in het recept zijn gespecificeerd en meng.
3. Wacht tot het gerecht doorweekt is en serveer.

Recepten voor adelaarssalades

Van de stengels van verse varensvaren kun je verschillende saladerecepten bereiden. Dit zijn niet alleen exotische gerechten, ze bevatten veel nuttige stoffen. Je kunt aan de shoots toevoegen:

• zeevruchten;
• verschillende soorten vlees;
• groenten;
• ui en knoflook;
• groen;
• kruiden en specerijen.

Deze ingrediënten versterken alleen de gunstige eigenschappen van het eindproduct.

Het bereiden van salades is niet moeilijk, het belangrijkste is om de stengels correct te bereiden.

Salade met wortelen

Salades van verse scheuten kunnen gedurende een beperkte tijd, in het voorjaar, worden bereid.

Samenstelling salade:

• 0,5 kg scheuten;
• 1 middelgrote wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 g sojasaus;
• 5 g gemalen rode peper;
• 60 g plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Week verse varenscheuten gedurende 24 uur in gezout water. De volgende dag afspoelen en 10 minuten koken.
2. Schil de ui, wortel, snijd in reepjes.
3. Combineer met varen en bak tot de ingrediënten klaar zijn.
4. Giet de saus erbij, pers de knoflook door een breker en meng voorzichtig.
5. Leg het op een brede schaal en zet het 2-3 uur in de koelkast tot alles doorweekt is.

Varkenssalade met kip

Ingrediënten:

• varen – 0,3 kg;
• vlees van pluimvee – 0,5 kg;
• kippeneieren – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie - om te frituren;
• sojasaus en zout - naar smaak.

Op de foto staan ​​de ingrediënten voor het recept voor varens met kip.

Kookfuncties stap voor stap:

1. Laat de varen een nacht weken, spoel hem 's ochtends af en kook ongeveer 10 minuten. Snijd de afgekoelde scheuten in stukken van 5-10 cm lang.
2. Kook kippenvlees.
3. Giet koud water over de eieren en kook tot ze hard zijn.
4. Snijd de wortels in lange reepjes en de uien in halve ringen.
5. Giet olie in een koekenpan, voeg groenten toe en bak ze goudbruin.
6. Snijd de afgekoelde kipfilet in stukjes en voeg toe aan de groenten. Blijf sudderen.
7. Bak de sesamzaadjes in een aparte pan.
8. Doe de varenscheuten, sesamzaadjes in een koekenpan met groenten en kip, giet de sojasaus erbij en laat nog 10 minuten sudderen.
9. Leg de salade in een grote schaal, doe de grof gesneden eieren erbij en meng.

Hiermee is de voorbereiding afgerond. Het voorgerecht kan afhankelijk van de smaakvoorkeuren warm of koud worden geserveerd.

Pittige varensalade

Chilipeper en andere hete smaakmakers die door Koreanen worden gebruikt, vullen de smaak van varens zeer goed aan. Deze salade is van Oosterse chefs. In een salade moeten varens scherp en knapperig zijn door het frituren.

Ingrediënten van het pittige gerecht:

• 350 g verse scheuten;
• 2 uien;
• 2 chilipepers;
• 60 g sojasaus;
• 50 g plantaardige olie;
• 70 ml kokend water.

Hoe koken:

1. Week de scheuten 8 uur, snijd ze in stukjes.
2. Schil de ui, snijd hem in halve ringen, doe hem in een koekenpan en bak hem goudbruin op laag vuur.
3. Maal de chilipeper samen met de zaadjes en voeg toe aan de ui, laat sudderen.
4. Giet sojasaus en kokend water in de pan, voeg varens toe. Bak op hoge temperatuur, roer gedurende 7 minuten.
5. Doe het in een grote slakom, laat afkoelen en serveer.

Varensalade met champignons

De voordelen en smaak van varenscheutensalade zullen meerdere keren toenemen als je ze bereidt met champignons. Voor het gerecht heb je nodig:

• verse varens – 200 g;
• champignons – 180-200 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• sojasaus – 40 ml;
• plantaardige olie – 60 ml.

Kenmerken van de saladebereiding:

1. Week de scheuten gedurende 7-8 uur om de bitterheid te verwijderen.
2. Snijd de stengels in stukjes van 4-5 cm, doe ze in een koekenpan met olie en voeg de knoflook toe. Bak de ingrediënten.
3. Bak in een andere pan de champignons (ze kunnen van tevoren worden bereid, omdat het langer duurt om te bakken dan de varens).
4. Doe de varens en champignons in een slakom en giet de saus erover. Meng het mengsel zorgvuldig.
5. Serveer warm of koud.

Conclusie

Het bereiden van verse varensvaren is helemaal niet moeilijk, je hoeft alleen maar enkele geheimen te kennen van het bereiden van het hoofdingrediënt. Het kruid past goed bij veel voedingsmiddelen, dus de bovenstaande recepten zijn een hint. Als je je fantasie gebruikt, kun je je eigen versies van varensnacks en soepen maken.

Aanbevolen berichten

Koreaanse varensalade: met wortels, met vlees, pittig

Recepten voor kookwaardev

Boekweit met honingchampignons: recepten in potten, in een slowcooker, in de magnetron, in een koekenpan

Hoe cantharellen in een koekenpan met uien te bakken: recepten met foto's, caloriegehalte

Risotto met eekhoorntjesbrood: recepten met foto's

Hoe courgette met honingchampignons te koken: in een slowcooker, in de oven

Hoe boletuspaddestoelen in een koekenpan te bakken

Gebroken komkommers: recepten voor Chinese salades

Pilaf met champignons: recepten met en zonder vlees, stapsgewijze foto's