Inhoud
Valui-paddenstoelen zijn een echt succes voor een paddenstoelenplukker, omdat dit product, mits op de juiste manier bereid, een helder aroma en een aangename smaak heeft. Om valui goed te bakken, moet je de geheimen van de voorverwerking, de volgorde van acties en de beste recepten kennen.
Is het mogelijk om waardevolle champignons te bakken?
Valui zijn voorwaardelijk eetbaar; niet alle exemplaren kunnen bij het koken worden gebruikt. Ze worden groot met een gladde, enigszins gladde hoed en lijken op een vuist als ze jong zijn. Na verloop van tijd wordt de dop recht en verandert in een ronde schijf met een diameter van 15 cm. In zijn ruwe vorm onderscheidt valui zich door de bitterheid van het vruchtvlees en de specifieke geur van ranzige olie.
Vaak blijkt het vlees wormachtig te zijn, en bij oude exemplaren wordt de poot kwetsbaar en brokkelt af bij elke aanraking. Ondanks al hun kenmerken zijn champignons aantrekkelijk bij het koken omdat de hoed, zelfs na koken of braden, dicht en vlezig blijft, maar de stengel is niet geschikt voor voedsel vanwege de overmatige vezeligheid. Het is belangrijk om alleen jonge exemplaren te verzamelen, omdat oude niet worden gebakken vanwege hun hoge toxinegehalte.
Waarden voorbereiden voor frituren
Valuis is niet geschikt voor rauwe consumptie; ze moeten vooraf worden geweekt en gekookt. Voordat u valui frituurt, moeten voorbereidende stappen worden uitgevoerd:
- Verwijder vuil, resterende bladeren, bosresten en zand. Snijd de stelen af en plaats de doppen in een bak gevuld met koud water.
- Week de doppen gedurende 3 dagen en ververs het water elke 3 uur. Als de container koel wordt bewaard, kan het water minder vaak worden ververst.
- Giet de vloeistof af en spoel elke paddenstoel grondig.
- Doe het in een pan met koud, schoon water, voeg 1 theelepel toe. zout en kook gedurende 15 minuten op laag vuur, waarbij schuim op het oppervlak ontstaat.
- Giet het water af, spoel de doppen af met koud water en vul ze een tweede keer met koude vloeistof.
- Gooi zout, een paar laurierblaadjes, een dilleparaplu, een handvol peperkorrels en een kop uien in de pan. Kook gedurende 20 minuten. Deze techniek geeft de champignonpulp een aangename smaak, en de bitterheid en onaangename geur zullen verdwijnen als ze opnieuw worden gekookt met kruiden.
- Spoel de gekookte valui af met stromend water, doe ze in een zeef en laat ze uitlekken.
Na twee keer koken kan de hartige en vlezige walui worden gebakken of in de soep worden gegooid.
Hoe waardeu-champignons op de juiste manier te bakken
Gewassen, geschilde, geweekte en gekookte "vuisten" in gekruid water kunnen worden gebakken, alleen of met toevoeging van uien, aardappelen, wortels en knoflook. Elk product geeft de gebakken champignonpulp een bijzondere smaak. Je kunt met succes gefrituurde valui koken in geraffineerde plantaardige olie, waarbij je de doppen in kleine stukjes snijdt.
Tijdens het frituurproces kunt u gesnipperde ui toevoegen, zure room toevoegen en het gerecht (optioneel) op smaak brengen met grof zout, witte peper en hop-suneli-kruiden.Indien gewenst kunt u gehakte groenten, room, groene veren en kruiden aan het frituren toevoegen.
Recepten voor gebakken valueu met foto's
Er zijn verschillende recepten voor het bakken van vlezige doppen met groenten en kruiden. In elke variant speelt het vruchtvlees met speciale smaken, absorbeert het de aroma's van additieven en krijgt het sappigheid en pikantheid.
Een eenvoudig recept voor gebakken valui
Rijke, vlezige doppen, gebakken met verse kruiden en zelfgemaakte zure room, zijn voedzaam en bevredigend. Het gerecht kan als voorgerecht worden geserveerd of op een plakje vers poreus stokbrood worden gelegd.
Frituurset:
- 500 g nokken;
- 100 ml geraffineerde olie;
- 1 uienkop;
- een glas 15% room;
- gehakte dille en peterselie - naar eigen inzicht.
Beschrijving van het bereiden van aromatische gebakken valui:
- Vermaal de geweekte en gekookte champignons in reepjes of stukjes van willekeurige grootte.
- Schil de uienkop en snijd ze in dunne ringen.
- Plaats de valui in een droge koekenpan, dek af met een deksel en wacht tot het overtollige vocht dat uit de pulp komt, is verdampt. Terwijl je bakt, knappen de stukjes als popcorn.
- Voeg gehakte uien toe aan de champignons, voeg plantaardige olie toe en bak het mengsel tot de stukjes ui goudbruin zijn.
- Bestrooi de gebakken schotel naar wens met zout en peper.
- Giet de room bij het mengsel, dek de pan af met een deksel en bak 5 minuten op laag vuur.
Serveer de bereide champignonmassa warm of verdeel deze over vers bereide pasta.
Recept voor gebakken valui met aardappelen
Als je heerlijk valui-champignons met aardappelen bakt, kan het resulterende gerecht gemakkelijk een groot gezin en onverwachte gasten voeden. Voor het gemak kunnen geschilde, geweekte en gekookte waardevolle stukken in de vriezer worden ingevroren. Het halffabrikaat kan vervolgens eenvoudig worden verwijderd en gebruikt om te koken.
Benodigde voedselset voor frituren:
- ½ kg waardev;
- 1 kg aardappelknollen;
- uienkop;
- olie – 100 ml;
- fijn zout en versgemalen peper indien nodig;
- 2 laurierblaadjes.
Je moet valui met aardappelen bakken volgens de volgende technologie:
- Schil de champignons, week ze in koud water en kook ze twee keer. Giet af en doe het in een koekenpan zonder olie.
- Tijdens het frituren verdampt het vocht uit het vruchtvlees en kunnen de stukken springen. Bedek de pan met een deksel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Schil de ui en snij in blokjes.
- Giet olie in de braadpan, voeg de gehakte ui toe en bak verder op laag vuur.
- Voeg de aardappelen toe en kook al roerend tot de groenten zacht zijn.
- Haal het deksel van de pan en bak nog 7 minuten op laag vuur.
- Voeg als het braadstuk bruin is zout en peper naar smaak toe, voeg een laurierblad toe en zet het vuur uit.
- Het is noodzakelijk om de temperatuur van de olie te controleren, zodat de aardappelstukjes niet blijven plakken en verbranden.
Plaats het gerecht op een bord, bestrooi met gehakte kruiden en breng op smaak met zout en kruiden.
Gebakken valui koken met wortelen, uien en knoflook
Een eenvoudig en aromatisch recept voor frituren met groenten en kruiden is perfect voor een stevige lunch of diner. Je kunt de valui bakken in een koekenpan of slowcooker, wat het kookproces veel gemakkelijker maakt.
Frituurset:
- 500 g geweekte en gekookte valui;
- uienkop;
- 1 wortelwortel;
- een glas zure room met een vetgehalte van 15-20%;
- 2 eetlepels. l. schoon water;
- 2 teentjes knoflook;
- fijn zout en vers gemalen peper naar eigen goeddunken;
- kruiden: suneli-hop, Provençaalse kruiden - een snuifje;
- takjes peterselie en dille - 5-6 st.
Het culinaire proces van frituren bestaat uit de volgende stappen:
- Was de gekookte valui en snij in kleine plakjes. Snijd de gepelde ui in halve ringen of reepjes.
- Rasp de wortels met een Koreaanse rasp of hak ze op een andere manier fijn.
- Giet geraffineerde olie in een diepe koekenpan en verwarm deze goed.
- Doe de gehakte groenten in olie, bak 15 minuten en voeg stukjes waarde toe.
- Giet zure room in een bakje, voeg gehakte kruiden toe, zout en besprenkel de saus met kruiden, meng alle ingrediënten.
- Als de champignons bruin zijn en gedrenkt in groentesappen, giet je de kruidensaus met zure room erbij en roer je de hele massa.
- Verlaag de temperatuur en laat het gerecht 15-20 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Tijdens het frituren moet je onder het deksel kijken, als de vloeistof volledig is verdampt, kun je meer toevoegen.
Vis met gebakken valui
Visfilet past perfect bij champignons en groenten.
Om vis heerlijk te bakken, heb je nodig:
- uienkop;
- ½ kg witte visfilet;
- 300 g waardev;
- een handvol peterselie;
- sap van ½ citroen;
- laurier en 3-4 peperkorrels;
- kruiden naar wens.
Bak stap voor stap een heerlijke traktatie:
- Bak de gekookte valui met gebakken uien in hete olie tot ze gaar zijn.
- Voeg het gehakt toe en laat de ingrediënten 20 minuten sudderen, voeg ½ kopje water toe.
- Breng het gebraad op smaak met zout en kruiden.
- Bestrooi de bereiding met kruiden, besprenkel met citroensap en breng op smaak met laurier en peper.
Laat 3-4 minuten afgedekt sudderen en serveer met een takje peterselie of basilicum.
Caloriegehalte van gefrituurde valui
Champignons worden beschouwd als een volledige vleesvervanger vanwege het hoge eiwitgehalte in de samenstelling. Het product is zeer voedzaam en bevat weinig calorieën. De energiewaarde van waarde is 29 kcal/100 g, eiwitten – 3,7 g, vetten – 1,7 g, koolhydraten – 1,1 g. Indicatoren kunnen variëren afhankelijk van aanvullende componenten. De meest calorierijke gerechten zijn die met room en zure room.
Conclusie
Als u valui bakt en alle kookaanbevelingen volgt, kunt u een originele traktatie creëren die een feesttafel waardig is. Valui zijn veelzijdige paddenstoelen die gemakkelijk en lekker bereid kunnen worden met goudbruine uien, tomaten en wortelen. De smaak en het aroma van de afgewerkte traktatie zijn rechtstreeks afhankelijk van het hoogwaardig weken van valui in water en koken met kruiden.
