Inhoud
Gebakken russula met aardappelen is een smakelijk en bevredigend gerecht dat niet kan worden verpest door te beginnen met koken zonder een aantal kenmerken van dit soort paddenstoelen te kennen. Door het op de juiste manier te bereiden, kun je voor altijd verliefd worden op Russula met zijn voortreffelijk bittere smaak en verrukkelijke, sappige aroma. Daarom zijn geschikte recepten en een nauwkeurige uitvoering van stapsgewijze beschrijvingen van acties zo belangrijk.
Is het mogelijk om russula met aardappelen te bakken?
Het is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om te braden: in olie, met uien en knoflook onthullen russula's hun smaak volledig en passen ze goed bij aardappelen (vooral jonge).
Om een echt smakelijk resultaat te krijgen, is het echter belangrijk om verschillende aanbevelingen op te volgen:
- Kies alleen jonge en gezonde russula's om met aardappelen te frituren, zonder schade of wormachtige plekken.
- Verdeel grote (meer dan 7 cm) doppen met een diameter in 2-4 stukken.
- Gebruik een mengsel van plantaardige olie en boter om het wat zachter te maken en tegelijkertijd de licht bittere smaak van de champignons te benadrukken.
- Beëindig het koken onmiddellijk nadat de stukken uitdrogen en kreuken.
Hoe Russula met aardappelen in een koekenpan te bakken
Om russula lekkerder met aardappelen te bakken, is het belangrijk om de champignons op de juiste manier te bereiden:
- Spoel tweemaal grondig af met koud stromend water en verwijder eventueel drijvend vuil.
- Verwijder wormachtige, beschadigde en bedorven paddenstoelen, zodat alleen jonge en stevige paddenstoelen met perfect vruchtvlees overblijven.
- Snijd de steel tot de helft af (als het product langer dan een dag geleden is verzameld) of gebruik bij het koken alleen de doppen.
Bovendien kunt u de schil van de doppen verwijderen door ze in water af te koelen en vervolgens met een mes de dunne schil bij de rand op te pakken.
Recepten voor gebakken russula met aardappelen
Wanneer de champignons zijn geselecteerd, gewassen, geweekt en gehakt, kun je beginnen met het maken van heerlijke gebakken aardappelen met russula in een koekenpan. Er zijn verschillende uitstekende recepten die u zullen helpen een gerecht met de beste smaak te bereiden - zowel eenvoudig, met een minimum aan ingrediënten, als complex, met zure roomsaus.
Een eenvoudig recept voor gebakken russula met aardappelen
Nieuwe aardappelen zijn ideaal voor dit recept omdat ze hun dikke vorm behouden met stevig vruchtvlees en minimaal zetmeel.
Ingrediënten:
- aardappelen – 1 kg;
- champignons – 600 g;
- ui – 1 stuk;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- olie (groente en boter) – 2 el. l.;
- zout, peper - naar smaak.
Het bereidingsproces verloopt in verschillende stappen:
- Meng en verwarm de oliën in een koekenpan.
- Snijd de gepelde ui in blokjes, hak de knoflook in dunne plakjes en verdeel de champignons (groot) in 2-4 delen.
- Bak de ui en knoflook al roerend goudbruin in olie en voeg dan de russula, zout en peper naar smaak toe. Kook tot ze hun sappen vrijgeven, 8 tot 10 minuten op matig vuur (de uien mogen niet verbranden).
- Strooi zout over dunne aardappelreepjes in een diepe kom, roer en plaats ze na 5 minuten in een koekenpan. Hierna kook je de russula gebakken met aardappelen onder het deksel nog eens 8-9 minuten en open dan 10 minuten.
Het is het beste om het gerecht warm te serveren - gloeiend heet, bestrooid met gehakte verse kruiden. Voor degenen die niet van gebakken knoflook houden, raden we aan deze vers te gebruiken: hak hem fijn en meng hem met de afgewerkte aardappelen.
Hoe russula gebakken met aardappelen in zure roomsaus te koken
Champignons in zure room zijn een klassieke kookoptie en de smaak hoeft niet te worden aangevuld met andere producten. In combinatie met aardappelen blijken russula's echter absoluut fantastisch.
Ingrediënten:
- aardappelen – 1 kg;
- champignons – 500 g;
- zure room (20% vet) – 200 ml;
- uien – 2 stuks;
- olie (plantaardig) – 2 el. l.;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Je kunt gebakken russula-paddenstoelen met aardappelen bereiden met behulp van de volgende reeks stappen:
- Verhit de olie, bak de fijngesneden ui erin tot deze transparant wordt en haal de pan van het vuur.
- Spoel de russula grondig af, verwijder het vel van de doppen, kook 5-7 minuten in gezout water, laat uitlekken in een vergiet, hak en bak tot ze knapperig zijn op hoog vuur.
- Leg de gebruinde stukjes op de ui, giet er zure room bij, bestrooi met zout en peper, roer, breng aan de kook en laat 6-8 minuten sudderen.
- Doe de in dunne reepjes gesneden aardappelen in een aparte koekenpan, voeg zout toe en dek af, bak 10 minuten, voeg dan de champignons toe in zure roomsaus, meng alles en kook nog eens 8-10 minuten zonder deksel.
- Bestrooi het gerecht voor het serveren met gehakte kruiden.
Caloriegehalte van gebakken aardappelen met russula-champignons
Degenen die van plan zijn russula met aardappelen in een koekenpan te bakken, maar op hun gewicht letten, moeten worden gewaarschuwd voor het caloriegehalte van een dergelijke delicatesse:
- eenvoudig recept - 83,9 Kcal per 100 g afgewerkt gerecht;
- recept met zure roomsaus – meer dan 100-104 Kcal per 100 g.
Dergelijke gerechten bevatten niet alleen veel calorieën, maar zijn ook moeilijk en het duurt lang om te verteren.
Conclusie
Gebakken russula met aardappelen is een klassiek gerecht, gewaardeerd en geliefd bij champignonplukkers. Door de regels voor het bereiden van de componenten en de exacte volgorde van handelingen te volgen, is het bakken van deze delicatesse heel eenvoudig. Het zal veel moeilijker zijn om te bepalen wat lekkerder is: een gerecht met een eenvoudig recept of met toevoeging van zure room, in pure vorm of besprenkeld met kruiden, met gebakken knoflook of verse knoflook, bovenop het afgewerkte gerecht gelegd .
