Varkensvlees met cantharellen: met aardappelen, roomsaus, in potten

Iedereen kent de voordelen van cantharellen en paddenstoelen in het algemeen. Er zijn veel recepten om te koken, bijvoorbeeld varkensvlees met cantharellen - een ongebruikelijke combinatie die elkaar perfect aanvult. Het gerecht is smakelijk, aromatisch en zeer bevredigend.

Hoe cantharellen met varkensvlees te koken

Om een ​​culinair meesterwerk te creëren, heb je minimaal twee ingrediënten nodig: varkensvlees en cantharellen. Voordat u doorgaat met het proces zelf, is het belangrijk om de componenten voor te bereiden. Om dit te doen, moeten de paddenstoelen worden ontdaan van bosresten, worden afgespoeld onder stromend water en niet langer dan 20 minuten in gezout water worden gekookt.

Champignons in bijna elke vorm zijn geschikt voor het bereiden van een gastronomisch gerecht: bevroren, gebeitst. Het wordt niet aanbevolen om vlees vóór het koken te laten weken, omdat het zijn smaak kan verliezen. Gewoon afspoelen met koud water.Er zijn verschillende opties om dit gerecht te bereiden, waarvan de meest voorkomende zijn: in een koekenpan, in de oven en in een slowcooker.

Varkensvlees met cantharellen in een koekenpan

Dus als de hoofdingrediënten klaar zijn, moet je ze in porties snijden: dit kan in de vorm van vierkanten of reepjes. Het is de moeite waard om te overwegen dat het langer duurt om grof gesneden elementen te koken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de werkstukken ongeveer dezelfde grootte hebben. Het vlees moet eerst worden bestrooid met zout en peper en een tijdje worden bewaard.

De volgende stap is het bereiden van de ui: schil hem en hak hem fijn. De huisvrouw beslist hoe ze het snijdt: in blokjes, reepjes of halve ringen.

Voeg eerst de ui met plantaardige olie toe aan de koekenpan en bak tot hij transparant is. Vervolgens worden stukjes varkensvlees in een verwarmde koekenpan goudbruin gebakken. Vervolgens kunt u champignons toevoegen en ongeveer 10 minuten bakken. Tegelijkertijd moet u alle benodigde kruiden toevoegen, bijvoorbeeld gedroogde kruiden of zwarte peper. Om het vlees zacht te maken, kunt u water gebruiken, dek af met een deksel en laat sudderen tot het gaar is. In de regel duurt dit ongeveer 30 – 40 minuten.

Als je varkensvlees met cantharellen in een koekenpan kookt, hoef je je niet te beperken tot alleen deze ingrediënten; het gerecht is bijvoorbeeld erg lekker in een romige of zure roomsaus, maar ook met aardappelen en wijn.

Varkensvlees met cantharellen in de oven

Het proces van het bereiden van voedsel voor het koken in de oven verschilt niet van de bovenstaande optie: de champignons worden gewassen, indien nodig gekookt, samen met het vlees in middelgrote stukken gesneden, de uien worden geschild en fijngehakt.

Klop eerst het varkensvlees met een speciale keukenhamer en voeg dan naar smaak zout en peper toe; je kunt desgewenst kruiden toevoegen. Om varkensvlees met cantharellen te bakken, moet je een vorm maken, er folie op leggen en deze invetten met olie. Leg vervolgens alle bereide ingrediënten in lagen in de volgende volgorde: vlees, uien, champignons. Opgemerkt moet worden dat het niet nodig is om rauw vlees te bakken. Sommige recepten vereisen het voorbakken van de stukken, die pas daarna in de vorm worden geplaatst. In de regel wordt het werkstuk gedurende 30 - 40 minuten naar een voorverwarmde oven gestuurd.

Varkensvlees met cantharellen in een slowcooker

Het bereiden van dit gerecht in een slowcooker kan in twee stappen worden verdeeld:

1. Snijd het vlees, doe het in een kom en zet de "Fry" -modus, bak onder voortdurend roeren ongeveer 20 minuten tot het goudbruin is.
2. Stuur vervolgens de groenten en champignons naar het vlees, waar je de "Stoofpot" -modus gedurende 30 minuten moet instellen.

Varkensvleesrecepten met cantharellen

Er zijn nogal wat variaties op varkensvlees met cantharellen, ze verschillen allemaal qua smaak, uiterlijk en caloriegehalte. Het is de moeite waard om de meest populaire recepten te overwegen die uw huishouden en gasten zullen aanspreken.

Cantharellen met aardappelen en varkensvlees

Ter voorbereiding heb je nodig:

• varkensvlees - 300 g;
• aardappelen - 300 g;
• wortels - 2 stuks;
• verse cantharellen – 400 g;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie.

Stap-voor-stap instructie:
1. Bak voorgesneden stukken vlees tot er goudbruin op verschijnt. Voeg een beetje zout en peper toe.
2. Rasp de wortels en snijd de ui in blokjes. Voeg de bereidingen toe aan een gewone koekenpan en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
3. Doe de gebakken groenten en het vlees in een braadpan en voeg er vooraf bereide cantharellen aan toe. Sluit het deksel en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
4.Voeg vervolgens gehakte aardappelen en zout toe.
5. Voeg een half kopje water toe aan de braadpan. Breng het gerecht op laag vuur klaar. De bereidheid wordt bepaald door de zachtheid van de aardappelen.

Varkensvlees met cantharellen in romige saus

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• varkensvlees – 400 g;
• cantharellen – 300 g;
• zonnebloemolie;
• ui – 1 stuk;
• crème – 100 ml;
• zout, peper - naar smaak.

Stap-voor-stap instructie:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor: snijd uien, champignons en vlees in middelgrote stukken.
2. Doe het vlees in kokende olie en bak het goudbruin.
3. Voeg cantharellen en uien toe, zout en peper naar smaak.
4. Sluit het deksel en laat sudderen tot het klaar is.
5. Giet 5 minuten voordat u de pan van het vuur haalt de room in de inhoud van de pan en sluit af met een deksel.

Potten met cantharellen en varkensvlees

Benodigde ingrediënten:

• varkensvlees – 300 g;
• boter – 20 g;
• cantharellen – 200 g;
• zure room – 100 g;
• uien – 2 stuks;
• zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd het vlees in middelgrote reepjes en bak het in een kleine hoeveelheid olie goudbruin. Dit duurt ongeveer 2 minuten per kant.
2. Snij de ui in halve ringen en bak deze in een aparte pan.
3. Leg een klein stukje boter op de bodem van de voorbereide potten.
4. Kook de cantharellen in licht gezouten water, spoel ze af, droog ze en doe ze in potten.
5. Doe 1 eetlepel op de champignons. l. zure room, goed bestrijken.
6. Plaats de volgende laag gebakken uien en bedek deze ook met zure room.
7. Voeg stukjes gebakken vlees toe, bedek met zure room.
8. Giet een beetje water in elke pot, ongeveer 5 el. l. In plaats van water kun je de bouillon toevoegen waarin de champignons gekookt zijn.
9. Plaats de potten in de voorverwarmde oven met gesloten deksel.
10. Kook gedurende 20 minuten op een temperatuur van 180 - 200 ° C, open vervolgens de deksels en laat 5 - 10 minuten in de oven staan ​​om een ​​smakelijke gouden korst te vormen.

Gestoofd varkensvlees met cantharellen in zure roomsaus

Benodigde ingrediënten:

• uien – 2 stuks;
• varkensvlees – 500 g;
• bloem – 2 eetl. l.;
• zure room – 250 g;
• cantharellen – 500 g;
• boter – 20 g;
• aardappelen – 200 g.

Stap-voor-stap instructie:

1. Bak de stukken vlees in een koekenpan goudbruin en leg ze op een apart bord.
2. Snipper de ui en bak in dezelfde koekenpan waar het varkensvlees gebakken was.
3. Snijd de champignons in stukjes en voeg ze toe aan de uien. Kook totdat alle vloeistof is verdampt.
4. Vet de bodem van de vorm in met een klein stukje boter.
5. Snijd de aardappelen in plakjes en plaats ze als eerste laag in de vorm.
6. Leg het vlees op de aardappelen, dan op de champignons en de uien.
7. Om de saus te bereiden, moet je de boter smelten.
8. Voeg bloem toe, kook tot ze goudbruin zijn.
9. Voeg zure room in kleine porties toe aan de saus, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
10. Voeg zout naar smaak toe.
11. Giet het afgewerkte mengsel in de vorm.
12. Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C.

Varkensvlees met cantharellen, noten en kaas

Ingrediënten:

• varkensvlees - 800 g;
• harde kaas – 200 g;
• bouillon - ½ eetlepel;
• cantharellen – 500 g;
• gerookt buikspek – 200 g;
• 1 klein bosje peterselie;
• knoflook – 5 teentjes;
• zonnebloemolie;
• pijnboompitten of cashewnoten – 50 g;
• zout, peper - naar smaak.

Instructies:

1. Maak plakjes varkensvlees van ongeveer 1 cm dik, zonder ze helemaal door te snijden.
2. Snijd de champignons in stukken en plaats ze op de plek waar het vlees is gesneden.
3. Snijd de gerookte borst fijn en stuur deze achter de cantharellen aan.
4. Hak de greens, knoflookteentjes en noten fijn.
5. Combineer het resulterende mengsel met fijn geraspte kaas en plaats het in de plakjes varkensvlees.
6. Zout het vlees erop en druk het aan.
7. Om te voorkomen dat de werkstukken uit elkaar vallen, moeten ze met draad worden vastgebonden.
8. Doe de stukken in kokende olie en bak ze goudbruin.
9. Plaats de gebakken stukken vlees in een speciale vorm.
10. Giet de bouillon die overblijft na het koken van de champignons erover.
11. Bak gedurende 90 minuten.
12. Laat het afgewerkte vlees iets afkoelen, verwijder het touwtje en snijd het in porties.

Varkensvlees met cantharellen en boekweit

Ingrediënten:

• varkensvlees – 500 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• cantharellen – 500 g;
• boekweit – 300 g;
• ui – 1 stuk;
• tomaten – 3 stuks;
• zonnebloemolie – 4 eetl. l.;
• tomatenpuree – 5 eetl. l.;
• peperkorrels – 8 stuks;
• laurierblad – 4 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• bouillon of water – 800 ml;
• zout - naar smaak.

Stap-voor-stap instructie:

1. Fruit de fijngehakte ui in een braadpan of ketel.
2. Voeg geraspte wortels toe.
3. Wanneer de groenten een gouden tint krijgen, voeg je er gehakte knoflook aan toe.
4. Leg het voorgesneden vlees in middelgrote stukken en bak gedurende 5 minuten.
5. Snijd de cantharellen in stukken en doe ze in een gewone kom, dek af met een deksel en laat sudderen zodat de geschenken van het bos hun sap vrijgeven.
6. Pel de tomaten, snij ze in stukken en voeg ze toe aan de champignons en het vlees.
7. Voeg vervolgens laurier, zout, peper en ontbijtgranen toe. Giet water of bouillon erbij, roer en breng aan de kook.
8. Laat afgedekt 25 - 30 minuten sudderen.

Varkensvlees met cantharellen en wijn

Ingrediënten:

• varkensvlees - 400 g;
• ui – 1 stuk;
• cantharellen – 200 g;
• knoflook – 1 teentje;
• bloem – 4 eetl. l.;
• crème – 200 ml;
• droge witte wijn – 200 ml;
• Provençaalse kruiden – 1 theelepel;
• zonnebloemolie – 30 ml;
• zout en peper naar smaak.

Stap-voor-stap instructie:

1. Snijd het vlees in grote stukken, voeg zout en peper toe en rol het door de bloem.
2. Bak het bereide varkensvlees met olie. Breng de afgewerkte stukken gouden tint over naar een aparte plaat.
3. Snijd de knoflook, snijd de ui in halve ringen, snijd de champignons in stukjes. Bak al het bovenstaande in plantaardige olie.
4. Zodra het overtollige water is verdampt, voeg je de stukjes varkensvlees toe.
5. Roer en giet de wijn erbij. Laat ongeveer 15 minuten op hoog vuur sudderen.
6. Voeg na deze tijd zout, peper en kruiden toe en giet de room erbij.
7. Laat afgedekt op laag vuur gedurende 15 minuten sudderen.

Caloriegehalte van het gerecht

De calorische inhoud van de hoofdingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van gerechten wordt weergegeven in de tabel:

Als u het caloriegehalte van voedsel kent, kunt u het caloriegehalte van het gerecht zelf berekenen.

Conclusie

Varkensvlees met cantharellen verdient speciale aandacht omdat het een universeel gerecht is. De recepten zijn niet alleen geschikt voor een familiediner, maar ook voor een vakantietafel.

Aanbevolen berichten

Appelbessensaus voor vlees

Recept voor tonijntartaar met avocado

Saladerecepten met avocado- en krabsticks

Paardebloemsalade: voordelen en nadelen

Zalmtartaar met avocado

Cantharellen gebakken met zure room en aardappelen: bakken, recepten

Camelina-koteletten: recepten met foto's

Honingpaddestoelenkoteletten: 10 recepten met foto's thuis

Pasta met honingchampignons: recepten met foto's