Inhoud
De voordelen van golven worden nog steeds bestudeerd door wetenschappers en artsen. De samenstelling van de paddenstoel is zeer rijk; veel elementen zijn van bijzonder belang voor het menselijk lichaam. Een interessant feit is dat trompetten in sommige landen als een delicatesse worden beschouwd, terwijl ze in andere landen als oneetbaar worden beschouwd. Ze behoren tot de Russula-familie en hebben verschillende variëteiten. De gunstige eigenschappen van volnushka-paddenstoelen maken ze erg populair onder amateurs.
Het uiterlijk van de paddenstoelen is niet bijzonder verschillend. Ze hebben echter tegenhangers die niet geschikt zijn voor voeding. Zorg er daarom vóór consumptie voor dat het geoogste gewas eetbaar is.
Soorten golven
Er zijn twee hoofdtypen golven:
- wit;
- roze.
Beide zijn paddenstoelen en moeten vooraf worden geweekt voordat ze worden gekookt. Korte introductie:
- Wit. De populaire tweede naam is witvis. Hij groeit in groepen, jonge exemplaren hebben een bolle witte hoed. Tijdens het rijpingsproces neemt het de vorm aan van een trechter met een donker centrum, vooral bij paddenstoelen die in open gebieden groeien. Het oppervlak van de dop is wollig. Bij het snijden komt een wit sap vrij, dat behoorlijk bijtend is. De poten kunnen kort of lang zijn, afhankelijk van de plaats van groei.De paddenstoel is geweldig voor het beitsen of beitsen. Maar vóór gebruik moeten witte vezels lang worden geweekt en vervolgens worden gekookt. Veel langer dan andere soorten. Als de kooktijd onvoldoende is, verliezen zelfs ingelegde witte trompetten hun bitterheid gedurende 6 maanden niet.
- Roze. Deze soort heeft een rozerode hoed en lichtbeige vruchtvlees dat gemakkelijk breekt. De geur van het vruchtvlees doet denken aan het aroma van hars; tijdens de pauze komt een scherp wit sap vrij. Een hele mooie paddenstoel, maar hij wordt geel als hij gekookt wordt. Kan alleen geconsumeerd worden na het weken en blancheren.
De verschillen tussen de soorten zitten niet alleen in kleur, maar ook in formaat. De roze golf is iets groter dan de witte.
Wat informatie over de video:
Hoe trompetten worden gebruikt bij het koken
Koks hebben bepaalde kookregels ontwikkeld:
- De soort hoeft niet lang te weken als hij geen scherpe smaak heeft.
- Het eerste water is niet geschikt voor consumptie; het moet worden afgetapt.
- Kook niet in koperen, tin of gietijzeren kookgerei.
- Bereide maaltijden kunt u maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
- Zelfs gezouten of gepekelde trompetten moeten onmiddellijk worden gegeten, dus de containers voor de bereiding moeten klein zijn.
- Champignon- en aardappelgerechten mogen pas de volgende dag worden bewaard.
- Als het niet mogelijk is om de verzamelde vruchtlichamen onmiddellijk te verwerken of te koken, worden ze slechts een dag ongewassen in de koelkast bewaard.Belangrijk! Je kunt ze ook niet knippen.
- Het wordt aanbevolen om de vruchtlichamen in grote hoeveelheden water te koken.
Om de bitterheid weg te nemen, moet je na de eerste keer koken koud water over de champignons gieten en dan opnieuw koken.
Maar bovenal zijn culinaire specialisten geïnteresseerd in hoe heilzaam volushka-paddenstoelen voor de mens zijn.
Voedingswaarde en samenstelling van trillingen
Dit type paddenstoel wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde en gevarieerde samenstelling. Het caloriegehalte van 100 g product is 22 kcal. Dezelfde hoeveelheid bevat 3,26 g koolhydraten, 3,09 g eiwitten en 0,34 g vet, 1 g vezels, 92,4 g water. De voedingswaarde wordt bepaald door de chemische samenstelling van de vruchtlichamen. De belangrijkste nuttige componenten die de paddenstoel erg populair maken:
- Vitaminen C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fructose.
- Glucose.
- Mineralen.
Calcium, mangaan, ijzer, natrium, zink en fosfor worden als de meest bruikbare beschouwd. Je moet weten welke voordelen en nadelen volushki voor het lichaam hebben.
Wat zijn de voordelen van Volushka-paddenstoelen?
Zo'n gevarieerde samenstelling geeft paddenstoelen eigenschappen die zeer gunstig zijn voor het menselijk lichaam. De voordelen van paddenstoelen zijn:
- ontstekingsremmende werking;
- analgetisch effect;
- antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen;
- versterkende en herstellende effecten;
- eigenschappen die het gezichtsvermogen verbeteren.
Naast de genoemde eigenschappen zijn de gaven van deze bossoort goed in het herstellen van kracht na vermoeidheid en het verbeteren van de conditie van de huid, nagels en haar. We kunnen gerust stellen dat de voordelen van golven voor het menselijk lichaam zeer groot zijn.
Beperkingen en contra-indicaties voor gebruik
Naast tastbare voordelen kunnen golven schade veroorzaken. Dit geldt voor mensen met gediagnosticeerde maag- of darmziekten, vooral cholecystitis en pancreatitis. Er zijn ook beperkingen op het gebruik voor kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, en patiënten bij wie de galblaas is verwijderd. Dit komt door de aanwezigheid van bitter sap in de paddenstoel met een bepaalde samenstelling.
Conclusie
De voordelen van golven zijn wetenschappelijk bewezen.Met een goede voorbereiding kunt u niet alleen voedingssupplementen van het lichaam ontvangen, maar ook echt genieten van het eten van champignongerechten.
