Inhoud
Pasta is een universeel bijgerecht dat met behulp van een verscheidenheid aan additieven gemakkelijk tot een zelfstandig gerecht kan worden veranderd. Het is voldoende om de saus te bereiden, champignons toe te voegen en eenvoudig, stevig eten wordt origineel en krijgt een onvergetelijke, rijke smaak. Eén van deze gerechten is pasta met cantharellen.
Hoe pasta met cantharellen te koken
Pasta was een populair gerecht onder Italiaanse gezinnen met een laag inkomen. Ze mengden pasta met producten die ze met een schamel budget konden kopen. In de loop van de tijd werd het gerecht enorm populair en verspreidde het zich over de hele wereld. Het blijkt vooral lekker met de toevoeging van cantharellen.
Om de pasta perfect te maken, moet u alleen de voorkeur geven aan pasta gemaakt van durumtarwe. Een andere belangrijke voorwaarde is dat ze niet verteerbaar zijn.
In tegenstelling tot andere paddenstoelen kost de voorbereidende bereiding van cantharellen niet veel tijd. De paddenstoelen moeten worden gesorteerd, gewassen en de takjes en het mos worden verwijderd. Giet water en kook op laag vuur gedurende niet meer dan een uur. Als de cantharellen klein zijn, is een half uur voldoende. Het is niet nodig om tijdens het koken het water te verversen of af te tappen.Na het koken vormt zich schuim, dat moet worden afgeroomd. Tegelijkertijd stijgt het resterende puin naar de oppervlakte.
Bij sommige recepten worden cantharellen gebruikt zonder te koken. In dit geval neemt hun baktijd toe.
Om pasta te bereiden, kookt u pasta volgens de aanbevelingen van de fabrikant. Vervolgens worden de champignons en extra ingrediënten gebakken. Als je room, groenten, spek, kip of vis toevoegt, ontstaat er een heerlijk gerecht.
Het wordt aanbevolen om olijfolie en harde kaas te gebruiken: grano of parmezaanse kaas.
Zo kies je de juiste pasta:
- qua kleur moeten ze geel of crèmekleurig zijn, maar zonder enige externe toevoegingen die kleur geven. Als de pasta wit, geel of grijsachtig is, is het product van slechte kwaliteit;
- de vorm doet er niet toe. Het belangrijkste is om ze op de juiste manier te koken, zonder ze volledig klaar te maken;
- Er kunnen donkere vlekken op het oppervlak aanwezig zijn - dit zijn deeltjes van de graanschaal die de smaak niet beïnvloeden. Maar witte korrels duiden op deegkneden van slechte kwaliteit. Zo'n product zal overkoken en de smaak van het gerecht bederven;
- de samenstelling mag alleen water en bloem bevatten, af en toe voegen fabrikanten een ei toe;
- Je kunt alleen pasta gebruiken die gemaakt is van durumtarwe. Zo'n product zal niet te gaar worden en zal u verrassen met zijn volle smaak. Het is dit soort pasta dat, als het met mate wordt geconsumeerd, het figuur niet schaadt.
Als het recept room gebruikt, breng het dan niet aan de kook. Anders zullen ze krimpen en verbranden. Ze worden warm in de pasta gegoten en het koken gaat door.
Pastarecepten met cantharellen
Champignons helpen het gerecht hartig en ongebruikelijk te maken. Cantharellen verbeteren de voedings- en smaakkwaliteiten van de pasta.
Pasta met cantharellen en spek
Verras uw gasten met een heerlijk gerecht. De romige saus, gecombineerd met stevig spek en cantharellen, verandert gewone pasta in een culinair kunstwerk.
Vereist:
- spaghetti – 450 g;
- zout naar smaak;
- cantharellen – 300 g;
- peper – 5 g;
- olijfolie – 30 ml;
- spek – 300 g;
- dille – 20 g;
- room – 400 ml.
Hoe koken:
- Kook pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Sorteer en kook de cantharellen. Snijd in dunne reepjes.
- Verhit de olie in een pan en voeg de champignons toe. Bak een kwartier. Voeg spek toe en laat 2 minuten sudderen.
- Giet room erin. Blijf op laag vuur gedurende 3 minuten.
- Pasta plaatsen. Roer en dek af met een deksel om de saus iets te verdikken. Bestrooi met peper en zout. Voeg gehakte groen toe.
Cantharelpasta met room
Gezonde en voedzame paddenstoelen geven een heerlijke smaak aan je pasta. Het recept voor pasta met cantharellen in romige saus is eenvoudig te bereiden en heeft een geweldige smaak die het hele gezin zal waarderen.
Vereist:
- pasta – 450 g;
- parmezaanse kaas – 200 g;
- zware room – 500 ml;
- peterselie – 50 g;
- zout naar smaak;
- rauw gerookt borststuk – 300 g;
- ui – 160 g;
- cantharellen – 400 g.
Hoe koken:
- Spoel de cantharellen af. Ze kunnen niet in water worden geweekt, omdat de champignons vloeistof absorberen, waarvan het teveel de smaak negatief beïnvloedt.
- Snijd het spek. De vorm moet kleine blokjes zijn. Snijd grote champignons in plakjes en laat de kleine zoals ze zijn.
- Snij de ui.Je kunt het hakken, in blokjes of halve ringen snijden. Hak de peterselie. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
- Kook water en doe de pasta in de pan. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe het spek in een hete koekenpan en bak het goudbruin. Tijdens het frituurproces komt er vet vrij, dus je mag geen olie toevoegen.
- Voeg ui toe. Laat sudderen tot het zacht is. Cantharellen toevoegen. Zout en bestrooi met peper. Het is beter om vers gemalen te gebruiken. Roer en kook tot al het vocht uit de cantharellen is verdampt. Giet de room erbij. Voeg groen toe. Roer en kook gedurende 5 minuten.
- Doe de pasta in de pan en laat 2 minuten koken. Doe het op een bord en bestrooi met geraspte kaas.
Pasta met cantharellen, knoflook en kip
Wilde paddenstoelen in combinatie met mals wit vlees zijn bijzonder aromatisch en smakelijk.
Vereist:
- pasta – 500 g;
- olijfolie – 40 ml;
- cantharellen – 400 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- parmezaanse kaas – 280 g;
- kipfilet – 600 g;
- peper – 5 g;
- ui – 240 g;
- peterselie – 30 g;
- crème – 500 ml;
- knoflook – 4 teentjes.
Hoe koken:
- Snijd de borst. De stukjes moeten klein zijn. Hak de knoflookteentjes en uien fijn. Snijd de gewassen en gekookte cantharellen in plakjes. Snijd de greens. Haal de knoflookteentjes door een pers.
- Giet olijfolie in een pan en verwarm goed. Voeg knoflook- en uienblokjes toe. Voeg na een paar minuten de kip toe en bak 5 minuten.
- Plaats de cantharellen. Roer en kook, onafgedekt, gedurende een kwartier.
- Om water te koken. Licht zout en voeg pasta toe. B' olie.Doe het in een vergiet om al het vocht af te tappen.
- Bestrooi met peper en zout de champignonbak. Knoflookpuree toevoegen. Giet room erin. Verwarm zonder aan de kook te brengen.
- Voeg pasta en kruiden toe aan de saus en roer. Laat 2 minuten sudderen.
- Breng over naar een bord. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Pasta met cantharellen in tomatensaus
Ondanks het feit dat het recept de eenvoudigste ingrediënten gebruikt, blijkt het afgewerkte gerecht verrassend lekker.
Vereist:
- spaghetti – 300 g;
- gedroogde paprika – 15 g;
- cantharellen – 300 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- zout naar smaak;
- ui – 260 g;
- ham – 200 g;
- water – 240 g;
- olijfolie – 50 ml;
- verse tomaten – 550 g.
Hoe koken:
- Verwijder de champignons van eventueel vuil en spoel ze goed af. Droog af met een papieren handdoek. Snijd in plakjes. Snij de ui. Je kunt de ham in repen of blokjes snijden.
- Giet wat olie in een pan en plaats de cantharellen. Voeg de ui toe en kook een kwartier.
- Giet de resterende olie in de pan. Plaats de ham. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Stuur naar het bakken van uien.
- Giet kokend water over de tomaten en laat dit een minuut staan. Verwijder en vul onmiddellijk met koud water. Verwijder de schil en maal het vruchtvlees met een staafmixer. Voeg knoflook toe, geperst door een pers en roer. Doe het in een aparte koekenpan. Giet water erbij en laat 10 minuten koken.
- Giet tomatenpuree over champignons. Zout en bestrooi met paprikapoeder. Roer en laat 5 minuten sudderen.
- Om water te koken. Voeg zout toe en kook de spaghetti tot hij half gaar is. Breng over naar een vergiet en spoel af met kokend water.Plaats in een diepe schaal.
- Giet de tomatensaus over de pasta. Heet opdienen.
U mag geen pasta bereiden voor toekomstig gebruik. Als je het in de magnetron verwarmt, verdampt alle vloeistof uit de room en wordt de pasta droog. Bovendien verliest het na afkoeling zijn smaak.
Pasta met cantharellen, kaas en zalm
Als uw gezin verschillende smaakvoorkeuren heeft, kunt u uw favoriete ingrediënten combineren en een origineel, ongelooflijk lekker gerecht bereiden. Vis, kaas en champignons maken van gewone pasta een heerlijk en bevredigend diner.
Vereist:
- pasta in welke vorm dan ook – 500 g;
- zalmfilet – 400 g;
- basilicum – 7 blaadjes;
- crème – 300 ml;
- zwarte peper – 5 g;
- cantharellen – 300 g;
- zout naar smaak;
- kaas – 200 g hard;
- olijfolie – 50 ml;
- witte wijn – 100 ml droog.
Hoe koken:
- Sorteer de champignons, verwijder eventueel vuil en spoel ze af. Voeg water toe en kook een half uur.
- Giet de vloeistof af. Koel de champignons en snijd ze in plakjes of blokjes. Doe het in een koekenpan met verwarmde olie. Bak tot er een gouden korst op het oppervlak ontstaat.
- Snij de visfilet in blokjes. De maat mag niet groter zijn dan 2 cm, stuur naar paddenstoelen.
- Giet wijn. Zet het vuur op minimaal. Als het mengsel kookt, kook je nog eens 7 minuten.
- Rasp de kaas. Het is raadzaam om een fijne rasp te gebruiken. Verwarm de room in een aparte container. Je kunt ze niet koken. Giet de kaas erbij en wacht, onder voortdurend roeren, tot deze smelt.
- Giet de room over de vis en champignons. Bestrooi met zout en peper. Roer en kook gedurende 3 minuten.
- Kook de pasta. Doe het in een vergiet en laat alle vloeistof weglopen. Spoel af met heet water.
- Voeg pasta toe aan de saus. Roer en laat een paar minuten sudderen. Schep op borden en garneer met basilicumblaadjes.
Calorie-inhoud
Afhankelijk van het recept zal het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht enigszins variëren. Pasta met cantharellen en spek bevat 256 kcal per 100 g, met room - 203 kcal, met kip en knoflook - 154 kcal, met tomatenpuree - 114 kcal, met kaas en zalm - 174 kcal.
Conclusie
Als je eenvoudige aanbevelingen opvolgt, kan iedereen de eerste keer heerlijke pasta met cantharellen maken. Wees niet bang om te experimenteren. Je kunt alle specerijen, kruiden, vlees en groenten aan de compositie toevoegen, waardoor je favoriete gerecht elke keer een nieuwe smaak krijgt.
