Inhoud
Recepten voor salades met gebakken cantharellen zijn een uitkomst voor degenen die de voorkeur geven aan lichte maaltijden, op hun gewicht letten, zich aan vegetarisme houden, maar ook voor iedereen die gewoon graag heerlijk eten eet. Deze geschenken van de natuur zijn beschikbaar voor paddenstoelenplukkers, omdat ze in overvloed te vinden zijn in naald- en gemengde bossen. Hun belangrijkste kenmerk is het gehalte aan zeldzame stoffen. Chitinmannose is een stof die parasieten verlamt. Ergosterol kan de lever reinigen en de functies ervan herstellen. Bovendien zijn deze paddenstoelen ontzettend lekker en daarom zijn ze zo’n groot gastronomisch succes.
Hoe maak je een salade met gebakken cantharellen
Cantharellen zijn erg mooi, helder en nooit wormachtig. Salades met deze gebakken champignons worden zeer snel bereid. Maar het succes van de gerechten hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van het product en de kennis van kooktechnologie. Cantharellen zijn een zeer delicaat product dat op de dag van de oogst moet worden voorbereid. Als de geschenken van het bos een dag of twee langer blijven liggen, zullen ze naar rubber smaken. In de winkel gekochte paddenstoelen worden kunstmatig gekweekt en hebben een delicatere consistentie.Voor het koken kun je het beste kleine of middelgrote exemplaren gebruiken, zonder tekenen van rotting of bederf. Voordat u gaat koken, moet het vruchtlichaam worden ontdaan van aanhangend vuil en moet het onderste deel van de stengel worden afgesneden. Week 15-20 minuten in koud water om het zand te verwijderen. Snij rotte plekken weg, was de dop grondig met de hand of met een spons. Spoel vervolgens zorgvuldig af onder stromend water en droog door het op een handdoek of rooster te leggen.
Recepten voor heerlijke salades met gebakken cantharellen
Stapsgewijze recepten met foto's, die in detail het proces van het bereiden van salades met gebakken cantharellen uitleggen, zullen een beginnende huisvrouw altijd helpen. Maar koken is een vorm van creativiteit. Op basis van één gerecht kun je immers iets nieuws creëren door er simpelweg een paar nieuwe ingrediënten aan toe te voegen.
Een eenvoudig recept voor een salade met gebakken cantharellen
Deze eenvoudige salade lijkt alleen op het eerste gezicht eenvoudig. Met een vrij eenvoudig bereidingsproces zal het resultaat gewoonweg heerlijk zijn, vooral als je je favoriete groenten aan het basisrecept toevoegt. Benodigde set producten:
- cantharellen – 250 g;
- ui – 1 middelgrote kop;
- boter – 40-50 g;
- zout en peper naar smaak.
De voorbereiding kost niet veel tijd:
- Schil de ui en snij in halve ringen. Bak in olie tot het licht goudbruin is.
- Plaats vervolgens de champignons in de pan. Kleine exemplaren kunnen in hun geheel worden gebakken, middelgrote moeten in tweeën worden gesneden.
- Zet het vuur maximaal aan om het resulterende sap te verdampen.
- Voeg zout en peper toe nadat het vocht is verdampt. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Serveer gegarneerd met groen.
Gelaagde salade met gebakken cantharellen
Er zijn veel opties voor bladerdeegsalades met gebakken champignons, en waarschijnlijk heeft elke huisvrouw haar eigen, "kenmerkende" exemplaar. Maar toch beweren velen dat rode champignons met deze ingrediënten bijzonder goed passen en beweren dat ze een vakantiesalade zijn:
- 200 g cantharellen;
- 300-400 g gekookte kipfilet;
- 400 g gekookte wortels;
- 4 gekookte kippeneieren;
- 150 g harde kaas;
- 100 g uien;
- 40 ml plantaardige olie, eventueel boter;
- 200 ml klassieke yoghurt (niet zoet, zonder vulling);
- 5 ml mosterd;
- citroensap;
- 50 gram hazelnoten.
Voorbereiding:
- Bak cantharellen met uien.
- Snijd de kip en de eieren zo gemakkelijk mogelijk, maar niet erg fijn.
- Rasp wortels en kaas.
- Hak de noten.
- Bereid de saus door mosterd te mengen met citroensap en hazelnoten. Voeg vervolgens yoghurt toe en klop.
Leg de producten in lagen en giet er saus over:
- Kip.
- Paddestoelen.
- Eieren.
- Wortel.
- Kaas.
Salade met gebakken cantharellen en aardappelen
Een uitstekend gerecht, licht en vullend. Ondanks de simpele ingrediënten ziet het er heel mooi uit.
- Bak de ui en cantharellen in plantaardige olie goudbruin. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Terwijl het ui-champignonmengsel gebakken is, snijdt u de groenten - 2 tomaten, 2-3 lichtgezouten komkommers (u kunt verse gebruiken), hak 200 g Chinese kool fijn.
- Schil, snij en combineer 2-3 aardappelen in de schil met groenten. Voeg het afgekoelde mengsel van cantharellen en uien toe.
- Voeg zout en peper toe, meng voorzichtig en giet over plantaardige olie.
Salade met gebakken cantharellen en gerookte kip
Gerookte kip geeft de salade met gebakken cantharellen een bijzondere smaak en aroma. En een bekwame presentatie van dit gerecht zal de verfijning ervan alleen maar benadrukken. Zeer eenvoudig te bereiden:
- Meng in een kom 3 eetlepels. l. olijfolie, 2 eetl. l. citroensap, 1 eetl. l. tafelmosterd, 1 theelepel. poedersuiker en ¼ theelepel. zout. Klop met een garde of vork tot een gladde massa.
- Spoel 200 g cantharellen grondig af, snijd de grote doormidden. Verhit 2 eetl. in een koekenpan. l. olijfolie, bak de champignons gaar en doe ze op een bord om af te koelen.
- Bak in dezelfde koekenpan 1 courgette, in ringen gesneden, tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder het vel van de kipfilet en snij in plakjes van 3-5 mm dik.
- 2 eetlepels. l. zet de dressings opzij. Voeg 200 g sla, met de hand in grote stukken gescheurd, toe aan de rest en meng.
- Schep de salade op een bord en leg de gemengde champignons, kip en courgette erop. Besprenkel met gereserveerde dressing.
Salade met gebakken cantharellen en appels
Deze ongebruikelijke combinatie wordt goed in evenwicht gehouden door een ander ingrediënt: lever. Om deze warme salade te bereiden heb je nodig:
- 100 g gebakken cantharellen;
- 200 g gebakken kippenlever;
- zoetzure appel;
- sla blaadjes.
Leg de slablaadjes op een bord, de gebakken cantharellen en stukjes lever erop. Snijd de appels in plakjes, verwijder het klokhuis en leg ze opzij. Je kunt het gerecht aanvullen met stukjes witbrood gebakken in olijfolie.
Calorie-inhoud van salade met gebakken champignons
Cantharellen zelf bevatten weinig calorieën - slechts 19 kcal per 100 g Gebakken met uien - 71 kcal. Elk volgend ingrediënt voegt calorieën toe, gerookte kip verhoogt bijvoorbeeld de energiewaarde van de salade met 184 kcal.
Conclusie
Recepten voor salades met gebakken cantharellen verrassen door hun gevarieerde smaak, omdat ze met veel voedingsmiddelen worden gecombineerd. Koken kost niet veel tijd en moeite, en in combinatie met een mooie presentatie zal elk gerecht uw gezin zeker bekoren.
