Inhoud
- 1 Zwarte melkpaddestoel: foto en beschrijving
- 1.1 Hoe ziet een zwarte borst eruit: foto en beschrijving
- 1.2 Soorten zwarte melkchampignons
- 1.3 Paddenstoelen die lijken op zwarte melkchampignons
- 1.4 Hoe zwarte paddenstoelen te onderscheiden van andere paddenstoelen
- 1.5 Waar groeien zwarte melkchampignons?
- 1.6 Oogstseizoen voor zwarte melkchampignons
- 1.7 Is zwarte melkpaddestoel eetbaar of niet?
- 2 Zwarte melkpaddestoel: voordelen en schade
- 3 Is het mogelijk om zwarte melkchampignons te eten?
- 4 Hoe zwarte melkchampignons te verwerken
- 5 Conclusie
Melkpaddestoelen worden sinds de tijd van Kievan Rus in bossen verzameld. In dezelfde periode ontvingen ze hun naam vanwege de kenmerken van hun groei.De foto en beschrijving van de zwarte melkpaddestoel geven aan dat deze in clusters groeit. De paddenstoel wordt gewaardeerd om zijn smaak en het gemak van verzamelen. Als er een open plek wordt gevonden, kun je daar een hele mand vullen.
Zwarte melkpaddestoel: foto en beschrijving
Een ervaren paddenstoelenplukker kent alle eetbare en giftige paddenstoelen uit zijn regio. En beginners hebben tijd nodig om correct te herkennen welk mycelium ze zijn tegengekomen. Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die behoort tot het geslacht Milky en de Russula-familie. Kreeg ook de namen "chernushka" en "zigeuner".
Hoe ziet een zwarte borst eruit: foto en beschrijving
Hij groeit rechtopstaand en in kleine groepjes. Het uiterlijk is duidelijk te zien op de foto van de zwarte champignon. Hij wordt geïdentificeerd door:
- Hoed. Regelmatige ronde vorm in diameter van 7 tot 15, minder vaak 20 cm Trechtervormig met randen licht naar binnen gebogen en rechtgetrokken in oude champignons. Het is donker olijfgroen of donkergeel van kleur. Ongelijkmatig gekleurd. Het midden van de trechter is altijd een paar tinten donkerder. Er kunnen concentrische cirkels van kleurovergang zichtbaar zijn. Bij hoge luchtvochtigheid wordt het slijmerig en plakkerig, glad.
- Been. De hoogte is van 3 tot 8 cm en de dikte is 1,5-3 cm en loopt iets taps toe naar de bodem. De kleur is uniform witachtig. Naarmate de leeftijd vordert, verschijnt er binnenin een holte.
- Platen. De binnenkant van de dop wordt ingenomen door dunne witte vorkvormige platen. Ze sluiten nauw aan op het been.
- Pulp. Bij het knippen wordt het vrij snel grijs. Als het vers is, is het wit en compact, maar brokkelt het gemakkelijk af. Oude paddenstoelen kunnen door wormen worden weggevreten. Bevat wit sap met een scherpe smaak.
Soorten zwarte melkchampignons
Verschillende soortgelijke soorten zijn te vinden in bossen:
- Echt – een zeer smakelijke paddenstoel met een vlezige witte hoed. Er is een rand langs de randen; de dop kan een gelige tint of rode vlekken hebben.Groeit in de buurt van berken- en lindebomen in loofbossen.
- Esp - een eetbare paddenstoel die zich nestelt in de buurt van espen en populieren. Het heeft een witte dop en steel, en de platen zijn roze. Erg zeldzaam.
- Geel – heerlijk, is een dubbele van een echte melkchampignon. Het onderscheidt zich door kleine stippen op de doppen en een heldere gouden kleur. Selecteert naald- en dennenbossen voor groei.
- Eik - een eetbare paddenstoel met gelige hoedjes op een witte, gladde steel. Ze groeien in hazelaarstruiken en eikenbossen.
- Droog of geladen wit - aromatische russula met een wit-crème hoed en bruine strepen. Gevonden in gemengde bossen, berken- en eikenbossen.
Paddenstoelen die lijken op zwarte melkchampignons
De Milky-familie omvat verschillende soorten paddenstoelen, ze verschillen allemaal van kleur, dus het is erg moeilijk om ze met elkaar te verwarren. De zwarte lader lijkt er het meest op. Maar zo donker is het niet. Het is belangrijk om de zwarte champignon te onderscheiden van de melkchampignon of een andere dubbele of valse paddenstoel, om niet te veel te verzamelen en uw gezondheid niet in gevaar te brengen.
De volgende soortgelijke paddenstoelen zijn te vinden in het bos:
- Peperachtig - lijkt op een melkpaddestoel en groeit in dezelfde bossen, maar heeft een witte hoed. Wit sap heeft een uitgesproken peperige smaak. Het wordt alleen gebruikt als het gezouten is en na lang weken. Wanneer het gedroogd is, wordt het als smaakmaker gebruikt.
- Kamfer – groeit in naaldbossen tussen mos. Het heeft een kleine hoed tot 5-6 cm, roodbruin van kleur. De poot en platen zijn roze. Als het kapot is, zal er een sterke geur van zoete klaver of kamfer verschijnen.
- Viool – werd verliefd op berkenbossen en eikenbossen. De dop heeft een diameter tot 25 cm en is wit. Het been is kort, bijna volledig verborgen in de grond. Onderscheidt zich door de beharing op de dop. Kan na lang weken gegeten worden.
- Gouden melkachtig – heeft een geelrood gekleurde hoed, te vinden in gemengde en naaldbossen. Het vruchtvlees is romig. Gebruik na het weken alleen als augurk of in een marinade.
Hoe zwarte paddenstoelen te onderscheiden van andere paddenstoelen
Paddenstoelenplukkers merken dat giftige paddenstoelen na verloop van tijd hun eetbare tegenhangers nabootsen. Vergiftigingen komen steeds vaker voor, dus het is van groot belang om een giftige paddenstoel te kunnen herkennen. Meestal proberen champignonplukkers onderscheid te maken tussen zwarte melkchampignons of varkenschampignons, hun valse tegenhanger.
Een eetbare paddenstoel kun je herkennen aan drie tekens:
- Ze groeien alleen maar recht.
- De platen worden gelijkmatig aan het been bevestigd.
- De platen zijn slechts licht van kleur.
Het moeilijkste is om het te onderscheiden van zijn giftige tegenhangers. Gevaarlijke paddenstoelen zien er zo uit:
- Varken, erkend als gevaarlijk vanwege de neiging om giftige stoffen in grote hoeveelheden op te hopen, groeit vaak in de buurt van het mycelium van melkchampignons. Het onderscheidt zich door zijn grotere dopdiameter tot 20 cm, de vorm is vlakker en convex met een gebogen rand. De kleur is overwegend geelbruin met een zeldzame afwijking naar een olijftint. De poot loopt iets taps toe en is opzij verschoven, tot een lengte van 9 cm, het vlees heeft een bruine tint. De platen lopen langs de stengel naar beneden en worden bij aanraking bruin.
- Valse zwarte borst De foto zal je helpen de verschillen te zien. De diameter van de dop is maximaal 12 cm, hij is vlezig en dicht en kan een klein knobbeltje hebben. Naarmate de paddenstoel groeit, wordt de hoed kaal. De kleur is roodachtig of vuilroze. De borden zijn beige met een roze of oranje tint. Het been wordt hol naarmate het groeit. Het vruchtvlees is geel met een rode tint.
Waar groeien zwarte melkchampignons?
Het mycelium leeft in symbiose met de wortels van berken en andere hogere planten. Ze groeien het liefst in berkenbossen, sparrenbossen en gemengde bossen. Op basis van de foto is het niet eenvoudig om zwarte melkchampignons in het bos te vinden.Ze leven in grote groepen op een bedje van gras of mos. Ze worden gevonden langs oude boswegen, open plekken en berghellingen. Kies goed verlichte plaatsen.
Past goed bij de omgeving. Ze kunnen bovenop worden bedekt met gevallen bladeren, aarde en grassprietjes.
Oogstseizoen voor zwarte melkchampignons
De eerste paddenstoelen worden in juli verzameld. En de laatste - half oktober, wanneer de eerste nachtvorst optreedt. Ze groeien het meest massaal in augustus-september.
Zwarte paddenstoelen worden verzameld na lichte regenval. Op andere momenten kun je oude wormachtige paddenstoelen vinden. Ook na hevige regenval is het niet aan te raden om ze te verzamelen, omdat ze dan minder lekker zijn. Plaats ze in een mand en snij ze voorzichtig af om het mycelium niet te beschadigen. Ze kunnen niet worden verdicht omdat ze broos en broos zijn.
Is zwarte melkpaddestoel eetbaar of niet?
Onderzoek door wetenschappers heeft uitgewezen dat het nekathorine bevat, een giftig mutageen. De concentratie in het ruwe product bedraagt maximaal 20 mg/kg. Warmtebehandeling vernietigt de stof met 75%. Om deze reden is er een vraag: is zwarte melkpaddestoel eetbaar? Sommige bronnen zeggen dat het niet gegeten mag worden.
Er zijn geen tekenen van vergiftiging. Er wordt aangenomen dat nekatorine zich in het lichaam ophoopt en lange tijd kan werken. Er zijn echter onderzoeken die de mutageniteit van necatorine niet hebben bevestigd en deze stof niet als schadelijk hebben erkend.
Zwarte melkpaddestoel: voordelen en schade
Regelmatige consumptie van paddenstoelen is gunstig voor het lichaam. Volgens observaties en onderzoek zijn de gunstige eigenschappen van zwarte melkpaddestoel als volgt:
- Ontstekingsremmende werking. Aanwezig in gezouten producten als gevolg van fermentatieprocessen.Bij de behandeling van etterende ontstekingen wordt het 3 keer per week geconsumeerd.
- Behandeling en preventie van leverziekten, waaronder nierstenen.
- Een bron van voedingsstoffen voor herstel na ziekte.
- Wanneer het uitgeput is, vult het de energiereserves van het lichaam snel aan.
- Kalmerende werking op het zenuwstelsel door het verhoogde gehalte aan vitamine B. Het wordt gegeten als remedie tegen depressie, preventie van zenuwinzinkingen en stemmingswisselingen.
- Verbeterde huid- en haarconditie dankzij vitamine D.
- Het voordeel van zwarte melkchampignons is dat het een bron van eiwitten is; er zit meer van in het gedroogde product dan in vlees.
- De hoeveelheid calcium is ongeveer hetzelfde als in pruimen en rozijnen.
- Remt de verspreiding van tuberculosebacil.
- Psilocine wordt gebruikt om alcoholisme en geheugenverlies te behandelen.
- Gezouten melkchampignons stimuleren de reiniging van de bloedvaten en hebben een anti-sclerotische werking.
- Preventie van diabetes en hulp bij de strijd tegen overgewicht.
De schade van de zwarte melkpaddestoel ligt in vergiftiging. Het kan worden veroorzaakt door:
- Consumptie van nigella in zeer grote hoeveelheden.
- Fouten bij het bereiden van gerechten, micro-organismen die in geconserveerd voedsel terechtkomen.
- Maag ziekten. Omdat paddenstoelen zwaar voedsel zijn, mogen ze geen pijnlijke maag en darmen belasten.
- Paddenstoelen plukken op milieuvervuilde plaatsen. De borst absorbeert en accumuleert, net als een spons, radioactieve elementen, zware metalen en andere chemische verbindingen. Vooral gevaarlijk zijn paddenstoelen die tijdens het droge seizoen worden verzameld.
Mensen met allergieën moeten dit gerecht zorgvuldig proberen.
Is het mogelijk om zwarte melkchampignons te eten?
Nigella is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar vanwege de aanwezigheid van bijtend sap, dat door langdurig weken uit de pulp komt. De voordelen van zwarte melkchampignons worden verklaard door hun samenstelling.Ze bevatten veel koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamine C, D, PP, B1 en B2, kalium, fosfor, calcium, magnesium en natrium.
Welke melkchampignons smaken beter: zwart of wit?
De witte melkpaddestoel onderscheidt zich door de witte kleur van de dop van de zwarte. Deze paddenstoel behoort tot de eerste categorie: eetbaar. Ze verschillen in smaak:
- wit is scherper en scherper, en zwart is waterig;
- bij het beitsen geeft zwart meer sap en wordt pekel aan wit toegevoegd;
- zwart vereist meer kruiden;
- wit is moeilijker schoon te maken en te koken.
Om te beslissen welke paddenstoel beter smaakt, moet je hem proberen. Degenen die weten hoe ze melkchampignons op de juiste manier moeten koken, eten beide.
Hoe zwarte melkchampignons te verwerken
Ondanks het feit dat melkchampignons erg lekker zijn, vereisen ze een zorgvuldige verwerking en voorbereiding voordat ze worden gegeten. Als je de voorbereidende maatregelen overslaat, zal het eten van de paddenstoel niet lekker zijn.
Hoe zwarte melkchampignons schoon te maken
Vanwege de kwetsbaarheid zorgvuldig reinigen. Vers geplukte zwarte melkchampignons worden onder water gewassen, waarbij voorzichtig het aanhangende gras, de aarde en het zand van de hoedjes worden afgewassen. Deze insluitsels zullen elk gerecht verpesten. Een grote paddenstoel kan in verschillende delen worden gesneden. Zij sorteren de paddenstoelen op de aanwezigheid van rot en wormen. Dit product wordt weggegooid.
Hoe lang zwarte melkchampignons laten weken
Zwarte melkchampignons worden geclassificeerd als kroontjeskruid. Het bevat bitter en onaangenaam sap. Je kunt het uit de paddenstoel verwijderen door hem te laten weken. Idealiter moeten ze 3 dagen worden geweekt voordat ze worden gekookt. Het geoogste gewas wordt onder stromend water gewassen en vervolgens in koud water bewaard. Het wordt regelmatig vervangen, ongeveer 3 keer per dag. Zo worden schadelijke stoffen sneller verwijderd. Laat na de procedure het water weglopen en droog de paddenstoelen. Vóór het frituren kan de weektijd worden teruggebracht tot 2 dagen.
Hoe lang moet je zwarte melkchampignons koken?
Het product wordt gekookt vóór het frituren. Meestal worden in het recept alleen de doppen gebruikt. Na het wassen en weken is het voldoende om de zwarte champignon na het koken 5 minuten te koken, waarbij je het water twee keer ververst. Nadat het water is afgetapt en de champignons zijn afgekoeld, kan de zwarte melkchampignon worden gegeten of op een andere manier worden gekookt.
Wat te koken van zwarte melkchampignons
De paddenstoel heeft hoge smaakkwaliteiten. Koks bieden er veel recepten mee, maar beitsen blijft de belangrijkste. Door een warmtebehandeling kun je zwarte melkchampignons eten zonder angst voor vergiftiging.
Naast marinade zijn ze, net als alle paddenstoelen, geschikt voor warm of koud beitsen, inblikken en bereiden van tweede gangen. Vers geplukte melkchampignons worden gebakken en direct gegeten. Je kunt soep koken. Het nadeel van dit type is het lange weekproces, waardoor het bereidingsproces minimaal 2 dagen verlengt.
Conclusie
Foto's en beschrijvingen van de zwarte melkpaddestoel geven aan dat het een smakelijke paddenstoel is, goed geschikt voor marinades en beitsen. Het groeit altijd in een menigte, maar verbergt zich goed. Het is voldoende om één open plek te vinden om de mand volledig te vullen. Door de donkere kleur van de hoed is het moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen en melkchampignons. Vereist verplicht weken om van de bitterheid af te komen.
