Inhoud
Ryzhiki zijn zulke verleidelijk smakelijke paddenstoelen dat je, als ze in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn, er elke dag gerechten van wilt eten. Traditioneel zijn gezouten champignons het populairst. Niet minder beroemd zijn champignons gebakken in zure room of saffraanmelksoep. Maar om het menu te diversifiëren, is het soms de moeite waard om saffraanmelkkoteletten te maken. Bovendien zijn ze niet minder een heerlijk gerecht, en elke huisvrouw kan ze maken.
Geheimen van het maken van saffraanmelkkoteletten
Over het algemeen kunnen schnitzels niet alleen worden bereid van vers geplukte, maar ook van gezouten, gepekelde, bevroren en droge saffraanmelkdoppen. En elke keer zal de smaak iets anders zijn. Dit is vooral handig voor het diversifiëren van het menu in de winter, wanneer er geen verse champignons beschikbaar zijn.
Om de massa van de champignonkoteletten te bereiden, kunnen saffraanmelkdoppen in een koekenpan worden gebakken, gestoofd en gekookt.
Eieren worden meestal toegevoegd als bindend element. Maar bent u allergisch voor dit product, dan is het niet verboden om ook griesmeel, rijst, geweekt brood of havermout te gebruiken.
Sommige recepten gebruiken een combinatie van producten: een bepaalde hoeveelheid gehakte saffraanmelkdoppen wordt aan de aardappel- of groentemassa toegevoegd.
Meestal wordt dit gerecht bereid door het in een koekenpan te bakken, maar je kunt het ook in de oven bakken.
Recept voor saffraanmelkkoteletten met stapsgewijze foto's
Hieronder vindt u beschrijvingen van de meest interessante recepten voor camelina-koteletten met foto's die het productieproces illustreren.
Een eenvoudig recept voor saffraanmelkkoteletten
Dit recept is het meest traditioneel en komt vaker voor dan andere.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg saffraanmelkdoppen;
- 1 grote ui;
- 4 verse kippeneieren;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 g witbroodpulp;
- ongeveer 100 g plantaardige olie om te frituren;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- een beetje tarwebloem of paneermeel voor de coating.
Voorbereiding:
- De paddenstoelen worden ontdaan van bosresten, gewassen in water en gebakken in een koekenpan zonder olie totdat er een aantrekkelijke gouden korst ontstaat.
- Vervolgens worden ze gekoeld en geplet met behulp van een vleesmolen of blender totdat een massa met een homogene samenstelling wordt verkregen.
- De uien worden in kleine blokjes gesneden en in olie gebakken. Meng de saffraanmelkdoppen, gebakken uien, zout en gemalen peper.
- Wit brood wordt een kwartier geweekt in melk of water. Knoflook wordt door een pers gehaald. Voeg eieren, geperste knoflook en geweekt broodpulp toe aan het uien-champignonmengsel. Meng de massa met natte handen tot een gladde massa en laat een half uur in de koelkast staan om een rijkere smaak te creëren. Kleine schnitzels worden uit de champignonmassa in handige vormen gevormd en in bloem of paneermeel gerold.
- Bak ze in plantaardige olie, verwarmd in een koekenpan, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
- Leg de afgewerkte producten indien nodig op een papieren handdoek om overtollig vet af te tappen. Ze kunnen worden geserveerd met kruiden en zure room.
Gedroogde saffraanmelkkoteletten
Gedroogde saffraanmelkdoppen kunnen worden gebruikt om koteletten te maken die niet minder lekker zijn dan verse of bevroren champignons, vooral omdat het recept heel eenvoudig is.
Je zal nodig hebben:
- 3 kopjes gedroogde saffraanmelkdoppen;
- 1 ui;
- 1 kippenei;
- zout, peper naar smaak;
- tarwemeel of paneermeel;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Droge paddenstoelen vereisen een voorbereidende voorbereiding. Ze worden gevuld met koud water en een nacht (10-12 uur) op een koude plaats bewaard.
- Het water wordt afgetapt, overtollig vocht wordt uit de saffraanmelkdoppen verwijderd door ze op keukenpapier te plaatsen en te vermalen met een vleesmolen. De ui wordt in ringen gesneden, gebakken in een kleine hoeveelheid olie, door een vleesmolen gehaald en gemengd met de camelinamassa. Klop het ei los en voeg toe aan het gehakt. Zout en peper. Als het gehakt niet dik genoeg is, voeg er dan de benodigde hoeveelheid tarwebloem aan toe.
- Rol elke kotelet in paneermeel en bak in een koekenpan met boter aan beide kanten.
Koteletten met gezouten saffraanmelkdoppen
Aardappelkoteletten met toevoeging van gezouten saffraanmelkdoppen zijn erg lekker en sappig.
Je zal nodig hebben:
- 400 g kant-en-klare aardappelpuree;
- 400 g gezouten saffraanmelkdoppen;
- 3 eetl. l. melk;
- 1/3 kopje plantaardige olie;
- meel voor baggeren;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Gezouten champignons worden gewassen en gedurende 4 uur in koud water geweekt.
- De aardappelen worden geschild, gekookt en gepureerd, waarbij 2 eetlepels worden toegevoegd. l. melk.
- Hak de champignons fijn met een mes, meng met aardappelpuree en breng op smaak met kruiden.
- Voeg de resterende melk toe, 1 eetl. l. plantaardige olie, kneed de kotelettenmassa. Haal ze door de bloem en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur met boter.
Camelina-koteletten met kaas
Het recept voor het maken van camelinakoteletten gevuld met kaas is origineel.
Je zal nodig hebben:
- 600 g gekookte saffraanmelkdoppen;
- 2 smeltkazen, elk 100 g;
- 1 ui;
- 1 teentje knoflook;
- 1 kippenei;
- 2-3 eetl. l. griesmeel;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- paneermeel;
- zout peper;
- zonnebloemolie.
Voorbereiding:
- Gekookte champignons en gepelde uien met knoflook worden door een vleesmolen gevoerd.
- Combineer champignons, uien, knoflook, griesmeel en mayonaise in een diepe container. Zout, peper, meng en laat het een half uur in de koelkast staan.
- De kaas wordt in kleine dwarsplakjes gesneden. Elk stuk kaas wordt bedekt met een dikke laag gehakte champignons en er ontstaan koteletten.
- Rol ze in paneermeel en bak ze in een koekenpan met kokende olie. Dep voor het serveren op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Camelinakoteletten met gehakt
Een stevig en aantrekkelijk gerecht dat vooral het mannelijke deel van de bevolking zal aanspreken, zijn camelinakoteletten met gehakt. Voor deze doeleinden is elk type vlees geschikt; kip, kalkoen en lamsvlees worden het meest gebruikt.
Je zal nodig hebben:
- ongeveer 400 g gehakt;
- 150 g gezouten saffraanmelkdoppen;
- 2 kippeneieren;
- paneermeel en olie om te frituren;
- zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
- Champignons worden gewassen in koud water en in kleine stukjes gesneden.
- Meng ze met gehakt, voeg 1 ei en kruiden toe. Vorm kleine koteletten.Klop het tweede ei los. Doop elke kotelet in ei en paneermeel en bak aan beide kanten in een koekenpan.
- Doe de afgewerkte koteletten in een diepe bak en plaats ze 5-7 minuten in een voorverwarmde oven om te stomen.
Caloriegehalte van champignonkoteletten van saffraanmelkdoppen
Hoewel het caloriegehalte van verse saffraanmelkdoppen erg laag is (ongeveer 17 kcal per 100 g), zijn koteletten een voedsel met meer energie.
Een gerecht bereid volgens een standaardrecept wordt gekenmerkt door een caloriegehalte van 113,46 kcal per 100 g eindproduct.
Onderstaande tabel toont de voedingswaarde van dit gerecht:
| Eiwitten, gr | Vetten, gr | Koolhydraten, g |
Samenstelling van 100 g product | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Conclusie
Camelina-schnitzels zijn een gevarieerd recept en helemaal niet moeilijk te bereiden. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht voor lunch of diner, maar ook als voorgerecht tijdens een feestelijk feest.
