Inhoud
- 1 Is het mogelijk om volushki met aardappelen te bakken?
- 2 Hoe volnushki met aardappelen te bakken
- 3 Hoe gefrituurde volushki met aardappelen te koken volgens het klassieke recept
- 4 Hoe volushki gebakken met aardappelen en wortels te koken
- 5 Hoe volnushki met aardappelen in een koekenpan met uien en kruiden te bakken
- 6 Hoe bevroren volnushka-paddenstoelen met aardappelen te bakken
- 7 Conclusie
Paddenstoelen met zo'n poëtische naam als volushki zijn bij bijna elke paddenstoelenplukker bekend. Hun roze of lichte hoed met opgerolde randen is beschilderd met randen en omlijst met donzige franjes, waardoor ze moeilijk te verwarren zijn met andere soorten paddenstoelen. Ze worden meestal gebruikt voor het beitsen, soms voor het beitsen. Maar niet iedereen weet dat deze paddenstoelen, als ze op de juiste manier worden behandeld, ongelooflijk lekker zijn als ze worden gebakken. Volnushki gebakken met aardappelen kan, als het op de juiste manier wordt bereid, heel goed een kenmerkend familiegerecht worden waarmee je familie en vrienden kunt verrassen tijdens vakantiefeesten.
Is het mogelijk om volushki met aardappelen te bakken?
Het is natuurlijk heel goed mogelijk om volushki zelf te bakken, door slechts een aantal specerijen en kruiden toe te voegen, zoals uien en knoflook. Maar in combinatie met aardappelen krijgen deze paddenstoelen extra verzadiging, speciale vulling en een unieke smaak.
Bovendien kan het gerecht voor onbepaalde tijd worden verbeterd door er nieuwe interessante ingrediënten en kruiden aan toe te voegen.
Hoe volnushki met aardappelen te bakken
Bijna elke golf is geschikt om te frituren, behalve de oudste en grootste. Het is beter om dergelijke paddenstoelen in eerste instantie niet in de mand te doen, er kunnen zich te veel stoffen in verzamelen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Na het verzamelen worden de paddenstoelen, net als alle andere paddenstoelen, gedemonteerd, waarbij wormachtige en kapotte paddenstoelen worden verwijderd. Vervolgens worden ze ontdaan van verschillende soorten vuil en gewassen. Let bij het schoonmaken vooral op de “rand” onder de dop. Het moet worden schoongemaakt, omdat daarin de maximale hoeveelheid bittere stoffen is geconcentreerd. Zorg ervoor dat je ook het onderste deel van de poot afsnijdt, als dit niet is gebeurd bij het verzamelen in het bos.
Over het algemeen wordt volnokha, ondanks zijn hoge voedingswaarde, beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Dit betekent dat ze bitter melkachtig sap bevatten, dat niet alleen alle smaakkwaliteiten van de gerechten van de trompetten tot nul kan verminderen, maar ook tot vergiftiging van het lichaam kan leiden. Om dit probleem het hoofd te bieden, moeten wolven na het verzamelen 24 uur in koud water worden geweekt. Gedurende deze tijd is het raadzaam om het water meerdere keren volledig te verversen.
Bovendien moeten de champignons vóór het frituren gedurende 30 tot 60 minuten in gezout water worden gekookt. Zorg ervoor dat u na het koken het water afgiet en laat de champignons in een vergiet uitlekken. Daarna kun je beginnen met frituren.
De aardappelen worden meestal eerst apart van de gebakken aardappelen gebakken, omdat het langer duurt voordat ze gaar zijn. Maar dan worden alle ingrediënten gemengd en samen gebakken, zodat ze de tijd hebben om verzadigd te raken met elkaars geest.
Worden gemarineerde of gezouten volushki gebakken met aardappelen?
Natuurlijk blijkt een gerecht bereid uit gebakken aardappelen met gezouten of gepekelde gebakken aardappelen erg lekker. Voor het koken is het gebruikelijk om champignons in koud water te spoelen om overtollig zout te verwijderen. En ze worden toegevoegd aan licht gebakken aardappelen, zodat wanneer deze twee ingrediënten worden gecombineerd, ze het meest heerlijke en aromatische uit elkaar halen.
Hoe gefrituurde volushki met aardappelen te koken volgens het klassieke recept
Het is niet moeilijk om volushki met aardappelen te bereiden volgens het klassieke recept. Als u geen rekening houdt met de tijd van de voorbereidende bereiding van paddenstoelen, duurt het proces zelf ongeveer 30-40 minuten.
Je zal nodig hebben:
- 400 g trillingen;
- 500 g aardappelen;
- 1 grote ui;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 2 laurierblaadjes;
- zout - naar smaak
- 50-60 g boter voor het bakken van champignons;
- 50 ml plantaardige olie voor het frituren van aardappelen.
Voorbereiding:
- De bereide gekookte volkhas worden in verschillende delen gesneden en op matig vuur in boter gebakken tot er een gouden korst ontstaat.
- Fruit in een andere koekenpan de ui, in dunne ringen gesneden, gedurende 6-8 minuten. Plaats op een bord.
- De aardappelen worden geschild, in dunne plakjes gesneden en in een uienpan met toegevoegde olie geplaatst.
- Bak tot ze goudbruin zijn op matig vuur. Vervolgens wordt het vuur tot een minimum beperkt en worden de aardappelen zonder deksel bijna klaar gemaakt.
- Combineer champignons, aardappelen en uien in een koekenpan, voeg zout en alle kruiden toe en meng goed.
- Bak nog eens 5 tot 10 minuten, zet dan het vuur uit en laat het gerecht nog eens 10 minuten trekken.
Hoe volushki gebakken met aardappelen en wortels te koken
Het recept voor volushki gebakken met aardappelen en wortels zal je verrassen met zijn niet-zo-standaard smaak en eenvoud.
Je zal nodig hebben:
- 700 g gekookte trompetchampignons;
- 6 aardappelen;
- 2 wortels;
- 2 uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. boter en plantaardige olie;
- 10 g peterselie;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Snijd de champignons in stukjes van ongeveer dezelfde grootte en bak ze eerst in een droge koekenpan zonder olie gedurende ongeveer 10 minuten.
- Voeg vervolgens plantaardige olie toe en bak nog een kwartier.
- In boter, gebruik een andere koekenpan, bak de geschilde en fijngehakte knoflook en uien.
- Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in dunne reepjes.
- Bak samen op middelhoog vuur zonder deksel gedurende ongeveer 20 minuten.
- Combineer alle ingrediënten in één koekenpan, voeg kruiden toe, meng en laat ongeveer 10 minuten in brand staan.
Hoe volnushki met aardappelen in een koekenpan met uien en kruiden te bakken
Uien en pittige kruiden vullen de smaak van trillingen perfect aan en benadrukken het, en het bakken van champignons en aardappelen volgens dit recept is heel eenvoudig.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg voorbereide trompetten;
- 10 stuks uien;
- 1-1,2 kg aardappelen;
- 30 g elk van dille, peterselie, basilicum;
- 80-100 ml zonnebloemolie;
- ½ theelepel. zwarte Peperbollen;
- een snufje zout.
Voorbereiding:
- Gereinigde volushki worden 20 minuten gekookt in water met toevoeging van 1 theelepel per 1 liter. zout en een snufje citroenzuur.
- Het water wordt afgetapt, een nieuwe oplossing wordt verdund met dezelfde concentratie citroenzuur en zout en de champignons worden er opnieuw in gekookt.
- Laat al het vocht uitlekken en snijd in kleine plakjes.
- Bak de champignons in een diepe koekenpan goudbruin.
- De gepelde ui wordt in dunne reepjes gesneden, samen met olie aan een koekenpan met wolven toegevoegd en ongeveer een kwartier gebakken.
- Snijd de greens fijn met een scherp mes en strooi ze samen met peper en zout over de champignons, meng en bak ze gaar gedurende 8-10 minuten.
Hoe bevroren volnushka-paddenstoelen met aardappelen te bakken
Volnushki kan zonder veel moeite voor de winter worden ingevroren na het voorweken en koken in zout water. Ingevroren zijn deze paddenstoelen vrij lang houdbaar, minimaal een jaar. En aangezien alle noodzakelijke voorbereidingen al vóór het invriezen zijn uitgevoerd, hoeft u ze alleen nog maar te gebruiken om te frituren volgens een van de hierboven beschreven recepten.
Voordat ze met aardappelen worden gebakken, worden de volushki bij kamertemperatuur ontdooid of lichtjes overgoten met kokend water om het proces te versnellen.
De baktijd voor ontdooide bosproducten moet minimaal een kwartier zijn. Anders verschilt de technologie om ze met aardappelen te bakken niet van het gebruik van verse champignons.
Conclusie
Volnushki gebakken met aardappelen is een gerecht dat zo aantrekkelijk van smaak is en tegelijkertijd voedzaam dat het moeilijk te vergeten is. Bovendien kun je experimenteren en elke keer nieuwe kruiden en ingrediënten toevoegen, waardoor de smaak van je favoriete gerecht wordt opgefrist.
