Inhoud
- 1 Regels voor het koken van boter in tomatensaus
- 2 Klassiek recept voor boter gemarineerd in tomatensaus
- 3 Het eenvoudigste recept voor boter in tomatensaus voor de winter
- 4 Recept voor boter in tomatensaus met uien
- 5 Boter in tomatensaus met wortelen en uien
- 6 Zo maak je boter voor de winter in tomatensaus met knoflook en paprika
- 7 Regels voor opslag
- 8 Conclusie
Boter in tomatensaus voor de winter is een gerecht dat twee belangrijke voordelen combineert. Ten eerste is dit een smakelijke en bevredigende delicatesse, gemaakt van een product dat terecht "bosvlees" wordt genoemd. Ten tweede is dit een voedingsmiddel waarin het maximale aan nuttige stoffen geconcentreerd is: eiwitten, vetten en koolhydraten, vitamines, mineralen en biologisch actieve stoffen. Er zijn geen bijzondere problemen bij het bereiden van het gerecht - u hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen.
Regels voor het koken van boter in tomatensaus
Om de heerlijkste bereiding te bereiden, hoeft u alleen maar verse champignons te nemen, onmiddellijk na het plukken, ontdaan van naalden en bladeren. Ook moeten hun doppen vóór het koken van de schil worden verwijderd, waardoor het afgewerkte gerecht een bittere smaak krijgt.
Goed verwerkte champignons moeten verschillende keren worden gewassen, vervolgens 20 minuten worden gekookt in kokend gezouten water, worden uitgelekt in een vergiet en, na het verversen van het water, de procedure herhalen.Na de tweede keer koken kunnen ze worden gewassen en gebruikt voor verder koken.
De behoefte aan een dubbele warmtebehandeling is te wijten aan het feit dat deze variëteit aan paddenstoelen radioactieve elementen en deeltjes van zware metalen uit de bodem kan absorberen, en dergelijke additieven moeten worden verwijderd.
Voor tomatensaus voor bereide boter kunt u kant-en-klare pasta of rijpe tomaten nemen, die met kokend water moeten worden gebroeid, de schil moeten verwijderen en vervolgens het vruchtvlees fijn moeten hakken om aan de bereiding toe te voegen.
Klassiek recept voor boter gemarineerd in tomatensaus
Een klassiek recept waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn, helpt je bij het bereiden van heerlijke boletus voor de winter:
- champignons – 1 kg;
- tomatenpuree – 200 g;
- heet water – 200 g;
- olie (plantaardig) – 50 g;
- azijn (6%) – 35 ml;
- suiker – 40 g;
- zout – 15 g;
- laurierblad – 4 st.
Het klassieke recept omvat een eenvoudige reeks acties:
- Schil de champignons, kook ze tweemaal, zeef ze, spoel ze af en hak ze indien nodig fijn.
- Verdun de pasta in water, voeg geleidelijk olie, suiker en zout, azijn en laurier toe.
- Doe de stukjes boter erbij en laat 5-7 minuten op matig vuur sudderen.
- Verdeel de bereidingen in potten, grondig gewassen met frisdrank of gesteriliseerd, sluit af met gekookte deksels, laat de containers vervolgens in een grote pan met heet (ongeveer 70 ° C) water op een dikke doek zakken en laat ze 30-45 minuten steriliseren.
- Rol de deksels op, draai de potten ondersteboven en zet ze onder een warme deken om af te koelen.
Het eenvoudigste recept voor boter in tomatensaus voor de winter
Voor wie de puur zoetige smaak van tomaat niet wil overladen met kruiden en specerijen, kunnen we het volgende recept aanbevelen.
Ingrediënten:
- champignons – 1 kg;
- tomaten – 700 g;
- olie (plantaardig) – 80 ml;
- suiker – 300 g;
- zout – 15 g.
Je moet het als volgt bereiden:
- Was en schil de champignons, kook ze in twee wateren gedurende 20 minuten en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
- Verbrand de tomaten, verwijder de schil, hak het vruchtvlees fijn en doe het met de boter in een pan en laat het 10 minuten sudderen.
- Roer suiker en zout door de hete tomatensaus, voeg plantaardige olie toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Plaats het product in droge gesteriliseerde potten, plaats ze onder schone deksels in heet water en houd ze 45-60 minuten vast vanaf het moment van koken.
- Rol de deksels op en laat de potten afkoelen.
De kooktijd van potten is afhankelijk van hun volume: containers van 0,5 liter kunnen in ongeveer 30-45 minuten worden gesteriliseerd, containers van 1 liter kunnen in ongeveer een uur worden gesteriliseerd.3
Recept voor boter in tomatensaus met uien
Uien zullen de smaak van boter die voor de winter in tomaten wordt bewaard, nog verfijnder maken.
Ingrediënten:
- champignons – 3 kg;
- champignonbouillon – 150 ml;
- olie (plantaardig) – 500 ml;
- tomatenpuree – 500 ml;
- ui – 1 kg;
- piment (erwten) – 10 stuks;
- zout – 40 g;
- laurierblad – 5 stuks;
- azijn (9%) - 2 el. l.
Kookproces:
- Verwijder de schil van de boletusdoppen, was ze, snijd ze, kook ze en ververs het water twee keer.
- Snijd de gepelde ui in halve ringen.
- Giet bouillon, boter in een pan, voeg champignons, uien, tomatenpuree en zout toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het 45 minuten onder voortdurend roeren koken. Voeg ongeveer 7-8 minuten voor het einde van de bereiding peper, azijn en laurier toe.
- Plaats het kokende preparaat in voorbereide potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 45-60 minuten.
Draai de opgerolde blikken ondersteboven, wikkel ze in, laat ze afkoelen en verplaats ze vervolgens naar de opslag.
Boter in tomatensaus met wortelen en uien
Boter met uien en wortels in tomatensaus is bijna een salade, geschikt voor zowel een alledaags familiediner als een vakantietafel.
Ingrediënten:
- champignons – 1,5 kg;
- wortelen – 500 g;
- ui – 500 g;
- tomatensaus (pasta) – 300 g;
- olie (plantaardig) – 25 g;
- suiker, zout, kruiden - naar smaak.
De blanco wordt als volgt gemaakt:
- Spoel, schil en kook de boter in twee wateren (de tweede keer met zout toegevoegd).
- Snijd de uien en wortels in gelijke reepjes.
- Doe de ingrediënten in een koekenpan, bak 5-7 minuten in olie, giet het mengsel met tomatensaus (pasta), voeg suiker, peper en zout naar smaak toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
- Verdeel de boletus met wortels en uien in tomaat in gesteriliseerde potten, kook 90 minuten onder de deksels. Voor de zekerheid en voor langere opslag de containers 2 dagen na afkoelen nogmaals een half uur verwerken.
Zo maak je boter voor de winter in tomatensaus met knoflook en paprika
Een uitstekende optie voor vegetariërs en gewoon liefhebbers van heerlijk eten - pittige boter in een pittige jus met paprika, uien en knoflook.
Ingrediënten:
- champignons – 1,5 kg;
- tomaten – 2 kg;
- paprika – 1 kg;
- chilipeper – 3 stuks;
- uien – 2 stuks;
- knoflook – 3 stuks;
- groen (dille, peterselie, basilicum, koriander) - elk 5 takjes;
- azijn (appelazijn, 9%) – 100 ml;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 1 eetl. l.
Volgorde aanbrengen in:
- Schil de ui en knoflook, haal ze door een vleesmolen samen met paprika en pepers, ontdaan van zaden en interne membranen, en bak het mengsel in een pan op laag vuur.
- Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe het ook in een pan. Bak de groenten tot ze zacht zijn, roer dan zout, suiker en kruiden erdoor, giet de appelciderazijn erbij en laat 15-20 minuten sudderen.
- Schil de champignons, kook ze in twee wateren, spoel ze af en doe ze in een pan met de groenten. De massa moet 4-5 minuten koken, daarna nog eens 10 minuten op laag vuur houden en in gesteriliseerde potten verzegelen.
Regels voor opslag
Boter in tomatensaus, afgesloten voor de winter, kan worden bewaard:
- bij kamertemperatuur – tot 4 maanden;
- bij +10-15°C (in de kelder) – tot 6 maanden;
- bij 3-5°C (in de koelkast) – maximaal 1 jaar.
Om het product zo lang mogelijk te kunnen bewaren, moeten de potten na conservering worden omgedraaid, warm ingepakt en vervolgens 2-3 dagen laten afkoelen.
Conclusie
Boter in tomatensaus voor de winter is zacht, sappig, zacht, licht zoet en werkelijk voortreffelijk. Ze kunnen worden geserveerd als aperitief of als salade - elke optie onthult de uitstekende smaak van de bereiding van de meest bevredigende en smakelijke paddenstoelen in een pittige jus. En het bereiden van zo'n delicatesse is helemaal niet moeilijk als je de juiste recepten hebt.
