Gebakken cantharellen met aardappelen: koken, recepten

Gebakken aardappelen met cantharellen is een van de eerste gerechten bereid door liefhebbers van "rustige jacht". Deze aromatische paddenstoelen vullen de smaak van de knolgewas perfect aan en creëren een unieke tandem. Veel mensen denken dat het bereiden van zo'n diner eenvoudig is, maar er zijn altijd enkele nuances. De bereiding van ingrediënten en verschillende recepten worden in het artikel gedetailleerd beschreven.

Hoe cantharellen te verwerken voordat ze met aardappelen worden gebakken

Verse cantharellen moeten onmiddellijk na de oogst worden verwerkt. Ze groeien in een milieuvriendelijke omgeving, waardoor ze veilig zijn voor consumptie. Zeer zelden zijn er exemplaren beschadigd door ongedierte.Voordat u champignons en aardappelen gaat bakken, moet u een aantal eenvoudige stappen uitvoeren.

Voorbereiding:

1. Haal één cantharel tegelijk eruit om schade aan de kwetsbare hoedjes te voorkomen en verwijder onmiddellijk het blad.
2. Het oppervlak is plakkerig en het resterende vuil is moeilijk te verwijderen. Je moet 30 minuten weken. Deze procedure zal ook wat bitterheid wegnemen.
3. Maak de dop aan beide kanten schoon met een spons onder stromend water en spoel het zand en de aarde weg.
4. Snijd de onderkant van het been af.
5. Of u wel of niet moet voorkoken, hangt af van het recept dat u kiest of van uw eigen voorkeuren.
6. Geef de gewenste vorm met een scherp mes. Kleine exemplaren kunnen onaangeroerd blijven.

De cantharellen zijn klaar voor verder gebruik.

Halffabrikaten in de vorm van bevroren of gedroogde producten worden ook gebruikt om te frituren. Ze worden zelden voorgekookt.

Hoe aardappelen met cantharellen te bakken

Er zijn enkele eigenaardigheden bij het bereiden van cantharellen met aardappelen die de moeite waard zijn om te begrijpen. Tegenwoordig zijn er nieuwe keukenapparatuur verschenen en er zijn aanzienlijke verschillen in de procedure.

Hoe aardappelen met cantharellen in een koekenpan te bakken

Om gebakken cantharellen met aardappelen te maken, wordt vaak een koekenpan gebruikt. Op deze manier kun je een goudbruin korstje op de knolgewas krijgen, maar je moet het een beetje laten weken om overtollig zetmeel te verwijderen en het te laten drogen.

Voor open frituren hoeven champignons niet van tevoren te worden gekookt. Alleen op voorwaarde dat ze eerst in brand worden gestoken, want ze geven veel sap.

Het is beter om gefrituurde cantharellen in een droge koekenpan te koken om een ​​gelijkmatige bereiding te bereiken. Je kunt koken met boter en plantaardige olie, zowel samen als afzonderlijk.Dierlijk vet geeft het gefrituurde gerecht een speciale smaak en aroma.

Na het verkrijgen van de benodigde korst wordt het gefrituurde gerecht onder het deksel klaargemaakt.

Hoe cantharellen met aardappelen te koken in een slowcooker

Bij gebruik van een multicooker worden producten vrijwel altijd tegelijkertijd toegevoegd. Wetende dat cantharellen sap zullen geven, moeten ze van tevoren worden gekookt.

Het is noodzakelijk om verschillende modi te gebruiken: om een ​​smakelijke korst te verkrijgen, is "Frituren" geschikt en moet je de multicooker openen om het voedsel te roeren; de "Stoven" -modus is geschikt voor voorstanders van gezond eten.

Het is beter om extra ingrediënten (uien, knoflook, kruiden) en specerijen te gebruiken die de ongewone smaak van het gefrituurde gerecht benadrukken.

Recepten voor gebakken cantharellen met aardappelen met foto's

Zelfs een ervaren kok kent misschien niet alle recepten voor het maken van gebakken cantharellen met aardappelen. Hieronder staan ​​​​verschillende opties die hun rechtmatige plaats op tafel zullen innemen. Elke huisvrouw zal een methode kiezen op basis van familietradities en smaakvoorkeuren. Dit eten zou op zichzelf een heerlijk bijgerecht of maaltijd zijn.

Een eenvoudig recept voor gebakken aardappelen met cantharellen in een koekenpan

Dit recept bewijst dat zelfs maar een paar ingrediënten een vullende, smaakvolle maaltijd vormen.

Verbinding:

• verse cantharellen – 250 g;
• dillegroen – ½ bosje;
• aardappelen – 400 g;
• groente en boter;
• Laurierblad.

Stapsgewijs recept:

1. Week de cantharellen een half uur, spoel ze af en droog ze. Snij de onderkant van het been af ​​en geef de gewenste vorm.
2. Plaats in een voorverwarmde, droge koekenpan. Bak, roer voortdurend. Als er vloeistof verschijnt, voeg dan het laurierblad toe en verwijder het na verdamping.
3. Schil de aardappelen, spoel ze af onder de kraan en verwijder het water met servetten. Snijd in cirkels.
4. Voeg beide soorten olie toe aan de pan, schuif de gebakken champignons opzij en leg de plakjes wortelgroente erop.
5. Dek af en kook tot de onderste laag aardappelen bruin is.
6. Verwijder het deksel, voeg zout toe en roer. Op dit punt kunt u kruiden toevoegen.

Breng het klaar en zorg ervoor dat het gerecht niet verbrandt. Bestrooi met gehakte kruiden.

Recept voor gebakken aardappelen met cantharellen, uien en knoflook

In dit recept worden bevroren cantharellen gebruikt. Met kruiden en champignons zullen gebakken aardappelen in een koekenpan bijzonder aromatisch blijken te zijn.

Productset:

• champignons – 150 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• aardappelen – 350 g;
• ui – 1 stuk;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• zout.

Algoritme van acties:

1. Doe de gehakte knoflook in een koekenpan met vet en bak tot ze goudbruin zijn. Wanneer een aanhoudend aroma wordt gevoeld, verwijderen.
2. Fruit de gesnipperde ui in dit vet tot hij transparant is.
3. Alleen gekochte champignons hoeven voorgekookt te worden, omdat hun herkomst onbekend is. Het is noodzakelijk om te ontdooien als de cantharellen in verschillende maten worden bereid. Geef de gewenste vorm en plaats het in een koekenpan en kook tot het half gaar is.
4. Bak de geschilde en gehakte aardappelen apart. Zodra het goed bruin begint te worden, voeg je de champignons toe, voeg zout toe en roer.

De rest van de warmtebehandeling wordt onder het deksel uitgevoerd.

Gestoofde aardappelen met cantharellen

Het is tijd om de slowcooker te gebruiken. Een prachtig recept dat het gerecht een heldere, romige smaak geeft.

Productset:

• aardappelen - 6 middelgrote knollen;
• uien – 2 stuks;
• melk – ½ kopje;
• cantharellen – 500 g;
• boter – 70 g;
• kruiden en specerijen.

Gedetailleerde beschrijving van alle stappen:

1. Kook de bereide cantharellen in de "Soep" -modus. Het duurt 20 minuten. Giet af in een vergiet en droog een beetje. Snijd grote exemplaren.Spoel de vaat af.
2. Snipper de ui en bak deze met olie in een kom met meerdere kookplaten in de "Fry" -modus tot ze doorschijnend is.
3. Voeg de champignons toe en giet de melk erbij als de vloeistof is verdampt.
4. Giet de gewassen en geschilde aardappelen erbij, die in grote blokjes zijn gevormd.
5. Voeg kruiden, zout toe.
6. Verander de modus naar “Blussen”. Het duurt 20 minuten voordat alle producten klaar zijn.

Leg ze op borden en bestrooi met gehakte kruiden.

Bevroren gebakken cantharellen met aardappelen

Een eenvoudige methode voor een beginnende huisvrouw die twijfelt over het in de koekenpan doen van voedsel tijdens het frituren.

Ingrediënten:

• bevroren cantharellen – 500 g;
• uien – 2 stuks;
• plantaardige olie – 50 ml;
• aardappelen - 6 knollen;
• specerijen.

Kook cantharellen met aardappelen in een koekenpan en herhaal alle stappen:

1. Ontdooi de champignons op kamertemperatuur en snijd ze in plakjes. U kunt direct beginnen met het frituren van uw zelfgemaakte halffabrikaat.
2. Fruit de ui in de helft van de aangegeven hoeveelheid olie tot hij bijna transparant is.
3. Voeg cantharellen toe, verdamp het sap op hoog vuur.
4. Kook de geschilde aardappelen tot ze half gaar zijn. Snijd in blokjes.
5. Voeg de rest van de olie toe aan de pan en voeg de voorbereide knolgewas toe.
6. Roer, bak nog een paar minuten en sluit af met een deksel. Laat het een tijdje zitten.

Het is beter om te serveren met zure room, bestrooid met kruiden.

Recept voor cantharellen met nieuwe aardappelen

Veel champignonplukkers bakken graag cantharellen met nieuwe aardappelen, omdat ze de smaak van dit gerecht al hebben kunnen waarderen.

Ingrediënten:

• olijfolie – 5 eetl. l.;
• cantharellen – 600 g;
• jonge aardappelen – 1 kg;
• tijm – 5 takjes;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout.

Stap voor stap handleiding:

1. Kook aardappelen in jasjes (het is beter om dezelfde maat te kiezen) na 20 minuten koken. Giet het water af, laat iets afkoelen en maak schoon.Snijd grote exemplaren.
2. Spoel de cantharellen af ​​na het weken, snij grote.
3. Verhit een koekenpan met de helft van de olijfolie. Bak de champignons tot het water verdampt, ongeveer 5 minuten.
4. Ga met een spatel opzij en bak op een schoongemaakte plek, waarbij je de knoflook en tijm lichtjes verplettert met een mes. Voeg de rest van de olie en aardappelen toe.
5. Bak tot de gewenste korst is verkregen.

Verwijder aan het einde de kruiden en schik ze op borden.

Gebakken aardappelen met gedroogde cantharellen

Dit recept wordt aangevuld met een nieuw ingrediënt dat kleur aan het gerecht geeft. Je wilt elke dag champignons bakken.

Verbinding:

• aardappelen - 10 knollen;
• zonnebloemolie – 8 eetl. l.;
• wortels – 2 stuks;
• gedroogde cantharellen – 150 g;
• sojasaus – 4 eetl. l.;
• zwarte peper en zout.

Gedetailleerd recept:

1. Giet kokend water over de cantharellen en wacht een half uur tot ze opzwellen. Giet af in een vergiet en snijd.
2. Bak gedurende 7 minuten tot de sappen verdampen. Voeg grof geraspte wortels toe en blijf sauteren.
3. Schil en snijd op dit moment de aardappelen. Een beetje in water laten weken en drogen.
4. Doe het in een gewone koekenpan. Bak tot er een kleine gouden korst verschijnt.
5. Giet sojasaus verdund in 1 kopje kokend water over het gefrituurde product. Voeg kruiden toe.
6. Zet een half uur in de oven (op 200 graden).

Recept voor aardappelen met cantharellen in een pan met room

Met eventuele aanvullende producten kunt u cantharellen bereiden, gebakken met aardappelen. Deze paddenstoelen passen heel goed bij zuivelproducten.

Productset:

• crème – 150 ml;
• ui – ½ st.;
• cantharellen – 250 g;
• dille – 1 bosje;
• aardappelen – 500 g;
• plantaardige olie – 5 el. l.;
• boter – 30 g;
• zout en kruiden.

Alle voorbereidingsstappen:

1. De cantharellen moeten worden gesorteerd en schoongemaakt. Verwijder de onderkant van de poot, snijd hem in stukken en kook gedurende 5 minuten, voeg een beetje zout aan het water toe.
2. Meng 2 soorten olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui.
3. Voeg champignons toe en zet het vuur hoger, zodat het sap sneller verdampt.
4. Giet over de aardappelen die op welke manier dan ook zijn bereid. Bak tot er een kleine korst op de knolgewas verschijnt.
5. Giet de verwarmde room erbij, voeg zout toe en zet het vuur lager.
6. Laat afgedekt sudderen tot het klaar is.

Een paar minuten voordat u de kachel uitzet, bestrooit u het gefrituurde product met gehakte dille.

Gebakken aardappelen met cantharellen en vlees

Het is geen schande om zo'n gerecht op de feesttafel te zetten.

Ingrediënten:

• varkensvlees (u kunt mager vlees gebruiken) – 400 g;
• wortels – 2 stuks;
• ratunda (vervang indien gewenst door paprika) – 1 stuk;
• gezouten cantharellen – 200 g;
• tomaten – 3 stuks;
• aardappelen – 500 g;
• ui – 1 stuk;
• water – 100 ml.

Kookalgoritme:

1. Was het vlees, droog het en snijd alle aderen eraf. Geef het elke vorm, maar kubussen zijn beter. Bak in een kleine hoeveelheid olie tot het volledig gaar is. Dit is een voorwaarde voor alle andere ingrediënten, behalve aardappelen, die na de eerste hittebehandeling half rauw moeten blijven.
2. Plaats in lagen in een ovenschaal of serveerpotten.
3. Bak de gehakte groenten apart, behalve tomaten. Maal ze zonder vel en verdun ze met water. Giet deze vloeistof over alle producten.
4. Verwarm de oven voor en bak een half uur.

Na de warmtebehandeling op een mooie schaal leggen.

Recept voor gebakken aardappelen met cantharellen en kaas

Met deze optie kunt u een heerlijke ovenschotel met een zachte korst bereiden. Als je geen oven hebt, gebruik dan een koekenpan, meng gewoon de zuivelproducten en giet de gebakken champignons erover.

• cantharellen – 300 g;
• kaas – 150 g;
• melk – 100 ml;
• crème – 200 ml;
• boter – 80 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• ui – ½ st.;
• nootmuskaat – 1 snuifje;
• aardappelen - 4 knollen;
• specerijen en zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Verdeel de boter in 3 delen. Bak in de eerste plaats de geschilde en gesneden aardappelen op hoog vuur tot ze half gaar zijn. Plaats in een diepe bakplaat.
2. Fruit in dezelfde koekenpan de uien en cantharellen en geef ze de gewenste vorm. Verzenden naar wortelgewas.
3. Bak op het laatste stuk de gehakte knoflook, die wordt verwijderd nadat deze bruin is geworden. Giet zuivelproducten op kamertemperatuur erbij, breng alles op smaak met nootmuskaat en zout.
4. Giet de saus over alles en bestrooi met geraspte kaas.

Bak gedurende 20 minuten op 190 graden.

Gebakken aardappelen met cantharellen en mayonaise

Mannen eisen vaak stevige maaltijden. Ze zullen blij zijn als de vrouw van wie ze houden gebakken aardappelen met cantharellen kookt in een koekenpan met saus.

Benodigde producten:

• aardappelen – 400 g;
• kaas – 200 g;
• mayonaise – 6 eetl. l.;
• cantharellen – 300 g;
• ui – 1 stuk;
• dille en zout.

Gedetailleerde beschrijving van alle stappen:

1. Maak de cantharellen schoon van vuil, spoel ze af en kook ze in gezout water, waarbij je het schuim van het oppervlak afschept.
2. Verhit een koekenpan met olie en bak met champignons en gehakte uien.
3. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe, in reepjes gesneden.
4. Kook het voedsel tot het half gaar is op middelhoog vuur en voeg pas op het einde zout toe.
5. Leg mayonaise op de gebakken laag, bestrooi royaal met kaas en plaats in de oven.

Als het bruin begint te worden, zet je de oven uit, laat je het een tijdje staan ​​en roep je iedereen aan tafel.

Caloriegehalte van gebakken aardappelen met gezichten

Ondanks het feit dat gefrituurde cantharellen caloriearm voedsel zijn, neemt dit cijfer toe tijdens het frituren.Dit alles komt door de grote hoeveelheid vetten die tijdens het koken worden gebruikt. De energiewaarde van een eenvoudig recept is 259 kcal.

Conclusie

Gebakken aardappelen met cantharellen vullen de keuken met onvergetelijke aroma's. Het is niet moeilijk om je voor te bereiden als je alle functies kent. Je moet jezelf geen plezier ontzeggen; het is beter om te genieten van de gaven van de natuur.

Aanbevolen berichten

Hoe waardeu-champignons te bakken: recepten met foto's

Cantharelsaus: recepten voor champignonjus

Aardappelen met boter, gebakken in een koekenpan: recepten voor koken met verse, bevroren, gekookte champignons

Aardappelen met saffraanmelkdoppen, gebakken met zure room: recepten

Ryzhiki met kip: in zure room, room, braadpan

Camelina-stoofpot: recepten met foto's

Boekweit met honingchampignons: recepten in potten, in een slowcooker, in de magnetron, in een koekenpan

Hoe cantharellen in een koekenpan met uien te bakken: recepten met foto's, caloriegehalte

Risotto met eekhoorntjesbrood: recepten met foto's