Inhoud
De gewone olieman groeit alleen in symbiose met dennen en komt daarom veel voor in naald- of gemengde bossen. Mycorrhiza met het wortelsysteem van de naaldboom speelde een belangrijke rol in de samenstelling van de schimmel. Olieblikje wordt beschouwd als een van de complexe chemische stoffen. De voordelen en nadelen van boterolie kunnen niet ondubbelzinnig worden beoordeeld. Het grootste deel van de micro-elementen van het vruchtlichaam is waardevol voor de mens, maar er zijn een aantal contra-indicaties.
Voedingswaarde en chemische samenstelling
De voedingswaarde en gunstige eigenschappen van boletuspaddestoelen worden bepaald door de hoeveelheid aminozuren, vitamines, eiwitten, een reeks micro-elementen en de mate van verteerbaarheid door het lichaam. Het aminozuurcomplex ligt dicht bij eiwitten van organische oorsprong. De voedingswaarde van champignons doet qua aminozuren niet onder voor die van vlees. De verteerbaarheid van eiwitten in boletus met een normale functie van het spijsverteringsstelsel ligt binnen 80%, wat een hoog cijfer is. Leucine, arginine en tyrosine worden volledig geabsorbeerd en vereisen geen complex afbraakproces door maagsap.Het voordeel van boter voor het menselijk lichaam ligt ook in het feit dat de eiwitsamenstelling veel hoger is dan het gehalte aan de stof in een van de groentegewassen.
Het vruchtlichaam bevat vitamine B, PP en C, micro-elementen: zink, ijzer, koper. Deze stoffen zijn betrokken bij alle lichaamsprocessen. De vitamineconcentratie van groep B is gelijk aan die van granen en boter. De hoeveelheid vitamine PP in boterbonen is hoger dan in lever of gist.
De koolhydraatsamenstelling van paddenstoelen is op zijn eigen manier uniek: koolhydraten zijn qua concentratie inferieur aan stikstofhoudende stoffen, wat niet typisch is voor de plantenwereld, waar het tegenovergestelde aandeel wordt waargenomen. Het voordeel van boletuspaddestoelen voor mensen ligt in de reeks mycosesuikers, mycodextrine, die zeldzaam van aard zijn. Lactose, dat aanwezig is in de chemische samenstelling van boter, is in de natuur alleen aanwezig in producten van dierlijke oorsprong - vlees, melk.
De samenstelling van vezels verschilt van die van planten; deze laatste zijn gebaseerd op cellulose. Paddestoelen zijn de enige vertegenwoordigers van de flora waarvan de vezels een hoge concentratie chitine bevatten. De stof in de natuur maakt deel uit van de schaal en vleugels van insecten en schaaldieren. Vroeger geloofde men dat de schade van chitine in de samenstelling van de boterbloem de voordelen van de consumptie van het product overtrof. Aan het einde van de 20e eeuw bleek uit laboratoriumonderzoek dat chitine een belangrijke rol speelt bij de groei van bifidobacteriën.
De voedingswaarde van boter wordt aanzienlijk verbeterd door de aanwezigheid van styreen in de samenstelling. Stoffen nemen deel aan de werking van het endocriene systeem en blokkeren cholesterol.
De chemische samenstelling van boletuspaddestoelen beslaat 10% van het vruchtlichaam, de resterende 90% is water. Bevat de volgende stoffen.
Vitaminen | Macronutriënten | Micro-elementen | Vetzuur |
Thiamine | Chloor | Vanadium | Stearinezuur |
Beta-caroteen | Potassium | Kobalt | Kaprinovaja |
Folaten | Fosfor | Ijzer | Myristisch |
Tocoferol (alfa) | Calcium | Aluminium | Oleic |
Ascorbinezuur | Zwavel | Zink | Linolzuur |
Pyridoxine | Natrium | Koper | Palmitisch |
Riboflavine | Magnesium | Jodium |
|
| Silicium | Mangaan |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Chroom |
|
|
| Bor |
|
|
| Lithium |
|
|
| Selenium |
|
|
| Rubidium |
|
Het bevat ook verteerbare disachariden en monosachariden.
Het caloriegehalte is vettig
Het caloriegehalte van verse champignons is laag: niet meer dan 19 Kcal per 100 g gewicht. Van hen:
- water – 90%;
- voedingsvezels – 2%;
- koolhydraten – 1,5%;
- eiwitten – 4%;
- vetten – 1%;
- mineralen – 1,5%.
Dankzij hun energie- en voedingssamenstelling zijn boletuspaddestoelen zelfs voor kinderen nuttig. Na warmtebehandeling neemt de indicator enigszins toe als gevolg van gedeeltelijk waterverlies. Gedroogde paddenstoelen zijn qua calorische waarde niet onderdoen voor vlees; nadat het vocht is verdampt, blijft alleen de chemische samenstelling over. Per 100 g productgewicht is er veel meer en is de concentratie aan vetten, eiwitten en koolhydraten meerdere malen hoger.
Wat zijn de voordelen van boletus voor mensen?
Vanwege hun lage caloriegehalte en chemische samenstelling zijn boletuspaddestoelen nuttig voor mensen van elke leeftijd:
- Het eten van paddenstoelen geeft je een gevoel van verzadiging en een minimale hoeveelheid calorieën. Het wordt aanbevolen om het op te nemen in het dieet van mensen met overgewicht.
- Ze voorzien het lichaam van voldoende eiwitten; deze kwaliteit van paddenstoelen is een prioriteit voor vegetariërs.
- Immunostimulantia in de chemische samenstelling verbeteren de weerstand van het lichaam tegen infecties.
- Stopt de groei van ziekteverwekkers.
- Lipiden verbeteren de leverconditie.
- Styrenen bevorderen de productie van hormonen.Verbetert de vruchtbaarheid, voorkomt erectiestoornissen en verlaagt de bloedsuikerspiegel.
- Geïndiceerd voor mensen met cardiovasculaire pathologieën. Stoffen in paddenstoelen normaliseren het cholesterolgehalte, waardoor de ontwikkeling van trombose en atherosclerose wordt geremd.
- Uit symbiose met de eekhoorntjesbroodden resulteerde de chemische samenstelling ervan in een harsachtige verbinding die het vermogen heeft urinezuur uit weefsel te verwijderen. Het wordt aanbevolen om paddenstoelen te eten voor mensen met jicht of migraine.
- IJzer verhoogt het hemoglobinegehalte en is betrokken bij de hematopoëse.
- Dankzij jodium hebben ze een antiseptisch effect en bevorderen ze een snelle weefselregeneratie.
- Aminozuren en vitamines stimuleren de werking van de hersenen en het zenuwstelsel, verlichten vermoeidheid, depressie en slapeloosheid.
- Chitine bevordert de groei van bifidobacteriën in de darmen en stimuleert de werking van de bijnieren.
Waarom is film nuttig voor botervissen?
De paddenstoel is bedekt met een beschermende schaal die de hoed en het bovenste deel van de vruchtsteel volledig bedekt. De gladde film met een plakkerig oppervlak is vaak bedekt met fragmenten van droge bladeren en insecten. Bij recycling verwijderen veel mensen het. Al wordt het vuil goed van de beschermlaag afgewassen. De film bevat geen water, de concentratie voedingsstoffen daarin is hoog.
De voordelen van oliefilm vallen niet te ontkennen, maar het is ook schadelijk voor het lichaam. Als de paddenstoel is gegroeid op plaatsen met een slechte ecologie, zal het gehalte aan kankerverwekkende stoffen en radioactieve nucliden in de film ook groter zijn dan in het vruchtlichaam. Dit is de enige factor die niet in het voordeel is van de beschermlaag.De film wordt in de volksgeneeskunde gebruikt om een tinctuur te bereiden, die wordt gebruikt om psoriasis en jicht te behandelen en als antibacterieel middel wordt gebruikt. Hoge concentraties zink verhogen de mannelijke vruchtbaarheid.
Het gebruik van geneeskrachtige eigenschappen van boletus in de geneeskunde
De gunstige eigenschappen van boletuspaddestoelen worden erkend door de officiële geneeskunde. Neem paddenstoelen in de vorm van alcoholtincturen en poeder. Gebruikt als een lokaal middel, oraal geconsumeerd. In de traditionele geneeskunde worden paddenstoelenextracten gebruikt voor de behandeling van:
- allergieën;
- psoriasis;
- pathologieën geassocieerd met visie;
- suikerziekte;
- osteoporose;
- migraine;
- jicht;
- ziekten van het hart en de bloedvaten;
- chronisch vermoeidheidssyndroom;
- pathologie van de schildklier.
Vanwege hun antibacteriële en regenererende eigenschappen worden paddenstoelen aanbevolen in de postoperatieve periode, tijdens fracturen en andere verwondingen. Waterige extracten op basis van vruchtlichamen zijn geenszins onderdoen voor Streptocide; deze eigenschap heeft toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Genezers bieden veel recepten voor de behandeling van hoofdpijn, impotentie en gewrichtspathologieën.
Contra-indicaties en mogelijke schade olieachtig
Oliehoudende zaden hebben de neiging zware metalen te absorberen en te accumuleren: lood, cesium en radioactieve nucliden. Paddenstoelen die er volledig normaal uitzien, kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken. Je kunt niet verzamelen in een industriezone in de buurt van fabrieken of langs federale snelwegen. Gasverontreiniging maakt paddenstoelen ongeschikt voor consumptie.
Door het gehalte aan chitine is de opname van paddenstoeleiwit slechter dan die van dierlijke eiwitten. Hoe gunstig de eigenschappen van boletus ook zijn, er zijn ook contra-indicaties voor consumptie, zelfs voor paddenstoelen die in een milieuvriendelijke omgeving zijn verzameld.Beperk het gebruik tot mensen die lijden aan:
- allergieën voor paddenstoelen;
- stofwisselingsziekten;
- bij disfunctie van het spijsverteringsstelsel kunnen paddenstoelen indigestie veroorzaken;
- ingelegde boletus is niet geïndiceerd voor hypertensieve patiënten;
- met exacerbatie van gastritis;
- lage of hoge zuurgraad;
- ziekten van de alvleesklier.
Het wordt niet aanbevolen om boletus op te nemen in de voeding van zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar.
Conclusie
De voordelen en nadelen van boletus worden beoordeeld afhankelijk van de ecologische zone waarin de paddenstoelen worden verzameld. De rijke chemische samenstelling blijft tijdens het koken en drogen behouden. De concentratie vitamines, micro-elementen en aminozuren in gedroogde paddenstoelen is veel hoger. De gunstige eigenschappen van boletus hebben toepassing gevonden in de traditionele en volksgeneeskunde.
