Inhoud
Saffraanmelkdoppen met aardappelen gebakken in zure room zullen met hun aroma iedereen in het huishouden onmiddellijk aan de eettafel verzamelen. Daarnaast zijn wilde paddenstoelen een uitstekende bron van voedingsstoffen (fosfor, kalium, magnesium) en vitamine A en B1.
Hoe saffraanmelkdoppen in zure room met aardappelen te koken
Ryzhiki zijn paddenstoelen die heerlijk zijn in welke vorm dan ook (gebakken, gezouten, gebeitst, gedroogd, gebakken). Met aardappelen kun je ze braden, bakken of stomen, wat resulteert in een smakelijk en voedzaam gerecht, en een ingrediënt zoals zure room zal hun aroma en smaak intenser maken.
Voor elk van de mogelijke kookmethoden zijn er een aantal algemene regels die moeten worden gevolgd om het gerecht te laten blijken:
- Voor het koken worden de champignons gesorteerd, waarbij de wormachtige en bedorven paddenstoelen worden verwijderd, onder stromend water worden gewassen of een uur in grote hoeveelheden worden geweekt.
- Zorg er vervolgens voor dat je het droogt door de champignons op een handdoek te leggen, met de dop naar beneden. Als er grote exemplaren zijn, worden deze in plakjes gesneden, maar kleine jonge exemplaren kunnen heel blijven.
- Het is beter om volwassen grote champignons vóór het koken in gezout water te koken.
- Je moet niet veel verschillende kruiden aan de aardappelen toevoegen om de champignonsmaak niet te overheersen; een paar peperkorrels en een laurierblad zijn voldoende.
Recepten voor saffraanmelkdoppen met zure room en aardappelen
Hieronder staan eenvoudige en smakelijke recepten voor het koken van wilde paddenstoelen met aardappelen en zure room in een koekenpan, in de oven en, de assistent van veel moderne huisvrouwen, een slowcooker.
Een eenvoudig recept voor gebakken saffraanmelkdoppen in zure room met aardappelen in een koekenpan
Aardappelen gebakken met champignons zijn een zeer voedzaam, smakelijk en aromatisch gerecht, dat helaas niet elke huisvrouw kan bereiden. Om ervoor te zorgen dat zowel de saffraanmelkdoppen als de aardappelen tegelijkertijd klaar zijn, moet u de kookvolgorde strikt volgen en de aanbevolen verhoudingen van de ingrediënten in acht nemen:
- 600 g saffraanchampignons;
- 400 g aardappelen;
- 200 g ui;
- 250 ml zure room;
- 20 g gehakte dille;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout of sojasaus - naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Was de champignons, schil ze en snijd ze indien nodig in plakjes. Leg ze vervolgens in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak tot de vloeistof volledig is verdampt.
- Terwijl de champignons gebakken zijn, schilt u de ui en snijdt u deze in halve ringen, en snijdt u de geschilde aardappelen in kleine blokjes.
- Zodra de saffraanmelkdoppen goudbruin beginnen te worden, voeg je halve uienringen toe en kook alles nog eens 10 minuten. Bak de aardappelen in olie in een aparte koekenpan tot ze half gaar zijn.
- Combineer champignons en aardappelen, voeg zout of sojasaus toe en bak tot ze volledig gaar zijn. Giet vervolgens zure room erbij, bestrooi met kruiden, meng alles zorgvuldig, dek af met een deksel en zet het vuur uit.Laat het gerecht ongeveer 10 minuten staan en je kunt serveren.
Je kunt geen zure room aan de pan toevoegen, maar apart serveren zodat iedereen het naar eigen smaak op een bord kan leggen, maar dan zal het gerecht niet zo'n rijke, romige smaak hebben.
Recept voor saffraanmelkdoppen in zure room met aardappelen in de oven
Gebakken boschampignons met aardappelen en zure room kunt u in geportioneerde potten in de oven op een zeer smakelijke manier bereiden. Het hoogtepunt van dit recept is dat de potten in plaats van deksels worden "afgesloten" met gistdeegkoekjes. Zo krijg je er meteen zowel een warm gebraad als versgebakken brood bij. Lijst met benodigde producten:
- 400 g saffraanmelkdoppen;
- 400 g aardappelen;
- 250 ml zure room;
- 200 g gistdeeg;
- plantaardige olie;
- zout en kruiden - naar smaak.
Voortgang:
- Kook de aardappelen in hun jasje, laat afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine plakjes.
- Schil, was en hak de champignons fijn (het is beter om kleine exemplaren te selecteren). Bak ze vervolgens op hoge snelheid met plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
- Vul de bakpotten eerst voor de helft met aardappelen en leg de champignons erop. Breng op smaak met peper en zout, giet zure room over alles en bedek met een gistdeegcake.
- Plaats de gevulde potten in een oven die gedurende 30 minuten op 180 graden is voorverwarmd. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met verse peterselie of dille.
Zonder potten kan dit gerecht worden bereid in een grote ovenschaal, in lagen opgemaakt, maar in dit geval zul je het serveren van porties moeten vergeten.
Gestoofde saffraanmelkdoppen in zure room met aardappelen in een slowcooker
Het koken van saffraanmelkdoppen met aardappelen en zure room in een slowcooker kan 'lui koken' worden genoemd, omdat je je geen zorgen hoeft te maken dat er iets aanbrandt. Je hoeft alleen maar alle producten klaar te maken, ze in een multi-pan te doen, het gewenste programma te starten en te wachten op het eindsignaal.
Voor een hartige traktatie in zure roomvulling heb je nodig:
- 500 g aardappelen;
- 400 g saffraanmelkdoppen;
- 100 g uien;
- 120 g wortels;
- 100 ml water;
- 100 ml zure room;
- 30 ml plantaardige olie;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 2 teentjes knoflook;
- zout, kruiden - naar smaak.
Volgorde van acties:
- Giet een beetje plantaardige olie in de bodem van de kom met meerdere kookplaten en voeg daar gehakte uien, wortels, aardappelen en champignons toe. Giet de hoeveelheid water in het recept, sluit het deksel en zet de optie “Stoofpot” gedurende 40 minuten aan.
- Voeg aan het einde van het programma zure room, zout en kruiden toe aan de multipan. Schakel de modus “Blussen” opnieuw in voor nog eens 10 minuten.
- Voeg voor het serveren gehakte knoflook en kruiden toe aan de aardappelen met saffraanmelkdoppen.
Caloriegehalte van saffraanmelkdoppen met zure room en aardappelen
De bereidingswijze, evenals het caloriegehalte van zure room, heeft invloed op de voedingswaarde van het afgewerkte gerecht. Dus de minste calorieën bij het koken in een slowcooker, gevolgd door een gerecht in een koekenpan (vanwege het gebruik van meer olie om te frituren).Lekkernijen in potten in de oven zullen door de deegdeksels veel calorieën bevatten, en als je daar geen rekening mee houdt, is de voedingswaarde hetzelfde als in een slowcooker.
Kook methode | Caloriegehalte, kcal/100 g | energiewaarde | ||
eekhoorns | vetten | koolhydraten | ||
In een koekenpan | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
In de oven | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
In een slowcooker | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Conclusie
Ryzhiki met aardappelen gebakken in zure room is op het eerste gezicht een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht, niet alleen voor het dagelijkse menu, maar ook op een feesttafel kan het een voortreffelijke julienne of een stevig gebraad vervangen. Natuurlijk kunnen de saffraanmelkdoppen in het recept worden vervangen door champignons die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, maar het is met deze wilde paddenstoelen dat de traktatie ongelooflijk aromatisch en smakelijk wordt.
