Inhoud
- 1 Hoe pilaf met champignons te koken
- 2 Recepten voor pilaf met champignonpaddestoelen
- 2.1 Klassiek recept voor pilaf van champignons en rijst
- 2.2 Pilaf met vlees en champignons
- 2.3 Lentenpilaf met champignonpaddestoelen
- 2.4 Pilaf met champignons in een slowcooker
- 2.5 Lentenpilaf met champignonpaddestoelen en wortelen
- 2.6 Recept voor pilaf met kip en champignons
- 2.7 Champignonpilaf van champignons met zeevruchten
- 2.8 Champignonpaddestoelpilaf met gedroogd fruit
- 3 Caloriegehalte van pilaf met champignons
- 4 Conclusie
Pilaf met champignons en champignons is een smakelijk en bevredigend gerecht uit oosterse landen. Het recept voor dit rijstgerecht is niet alleen geschikt voor liefhebbers van pilaf die iets nieuws en ongewoons aan hun menu willen toevoegen, maar ook voor mensen die vasten observeren, maar ook voor vegetariërs. Voor degenen die nog niet eerder pilaf hebben gekookt, zullen recepten met foto's in elke kookfase helpen.
Hoe pilaf met champignons te koken
Voor het gerecht moet je durumrijstgranen kiezen met een laag zetmeelgehalte, zoals Devzira, Basmati, Lazar, Indica en anderen. Tijdens de bereiding van oosterse gerechten moet het graangewas worden geweekt in gezouten heet water met kruiden, afhankelijk van de voorkeuren van de kok, omdat zetmeel alleen bij hoge temperaturen opzwelt en rijstkorrels in het eerste half uur de maximale hoeveelheid vloeistof opnemen. . Als voor de pilaf een zetmeelrijke rijstvariëteit is gekozen, is het de moeite waard om het water te vervangen als het afkoelt en het zetmeel van bovenaf te verwijderen.
Groenten moeten vers worden geselecteerd, zonder rot, deuken of schimmels. Als wortels in het recept zijn opgenomen, moeten ze in middelgrote plakjes of stokjes worden gehakt, en je mag in geen geval een rasp gebruiken om ze te hakken.
Champignons moeten ook ongerept worden gekozen. Champignons kunnen vers, gedroogd of bevroren zijn. Droge champignons moeten vóór het koken in water worden geweekt en geperst, en bevroren champignons moeten van tevoren worden ontdooid.
Om de pilaf nog rijker en sappiger van smaak te maken, voeg je zout en peper toe aan de zirvak - de bouillon voor oosterse gerechten, alleen tijdens het koken, en nadat je de pilaf van het vuur hebt gehaald, moet je de pilaf ongeveer een half uur laten staan. . Als de zirvak dik is geworden, kunt u de situatie verbeteren door de kooktemperatuur te verhogen om de pasta te vernietigen.
Recepten voor pilaf met champignonpaddestoelen
Recepten met foto's helpen u stap voor stap pilaf met champignons te bereiden.
Klassiek recept voor pilaf van champignons en rijst
Voor een rijstgerecht met champignons volgens het klassieke recept heb je nodig:
- rijst – 820 g;
- wortelen – 6 stuks;
- uien – 4 stuks;
- champignons – 700 g;
- plantaardige olie – 77 ml;
- bouillon – 0,5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kook methode:
- Uien, wortels en champignons worden gehakt en gebakken in een koekenpan.
- Rijstgranen worden gekookt tot ze half gaar zijn en vervolgens worden toegevoegd aan groenten en champignons. Er wordt ook bouillon aan de pan toegevoegd, kruiden en zout worden toegevoegd. De massa wordt ongeveer 20 minuten gestoofd of totdat de vloeistof volledig is verdampt.
Pilaf met vlees en champignons
Voor vleesliefhebbers is dit recept voor een champignonrijstgerecht met vlees perfect, waarvoor je nodig hebt:
- champignons – 600 g;
- varkensvlees – 600 g;
- gestoomde rijst - 1,8 kopjes;
- water – 3,6 kopjes;
- wortelen – 1,5 stuks;
- ui – 1 grote kop;
- knoflook – 3-5 teentjes;
- boter – 60 g;
- zout, kruiden - volgens de voorkeuren van de kok.
Kook methode:
- Het is noodzakelijk om de champignons te snijden en te bakken.
- Snijd vervolgens de ui en de wortels. Bak in een aparte koekenpan eerst de ui tot hij lichtgeel is en voeg er dan wortels aan toe. Zodra de groenten zacht zijn, voeg je het gehakte varkensvlees toe en bak je het gaar. Voeg tijdens het kookproces heet water toe. De inhoud van de pan wordt gezouten en gepeperd.
- Meng varkensvlees met groenten en champignons in een pan. Rijst en water worden eraan toegevoegd in een verhouding van 1:2.Belangrijk! Het is niet nodig om het mengsel te roeren.
- Tijdens het koken wordt de pilaf gezouten. Houd het gerecht op het vuur totdat de vloeistof verdampt.
- Knoflook, kruiden en boter worden aan de rijst toegevoegd.
Met dit recept kun je een geurig, sappig en kruimelig gerecht bereiden:
Lentenpilaf met champignonpaddestoelen
Voor magere pilaf heb je nodig:
- rijst – 200 g;
- champignons – 350-400 g;
- uien – 0,5 stuks;
- plantaardige olie - voor frituren en bakken;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kook methode:
- Kook de rijstkorrels tot ze half gaar zijn.
- Kook de champignons 5 minuten in kokend gezouten water.
- Champignons en rijstepap worden in een zeef geplaatst. De gehakte ui wordt gebakken tot ze goudbruin is, daarna worden er gehakte champignons aan toegevoegd, 2-3 minuten op het vuur gehouden, gezouten en peper volgens de voorkeuren van de kok.
- Het uien-champignonmengsel wordt op de bodem van de potten geplaatst, bedekt met rijstepap en er wordt een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan toegevoegd.Dek de potten af met een deksel en zet ze een half uur in de oven op een temperatuur van 180 ºC.
Pilaf met champignons in een slowcooker
Eigenaren van multicookers kunnen mager pilaf eenvoudig bereiden in hun keukenassistent. Hiervoor heb je nodig:
- champignons – 400 g;
- ui – 320 g;
- aubergines – 720 g;
- paprika – 200 g;
- tomaten – 400 g;
- rijst – 480 g;
- kokend water – 400 ml;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, kruiden - volgens de voorkeuren van de kok.
Kook methode:
- Snijd de tomaten, aubergines, champignons en uien fijn en plaats de multikokerkom in de "Frituren" -modus gedurende 12-15 minuten.
- Geweekte gestoomde rijst wordt overgebracht naar groenten en champignons, kruiden en zout worden naar smaak aan het mengsel toegevoegd en er wordt 400 ml kokend water gegoten. De inhoud van de multikokerkom wordt gedurende 35 minuten gekookt in de modus "Rijst" of "Pilaf".
Dit recept wordt in detail getoond in de video:
Lentenpilaf met champignonpaddestoelen en wortelen
Voor vleesloze pilaf met champignons en wortels heb je nodig:
- rijst – 700 g;
- champignons – 1,75 kg;
- uien – 3,5 stuks;
- wortelen – 3,5 stuks;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, kruiden, laurier, knoflook - naar smaak.
Kook methode:
- Rijstkorrels worden met kokend water gegoten en afgedekt met een deksel.
- Champignons worden grof gehakt en gebakken in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.
- De ui wordt gehakt en gebakken in een aparte koekenpan, en vervolgens wordt de groente overgebracht naar een andere container, in een poging de olie in de braadpan achter te laten.
- Doe de gehakte wortels in de pan na de uien. De groente moet worden gebakken.
- De vloeistof wordt uit de rijst gegoten, kruiden worden aan de inhoud van de container toegevoegd en gemengd met gebakken groenten en champignons. Knoflook- en laurierblaadjes worden op de bodem van de toekomstige pilaf geplaatst.
- Het mengsel wordt met gezouten kokend water gegoten zodat de vloeistof de rijstepap 2-3 cm bedekt.De pilaf wordt op laag vuur gekookt totdat het water volledig is verdampt.Als de rijst hierna nog niet gaar is, voeg dan nog meer gezouten heet water toe en laat verder sudderen tot het verdampt is. Voeg voor het serveren desgewenst greens toe.
Recept voor pilaf met kip en champignons
Om een heerlijk champignonrijstgerecht met kip te maken, moet je het volgende bereiden:
- kippenvlees – 300 g;
- wortelen – 1 stuk;
- champignons – 200 g;
- ui – 1 stuk;
- rijst – 200 g;
- water – 400 g;
- knoflook – 3 – 4 teentjes;
- specerijen, laurier, zout - naar voorkeur.
Kook methode:
- De kip wordt in blokjes gesneden en gebakken. Gehakte champignons worden aan het gevogelte toegevoegd. Voeg na het bakken van de champignons de in blokjes gesneden wortels en halve uienringen toe. De inhoud van de stoofpan wordt goudbruin gebakken en vervolgens worden kruiden toegevoegd.
- Rijst, knoflook en laurier worden toegevoegd aan het mengsel van champignons en groenten, en water wordt toegevoegd in een verhouding van 1:2 aan granen. De inhoud van de pan wordt op laag vuur gestoofd totdat de vloeistof verdampt. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met kruiden.
Geweldig recept voor een oosters gerecht:
Champignonpilaf van champignons met zeevruchten
Liefhebbers van zeevruchten zullen dol zijn op het recept voor champignonpilaf met zeecocktail, waarvoor je het volgende nodig hebt:
- rijst – 1200 g;
- champignons – 600 g;
- zeecocktail – 1200 g;
- sperziebonen – 300 g;
- knoflook – 6 teentjes;
- tomaten – 6 stuks;
- chili – 12 stuks;
- tijm – 6 takjes;
- boter – 300 g;
- visbouillon – 2,4 l;
- droge witte wijn – 6 glazen;
- citroen – 6 plakjes;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kook methode:
- Verhit boter, plantaardige olie en tijm in een koekenpan. Voeg vervolgens een zeecocktail, citroensap en wijn toe; eerst moet deze massa worden gestoofd en vervolgens 2-3 minuten worden gebakken.
- Aan de zeevruchten worden champignons en sperziebonen toegevoegd, enige tijd later wordt rijst toegevoegd, licht gebakken met boter en niet te vergeten voortdurend te roeren.
- Daarna wordt de visbouillon in de braadpan gegoten en op laag vuur gestoofd.
- Als de pilaf bijna klaar is, wordt de inhoud van de container op smaak gebracht met verschillende kruiden, chilipeper en gehakte tomaat. Kook het mengsel nog 3-4 minuten op middelhoog vuur en zet opzij.
Champignonpaddestoelpilaf met gedroogd fruit
Om iets ongewoons aan het menu toe te voegen, kunt u een champignonschotel met gedroogd fruit bereiden. Het vereist:
- rijst - 3 kopjes;
- champignons – 800 g;
- pruimen – 1 kopje;
- wortels – 2 stuks;
- uien – 2 stuks;
- droge berberis – 20 g;
- pitloze rozijnen – 1 kopje;
- water – 6 glazen;
- paprika – 1 theelepel;
- kurkuma – 1 theelepel;
- peper – 1 theelepel;
- komijn – 1 theelepel;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 2 eetl. l.;
- laurierblad – 6 st.
Kook methode:
- De ui wordt gehakt en in een ketel gebakken tot ze goudbruin is.
- Vervolgens worden er wortels, suiker en zout aan toegevoegd. Voeg indien nodig plantaardige olie toe. Bedek de ketel met een deksel en laat op laag vuur sudderen.
- Voeg na 5-7 minuten gehakte champignons toe aan de groenten. De ketel moet opnieuw worden afgedekt totdat de champignons half gaar zijn.
- Vervolgens wordt het mengsel op smaak gebracht met kruiden: kurkuma, komijn, peper, paprika. Daarna worden gedroogde berberisbessen geïntroduceerd en wordt de helft van de bereide rozijnen, gehakte pruimen en gewassen rijst in lagen gelegd, waarna de lagen worden herhaald met het resterende gedroogde fruit en de granen. De massa wordt gezouten en gevuld met water in een verhouding van 1:2 tot graan. De inhoud van de ketel wordt gestoofd tot hij gaar is. Voeg aan het einde van het koken een laurierblad toe en laat het gerecht een minuut trekken.
Het gedetailleerde proces van het bereiden van zo'n ongewoon gerecht wordt getoond in de video:
Caloriegehalte van pilaf met champignons
Het caloriegehalte van rijstvoer is afhankelijk van het recept waarmee het wordt bereid. De energiewaarde van magere pilaf met champignons is bijvoorbeeld meestal niet hoger dan 150 kcal, en een recept voor een rijstgerecht met gedroogd fruit kan 300 kcal bereiken. Daarom is het de moeite waard om het recept te kiezen dat past bij uw calorie-inname en voorkeuren.
Conclusie
Pilaf met champignons en champignons is een smakelijk en bevredigend gerecht dat zowel vastende mensen als vegetariërs kan aanspreken, maar ook mensen zonder dieetbeperkingen. Een verscheidenheid aan recepten voor dit gerecht zal je helpen iets nieuws, helders en interessants toe te voegen aan het menu van een persoon, en magere en dieetrecepten zullen je ook helpen je figuur te behouden.
