Inhoud
- 1 Wat zijn ‘gebroken komkommers’ en waarom worden ze zo genoemd?
- 2 Hoe geplette komkommers in het Chinees te koken
- 3 Traditionele salade van gemalen komkommers
- 4 Gebroken komkommers met sesamzaadjes
- 5 Chinese gebroken komkommers met knoflook en koriander
- 6 Chinese gebroken komkommers: recept met cashewnoten en sojasaus
- 7 Chinese salade van gemalen komkommers met honing en pinda's
- 8 Recept voor gebroken komkommersalade met vlees en wijnazijn
- 9 Chinese gemalen komkommers met citroensap
- 10 Pittige komkommersalade
- 11 Licht gezouten gemalen komkommers
- 12 Salade van gebroken komkommers met tomaten
- 13 Wat kun je serveren met Chinese gebroken komkommers?
- 14 Conclusie
Het moderne tijdperk van globalisering stelt ons in staat dichter bij de traditionele keukens van veel volkeren van de wereld te komen. Het recept voor Chinese gebroken komkommers wint in veel landen elk jaar steeds meer populariteit. Door de variabiliteit in de bereiding van dit gerecht kan iedereen voor zichzelf de perfecte combinatie van ingrediënten kiezen.
Wat zijn ‘gebroken komkommers’ en waarom worden ze zo genoemd?
Het traditionele Chinese recept wordt elke dag populairder. Het belangrijkste doel van Chinese gebroken komkommers is om de eetlust te vergroten vóór het eten. Voor deze doeleinden worden ze vaak op smaak gebracht met hartige kruiden en verschillende smaakstoffen.
Chinese gehakte groenten danken hun naam aan de oorspronkelijke bereidingswijze.De komkommers worden in stukjes gesneden, in een zak met knoflookteentjes gedaan, waarna deze goed wordt gesloten en lichtjes wordt geslagen met een kleine hamer of deegroller. Het is belangrijk dat de groenten snel hun sap vrijgeven, zodat ze de extra smaken beter kunnen opnemen.
Caloriegehalte van gemalen komkommersalades
De klassieke versie van het recept is matig in calorieën. Omdat komkommers alleen water en een kleine hoeveelheid koolhydraten bevatten, komt de belangrijkste energiebelasting van vetadditieven - sojasaus en plantaardige oliën.
100 g gemalen komkommers in Chinese stijl bevat:
- eiwitten - 7 g;
- vetten - 15 g;
- koolhydraten - 3 g;
- calorieën - 180 kcal;
Afhankelijk van het gebruikte recept voor gebroken komkommer kan de totale energiewaarde van Chinese salade enigszins variëren. Het toevoegen van een vleescomponent verhoogt het percentage eiwitgehalte. Als er honing of noten aan de salade worden toegevoegd, wordt deze koolhydraatrijker.
Hoe geplette komkommers in het Chinees te koken
Het hoofdbestanddeel van deze snack zijn groenten. Om de perfecte receptfoto's van gebroken komkommers te krijgen, moet u de productkeuze zo verantwoord mogelijk benaderen. Langvruchtige variëteiten zijn het meest geschikt voor gebroken komkommers. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zijn sappigheid behoudt, mag u geen te oude groenten nemen.
Andere benodigde ingrediënten zijn knoflook, sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan bewezen producten van hoge kwaliteit die geen groot aantal extra onzuiverheden bevatten: zout, suiker en kruiden. Het is beter om de afgewerkte Chinese salade vlak voor het serveren te zouten, kruiden en zoeten.Houd er rekening mee dat de ingrediënten van de snack al een grote hoeveelheid zout en suiker bevatten, dus veel recepten bevatten deze componenten eenvoudigweg niet.
Het belangrijkste detail van een gerecht is de versheid. Gebroken komkommers zijn niet voorbereid op toekomstig gebruik. Ze moeten onmiddellijk na bereiding worden geserveerd en gegeten. Anders hebben ze tijd om te marineren en verliezen ze hun belangrijkste consumentenkwaliteiten.
Traditionele salade van gemalen komkommers
Dit is het eenvoudigste recept voor het bereiden van een Chinese snack, waarvoor een minimum aan ingrediënten nodig is. Met deze methode kunt u genieten van de heldere smaak zonder extra tinten.
Om deze salade te bereiden heb je nodig:
- 4 komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- 1 eetl. l. rijstazijn;
- zout en suiker naar smaak;
- een klein bosje peterselie.
Groenten worden in de lengte gesneden, de zaden worden verwijderd en vervolgens in verschillende grote stukken verdeeld. Ze worden samen met gehakte knoflook geplaatst. Verwijder de lucht uit de zak en sluit deze. Klop hierna de komkommers los met een houten deegroller.
Vervolgens worden sesamolie, rijstazijn en sojasaus in de zak gegoten. Voeg naar smaak een beetje zout of suiker toe. Alle ingrediënten worden goed gemengd in een zak en in een diep bord geplaatst. Bestrooi de salade met fijngehakte peterselie en serveer.
Gebroken komkommers met sesamzaadjes
Sesamzaadjes versieren niet alleen de afgewerkte snack, maar geven er ook extra smaaktonen aan. Ze passen perfect bij sojasaus en rijstazijn. Dit voorgerecht kan ideaal zijn bij vlees- of visgerechten.
Gebruik voor het bereiden van een salade van gebroken komkommers:
- 500 g hoofdingrediënt;
- 5 teentjes knoflook;
- 10 ml rijstazijn;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- 10 ml sojasaus;
- 2 eetlepels. l. Sesam zaden.
Net als in het vorige recept worden de komkommers in vrij grote stukken gesneden en samen met gehakte knoflook in een zak geslagen. Zodra de groenten sap geven, worden azijn, sojasaus en sesamolie in de zak gegoten. Leg de afgewerkte Chinese snack op een bord, bestrooi deze met sesamzaadjes en meng goed.
Chinese gebroken komkommers met knoflook en koriander
De Aziatische keuken maakt zeer actief gebruik van verschillende additieven in haar recepten om de smaak van afgewerkte gerechten te verbeteren. Knoflook en koriander samen zijn een echte aromatische bom die geen enkele fijnproever kan weerstaan.
Voor dit tussendoortje heb je nodig:
- 4-5 komkommers;
- 4 teentjes knoflook;
- een bosje koriander;
- 1-2 eetl. l. sojasaus;
- 10 ml sesamolie;
- 1 eetl. l. rijstazijn.
Komkommers worden in kleine stukjes gesneden, gemengd met knoflook en geslagen met een houten hamer of deegroller. Hierna worden er gehakte koriander en sojasaus aan toegevoegd. Voor het serveren wordt het gerecht ook op smaak gebracht met azijn en sesamolie.
Chinese gebroken komkommers: recept met cashewnoten en sojasaus
Noten zorgen ervoor dat een tussendoortje voedzamer en voedzamer wordt. Deze salade van gebroken groenten kan dienen als een complete maaltijd. Om één portie te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- 150 g komkommers;
- 30 g cashewnoten;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. rijstazijn;
- koriander;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- ½ theelepel. Sahara.
In dit recept wordt de dressing apart bereid. Meng hiervoor alle ingrediënten in een kom, behalve gehakte komkommers en noten.Groenten worden in repen gesneden en met de achterkant van een mes geslagen. De noten worden in hun geheel in de schaal gedaan. Geklopte komkommers worden gemengd met dressing, bestrooid met cashewnoten en geserveerd.
Chinese salade van gemalen komkommers met honing en pinda's
De zoete smaak van zo'n tussendoortje zal geen enkele fijnproever onverschillig laten. Pinda's voegen rijkdom toe aan het gerecht. 1 eetl. l. honing voor 4 komkommers in dit recept vervangt sesamolie.
Andere gebruikte ingrediënten zijn onder meer:
- 100 g pinda's;
- 20 ml sojasaus;
- 2 eetlepels. l. rijstazijn;
- 4 teentjes knoflook.
Komkommers worden gesneden en samen met geperste knoflook in een plastic zak geslagen. Er worden saus, honing en azijn in gegoten. Een goed gemengde salade van gebroken komkommers wordt op een bord gelegd en besprenkeld met gehakte pinda's.
Recept voor gebroken komkommersalade met vlees en wijnazijn
De meest bevredigende optie voor het bereiden van een Chinese snack is de methode met toevoeging van vlees. De meest authentieke benadering van de Aziatische keuken is het toevoegen van mager varkensvlees. Indien gewenst kan het echter worden vervangen door kipfilet, kalkoen of mager rundvlees. De gemiddelde verhouding tussen vlees en gemalen komkommers is 1:2. De ingrediënten voor het recept zijn dezelfde als in de vorige versies.
200 g fruit wordt in stukjes gesneden en geslagen met toevoeging van knoflookmassa. Er worden wijnazijn, sojasaus en sesamolie in gegoten. Het vlees wordt in repen gesneden en in een hete koekenpan gebakken tot een lichte korst verschijnt. Het wordt toegevoegd aan de bereide salade van gebroken komkommers en geserveerd.
Chinese gemalen komkommers met citroensap
Veel Aziatische ingrediënten kunnen worden vervangen door meer traditionele Europese additieven. Voor geklopte groenten werkt citroensap goed als dressing. Het vervult perfect de functie van het stimuleren van de smaakpapillen en het vergroten van de eetlust.
Om dit gerecht in het Chinees te bereiden heb je nodig:
- 300 g vers fruit;
- 1 eetl. l. citroensap;
- 3 teentjes knoflook;
- 10 ml sojasaus;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- een klein bosje koriander.
Groenten worden doormidden gesneden en de zaden worden verwijderd. Het resterende vruchtvlees wordt in grote stukken gesneden, samen met knoflook in een zak gedaan en met een houten hamer geslagen. Gebroken komkommers worden op smaak gebracht met citroensap, saus en olie, waarna ze rijkelijk worden bestrooid met fijngehakte koriander.
Pittige komkommersalade
Fans van meer hartige snacks kunnen het eindproduct diversifiëren met extra componenten. Rode peper of verse chili werkt het beste voor gemalen komkommers. Afhankelijk van smaakvoorkeuren kan hun hoeveelheid worden gevarieerd.
Voor de bereiding van 500 g gemalen komkommers heb je gemiddeld het volgende nodig:
- 2 middelgrote chilipepers;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- 1 eetl. l. rijstazijn;
- Groenen en sesam naar smaak.
Eerst moet je de dressing klaarmaken. Om dit te doen, worden alle vloeibare componenten in een aparte container gemengd met knoflookmassa, sesamzaadjes en fijngehakte kruiden. Terwijl de Chinese dressing voor gehakte komkommers aan het trekken is, kun je de groenten zelf bereiden. De paprika's worden ontpit en in kleine stukjes gesneden. Komkommers worden in plakjes gesneden en met de achterkant van een mes geslagen. Alle ingrediënten worden in een slakom gemengd en geserveerd.
Licht gezouten gemalen komkommers
Om de producten meer verzadigd te laten raken met aroma's en kruiden, moet je ze iets langer met knoflook bewaren. Met deze kookmethode gaat het hoofdbestanddeel van gebroken groenten in Chinese stijl verloren: hun versheid. De smaak wordt echter helderder en rijker.
Om een portie salade te bereiden van 500 g verse komkommers heb je nodig:
- 5 teentjes knoflook;
- een bosje dille;
- een bosje koriander;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. sesamolie.
Groenten worden in kleine plakjes gesneden en verwerkt met een houten deegroller. Gebroken komkommers worden samen met knoflook, kruiden en andere smaakmakers in een zak gedaan. Om volledige bereidheid te garanderen, wordt het gerecht 2-3 uur bewaard en pas daarna geserveerd.
Salade van gebroken komkommers met tomaten
Een Chinees voorgerecht kan perfect aangevuld worden met andere groenten. Het is niet nodig om de tomaten te verslaan om te koken - ze zijn zelf behoorlijk sappig. Gehakte groenten veranderen eenvoudig in pap, dus ze moeten vers aan het gerecht worden toegevoegd.
Gebruik voor een salade van gebroken komkommers op Chinese wijze met tomaten:
- 300 g hoofdingrediënt;
- 200 g verse tomaten;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 10 ml sesamolie;
- 10 ml rijstazijn;
- groen naar smaak.
Komkommers worden in plakjes gesneden en samen met gehakte knoflook in een zak geslagen. Hierna worden tomaten en andere ingrediënten aan de losgeklopte groenten toegevoegd. Meng alles goed en doe het in een diep bord. De afgewerkte salade wordt besprenkeld met kruiden en geserveerd.
Wat kun je serveren met Chinese gebroken komkommers?
Het traditionele Chinese gerecht van geklopte groenten staat volledig op zichzelf. Het wordt vóór de hoofdmaaltijd geserveerd om de eetlust te stimuleren.Daarom zie je op de foto's van authentieke restaurants zelden een salade van gebroken komkommers als bijgerecht of in combinatie met een ander gerecht.
In andere delen van de planeet kunnen gemalen komkommers niet alleen als zelfstandig gerecht voor de volgende maaltijd worden gebruikt. Het voorgerecht is perfect bij vleesgerechten van varkensvlees, rundvlees of gevogelte. Gebroken komkommers passen ook uitstekend bij gegrilde of in de oven gebakken vis. Ook wordt dit gerecht tijdens grote feesten vaak gebruikt als extra salade of aperitiefhapje.
Conclusie
Het recept voor Chinese gebroken komkommers is een uitstekende optie voor een heerlijke aperitiefsalade. Door de grote variabiliteit in de bereiding kunt u uit diverse ingrediënten de ideale smaakbalans kiezen. Groenten zijn geweldig als zelfstandig gerecht en als aanvulling op meer bevredigende recepten.
