Inhoud
De papillaire melkpaddestoel (Lactárius mammósus) is een lamellaire paddenstoel van het geslacht Mlechnikov, familie Russula, geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar vanwege het gehalte aan melkachtig sap, dat de vruchtlichamen een bittere smaak geeft. Deze soort is, net als andere eetbare soorten kroontjeskruid, erg populair in de traditionele Russische keuken.
Beschrijving van de papillaire borst
De papillaire melkpaddestoel is een vrij grote lamellaire paddenstoel op een steel. Veel liefhebbers van "rustige jacht" geloven dat het een gewoon uiterlijk heeft, maar de dop kan een prachtige kleur hebben vanwege de aanwezigheid van ongebruikelijke tinten erin.
De papillaire melkpaddestoel behoort tot de melkachtige soorten. Het melkachtige sap scheidt niet overvloedig af; het smaakt zoetig, maar laat een bittere nasmaak achter. Verandert niet van kleur in de lucht. Bij oude, overrijpe individuen is het vrijwel afwezig.
Beschrijving van de dop
De hoed van de papillaire melkpaddestoel heeft verschillende diktes: in sommige gebieden is hij dun, in andere is hij vlezig. De diameter is 30-90 mm. Bij jonge exemplaren zijn de randen van de dop gebogen, maar na verloop van tijd krijgt deze een uitgestrekte platte of gebogen vorm met een uitgesproken knobbeltje in het midden.
De papillaire borst heeft een grijze dop met tinten van andere kleuren: blauw, bruin, paars, bruin of zelfs roze. Met het ouder worden vervaagt de dop, wordt droog en wordt geel. Paddestoelvezels en -schubben zijn zichtbaar op de hoed van volwassen exemplaren. Het vruchtvlees is wit en wordt donkerder wanneer de huid wordt verwijderd.
De platen zijn frequent, smal, witachtig van kleur en worden na verloop van tijd rood.
Beschrijving van het been
De poot van de melkpaddestoel is cilindrisch, glad, wit bij jonge vertegenwoordigers, heeft een lengte van 30-70 mm en een dikte van 8-20 mm. Met de jaren wordt het hol, wordt het donkerder en krijgt het de kleur van de dop. Het dichte, broze vlees van de poot is geurloos en heeft een zoetige smaak.
Waar en hoe groeit het
De vruchtperiode van melkchampignons is kort: meestal valt het seizoen in augustus-september, maar afhankelijk van het weer en de klimatologische omstandigheden kan deze periode langer zijn. Hij groeit altijd in groepen; afzonderlijke exemplaren worden vrijwel nooit gevonden. Het kan worden gevonden in naald-, loof- en gemengde bossen op zandgronden of zure, vochtige gronden. Groeit in noordelijke gematigde streken. De meeste laticiferen van deze soort worden verzameld in Siberië, de Oeral en de centrale regio van Rusland.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Deze paddenstoelsoort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Hoe papillaire melkchampignons te bereiden
Om van de bittere smaak af te komen, worden melkchampignons drie dagen in water geweekt, waarbij het water twee keer per dag wordt ververst. De meest populaire zijn gezouten of gepekelde melkchampignons. Er zijn aanwijzingen dat in Rus de gezoutenmelkpaddestoel zelfs de ‘koninklijke paddenstoel’ werd genoemd. Na het weken kan het op een andere manier worden bereid: toegevoegd aan soepen, gebakken, gestoofd, enz.
Geneeskrachtige eigenschappen van papillaire melkpaddestoelen
In de volksgeneeskunde worden melkchampignons al lang gebruikt om nier- en leverziekten te behandelen en als diureticum. Er is opgemerkt dat het gebruik ervan de kans op zoutafzettingen en steenvorming aanzienlijk verkleint. Modern onderzoek toont aan dat de pulp van melkchampignons een stof bevat die antibacteriële eigenschappen heeft, daarom wordt deze paddenstoel in de geneeskunde gebruikt als adjuvans bij de behandeling van tuberculose en andere longziekten. Het wordt ook gebruikt om de genezing van wonden te versnellen.
Als ontstekingsremmend middel vertonen gezouten papillaire melkchampignons de grootste effectiviteit. Om verschillende soorten ontstekingen te behandelen, worden ze elke 3 dagen gegeten, 250 g. Regelmatige consumptie van dit soort kroontjeskruid helpt het immuunsysteem te versterken.
Vanwege hun hoge gehalte aan B-vitamines worden deze paddenstoelen gebruikt bij de behandeling van psychische stoornissen. Ze maken deel uit van medicijnen om het zenuwstelsel te versterken en neurosen en depressies te voorkomen.
Toepassing in cosmetologie
Papillaire melkchampignons zijn een uniek product dat zelfs in de cosmetologie toepassing heeft gevonden. Vitamine D, dat er deel van uitmaakt, heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar. Het wordt aangetroffen in dierlijke producten en wordt geproduceerd onder invloed van de zon, maar als deze bronnen om de een of andere reden niet beschikbaar zijn, zijn melkchampignons heel goed in staat het tekort aan deze essentiële vitamine aan te vullen.
In de cosmetologie worden ook afkooksels en extracten van vruchtlichamen gebruikt. Vanwege hun bacteriedodende eigenschappen versterken ze het haar en reinigen ze de huid bij uitwendig gebruik.
Onder de mensen worden paddenstoelen van dit type vaak gebruikt om wratten te verwijderen. Om dit te doen, plaatst u een dop van een gezouten melkpaddestoel op de groei en laat u deze enige tijd inwerken. De procedure wordt herhaald totdat het resultaat is bereikt.
De voordelen van papillaire melkpaddestoelen voor gewichtsverlies
De voedingswaarde van het eiwit van deze paddenstoelen is niet onderdoen voor eiwitten van dierlijke oorsprong, dus melkchampignons zijn een uitstekende bron van deze essentiële stof voor degenen die geen vlees eten. Het product zelf bevat vrij veel calorieën, maar het eiwit vormt praktisch geen vetophopingen, maar zorgt ervoor dat je een snelle verzadiging kunt bereiken.De waarde ervan ligt in het feit dat het energie levert zonder vetten en koolhydraten. Het belangrijkste element van het vruchtlichaam zijn vezels, die nodig zijn voor een goede spijsvertering.
De aminozuren waaruit deze kroontjeskruid bestaat, worden goed door het lichaam opgenomen en met de vitamines A, E, PP, ascorbinezuur en mineralen kun je de noodzakelijke micro-elementen in voldoende hoeveelheden verkrijgen, wat erg belangrijk is in voedingsvoeding. Het diuretische effect is het verwijderen van overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam.
Dubbelen en hun verschillen
De gevaarlijkste tegenhanger van dit type paddenstoel is de valse paddenstoel (kamferplant), die, hoewel geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Met de leeftijd verzamelt het een stof die niet ontleedt tijdens de warmtebehandeling en die in grote hoeveelheden gevaarlijk is voor het lichaam, dus deskundigen raden aan om te weigeren deze te verzamelen.
Om kamferkroonkruid niet te verwarren met waardevollere melkpaddestoelen, let op de volgende tekenen:
- jonge valse melkchampignons hebben een uitgesproken geur van kamfer, maar naarmate ze ouder worden, krijgt hun vlees ook de geur van kokosnootvlokken, dus dit teken kan niet als absoluut worden beschouwd;
- de kleur van de hoed van de oneetbare dubbelganger is donkerbruin, met paarse tinten, maar als de paddenstoel op zonovergoten randen groeit, kan de hoed vervagen en een lichtbruine tint krijgen;
- het vruchtvlees van de poot van de kamferkroonkruid is roodachtig;
- Het meest betrouwbare teken van een vals dubbel is het verschijnen van een donkerbruine vlek bij het indrukken van de dop, die onmiddellijk oker wordt.
Het lijkt op de papillaire melkpaddestoel en is een voorwaardelijk eetbare kroontjeskruid dat aromatisch is. Je kunt het onderscheiden aan de dop: in het dubbel is het licht behaard en de schaduw is lichter - okergrijs of lilagrijs. Het midden van de dop, in de regel, zonder knobbeltje, is enigszins depressief. Groeit in loof- en gemengde bossen onder berkenbomen. Het verse vruchtvlees van de aromatische kroontjeskruid heeft een duidelijke kokosgeur.
Eiken kroontjeskruid is een andere soort die lijkt op papillair. Het behoort ook tot de voorwaardelijk eetbare vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk. De rode of oranjegele hoed is trechtervormig en aan de randen naar binnen gebogen. Eikenmelkchampignons vormen mycorrhiza met beuken, eiken en haagbeuken.
Conclusie
De papillaire paddenstoel is een paddenstoel die bekend is bij ervaren liefhebbers van “rustige jacht”. De unieke chemische samenstelling maakt het niet alleen tot een waardevol voedingsproduct, maar bepaalt ook de geneeskrachtige, dieet- en cosmetische eigenschappen ervan.
