Gebakken saffraanmelkdoppen in zure room: recepten voor het koken van champignons

Ryzhiki wordt in de eerste plaats gewaardeerd vanwege hun pittige smaak en unieke aroma, die in bijna elk gerecht bewaard blijven. Hoewel ze nog veel meer voordelen hebben. Gebakken of gestoofde saffraanmelkdoppen in zure room in een koekenpan kunnen met een verscheidenheid aan ingrediënten worden bereid. En in ieder geval zal het een gerecht zijn dat het waard is om op elk feestmaal geserveerd te worden.

Hoe saffraanmelkdoppen in zure room te koken

Camelina-paddenstoelen hebben veel voordelen ten opzichte van andere lamellaire paddenstoelen. Ze hoeven niet alleen niet per se te worden gekookt voordat ze worden gebakken, ze zijn zeer zelden wormachtig en krimpen praktisch niet in omvang tijdens de warmtebehandeling.

Saffraanmelkdoppen in zure room bakken is niet moeilijk, maar er zijn ook enkele eigenaardigheden. Eerst worden ze gebakken in een koekenpan met of zonder olie, afzonderlijk of samen met uien, op laag vuur en af ​​en toe roeren. Pas nadat al het vocht de champignons volledig heeft verlaten, wordt er zure room aan toegevoegd en op matig vuur gestoofd tot een aromatisch mengsel van lichtbruine kleur ontstaat. En pas in de allerlaatste minuten van het frituren zout en, indien nodig, verschillende specerijen of kruiden toevoegen.

Gezien het kruidige aroma en de smaak van de saffraanmelkdoppen zelf, worden kruiden zelden gebruikt bij de productie ervan.

Nadat de pan met champignons van het vuur is gehaald, wordt aanbevolen om het afgewerkte gerecht niet onmiddellijk op borden te plaatsen, maar een kwartier te laten staan.

Recepten voor saffraanmelkdoppen in zure room in een koekenpan

Je kunt gebakken saffraanmelkdoppen met zure room koken in een koekenpan met verschillende soorten vlees, groenten, eieren en zelfs gedroogd fruit. Gezouten en zelfs ingelegde saffraanmelkdoppen zijn ook zeer geschikt om te frituren.

Een eenvoudig recept voor gebakken saffraanmelkdoppen in zure room

Het eenvoudigste recept voor het maken van saffraanmelkdoppen in zure room bestaat uit het gebruik van slechts twee hoofdingrediënten. Je kunt naar smaak een beetje zout toevoegen, maar pas aan het einde van het koken. Er is zelfs geen plantaardige olie nodig, omdat de champignons aanvankelijk in een droge koekenpan worden geplaatst. En dan, nadat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons is verdampt, zullen de vetten in de zure room ervoor zorgen dat ze goed braden. Opgemerkt moet worden dat gefrituurde saffraanmelkdoppen in zure room meestal worden bereid zonder voorkoken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg verse saffraanmelkdoppen;
• 100 g dikke zure room.

Voorbereiding:

1. Paddestoelen worden ontdaan van bosresten, gewassen in koud water en gedraineerd in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
2. Snijd ze in stukken van een handig formaat om te eten en plaats ze in een verwarmde, droge koekenpan.
3. Laat even onder de deksel sudderen. Vervolgens wordt het verwijderd om de vloeistof die tijdens de warmtebehandeling vrijkomt te laten verdampen.
4. Voeg zure room toe en bak tot het gaar is, wanneer het gerecht dik genoeg wordt.
   
5. Zorg ervoor dat u aandringt voordat u het serveert en versier het vaak met takjes groen.

Gezouten saffraanmelkdoppen met zure room

Gezouten saffraanmelkdoppen zijn op zichzelf heerlijk. Maar weinig mensen weten dat gezouten saffraanmelkdoppen, gebakken in zure room, een verbazingwekkend smakelijk en bevredigend voorgerecht zijn, dat ook als zelfstandig gerecht kan dienen.

Je zal nodig hebben:

• 500 g gezouten saffraanmelkdoppen;
• 150-180 g 20% ​​zure room.

Voorbereiding:

1. Gezouten champignons worden een half uur in koud water geweekt, waarna ze op keukenpapier worden gelegd om te drogen.
2. Snijd ze in handige plakjes en doe ze in een hete, droge koekenpan en bak tot alle vloeistof is verdampt.
3. Voeg zure room toe en bak nog minstens een kwartier op matig vuur.
4. Versier het gerecht op tafel met een takje basilicum, dille of peterselie.

Champignons saffraanmelk gebakken met zure room en uien

Uien, die meestal fijngehakt worden met een scherp mes, kunnen aan het begin van het koken of 10-15 minuten voor het einde van het frituren worden toegevoegd.

Voor 1 kg champignons wordt meestal 200 g uien gebruikt. Alle andere ingrediënten en bereidingswijze verschillen niet van de traditionele hierboven beschreven.

Saffraanmelkdoppen gemaakt volgens dit recept kunnen dienen als een heerlijke, pikante saus voor elk bijgerecht: pasta, aardappelen, boekweitpap.

Ryzhiki met kip in zure room

Je kunt saffraanmelkdoppen met zure room in een koekenpan bakken met toevoeging van vlees. Een gerecht van hen met kipfilet blijkt verrassend lekker.

Je zal nodig hebben:

• 500 g verse saffraanmelkdoppen;
• 600 g kipfilet;
• 300 g zure room;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml melk;
• 2 uien;
• 2 theelepel. rode paprika;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De champignons worden ontdaan van vuil, gewassen en gebakken in een met olie verwarmde koekenpan tot ze goudbruin zijn.
2. De kipfilet wordt geschild en in kleine stukjes gesneden, vergelijkbaar met de grootte van champignons.
3. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en licht gebakken met toevoeging van plantaardige olie.
4. Leg de plakjes kipfilet in een koekenpan met uien en bak ze aan alle kanten gedurende 15 minuten.
5. Er wordt melk gegoten, er worden gebakken champignons toegevoegd en, afgedekt met een deksel, worden alle producten ongeveer 10 minuten gestoofd.
6. Ten slotte worden zure room, zoete paprika en zout aan de gefrituurde producten toegevoegd. Meng alles grondig en laat het ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.

Recept voor saffraanmelkdoppen gestoofd in zure room en eieren

Vreemd genoeg passen saffraanmelkchampignons in zure room goed bij eieren. Door het hoge eiwitgehalte krijgt het gerecht extra verzadiging.

Je zal nodig hebben:

• 400 g gezouten saffraanmelkdoppen;
• 1 zoete paprika;
• 4 kippeneieren;
• 100 ml zure room;
• 1 ui;
• zout, peper, kruiden - naar smaak en verlangen;
• 50 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Gezouten champignons worden een half uur tot een uur in koud water geweekt, zodat ze volledig bedekt zijn.
   Opmerking! Als je paddenstoelen met een delicatere smaak en consistentie wilt krijgen, kun je ze in melk laten weken in plaats van in water.

2. Snij de ui in kleine blokjes en de paprika in reepjes.
3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak hierin de paprika en uien.
4. Champignons kunnen desgewenst in stukjes worden gesneden of heel worden gelaten en aan groenten worden toegevoegd.
5. Klop de eieren samen met zure room, voeg zout en zwarte peper toe.
6. Giet het resulterende ei-zure roommengsel over de inhoud van de braadpan en bak, zet het vuur lager, op middelhoog vuur tot het gaar is.

Recept voor gebakken saffraanmelkdoppen met zure room en kaas

Welnu, kaas past zo goed bij alle paddenstoelen dat er gebakken saffraanmelkdoppen mee worden gebakken en zure room volgens het onderstaande recept met foto's zal qua smaak niet onderdoen voor welke vakantiedelicatesse dan ook.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg vers geplukte saffraanmelkdoppen;
• 200 g uien;
• 200 ml zure room;
• 150 g harde kaas.

De productietechnologie verschilt niet van die hierboven beschreven. Kaas wordt meestal 10 minuten voordat het gerecht klaar is toegevoegd, wanneer de champignons al de tijd hebben gehad om samen met andere ingrediënten lichtjes te bakken.

Het gerecht wordt als klaar beschouwd als het bedekt is met een smakelijke kastanjekleurige kaaskorst.

Ryzhiki in zure roomsaus met wortels

In dit recept worden de champignons vóór het frituren voorgekookt, waardoor de frituurtijd wordt verkort.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg verse saffraanmelkdoppen;
• 2 wortels;
• 2 uien;
• 400 g zure room;
• 70 ml plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De champignons worden gewassen en gedurende 10 minuten gekookt in kokend water met zout.
2. Doe ze in een vergiet, laat ze afkoelen en snijd ze in 2-4 stukken.
3. De ui wordt in halve ringen gehakt, de wortels worden geschild en geraspt op een grove rasp.
4. Verhit de olie in een diepe koekenpan, bak eerst de ui goudbruin en voeg dan de wortels toe.
5. Bak nog 5-7 minuten.
6. Voeg stukjes gekookte saffraanmelkdoppen toe en bak dezelfde hoeveelheid.
7. Giet zure room over de gehele inhoud van de braadpan, roer en bak nog een kwartier op middelhoog vuur.
8. Voeg indien gewenst kruiden en specerijen toe.

Ryzhiki gebakken in bloem in zure roomsaus

Een gerecht volgens dit recept kan in letterlijk 20 minuten worden bereid en zal gasten die een verrassingsbezoek brengen aangenaam verrassen.

Je zal nodig hebben:

• 500 g middelgrote saffraanmelkdoppen (u kunt eerder ontdooide doppen gebruiken);
• 50 g tarwemeel;
• 150 ml zure room;
• 70 ml plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• optionele greens voor decoratie.

Voorbereiding:

1. Rauwe champignons worden grondig gereinigd van bosvuil, gewassen en gedroogd op een servet.
2. Snijd de doppen af ​​of gebruik kant-en-klare doppen, nadat u ze eerder hebt ontdooid.
3. Meng de bloem met zout en rol de champignonhoedjes erin.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de camelinahoedjes op hoog vuur tot er een knapperig korstje op ontstaat.
5. Vul ze met gefermenteerd melkproduct, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.

Recept voor saffraanmelkdoppen met zure room en pruimen

Dit recept verbaast niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn originaliteit en verfijning.

Je zal nodig hebben:

• 600 g verse saffraanmelkdoppen;
• 200 g dikke zure room;
• 150 g pruimen;
• 5 teentjes knoflook;
• plantaardige olie om te frituren;
• kruiden en zout - naar wens en naar smaak.

Voorbereiding:

1. De champignons worden gewassen met water, gedroogd en in stukjes van handig formaat gesneden.
2. De pruimen worden met kokend water gegoten, 20 minuten bewaard en vervolgens in reepjes gesneden.
3. Na het schoonmaken wordt de knoflook door een pers gehaald.
4. Bak eerst de saffraanmelkdoppen in een koekenpan in olie gedurende 10 minuten, voeg dan knoflook en pruimen toe en laat even lang op het vuur staan.
5. Giet de zure room erbij, voeg zout en kruiden toe, roer en verwarm nog een kwartier op laag vuur.
6. Het afgewerkte gerecht is traditioneel versierd met groene uien.

Caloriegehalte van gebakken saffraanmelkdoppen met zure room

Champignons zijn een bekend eiwitvoedsel, maar saffraanmelkdoppen onderscheiden zich vooral door hun hoge eiwitgehalte. Ondanks het feit dat er zure room in het gerecht verschijnt, is het caloriegehalte niet te hoog. Per 100 g product is dit slechts 91 kcal (of 380 kJ).

De onderstaande tabel toont de belangrijkste voedingswaarde van dit gerecht per 100 g eindproduct:

Conclusie

Zelfs een beginnende kok die nog niet eerder met champignons heeft gewerkt, kan saffraanmelkdoppen in zure room in een koekenpan koken. Ze zijn immers net zo eenvoudig te bereiden als heerlijk van smaak. En voor een ervaren huisvrouw is er altijd ruimte om te experimenteren met de toevoeging van nieuwe ingrediënten.

Aanbevolen berichten

Recepten voor avocadomousse

Salade van gezouten varens: 12 recepten met foto's

Recepten voor avocado- en kipsalades

Salade met garnalen en avocado: recepten met ei, rucola, pijnboompitten

Gebakken cantharellen met aardappelen: koken, recepten

Russula: zelfgemaakte recepten

Bessenketchup voor de winter

Hoe rijpaddestoelen te bakken: recepten met foto's

Varkensvlees met cantharellen: met aardappelen, roomsaus, in potten