Inhoud
- 1 Wat te doen met russula
- 2 Hoe Russula-paddenstoelen op de juiste manier te koken
- 3 Wat kan worden bereid van russula
- 3.1 Hoe Russula met aardappelen te koken
- 3.2 Hoe dumplings met russula te koken
- 3.3 Hoe maak je Russula-salade?
- 3.4 Hoe gehaktbrood met russula te koken
- 3.5 Hoe maak je Russula-taart?
- 3.6 Hoe maak je Russulasaus?
- 3.7 Hoe taartjes maken met russula
- 3.8 Hoe sandwiches met russula te maken
- 3.9 Hoe russula-karbonades te koken
- 4 Tips voor het thuis maken van russula
- 5 Conclusie
Niet iedereen weet hoe je russula thuis moet koken. Naast bereidingen voor de winter maken ze er uitstekende alledaagse gerechten van die als delicatessen kunnen worden aangemerkt. Voor degenen die besluiten dit voor de eerste keer te doen, is het beter om vertrouwd te raken met de regels van het proces.
Wat te doen met russula
Russula's worden geclassificeerd als de derde klasse paddenstoelen. Hierdoor aarzelen sommige mensen om ze in het bos te verzamelen. Maar dit type kan op verschillende manieren worden bereid: de gerechten zijn altijd heerlijk van smaak en hebben een zeer smakelijk uiterlijk.
Ze groeien bijna over het hele grondgebied van Rusland. Nadat je een grote oogst hebt verzameld, volstaat het om hem te koken om hem bevroren te bewaren voor de winter. Ze zijn ook geschikt voor augurken.
Er zijn verschillende manieren om russula voor elke dag te bereiden. Na ze te hebben bestudeerd, zal de huisvrouw begrijpen dat dergelijke paddenstoelen geschikt zijn voor eerste en tweede gangen, snacks en gebak.
Hoe Russula-paddenstoelen op de juiste manier te koken
Russula's moeten na het verzamelen onmiddellijk worden verwerkt om bederf te voorkomen.
Eerste stappen ter voorbereiding:
- Zoals bij alle paddenstoelen wordt eerst het grote vuil verwijderd: mos, bladeren en dennennaalden. Gebruik hiervoor een borstel of een zachte borstel. Schraap eventuele vastzittende resten weg met een mes. Het is noodzakelijk om de paddenstoelplaten zorgvuldig te onderzoeken.
- Om van wormen af te komen, week je de russula een paar uur in water met zout en spoel je hem daarna goed af.
- Snijd zwartgeblakerde en rotte plekken af, verwijder de schil van de hoed zodat de champignons niet glad worden.
De vaat moet gemaakt zijn van roestvrij staal en gedrenkt in aangezuurd water als er geen tijd is voor warmtebehandeling.
Russula-paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Alleen sterke exemplaren zijn toegestaan om te koken, omdat oude en brokkelige exemplaren eenvoudig uit elkaar vallen. Dit proces mag niet langer dan een half uur duren met de toevoeging van kruiden. Het zal de eigenschap van kwetsbaarheid veranderen in elasticiteit.
Om te frituren hoeft u de russula niet voor te koken om de gunstige samenstelling niet te verliezen. Groente, olijf of boter zijn geschikt als vet. Snijd de hoeden voor in plakjes en de poten in reepjes.
Wat kan worden bereid van russula
Elke huisvrouw kan heerlijke russula koken. De lijst met gerechten is erg groot. Hieronder staan de populairste recepten waarmee u de tafel kunt dekken.
Hoe Russula met aardappelen te koken
De meest voorkomende kookmethode in de zomer is met nieuwe aardappelen. Maar zelfs in de winter geeft het gerecht je de rijke aroma's van het warme seizoen.
De boodschappenset is eenvoudig:
- russula – 600 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- jonge aardappelen – 1 kg;
- lamp;
- boter en plantaardige olie;
- specerijen.
Kook en herhaal alle stappen:
- Snijd de knoflook en de ui fijn en bak ze in een koekenpan tot ze transparant zijn.
- Voeg de in plakjes gesneden russula toe en bak ongeveer 10 minuten tot het sap verdampt.
- Schil de aardappelen, vorm ze in reepjes en voeg zout toe. Stuur na een paar minuten naar de champignons.
- Eerst afgedekt koken en dan goudbruin bakken.
Serveer het gerecht bestrooid met kruiden en op smaak gebracht met zure room.
Hoe dumplings met russula te koken
Vaker kun je recepten vinden voor dumplings met aardappelen. Russula op deze manier koken zal voor sommigen een openbaring zijn.
Verbinding:
- knoedeldeeg – 0,5 kg;
- zetmeel - 2 el. l.;
- champignons – 0,5 kg;
- suiker – ½ theelepel;
- groene uien – ½ bosje;
- gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Kneed het deeg.
- Je moet beginnen met koken door de russula te sorteren. Zelfs gebroken exemplaren zijn voldoende, omdat ze zullen verdraaien. Deze blik is soms bitter. Om hiervan af te komen, week je ze gewoon in water en droog je ze.
- Haal het door een vleesmolen en plaats het in een vergiet bekleed met gaas. Hierdoor wordt overtollige vloeistof verwijderd.
- Voeg fijngehakte groene uien, peper, suiker en zout toe. Het gehakt zal een beetje vloeibaar zijn. Voeg zetmeel toe, dit zal dit verhelpen.
- Maak dumplings volgens je favoriete methode en kook ze niet langer dan 5 minuten na het koken.
Zorg ervoor dat je een stuk boter toevoegt aan de afgewerkte schaal.
Hoe maak je Russula-salade?
Met champignons kan na de pluk een heel eenvoudige salade worden bereid om van een heerlijke maaltijd te genieten.
Ingrediënten:
- gekookte russula – 350 g;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- paprika – 1 stuk;
- knoflook – 4 teentjes;
- azijn 6% – 50 ml;
- zout, paprika en suiker - elk ½ theelepel;
- geraffineerde olie – 50 ml;
- pepermengsel;
- koriander.
Een beschrijving van alle stappen helpt u bij het bereiden van een salade van verse russula:
- Snijd gekookte champignons en gepelde paprika's in reepjes.
- Verwijder de schil van de ui en snijd hem in halve ringen.
- Rasp wortels voor Koreaanse snacks.
- Meng in een handige container.
- Verhit de olie in een koekenpan, doe de geperste knoflook erbij en giet het onmiddellijk bij het bereide voedsel.
- Voeg azijn verdund met zout en suiker toe.
- Voeg kruiden naar smaak toe om het niet te overdrijven.
- Zet 2 uur op een koele plaats.
In een glazen bakje blijft deze snack een week goed.
Hoe gehaktbrood met russula te koken
Elke huisvrouw zou moeten proberen een broodje met russula in de oven te bereiden voor de vakantietafel.
Ingrediënten:
- champignons – 400 g;
- gehakt – 800 g;
- wortelen – 1 stuk;
- ei – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- boter en plantaardige olie;
- dille;
- set kruiden
Stapsgewijze voorbereiding:
- Fruit eerst de gesneden groenten. Voeg als ze goudbruin worden de geweekte, gedroogde en gehakte russula toe. Voeg zout en peper toe nadat de vloeistof is verdampt.
- Breek een ei in het gehakt, voeg de nodige kruiden toe en roer.
- Voor het gemak heeft u huishoudfolie nodig waarop u het vleesproduct kunt leggen in de vorm van een rechthoek van 1 cm dik.
- Verdeel de champignonvulling in het midden, zonder de randen aan te raken.
- Til de film vanaf de lange zijde op en rol de rol voorzichtig op.
- Breng het over op een stuk folie ingevet met plantaardige olie. Maak goed dicht.
- Bak op een bakplaat in de oven op 200˚C gedurende ongeveer 40 minuten.
10 minuten voor het einde openen en bakken tot er een lichte korst verschijnt. Hiervoor kun je bestrooien met geraspte kaas.
Hoe maak je Russula-taart?
Heerlijke champignongebakjes zullen u helpen een gezellige avond te hebben.
Verbinding:
- bladerdeeg – 500 g;
- eieren – 5 stuks;
- russula – 300 g;
- bloem – 80 g;
- prei – 200 g;
- zure room – 150 g;
- plantaardige olie – 30 ml;
- verse kruiden;
- kruiden voor champignons;
- zwarte peper en zout.
Gedetailleerd recept:
- Bereid Rusula voor. Om bitterheid te voorkomen, eerst in water laten weken en dan in stukjes snijden.
- Maak een beslag van 2 eieren en bloem. Doop de champignons erin en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
- Fruit de gehakte prei in hetzelfde vet. Voeg op het einde gehakte kruiden toe en laat afkoelen.
- Rol het deeg uit, geef het de gewenste vorm en leg het op een ingevette bakplaat.
- Leg eerst de gebakken uien in laagjes en dan de champignons.
- Bereid de saus apart van zure room, de resterende eieren en kruiden. Giet eroverheen.
- Plaats in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten.
Na het bakken iets laten afkoelen en in stukken snijden.
Hoe maak je Russulasaus?
Eenmaal verzameld kan russula worden gebruikt om een dressing voor andere gerechten te bereiden. Eén ervan wordt stap voor stap beschreven in dit recept.
Productset:
- uien – 0,5 kg;
- champignons – 700 g;
- zure room – 200 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- geraffineerde olie – 30 ml;
- groen – ½ bosje;
- Laurierblad;
- zout peper.
Stap-voor-stap instructie:
- Verhit een koekenpan met dikke bodem. Fruit de gesnipperde ui in olie.
- Wanneer het transparant wordt, leg je de russula neer, die eerder is schoongemaakt en gewassen.
- Bak op hoog vuur om de sappen sneller te verwijderen.
- Voeg laurier, kruiden en gehakte knoflook toe.
- Kook, onder voortdurend roeren.
- Voeg zure room toe en laat op laag vuur niet langer dan 10 minuten sudderen.
Het enige dat overblijft is het toevoegen van de greens.
Hoe taartjes maken met russula
Een heerlijk aperitiefhapje dat geschikt is voor een feesttafel, buffettafel en eenvoudige bijeenkomsten.Je kunt het bereiden van de doppen en poten van russula.
Verbinding:
- champignons – 500 g;
- eieren – 6 stuks;
- mayonaise – 4 eetl. l.;
- ui – 1 stuk;
- plantaardige olie;
- groen;
- taartjes.
Kookalgoritme:
- Schil de russula, spoel af en laat weken.
- Na het drogen fijnhakken en op hoog vuur met uien bakken tot ze gaar zijn.
- Kook de eieren hard, verwijder de schaal. Snijd het eiwit in de champignons.
- Breng op smaak met mayonaise, voeg zout en peper toe.
- Vul de taartjes. Rasp de dooier erboven.
Garneer met kruiden en plaats op een breed bord.
Hoe sandwiches met russula te maken
Het is de moeite waard om als tussendoortje een heel eenvoudig gerecht met russula-paddenstoelen te bereiden - een broodje.
Ingrediënten:
- zwart brood;
- paddestoelen;
- mayonaise;
- zout en peper;
- groene uien.
Stap-voor-stap instructie:
- Snijd de champignons in kleine blokjes en bak ze in een kleine hoeveelheid olie tot ze gaar zijn. Voeg als laatste eventueel zout en peper toe.
- Koel en meng met mayonaise.
- Snijd het zwarte brood in plakjes, maak er toast van en droog het in de oven.
- Bestrijk elk met vulling.
Garneer met gehakte groene uien.
Hoe russula-karbonades te koken
Champignonkoteletten zijn een volledig origineel voorgerecht. Niet iedereen heeft de mogelijkheid om russula in deze vorm te consumeren.
Productset:
- Russula-doppen – 20 stuks;
- eieren – 3 stuks;
- zure room – 40 g;
- bloem – 4 eetl. l.;
- paneermeel;
- zout en peper naar smaak.
Het bereiden van het gerecht is vrij eenvoudig:
- Klop de eieren los, voeg zure room en kruiden toe.
- Het is beter om platte en brede champignondoppen te kiezen. Schil ze, week ze in gezouten water en droog ze.
- Doop één voor één in het beslag en bak ze in de olie.
- Doe op het einde alles in een koekenpan, giet het resterende zure roommengsel erbij en breng het onder het deksel op laag vuur klaar.
Kan warm of koud geserveerd worden.
Tips voor het thuis maken van russula
Hierboven staan recepten voor russula-gerechten met foto's. Het is gemakkelijk om er heerlijk eten mee te bereiden. Maar er zijn tips die de moeite waard zijn om naar te luisteren:
- Maaltijdopties worden uitsluitend ter informatie aangeboden. Elk van hen kan worden aangepast op basis van gezinsvoorkeuren.
- Soms bevatten recepten mayonaise, waardoor gerechten calorierijk zijn. Voor mensen die op dieet zijn, is het beter om het te vervangen door zure room.
- Elke vulling is geschikt voor taartjes. Bijvoorbeeld champignonsalade of julienne.
- Voor saus en soep is het beter om russula in stukjes van verschillende grootte te snijden. Kleine blokjes vullen het gerecht met aroma, en grote blokjes vullen het gerecht met smaak.
Het is de moeite waard om verschillende kruiden en ingrediënten toe te voegen om het menu te diversifiëren.
Conclusie
Russula koken is niet zo moeilijk. Tijdens een ‘stille jacht’ moet je niet om ze heen gaan in het bos. Als er een grote oogst wordt geoogst, moet deze na het koken worden ingevroren om zelfs in de winter in de keuken te kunnen 'creëren'.
