Hoe lang moet je eekhoorntjesbrood koken voordat je gaat frituren en hoe je ze bakt

Inhoud

1 Hoe boletuspaddestoelen te koken voordat u gaat frituren
2 Hoe lang bak je boletuschampignons in een koekenpan?
3 Hoe boletuspaddestoelen in een koekenpan te bakken
4 Caloriegehalte van gebakken boletuspaddestoelen
5 Conclusie

Het is bekend dat eekhoorntjesbrood groeit aan de randen van bossen, langs wegen, op open plekken, omdat ze van heldere plekken houden. Experts hechten veel waarde aan paddenstoelen vanwege hun bijzondere aroma, sappige vruchtvlees en het feit dat ze kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Ondertussen zijn de discussies over het al dan niet koken van boletuspaddestoelen vóór het frituren tot op de dag van vandaag niet verdwenen. Het is onmogelijk om op deze vraag een definitief antwoord te geven, omdat elke champignonplukker het liefst op zijn eigen manier kookt.

Hoe boletuspaddestoelen te koken voordat u gaat frituren

Als jonge vruchtlichamen op een milieuvriendelijke plaats worden verzameld, kunnen ze onmiddellijk worden gebakken. In elk ander geval is het noodzakelijk om de paddenstoelen te koken, omdat er onzichtbare insecten en wormen in verborgen kunnen zitten, die alleen sterven bij temperaturen van 100 ° C en hoger.

Advies! Om te voorkomen dat de nobele gaven van het bos na mechanische verwerking donkerder worden, moeten ze vooraf in koud, aangezuurd water worden gedrenkt.

Voor het frituren moeten boletuspaddestoelen minstens veertig minuten worden gekookt.Deze tijd wordt als optimaal beschouwd voor alle soorten paddenstoelen. Het is beter om de stengels van oude exemplaren te verwijderen, omdat deze vezelig en hard zijn, maar het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen in hun geheel te gebruiken.

Vóór de warmtebehandeling worden de vruchten ontdaan van vuil, worden donkere vlekken afgesneden en gedurende 30 minuten geweekt in aangezuurd (0,5 g citroenzuur per liter water) water. Na een half uur wordt het water afgetapt, schoon gegoten en in brand gestoken. Kook gedurende 40 minuten en schep het schuim af. De champignons worden in een vergiet geplaatst en van de bouillon wordt soep gemaakt.

Aandacht! Boletus-paddenstoelen groeien erg snel. Ze komen 10 g per dag aan en worden 4-5 cm langer.

Hoe lang bak je boletuschampignons in een koekenpan?

Na mechanische en thermische behandeling worden de champignons in een koekenpan geplaatst en gedurende 15 minuten goudbruin gebakken. De hitte moet gematigd zijn; je mag hem niet afdekken met een deksel, omdat de overtollige vloeistof moet wegkoken. Helemaal op het einde gezouten.

Jonge champignons worden een half uur in een koekenpan gebakken, terwijl ontdooide champignons een langere tijd nodig hebben - 50-60 minuten.

Hoe boletuspaddestoelen in een koekenpan te bakken

Eerst moet elk exemplaar van alle kanten worden onderzocht, de donkere delen moeten worden afgesneden en weggegooid, de koppen moeten worden afgesneden en gecontroleerd op de aanwezigheid van insecten en wormen. Als boletuspaddestoelen alleen worden gebakken, zal hun smaak rijker zijn, maar de consistentie zal moeilijker zijn. Champignons passen goed bij aardappelen.

Je kunt het anders bereiden: kook de vruchten van tevoren volgens alle regels, laat ze uitlekken in een vergiet. Giet plantaardige olie in een verwarmde koekenpan en begin met frituren. Het koken duurt 20 minuten en de champignons moeten constant worden geroerd. Het gerecht is vooral lekker met boter.

Gebakken boletuschampignons met aardappelen

Het bakken van jonge eekhoorntjesbrood met aardappelen in een koekenpan is helemaal niet moeilijk, en het gerecht zal niet alleen smakelijk zijn, maar ook contrasterend: zachte aardappelen en harde champignons.

Ingrediënten:

boletus – 05, kg;
aardappelen – 800 g;
ui – 1 kop;
zonnebloemolie – 4 eetl. l.;
zout – 1 theelepel;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
gedroogde koriander – 1 theelepel;
marjolein, koriander - naar smaak.

Kookproces:

Schil de champignons, spoel ze af en zet ze 30 minuten in water.
Snijd ze stuk voor stuk grof.
Snij de ui in halve ringen.
Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in blokjes.
Giet twee eetlepels olie in de pan, voeg de ui toe en kook tot deze transparant is.
Voeg aardappelen toe en bak 20 minuten.
Verhit tegelijkertijd de olie in een aparte bak en plaats de champignons daar. Frituurtijd 15 minuten.
Breng de boletuspaddestoelen over op de aardappelen en uien, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur. Tijdens het proces moet u het deksel verwijderen, controleren of er voldoende vloeistof is en indien nodig een beetje water toevoegen.
Voeg op het einde peper toe, marjolein, koriander en andere kruiden.

Gebakken aardappelen met uien en boletuschampignons zijn klaar. Serveer warm, gegarneerd met eventueel groen.

Hoe boletuspaddestoelen te bakken met uien en wortels

Gebakken boletuschampignons met deze ingrediënten worden vaak gebruikt als vulling voor gist en bladerdeeg. Ze worden ook op pizza gezet, aangeboden aan vegetariërs of vastende mensen.

Ingrediënten:

boletuspaddestoelen – 500 g;
ui – 2 koppen;
wortelen – 1 stuk;
knoflook – 2 teentjes;
zonnebloemolie – 5 eetl. l.;
zout, peper - naar smaak;
specerijen - elk.

Voorbereiding:

Sorteer de champignons zorgvuldig, verwijder donkere, vuile plekken, spoel af en kook ongeveer 40 minuten. Giet af in een vergiet en laat afkoelen tot het warm is.
Snijd de ui in kleine blokjes, de knoflook in plakjes en rasp de wortels.
Snij de champignons in stukjes.
Kook de ui in een verwarmde container tot hij transparant is.
Voeg gehakte knoflook toe aan de ui en bak tot het zijn aroma vrijgeeft.
Voeg de wortels toe en laat 5 minuten koken.
Voeg de champignons toe, roer en dek af met een deksel.
Laat het mengsel 20 minuten sudderen.
Verwijder het deksel, voeg kruiden toe, roer en haal na een paar minuten van het vuur.

Nadat het gerecht is afgekoeld, kan het als bijgerecht bij het hoofdgerecht worden geserveerd, geheel worden gekoeld of als vulling worden gebruikt.

Hoe boletuspaddestoelen met zure room te bakken

Elke paddenstoel past goed bij zure room. Ze zeggen dat wie nog geen boletuspaddestoelen heeft geprobeerd met dit gefermenteerde melkproduct, de echte smaak van paddenstoelen niet kent. In Rus wordt het gerecht al sinds mensenheugenis bereid; in feite is het een succesvolle analoog van de voortreffelijke Franse julienne.

Aantal producten:

boletus - 1 kg;
ui – 3 koppen;
zure room 15-20% – 1 pot;
boter – 2 eetl. l.;
zout –2 theelepel;
gemalen zwarte piment – 1 theelepel;
gemalen laurierblad - 0,25 eetl. l.;
droge dragon - 0,25 eetl. l.;
bloem – 1 eetl. l.

Kook methode:

Maak de vruchten schoon en bereid ze voor.
Doe boter, champignons in een koekenpan en kook tot ze goudbruin zijn.
Voeg daar de gehakte ui toe.
Bak het mengsel tot het zacht is.
Verhit de bloem in een koekenpan tot ze goudbruin is. Voeg al roerend twee of drie eetlepels van het sap toe dat de champignons en uien vrijgeven, meng alles en doe alle zure room en kruiden erbij.
Doe de hele massa in een ovenschaal en giet de bereide saus erover. Bak gedurende 20 minuten.

Het gerecht ziet er prachtig uit in elke portie. Je kunt het versieren met dille of koriander.

Hoe gebakken eekhoorntjesbrood met ei te koken

Gebakken champignons met eieren vormen een geweldig ontbijt dat zelfs tieners kunnen bereiden.

Ingrediënten:

boletuspaddestoelen – 300 g;
ei – 1 stuk;
melk – 1 eetl. l.;
boter – 1 eetl. l.;
zout - naar smaak;
groene uien – 1 eetl. l.;

Voorbereiding:

Breek het ei in een kom, voeg een eetlepel melk toe en meng alles grondig.
Kook en snij boletuspaddestoelen van tevoren.
Bak de champignons in boter gedurende 15 minuten.
Voeg het ei-melkmengsel toe, voeg zout toe, roer en bak alles nog 5 minuten.
Strooi er gehakte groene uien overheen.

Een licht, stevig ontbijt staat klaar.

Hoe boletuspaddestoelen klaar te maken voor frituren voor de winter

Voor winterbereidingen worden naast champignons alleen uien en zout gebruikt. Deze gerechten zijn vrij eenvoudig te bereiden.

Je zal nodig hebben:

boletus - 1,5 kg;
uien – 2 stuks;
plantaardige olie – 1 kopje;
zout – 1 eetl. l.

Voorbereiding:

Jonge paddenstoelen worden schoongemaakt en donkere plekken worden afgesneden.
Snijd de ui in ringen en bak in de helft van de plantaardige olie tot ze zacht is.
Voeg de resterende olie toe, voeg de voorbereide, gehakte champignons toe. Bak tot de massa met de helft is verminderd. Gezouten.
Potten voorbereiden en steriliseren.
Plaats de champignons op de potten en sluit ze af met een deksel.

Een jaar lang op een koele plaats bewaren.

Hoe gebakken boletuschampignons met kaas te koken

Tegenwoordig is het in de mode om kaas toe te voegen aan bijna elk gerecht dat in de oven wordt bereid. Dit is niet verrassend, want kaas geeft het gerecht een zachtheid en romige smaak.

Ingrediënten:

boletuspaddestoelen – 500 g;
ui - hoofd;
zure room – 250 g;
elke harde kaas – 200 g;
boter – 100 g;
zout, zwarte peper - naar smaak;
hop-suneli – 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

Kook en hak de champignons fijn.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak in boter tot hij transparant is.
Bak boletuschampignons met uien goudbruin.
Voeg zout, peper en kruiden toe aan de zure room.
Doe de champignons en uien in een vorm en giet er zure roomsaus over. Bedek met folie.
Zet de oven aan op 180°C, bak gedurende 20 minuten.
Verwijder de folie, strooi er geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas over en bak nog eens 10 minuten.

Een pittig, smakelijk gerecht is klaar.

Gebakken boletuschampignons met kip

Voor dit recept is het niet nodig om een heel karkas te kopen; het is voldoende om kippendrumsticks te gebruiken, vooral als je voor twee personen moet koken.

Ingrediënten:

boletuspaddestoelen – 200 g;
kippendrumsticks – 2-3 stuks;
ui – 2 koppen;
groente of boter - 4 el. l.;
zure room – 2 el. l.;
tarwemeel – 1 eetl. l.;
zout, zwarte peper - naar smaak;
laurierblad – 2 stuks;
hop-suneli – 0,5 theelepel;
gedroogde koriander – 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

Haal het vlees uit de drumsticks.
Kook de bottenbouillon, schep het schuim af, voeg laurierblaadjes en uien toe en voeg halverwege het koken zout naar smaak toe.
Zeef de bouillon.
Kook de champignons voor en snij ze in stukjes.
Snijd het kippenvlees en bak in olie tot de kleur verandert.
Snijd de ui in halve ringen, voeg toe aan het vlees en bak tot ze transparant zijn.
Voeg champignons toe. Bak het mengsel tot al het water is verdampt.
Vet de vorm in met olie en voeg de bereide ingrediënten toe.
Meng bloem met zure room, voeg suneli-hop, koriander, zout, peper toe en giet over het mengsel.
Bak gedurende 15-20 minuten zonder iets af te dekken. Oventemperatuur 180 °C.

Belangrijk! Als je de aardappelen eerst bakt, ze mooi op de rand van een groot bord legt en de champignons en de kip in het midden legt, dan kan zo'n gerecht veilig op een feesttafel worden geserveerd.

Caloriegehalte van gebakken boletuspaddestoelen

Ondanks het feit dat eekhoorntjesbrood in olie wordt gestoofd en gebakken, is hun caloriegehalte laag. Per 100 gram is dit 54 kcal.

De voedingswaarde:

eiwit – 2,27 g;
vet – 4,71 g;
koolhydraten – 1,25 g.

Vanwege hun lage caloriegehalte zijn ze opgenomen in elk dieetgerecht.

Conclusie

Boletuspaddestoelen zijn paddenstoelen waaruit een groot aantal gerechten worden bereid. Voor de veiligheid raden koks aan om eekhoorntjesbrood te koken voordat ze gaan frituren om het risico op vergiftiging te voorkomen. Ondertussen bevatten paddenstoelen grote hoeveelheden verschillende vitamines, waaronder B. Daarom worden ze in het dieet opgenomen om zenuwziekten te voorkomen, evenals ziekten die verband houden met het urogenitale systeem. Vanwege het hoge gehalte aan fosforzuur hebben boletuspaddenstoelen een gunstig effect op de huid en het bewegingsapparaat. Regelmatige consumptie van paddenstoelen normaliseert de bloedsuikerspiegel en versterkt het immuunsysteem.