Inhoud
De gigantische rijplant behoort tot de Lyophyllum-familie, geslacht Leucopaxillus. Het heeft een andere algemene naam: "Ryadovka-reus", wat "aarde" betekent in het Latijn.
Waar groeit de gigantische rij?
Paddestoelen leven in naald- of gemengde bossen. Ze vormen mycorrhiza met dennen. Ze zijn te vinden in de Kaukasus, Europees Rusland, de Krim, Japan en Noord-Amerika. De vruchtperiode duurt van augustus tot september.
Hoe ziet een gigantische rij eruit?
Dit is een grote paddenstoel van formaat. De hoed is halfrond met de randen naar beneden gericht.Na een tijdje neemt het een platte vorm aan. Dienovereenkomstig krullen de randen naar boven, waardoor golven ontstaan. De diameter is 10-20 cm, soms 30 cm, de huid is dun en glad. Het oppervlak is bedekt met dunne vezels. De kleur van de dop is bruin, roodbruin, minder vaak roodachtig. In het midden is de kleur meer verzadigd dan aan de rand.
Het been is langwerpig, gelijkmatig en glad. Binnenin is het dicht en sterk. De gemiddelde hoogte is 7-12 cm, soms 15 cm, de dikte is 3-8 cm, het gedeelte aan de basis is iets groter, wit. Vanaf het midden krijgt het been een gele, roodbruine tint.
Het vlees van de gigantische rij is wit en dicht. Wanneer het wordt gesneden, verandert het van kleur naar geel of rood. Bij jonge vruchtlichamen zijn de platen beige en crème, bij volwassenen zijn ze grijs en bruin. De geur is melig.
Is het mogelijk om een gigantische rij te eten?
De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar en behoort tot categorie 4. In zeldzame gevallen veroorzaakt het diarree. In Europa is de gigantische rij een zeldzame soort die in het Rode Boek staat.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Volgens champignonplukkers heeft het vruchtvlees een lichtzurig, nootachtig aroma en geen speciale smaak. Gebruik een gigantische rij na 20 minuten koken of in gezouten vorm. Het wordt aanbevolen om alleen jonge vruchtlichamen te gebruiken. Oude pulp heeft een bittere smaak en kan alleen worden gebruikt om te drogen.
Voordelen en schade aan het lichaam
De voordelen van gigantische rijenplanten in de volks- en officiële geneeskunde zijn bekend. Waardevolle eigenschappen komen tot uiting door het gehalte aan enzymen, vitamines, mineralen en aminozuren in de samenstelling van het plantaardige product.
De verkregen extracten van gigantische lijsterbes helpen bij het omgaan met leverziekten, regeneratie van orgaancellen vindt plaats en gifstoffen worden uit het lichaam verwijderd. Dermatologische aandoeningen worden behandeld met lotions van vruchtlichamen.
De enzymen in het plantaardige product hebben een positief effect op het maag-darmkanaal, verzadigen de hersenen met nuttige elementen en beschermen het lichaam tegen vermoeidheid.
Reuzenlijsterbes kan schade veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen voor gebruik door kinderen jonger dan 12 jaar, mensen met individuele intolerantie en moeders die borstvoeding geven. Schimmels kunnen pijnaanvallen veroorzaken bij patiënten met pancreatitis. Lage zuurgraad en galblaasdisfunctie zijn contra-indicaties voor het gebruik van reuzenrij.
Valse dubbeltellingen
Er zijn veel exemplaren in de Lyophyllum-familie die vergelijkbare uiterlijke kenmerken delen. Het is belangrijk om eetbare soorten te scheiden van giftige soorten.
De rij is wit en bruin. De hoedmaat is 3-8 cm en de vorm is kegelvormig. Naarmate het groeit, wordt het verspreid. In het midden van de hoed bevindt zich een karakteristieke tuberkel. De kleur van het bovendeel is roodbruin met een witte rand langs het lichaam. De huid is slijmerig. De poot is glad, naar de bodem toe uitgedund, groeit tot 10 cm en de dikte is 3 cm, de platen zijn frequent, witroze. Het vruchtvlees is licht. Oude exemplaren ontwikkelen een bittere smaak.
De paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep. Sommige mycologen beschouwen het echter als giftig. Vruchtvorming vindt plaats in augustus. De variëteit wordt aangetroffen in naaldbosjes en heeft mycorrhiza met dennen.
De rij is paars. Grote eetbare soort. De dopmaat is 10-20 cm en de vorm is halfrond. Soms vormt zich een verdieping in het midden van de dop. De randen zijn gebogen. Het oppervlak van jonge vruchtlichamen is lila, helder paars, geleidelijk lichter en krijgt een lichtbruine kleur.Het been is hoog, 5-10 cm, glad, glad, elastisch. Bedekt met witte vlokken. Het vruchtvlees is lichtpaars en wordt na een paar dagen steeds bruiner.
De soort groeit op rottende naalden en in composthopen. Gevonden in gemengde dennenbossen. Meest voorkomend in de gematigde zone.
De rij is zeepachtig. De soort is niet giftig. Het wordt echter zelden gebruikt om te koken, omdat het een fruitige en zeepachtige geur heeft. Dit rijke aroma verdwijnt niet, zelfs niet na een warmtebehandeling.
De paddenstoel heeft een vlak, glad oppervlak. De dop is olijfgroen of groenbruin van kleur. Er is een roodachtige vlek in het midden, de randen zijn licht. De vorm is conisch en heeft een uitgesproken tuberculum. Diameter 3-10 cm Geelgroene platen zijn schaars geplaatst. De poot is glad, wit, tot 15 cm hoog, bij oude exemplaren zijn in het onderste gedeelte rode vlekken te zien.
Verzamelregels
Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om 's ochtends een wandeling door het bos achter de gigantische rij te organiseren. Als u samenkomt voor een “rustige jacht” moet u het volgende bij u hebben: een mes, een mand of een emmer. Het is beter om geen zak mee te nemen, omdat tijdens het transport de vruchtlichamen kunnen breken. Zorg ervoor dat je de stengel afsnijdt met een mes, zodat het mycelium in de grond blijft. Het is niet raadzaam om gigantische rijen langs snelwegen, in de buurt van industriële ondernemingen, te verzamelen, omdat ze deeltjes van zware metalen kunnen absorberen. Elk exemplaar moet worden ontdaan van zand en droog vuil. Als je thuiskomt, moet je de oogst doornemen en sorteren.
Gebruik
Jonge vruchtlichamen zullen nodig zijn om een gigantische rij voor te bereiden op voedsel. Ze worden gezouten, gebeitst of gekookt. Sommige champignonplukkers gebruiken een dichte stengel om te frituren.
Recept voor ingelegde gigantische rij
Ingrediënten voor marinade: 2 el.zout en suiker, 2 kopjes knoflook, 3 st. laurier, kruidnagel, 70 ml azijn, 5 bessenblaadjes.
Voorbereiding.
- Giet 2 liter koud water in een pan en zet op hoog vuur.
- Gehakte knoflook, laurier, kruidnagel, zout en suiker worden daar ook geplaatst.
- Na het koken het vuur verlagen. Ga door met koken gedurende 20 minuten.
- Voeg azijn en bladeren toe en zet na 10 minuten het vuur uit.
- 2 kg gekookte champignons worden in voorgepasteuriseerde potten gedaan.
- Giet de marinade erover en dek af met deksels.
- Ze rollen het op en brengen het naar de kelder.
Conclusie
Giant row is een eetbare paddenstoel. De smaak is middelmatig. Mits goed bereid, kan Giant Row worden gebruikt als tussendoortje of als dieetvoeding. Bevat veel eiwitten. Het wordt aanbevolen om de paddenstoel in kleine porties te consumeren.
