Inhoud
Ryadovka aarden (aardsgrijs) of gemalen - een paddenstoel van de Tricholomov-familie. In biologische naslagwerken wordt hij aangeduid als Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; deze exemplaren worden in de volksmond babymuizen genoemd. De soort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Waar groeit de aardse rij?
Een veel voorkomende paddenstoel met een groot verspreidingsgebied.In Rusland groeit de aarden rij in de subtropische zone en het gematigde klimaat. Vormt talrijke kolonies, waarvan de belangrijkste concentratie zich in Siberië, de Oeral en de centrale regio's bevindt. Niet zo wijdverspreid in het Zuiden. Dit komt door de ontwikkelingsmethode: de aardse rij creëert alleen mycorrhiza met naaldsoorten.
Voor overvloedige vruchtvorming is kalkrijke, zandige of leemachtige grond vereist. Het mycelium bevindt zich op naaldachtig, minder vaak mos, strooisel. Paddestoelen groeien in lange rijen of in een dichte halve cirkel. De aarden rij vormt families in bossen, naaldbomen en gemengde gebieden met overwegend dennenbomen, in stadsparken.
Vruchtvorming vindt plaats in de herfst en is vrij langdurig. In gematigde klimaten wordt de oogst geoogst vanaf eind augustus tot het begin van de vorst (tot oktober). Op het Krim-schiereiland, waar de belangrijkste opeenhoping van aardse rijen wordt waargenomen, worden de laatste vruchtlichamen in december gevonden. In de Kaukasus duurt de vruchtvorming tot eind november.
Hoe ziet de aardse rijpaddestoel eruit?
De aarden rij is klein van formaat. Het vruchtlichaam is licht- of donkergrijs van kleur; af en toe zijn er exemplaren met een bruine of roodachtige tint. De sluier is aanwezig aan het begin van het groeiseizoen en verdwijnt vervolgens volledig of blijft in de vorm van lichte opengewerkte fragmenten langs de rand van de hoed.
De externe beschrijving van de aarden rij (afgebeeld) is als volgt:
- In het beginstadium van de ontwikkeling heeft het bovenste deel van het vruchtlichaam de vorm van een brede kegel; naarmate het ouder wordt, wordt het uitgestrekt en plat; in het midden van de hoed wordt een conisch knobbeltje gevormd; in zeldzame gevallen is het afwezig.
- Het oppervlak is zijdeachtig, met kleine schilfers. De plaque is zwak gefixeerd; in het midden van de rijping vallen de schubben eraf of worden ze weggespoeld door neerslag.
- De beschermende film scheurt bij droog weer en witte pulp is duidelijk zichtbaar op plaatsen waar deze breekt.
- De diameter is ongeveer 8 cm, de randen van de dop kunnen recht of licht golvend zijn. Bij lage luchtvochtigheid vormen zich langs de rand zeldzame longitudinale scheuren van verschillende groottes.
- De kleur is niet uniform: in het centrale deel is het donkerder, de randen zijn licht. Radiale strepen zijn zichtbaar op het oppervlak waar de platen zijn bevestigd.
- De sporendragende laag wordt gevormd door dun uit elkaar geplaatste korte en lange platen met ongelijke randen. De kleur is wit met een lichte grijze tint. De sporen zijn wit, kegelvormig. De lange platen bereiken de onderkant van de dop en bedekken de steel niet.
- Het been is lang, cilindrisch van vorm, groeit tot 10 cm en het oppervlak heeft longitudinale strepen van vezels. De structuur is hard, droog, bros en schilfert bij het snijden, de binnenkant is hol. Jonge paddenstoelen zijn wit, terwijl volwassen paddenstoelen een grijsachtige tint hebben, identiek aan de lamellaire laag. Het wordt verbreed nabij de grond en versmalt aan de bovenkant. Het oppervlak nabij de dop is bedekt met een lichte viltlaag. Overblijfselen van het schutblad worden alleen in jonge rijen geïdentificeerd in de vorm van een zwakke ring.
- Aan het begin van de ontwikkeling van het vruchtlichaam is het vruchtvlees wit, daarna lichtgrijs en dun.
Is het mogelijk om aardgrijze rij te eten?
De soort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar en behoort qua voedingswaarde tot de vierde categorie. Fruitlichamen bevatten geen giftige stoffen. De laatste classificatienis voor de rij werd gegeven aan zijn kleine formaat en dunne vlees. Champignons zijn veelzijdig in verwerking. Op een relatief klein oppervlak kun je een goede oogst krijgen.
De soort is vooral populair op de Krim en wordt massaal geoogst voor alle soorten verwerking. Het gebruik van aardgras in grote hoeveelheden wordt niet aanbevolen. Hoge concentraties van stoffen veroorzaken vernietiging van skeletspiercellen. Experimentele studies hebben aangetoond dat het eten van meer dan 40 kg in een korte periode nierfalen kan veroorzaken.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Onder de Tricholomovaceae-familie is deze soort qua voedingswaarde de beste. De vruchtlichamen van de aardse rij onderscheiden zich door een aangename, zwakke, zoetige smaak. De geur is niet weerzinwekkend, melig. Champignons worden verwerkt zonder voorafgaand koken of weken.
Voordelen en schade aan het lichaam
De samenstelling van de aarden rij omvat:
- een aantal mineralen die vooral nuttig zijn voor het functioneren van het lichaam: natrium, fosfor, zink, ijzer en calcium;
- betaïne, vitaminecomplex;
- stearinezuur, asparaginezuur, glutaminezuur, lysine, threonine, alanine;
- een aantal fenolen;
- ergosterol;
- de stoffen cletocine en femecine hebben de kwaliteit van natuurlijke antibiotica;
- polysachariden.
De gunstige eigenschappen van aarden rij worden gebruikt voor de behandeling:
- pathologieën van het urogenitale systeem;
- normalisatie van de hartslag tijdens aritmie;
- arteriële hypertensie;
- ziekten van botweefsel (osteoporose, reuma);
- disfunctie van het endocriene systeem. Paddestoelen zijn nuttig bij diabetes;
- redenen die hormonale onbalans bij vrouwen veroorzaken;
- zwaarlijvigheid. Rijen bevatten eiwitten, dus ze zijn opgenomen in het dieet, ze vervangen vleesgerechten volledig, maar zijn minder calorieën.
Aards roeien is gecontra-indiceerd:
- voor chronische maagziekten die een lage zuurgraad veroorzaken;
- tijdens exacerbaties van pathologieën van de galblaas en het maag-darmkanaal;
- met pancreatitis, cholecystitis.
Een groot aantal paddenstoelen kan pijn en darmklachten veroorzaken.
Hoe aardgrijs roeien te onderscheiden
De aardgrijze rij lijkt op verschillende soorten, waarvan foto's en beschrijvingen hieronder worden weergegeven.
De grijze rij lijkt qua uiterlijk sterk op de aarden rij.
Een eetbare paddenstoel die afwijkt van de aardse rij:
- plaats van groei: gevonden in gemengde en loofbossen;
- grote omvang van het vruchtlichaam;
- volwassen exemplaren hebben gele vlekken op de sporendragende laag;
- de pulp wordt geel als hij wordt gesloopt.
De vruchtperiode is laat, de smaak en geur zijn zwak. Het vruchtlichaam is veelzijdig in verwerking.
Gesneden rij of zilver - voorwaardelijk eetbare soorten.
Deze paddenstoelen zijn lichter, de kleur is niet grijs, maar lichtbruin, volwassen exemplaren kunnen bijna wit zijn. Het vruchtvlees is geelachtig, met een aangename geur en een onuitgesproken smaak. Na het beitsen worden de vruchtlichamen geel of lichtgroen. De vruchtvorming is vroeg (vanaf begin juni), de soort groeit in gemengde bossen.
De rij is triest behoort tot de oneetbare groep paddenstoelen.
Het groeit en draagt vrucht in naald- of gemengde bossen in symbiose met dennen, minder vaak sparren. Het belangrijkste verschil tussen de oneetbare soorten is de kleur en het oppervlak van de dop. De beschermende film is dicht bedekt met kleine, stevig bevestigde schubben. Het oppervlak is viltachtig. De randen zijn licht, hangend, het centrale deel is donkergrijs, er is geen conische formatie op de dop. Smaak en geur zijn onuitgesproken.
Tijger rij - giftige soorten.
De dop is dik, vlezig, lichtgrijs.Een onderscheidend kenmerk zijn grote vlokken op het oppervlak, gerangschikt in strepen. De vorm van de dop is rond, met golvende, concave randen, waarop scheuren zichtbaar zijn. Groeit in de nazomer in gemengde of naaldbossen. Kan ernstige intoxicatie veroorzaken. De smaak is zoetig, de geur is bloemig.
Verzamelregels
De familie waartoe deze soort behoort is behoorlijk groot. Het bestaat voornamelijk uit paddenstoelen die niet eetbaar zijn, maar er wel eetbaar uitzien. Daarom is de hoofdregel bij het verzamelen van aarden rijen om alleen die vruchtlichamen te nemen waarover geen twijfel bestaat. Een paar aanbevelingen voor paddenstoelenplukkers:
- Er worden alleen jonge exemplaren verzameld; overrijpe paddenstoelen geven tijdens de ontbinding gifstoffen af.
- Vruchtlichamen worden niet uit ecologisch ongunstige gebieden gehaald, omdat ze schadelijke stoffen verzamelen.
- Snij of breek de stengel af zonder het mycelium te beschadigen.
- Als er meerdere aardse rijen worden gevonden, is er altijd wel een kolonie in de buurt.
- Ze zoeken alleen onder dennenbomen; de soort groeit niet onder andere boomsoorten.
- De oogst komt aan het einde van de zomer; paddenstoelen verschijnen na hevige regenval.
Hoe een aarden rij te bereiden
De soort is verwerkt in verschillende gerechten, waaronder paddenstoelen. De vruchtlichamen zijn voorbehandeld om vuil, grondfragmenten en mycelium op de stengel te verwijderen. Als de paddenstoel licht beschadigd is door insecten, laat hem dan 15-20 minuten in warm zout water weken.
Van de aardgrijze rijenpaddestoel kunnen de volgende gerechten worden bereid:
- soep;
- groentestoofpot;
- ovenschotel met vlees en aardappelen;
- vulling voor taarten of taarten.
Champignons kunnen in de oven worden gebakken met groenten of worden gebakken.
De aarden rij is geschikt voor de winteroogst, behoudt na verwerking zijn chemische samenstelling volledig en wordt lange tijd bewaard. Vruchtlichamen worden gebruikt voor het warm en koud beitsen, ze worden gebeitst, gedroogd, gekookt en ingevroren.
Conclusie
De aardse rij is een laat lamellaire paddenstoel. Gevonden in het Europese deel, de centrale en zuidelijke regio's. Groeit in gematigde en subtropische klimaten onder naaldbomen in symbiose met dennen. De vruchtvorming is overvloedig en lang, de soort wordt qua voedingswaarde in de vierde categorie ingedeeld.
