Inhoud
Ryadovka geelbruin is een vertegenwoordiger van de grote familie van Ryadovkov. De Latijnse naam is Tricholoma fulvum, maar daarnaast kent hij nog vele andere namen. Sommige worden gegeven door paddenstoelenplukkers, andere door de wetenschappelijke gemeenschap. In de volksmond wordt de paddenstoel pathologie, notenpaddestoel genoemd. Wetenschappers hebben verschillende botanische synoniemen toegewezen: geelbruin, bruin, roodbruin, bruingeel (Tricholoma flavobrunneum).
Waar groeit de geelbruine rij?
De variëteit geeft de voorkeur aan bladverliezende of naaldachtige aanplantingen, soms in gemengde planten. Het vormt mycorrhiza goed met eiken, berken, beuken en dennen. Meestal te vinden in de buurt van berkenbomen. Vruchtlichamen groeien afzonderlijk (zelden), maar ook in grote trossen, die 'heksencirkels' worden genoemd.
De vruchtvorming begint in augustus en duurt tot half september. De bruine variëteit verdraagt droog weer goed, waardoor de vruchtactiviteit gedurende deze periode stabiel blijft. Op het grondgebied van Rusland wordt het verspreid in het middengedeelte, in het Verre Oosten, de Oeral en de noordelijke regio.
Hoe ziet een geelbruine rijpaddestoel eruit?
De belangrijkste delen van het vruchtlichaam zijn:
- hoed;
- hymenofoor;
- been;
- geschillen.
Om een compleet beeld te krijgen van hoe het geelbruine tricholoma van de familie eruit ziet, moet je elk onderdeel in detail bestuderen. Een gedetailleerde beschrijving en foto van de geelbruine vorm zullen paddenstoelenplukkers helpen dit type rij in het bos gemakkelijk te identificeren.
De hoed is het meest unieke deel van de paddenstoel. Hij kan verschillende vormen hebben, waardoor het moeilijk is de soort te bepalen. Vooral onervaren paddenstoelenplukkers. Sommige exemplaren zijn te vinden met een afgeplatte hoed, andere met een wijd gespreide hoed, en weer andere met een kegelvormige bolle hoed.
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk blijft de lage tuberkel die uitsteekt in het midden van de hoed. De diameter varieert van 3 cm tot 15 cm, deze variatie wordt verklaard door het verschil in de vorm van de dop. Het oppervlak is plakkerig, de kleur is rijk geelbruin. In sommige gevallen is er een roodachtige tint op de hoed van de champignon. Overrijpe exemplaren hebben een geschubde hoed en gerimpelde randen. Het oppervlak is droog, maar na nat worden voelt het glad aan.Het vruchtvlees van de dop is middelmatig vlezig en gelig van kleur, de smaak is bitter, de geur is melig.
De poot van de geelbruine rij is dun en hoog. De lengte varieert van 7 cm tot 15 cm en de diameter is niet meer dan 2,5 cm.Aan de bovenkant is de stengel van de paddenstoel stevig en verschijnen er holtes dichter bij de bodem. Ook verandert de kleur van de stengel van de bruine rij. Aan de bovenkant is het identiek aan de kleur van de dop, aan de onderkant is het donkerder. Het vlees van het been is vezelig.
De platen zijn breed, frequent en bochtig. Rijpe paddenstoelen krijgen een bruine kleur en groeien door naar het vruchtlichaam. Jonge rijen hebben crèmekleurige platen.
Is het mogelijk om de geelbruine rij te eten?
De wetenschap heeft de soort ingedeeld in categorie 4 van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dit betekent dat ze pas na een voorafgaande warmtebehandeling geschikt zijn voor voedsel.
Vergiftiging manifesteert zich met algemene symptomen na 1-3 uur (misselijkheid, duizeligheid, abnormale stoelgang, buikpijn, braken).
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De geelbruine rij is qua smaakkenmerken inferieur aan veel soorten. De vruchtlichamen zijn bitter, vooral bij oudere exemplaren. Het wordt aanbevolen om ze een nacht te laten weken voordat u ze gaat koken. Er worden veel gerechten bereid met de paddenstoel, maar velen beschouwen het als smakeloos vanwege de aanwezigheid van bitterheid. Sommige fijnproevers beschouwen deze smaak echter als erg pikant.
Voordelen en schade aan het lichaam
De samenstelling van de geelbruine rij is behoorlijk rijk. Het bevat mineralen, vitamines, aminozuren. Deze set bepaalt de gunstige eigenschappen van de paddenstoel:
- antioxidant;
- antiviraal;
- immunomodulerend;
- ontstekingsremmend.
Bij het consumeren van de paddenstoel verbetert de werking van de hersenen, de bloedsomloop en de bloedvaten, neemt de efficiëntie toe en wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen en gifstoffen. Cosmetische producten, medicinale infusies en lotions worden gemaakt op basis van de gele rij. De paddenstoel is een natuurlijk antibioticum.
Het schadelijke effect kan zich manifesteren in de vorm van vergiftiging. Schimmels verzamelen gifstoffen en schadelijke stoffen uit de bodem of de omgeving. Je moet vooral op je hoede zijn voor overrijpe vruchtlichamen. Stof heeft de meeste tijd om zich erop te vestigen. Het wordt niet aanbevolen om gerechten met een geelbruine rij op te nemen voor mensen met ziekten van de darmen, maag of galblaas. Ze kunnen het chronische beloop van de ziekte verergeren.
Valse dubbeltellingen
Een enorme lijst met rijen is de reden waarom paddenstoelenplukkers variëteiten kunnen verwarren. De geelbruine rij is vergelijkbaar met verschillende vertegenwoordigers van het geslacht:
- Populieren rij (Tricholoma populinum). Dit type bord heeft een andere kleur: crème of wit. Ook is het vlees onder de schil een beetje roodachtig van kleur. Je kunt het ras onderscheiden aan de stam. Het is dikker en korter, en als je erop drukt, vormen zich bruine vlekken. Hij groeit onder populieren en komt veel voor in het Europese deel van de Russische Federatie en Siberië. Opgenomen in de categorie eetbare paddenstoelen.
- Witbruin (Tricholoma albobrunneum). Het belangrijkste verschil is het sneeuwwitte vruchtvlees zonder bruine insluitsels of tint. De hoed is bruin met donkere aderen. Er bestaat geen consensus over de eetbaarheid van de soort. Sommige bronnen classificeren de witbruine rij als voorwaardelijk eetbaar, andere als eetbaar, en buitenlandse publicaties beschouwen hem als oneetbaar.
- Geel rood (Tricholom opsisrutilans). Ook een paddenstoel van de categorie voorwaardelijk eetbaar. Het verschilt in de kleur van de dop, waarop roodbruine schubben voorkomen.Jonge exemplaren hebben een bittere smaak.
Verzamelregels
De eerste regel is om een plek te vinden waar de geelbruine rij het liefst groeit. Het kan een berkenbos zijn, gemengd of minder vaak naaldbos. Dan:
- “Stille jacht” kan worden gestart tijdens het vruchtseizoen van de soort.
- Probeer paddenstoelen te verzamelen op plaatsen uit de buurt van wegen.
- Neem jonge exemplaren.
- Je kunt het been doorsnijden met een mes, je kunt het draaien. Voor roeien maakt dit niet zoveel uit.
Plaats de verzamelde champignons in een mand en verwerk ze dezelfde dag. Het wordt afgeraden om het de volgende dag rauw te laten staan. Een visueel overzicht van het proces:
Hoe maak je een geelbruine rij klaar?
De soort is geschikt voor zouten, invriezen, stoven, braden, drogen, koken. Een zeer veelzijdige paddenstoel. Lekker bij aardappelen en uien. Voor geelbruin roeien is een voorbereidende voorbereiding vereist. De verzamelde champignons worden 1 uur geweekt en vervolgens gekookt. Giet na het koken het eerste water af, voeg dan nieuwe vloeistof toe en kook gedurende 40 minuten. Kant-en-klare rijen worden gebruikt voor salades, eerste en tweede gangen. De soort gaat goed samen met andere paddenstoelen. Als u besluit de vruchtlichamen te drogen, mag u ze niet laten weken. Het is voldoende om grondig te reinigen van bladeren, vuil en stof en vervolgens op te hangen om te drogen. Om in de toekomst een gerecht van gedroogde fruitlichamen te bereiden, moet je ze laten weken en koken.
Conclusie
De geelbruine rij is een zeer nuttige paddenstoel. Door de kookregels te volgen, kunt u de mate van bitterheid van de vruchtlichamen aanzienlijk verminderen en voor elke smaak voedzame gerechten krijgen.
