Inhoud
De categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen is zeer uitgebreid. De soorten die erin zitten onderscheiden zich niet door een hoge voedingswaarde en goede smaak, maar kunnen na voorbewerking als voedsel worden gebruikt. Tot deze paddenstoelen behoort ook de honingzwam, die relatief zeldzaam is in de bossen van Europa en Noord-Amerika.
Waar groeien kamperfoelierijen?
De honingraatvormige of gebonden rij, waarvan hieronder een foto en beschrijving wordt weergegeven, wordt niet vaak aangetroffen door champignonplukkers.Ondanks zijn grote verspreidingsgebied wordt deze soort niet gekenmerkt door enorme groei en daarom staat hij in veel Europese landen in het Rode Boek. Deze lamellaire paddenstoel wordt alleen aangetroffen in lichte, schone naaldbossen van de gematigde zone van het noordelijk halfrond en vormt mycorrhiza met dennen.
De moerasspirea groeit in individuele exemplaren of kleine kolonies op zandgronden en wordt soms aangetroffen op mossen. De periode van actieve groei vindt plaats in augustus-september.
Hoe zien honingraatvormige rijen eruit?
De hoed van een jonge honingvormige ryam is convex, met de randen sterk naar binnen gericht. Naarmate de paddenstoel groeit, begint hij recht te worden; bij volwassen exemplaren wordt hij bijna vlak en soms trechtervormig, met ongelijke, golvende, licht hangende randen. De diameter van de hoed van een volwassen rij kan 10-12 cm bedragen, de gemiddelde grootte is 5-8 cm, de kleur is roodbruin, lichter aan de randen en rijker in het midden, heeft een structuur van radiale strepen. Er kunnen stukjes van de deken op de dop achterblijven.
Aan de achterkant van de dop bevinden zich talloze crèmekleurige platen met een roze tint, versmolten met de stengel. Naarmate ze ouder worden, wordt hun kleur gelig of lichtbruin, vaak met donkere vlekken. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit en verandert niet van kleur als het mechanisch wordt beschadigd of gesneden.
De stengel van de paddenstoel is cilindrisch en kan soms de vorm hebben van een omgekeerd afgeknotte kegel. Op jonge leeftijd is het dicht en stevig; in een later ontwikkelingsstadium wordt de structuur longitudinaal vezelig en verschijnt er een holte binnenin. Hij kan een lengte bereiken van 11 cm en een dikte van 3 cm en heeft een uitgesproken ring.Daarboven is de poot wit of lichtbruin; onder het oppervlak is hij bedekt met talrijke roodbruine schubben.
Is het mogelijk om honingraatvormige rijen te eten?
De champignonrij is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, waarvan de consumptie alleen mogelijk is na voorafgaande warmtebehandeling - minimaal 0,5 uur koken in water. Na het koken wordt de bouillon niet gebruikt, maar moet deze worden uitgegoten.
Smaakkwaliteiten van de champignonrijpaddestoel
Volgens de classificatie van champignons op basis van voedingswaarde worden rijen ingedeeld in categorie IV. Dit omvat soorten met lage consumptiekwaliteiten en die niet van bijzonder belang zijn. De moerasspirea-variëteit heeft inderdaad geen goede smaak of een uitgesproken aroma. Het heeft een nogal onaangename bloemige geur en de smaak is licht bitter of volledig smakeloos.
Voordelen en schade aan het lichaam
Ondanks de lage smaak kan het eten van honingpompoen gunstig zijn voor het lichaam. Hun vruchtlichamen bevatten de volgende stoffen:
- Aminozuren.
- B-vitamines.
- Antioxidanten.
Het eten van deze paddenstoelen kan echter ook negatieve gevolgen hebben. Dit geldt voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal, maar ook voor mensen met individuele intolerantie. Bovendien wordt het niet aanbevolen om paddenstoelen te consumeren voor kinderen jonger dan 10 jaar, omdat ze vrij moeilijk te verteren zijn voor de menselijke maag.
Valse dubbeltellingen
Alle rijen hebben een zekere intraspecifieke gelijkenis.Er zijn geen giftige paddenstoelen in deze familie, dus als er plotseling in plaats van één vertegenwoordiger van de Ryadovkov-familie een andere in de mand zit, zal deze fout niet fataal zijn. Er zijn echter andere, gevaarlijkere soorten, die soms worden aangezien voor honingzwam.
- Matsutake, of geschoeide rij (gevlekt). Het verschilt van de honingpaddestoel door zijn grotere formaat, evenals door het uitgesproken kruidige aroma van kaneel. In Rusland wordt matsutake voornamelijk gevonden in de Oeral, Siberië, maar ook in het Verre Oosten en Primorye.
- Het spinnenweb is lichtgeel. Dit is een giftige paddenstoel en mag niet gegeten worden (volgens sommige bronnen is dit mogelijk na langdurige hittebehandeling). Het verschilt van de honingraatvormige rij in de uniforme okerkleur van de dop, evenals in een dichtere stengel, geschilderd in een uniforme witte kleur.
- Catatelasma regal (keizerlijke champignon). Deze paddenstoel verschilt van de honingraatvormige paddenstoel door zijn grotere formaat, naar beneden hechtende platina's, die op volwassen leeftijd grijs worden. De poot van de keizerlijke champignon kan een lengte bereiken van 18 cm, waarbij het grootste deel (en soms alles) zich in de grond bevindt. De aanwezigheid van een dubbele ring wordt ook opgemerkt.
Verzamelregels
Honingraatvormige rijen zijn, zoals alle paddenstoelen, in staat verschillende schadelijke stoffen in hun vruchtlichaam op te hopen. Daarom moet u de “stille jacht” opgeven op plaatsen waar sprake is van een verhoogde concentratie van zware metalen, radioactieve stoffen en giftige stoffen. Deze gebieden omvatten:
- Snelweg schouders.
- Gebieden grenzend aan de spoorlijn.
- Exploitatie- en verlaten industriële zones.
- Gebieden van mijnen, open putten.
- Afvalstortplaatsen, begraafplaatsen, stortplaatsen, afvalhopen.
- Gebieden van actieve en eerder gestationeerde militaire eenheden.
Gebruik
Na het koken met azijn verliezen honingpaddestoelen niet alleen hun bittere smaak en bloemige geur, maar ook elk aroma. De vruchtlichamen behouden echter hun vorm, dichtheid en karakteristieke “krokante” consistentie. Na warmtebehandeling worden champignondoppen meestal gebruikt voor het inblikken; ze kunnen worden gebeitst of gezouten.
Er zijn ook recepten voor gebakken moerasspirea, het bereiden van champignonkaviaar en verschillende sauzen ervan. Een korte video over dit onderwerp kunt u bekijken via de volgende link:
Conclusie
In veel landen wordt moerasspirea beschouwd als een soort ecologische indicator, omdat deze alleen in schone dennenbossen groeit. Deze paddenstoel heeft geen goede smaak of grote voedingswaarde, maar sommige paddenstoelenplukkers zijn er dol op vanwege de zogenaamde “crunch” bij het inmaken. Ongetwijfeld verdient de moerasspirea in sommige gevallen aandacht, maar als er waardevollere exemplaren zijn, is het onwaarschijnlijk dat deze in de mand belandt.
