Inhoud
De bebaarde rij van het geslacht Triholoma behoort tot de groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en groeit van de late zomer tot begin november in de naaldbossen van het noordelijk halfrond. Het kan na warmtebehandeling worden gegeten. Gezien de lage smaak van deze paddenstoelen gebruiken experts ze echter als onderdeel van dieetmenugerechten of na het inmaken met andere soorten.
Waar groeien bebaarde rijen?
Baardrij (van het Latijnse Tricholoma vaccínum), behoort tot het departement Basidomycetes, geslacht Tricholoma, groeit op het noordelijk halfrond.Deze variëteit, die behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, is in staat schimmelwortels te vormen met vertegenwoordigers van naaldbomen. Meestal wordt symbiose tussen het mycelium en de wortels van planten die tot de hoogste vorm behoren waargenomen in combinatie met sparren, sparren en dennen. In een waterrijk gebied kan er sprake zijn van een partnerschap tussen wilgen- of elzenwortels en mycelium. Baardrij wordt gevonden in de nazomer en herfst; het seizoen voor dit type paddenstoel is van augustus tot november.
Hoe zien bebaarde roeiers eruit?
Een andere naam is wollige rij. De paddenstoel onderscheidt zich door de aanwezigheid van een geschubde, wollige schil met een rozebruine of roodachtige tint. De randen zijn lichter van kleur dan het centrale gedeelte, dat donkerder van kleur is. Het oppervlak is bedekt met grote haren of vezelachtige schubben; in ieder geval een deel van de "baard" kan resten van een deken bevatten.
Jonge vertegenwoordigers van deze soort hebben een brede hoed, die een conische of breed convexe vorm heeft en een diameter heeft van 2,5 tot 8 cm. Na verloop van tijd krijgt het een plat-convexe vorm met een klein uitsteeksel in het midden.
Bebaarde rijen hebben dun ingekerfde hymenofoorplaten. De kleur van deze structurele delen kan variëren tussen wit en geelachtig, dat bij beschadiging verandert in bruin. Soms kunnen er vlekken met een bruinachtige tint op de platen worden waargenomen.
Het sporenpoeder is wit.Elk van de elementen heeft een elliptische of bolvormige vorm en afmetingen van 5,5-7 x 4-5,5 µm, en basidia met vier sporen worden gekenmerkt door afmetingen van 17-32 x 6-9 µm.
De bebaarde rij heeft een iets dunner wordende neerwaartse of rechte vorm van het been, waarvan de dikte binnen 1-2 cm ligt met een lengte van 3-9 cm. Het been heeft een geschubde vezelige textuur, terwijl het aan de bovenkant wordt gekenmerkt door een witte kleur, en terwijl het naar de basis beweegt, krijgt het een bruinachtig roodachtige tint.
Is het mogelijk om bebaarde rij te eten?
De baardrij behoort tot een voorwaardelijk eetbare soort. Dit betekent dat de paddenstoel niet giftig is en na voorafgaande bereiding gegeten kan worden. Meestal wordt deze behandeling beschouwd als het zouten samen met andere soorten paddenstoelen, maar bakken en beitsen van de rij is ook acceptabel.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Het dichte, vlezige vruchtvlees van de paddenstoel heeft een vage gele of witte kleur; volgens sommige bronnen heeft het geen duidelijke geur. Andere paddenstoelenplukkers beschrijven dat de bebaarde rij een bittere en niet-indrukwekkende smaak heeft met een onaangename stoffige of bloemige geur.
Volgens gastronomische criteria heeft de paddenstoel geen hoge culinaire kwaliteiten. Het kan worden gegeten na een voorafgaande warmtebehandeling. Gezien de milde smaakkenmerken wordt het echter aanbevolen om het te gebruiken voor het beitsen, braden of beitsen samen met andere paddenstoelen.
Voordelen en schade aan het lichaam
Mits een goede voorbereiding is de baardrij niet schadelijk voor het lichaam. Vertegenwoordigers van deze groep zijn echter van bijzondere waarde bij de behandeling van tuberculose.Om schade aan het lichaam te voorkomen, is het echter beter om ze alleen te gebruiken na voorafgaand overleg met uw arts.
Valse dubbeltellingen
Onder vergelijkbare soorten paddenstoelen noemen experts de geschubde rij (Tricholoma imbricatum), die te onderscheiden is door de afwezigheid van een "baardrand", een minder verzadigde kleur van de dop en kleinere schubben.
Gebruik
Bij verhitting krijgt de paddenstoel een rijke smaak en is hij goed geschikt voor gebruik bij aardappelen, vlees en gebakken uien. Bij het bereiden van salades past het goed bij paprika, eieren, paprika, rijst en mayonaise.
Conclusie
Baardrij behoort tot een vrij algemeen type voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die zich onderscheiden door hun geschubde textuur en dieprode kleur van de dop. Zonder enige zelfstandige culinaire waarde, combineren ze goed met andere soorten in het kookproces en zijn ze geschikt voor dieetmenu's. Voor therapeutische doeleinden kan het, na voorafgaande toestemming van de behandelende arts, worden gebruikt bij de behandeling van tuberculose.
