Inhoud
- 1 De voordelen en nadelen van varen in het Koreaans
- 2 Hoe gedroogde varen in het Koreaans te koken
- 3 Hoe je varen in het Koreaans maakt volgens het klassieke recept
- 4 Recept voor Koreaanse pittige varensalade
- 5 Hoe Koreaanse varen te koken met wortels en knoflook
- 6 Varen met vlees koken in het Koreaans
- 7 Hoe je Koreaanse varen op de juiste manier kookt met komijn en koriander
- 8 Heerlijke varensalade met komkommer in het Koreaans
- 9 Conclusie
De moderne keuken toont een bijzondere interesse in traditionele gerechten uit verschillende landen en volkeren. Koreaanse varen is een populaire snack in het hele Verre Oosten. Een goed bereid gerecht zal geen enkele fijnproever onverschillig laten.
De voordelen en nadelen van varen in het Koreaans
De stengel van de plant bevat unieke tannines die de spijsvertering verbeteren. Bovendien beschikt varen over het gehalte aan essentiële oliën, flavonoïden en verschillende zuren die gunstig zijn voor het lichaam. De enzymen in de scheuten helpen bij het verbeteren van veel chemische processen die plaatsvinden in menselijke weefsels en cellen.
Wat de chemische samenstelling van Koreaanse varen betreft, deze wordt vertegenwoordigd door een groot aantal verschillende micro-elementen. De scheuten bevatten nikkel, kalium, magnesium, koper, natrium en fosfor. Tot de meest heilzame stoffen voor het lichaam behoren jodium en calcium.
Ondanks het grote aantal nuttige elementen bevat de plant een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen. Bij het bereiden van varens in het Koreaans neemt hun concentratie natuurlijk af, maar de consumptie van een dergelijke delicatesse is ten strengste verboden voor zwangere en zogende vrouwen.
Hoeveel calorieën zitten er in Koreaanse varen?
De plant heeft een unieke verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten. 100 g Koreaanse varen bereid volgens het klassieke recept bevat:
- eiwitten - 4,55 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 5,54 g;
- caloriegehalte - 33 kcal.
Dankzij het lage caloriegehalte heeft Koreaanse varen een enorme populariteit verworven in de moderne diëtetiek. Artsen raden aan het te eten als onderdeel van salades en hoofdgerechten. Bovendien zijn de afkooksels die ervan worden gemaakt uiterst voedzaam en gunstig voor het lichaam.
Hoe gedroogde varen in het Koreaans te koken
In de Aziatische regio worden vrijwel alle delen van de plant gegeten. Maar om een traditionele oosterse snack te bereiden, is het gebruikelijk om alleen de stekken te gebruiken. De meest populaire methode om ze te verwerken is drogen. Er zijn veel recepten voor het thuis bereiden van Koreaanse varen. Om het afgewerkte gerecht perfect te maken, hoeft u alleen maar een paar eenvoudige aanbevelingen te volgen voor het kiezen van ingrediënten.
Om een culinair meesterwerk te bereiden, moet je bijzonder voorzichtig zijn bij het kiezen van het hoofdingrediënt. De scheuten van de plant in de originele verpakking moeten dezelfde drogingsgraad hebben en dezelfde kleur hebben. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de grootte van de stelen. Ze moeten dezelfde maat hebben - dit is een soort garantie voor de kwaliteit van de fabrikant.
Waar is een Koreaanse varen van gemaakt?
Een traditionele Koreaanse snack wordt gemaakt van gedroogde of bevroren varen. Voor het koken moet het 5-6 uur worden geweekt. Hierna worden de scheuten licht gekookt en vervolgens, afhankelijk van het recept, toegevoegd aan andere ingrediënten of ondergaan ze een extra warmtebehandeling.
Er wordt aangenomen dat sojasaus, plantaardige olie en knoflook het beste kunnen worden gecombineerd met varenscheuten. Deze 3 ingrediënten zijn klassieke ingrediënten in de meeste Aziatische gerechten. Daarnaast wordt Koreaanse varen vaak bereid door uien, wortels, komkommers of vlees toe te voegen. Onder de kruiden zijn de meest populaire rode peper, koriander en komijn.
Hoe je varen in het Koreaans maakt volgens het klassieke recept
Een klassieke Aziatische snack bereiden uit de scheuten van deze plant is niet moeilijk. Het is belangrijk om te onthouden dat de culinaire tradities van het Verre Oosten vereisen dat glutamaat aan gerechten wordt toegevoegd - zout, waardoor elk gerecht een rijkere smaak krijgt. Voor het recept heb je nodig:
- 100 g gedroogde varen;
- 50 ml sojasaus;
- 50 ml plantaardige olie;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. glutamaat;
- zout en rode peper naar smaak.
Gedroogde scheuten worden een nacht geweekt, waarna overtollig water met een vergiet wordt afgevoerd. De gezwollen bladstelen worden naar verwarmde olie gestuurd en gedurende 10 minuten op hoog vuur gebakken.Vervolgens worden onder voortdurend roeren knoflook, sojasaus, glutamaat en kruiden toegevoegd.
Recept voor Koreaanse pittige varensalade
Deze salade is speciaal ontworpen voor degenen die van maximale pikantheid in hun gerechten houden. De toevoeging van rode peper en verse chili maakt het voorgerecht ongewoon pittig, dus mensen met maag-darmziekten moeten dit gerecht met grote voorzichtigheid behandelen. Om een varen-wortelsalade in Koreaanse stijl te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 300 g droge varen;
- 200 ml zonnebloemolie;
- 150 ml sojasaus;
- 1 kop knoflook;
- 1 chilipeper;
- 1 theelepel. gemalen rode peper;
- 2 theelepel. gemalen koriander.
De scheuten worden geweekt en op hoog vuur gebakken in een grote hoeveelheid zonnebloemolie. Er worden sojasaus, gehakte knoflook en fijngehakte chili aan toegevoegd. Het afgewerkte gerecht wordt op smaak gebracht met gemalen peper en koriander.
Hoe Koreaanse varen te koken met wortels en knoflook
Wortelen in combinatie met gehakte knoflook voegen extra smaak en aromatische tonen toe aan het afgewerkte gerecht. De snack blijkt evenwichtiger en interessanter. Gebruik dus voor 200 g varen 1 grote wortel en een halve kop knoflook.
De voorgeweekte bladstelen worden samen met wortels in olie gebakken totdat er een klein korstje verschijnt. Er worden knoflook, een beetje sojasaus en rode peper aan toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd, gekoeld en vervolgens geserveerd.
Varen met vlees koken in het Koreaans
Er wordt vlees toegevoegd om de voedingswaarde van de snack te vergroten.Veel restaurants bieden Koreaanse salade met vlees en varen aan, bereid volgens het klassieke recept als een compleet gerecht. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 200 g gedroogde varen;
- 200 g mager varkensvlees;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 1 kleine wortel;
- 100 ml plantaardige olie;
- 80 ml sojasaus;
- 50 ml water;
- 2 teentjes knoflook;
- 5 erwten piment;
- 2 laurierblaadjes.
Fruit de uien, paprika en wortels in een hete koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Voeg het in kleine stukjes gesneden varkensvlees toe en bak het gedurende 5 minuten. Doe vervolgens de voorgeweekte varen en de gehakte knoflook in de koekenpan.
Meng alle ingrediënten goed en voeg sojasaus en een kleine hoeveelheid water toe. Voeg vervolgens peper en laurier toe. Het gerecht wordt 2 uur in de koelkast gekoeld en vervolgens geserveerd.
Hoe je Koreaanse varen op de juiste manier kookt met komijn en koriander
Komijn en koriander zijn traditionele kruiden uit het Verre Oosten die in veel gerechten worden gebruikt. Door hun combinatie krijg je een unieke pittige smaak, kenmerkend voor de Koreaanse keuken. Het recept volgt de klassieke bereidingswijze van de snack, waarbij per 100 g gedroogde stengels 50 ml sojasaus en water worden gebruikt, evenals 4 teentjes knoflook.
Voeg 2 theelepels toe aan de varen, gebakken in olie en op smaak gebracht met sojasaus en knoflook. gemalen koriander en 1 theelepel. komijn. Het afgewerkte gerecht moet 3-4 uur in de koelkast worden bewaard, zodat het beter verzadigd is met de smaak en het aroma van kruiden.
Heerlijke varensalade met komkommer in het Koreaans
De ongewone combinatie van varenscheuten en verse komkommer zal geen enkele fijnproever onverschillig laten.Voor de bereiding heb je 200 g gedroogde stengels, 1 verse komkommer, 1 ui en 1 paprika nodig. Wat deze salade zo bijzonder maakt is de speciale dressing, waarvoor je nodig hebt:
- 3 eetl. l. sojasaus;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 1 eetl. l. zetmeel;
- 2 teentjes knoflook.
De geweekte varen wordt op hoog vuur gebakken met een fijngesneden ui. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Komkommer en peper worden in kleine reepjes gesneden en vervolgens gemengd met gebakken scheuten.
Alle dressingingrediënten worden in een kleine container gemengd en vervolgens wordt er fijngehakte knoflook aan toegevoegd. De salade wordt gekruid met het resulterende mengsel en geserveerd.
Conclusie
Koreaanse varen is een traditionele Aziatische snack die de harten van fijnproevers over de hele wereld heeft veroverd. De onbeschrijfelijke smaak van de plant en de bijzondere oosterse pikantheid van de kruiden dragen bij aan de populariteit van dit gerecht. Dankzij de grote verscheidenheid aan kookopties kan iedereen een recept naar wens vinden.
