Inhoud
Vilten borst of viool (lat. Lactarius vellereus) is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel van de Russulaceae-familie (lat. Russulaceae), die in Rusland veel voorkomende bijnamen heeft gekregen: Melkschraper, Podsuhar, Skripun of Euphorbia.Deze soort kreeg de bijnamen Skripnitsa en Skripun vanwege het karakteristieke geluid dat ontstaat wanneer twee hoeden tegen elkaar wrijven. Gruzd dankt zijn hoofdnaam aan de eigenaardigheden van zijn groei: hij wordt meestal aangetroffen in kleine groepen die op dichte stapels lijken. De paddenstoel wordt zelden alleen gevonden.
Beschrijving van vilten melkpaddestoel
Dit is een middelgrote paddenstoel met vrij dicht, vlezig vruchtvlees. Bij jonge exemplaren is het wit, maar bij volwassen en oude paddenstoelen is het vruchtvlees gelig. Op de plaats van een snee of breuk van het vruchtlichaam begint al snel melkachtig sap overvloedig te stromen. Het heeft een zwakke maar aangename geur, maar de smaak is weerzinwekkend - het sap is erg bitter en brandt. Het verandert niet van kleur als het wordt blootgesteld aan lucht, maar tijdens het drogen kan het geel worden of bedekt raken met rode strepen.
Beschrijving van de dop
De hoed van een volwassen vilten melkpaddestoel heeft een diameter van 8-18 cm. Bij jonge exemplaren is het vrij compact, bijna eivormig. In de eerste ontwikkelingsfase zijn de randen van de dop naar beneden gebogen, maar naarmate het vruchtlichaam groeit, gaat het open en krijgt het de vorm van een trechter. Het oppervlak van de dop is droog en hard; het voelt enigszins ruw aan, wat te wijten is aan de aanwezigheid van kleine vezels. De kleur van jonge paddenstoelen is wit, maar de hoed van rijpe vruchtlichamen wordt donkerder - er verschijnen eerst gele strepen op, daarna wordt het oppervlak bedekt met bruinachtige vlekken.
De platen van de hymenofoor zijn vrij schaars en vrij en strekken zich gedeeltelijk uit tot op de stengel. De kleur van de platen is witachtig oker, iets donkerder dan de hoofdtoon van de paddenstoel.
Beschrijving van het been
De poot van de Milk Milk is gemiddeld 6-8 cm hoog, heeft een diameter van 3-5 cm, is cilindrisch van vorm en loopt aan de basis iets taps toe. Het oppervlak van het been is gevoeld, enigszins ruw. Wit geverfd met een mengsel van geel of oker. Het vruchtvlees is vrij dicht.
Waar en hoe Skripun groeit
Het is vaker mogelijk om de tomentoseborst te detecteren in gemengde en loofbossen. Hij groeit in grote hoeveelheden onder berken, in vrij dichte groepen. De paddenstoel wordt zelden alleen gevonden.
De oogst begint half augustus, maar soms verschijnen de eerste paddenstoelen eind juli. Als de herfst voldoende warm en vochtig blijkt te zijn, draagt Skripun vruchten tot eind september en begin oktober.
In Rusland groeit deze soort op de middelste breedtegraden. Het gebied met de grootste verspreiding is de Oeral, Siberië en het Verre Oosten.
Is de vilten melkpaddestoel eetbaar of niet?
Vilten melkchampignon is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, vanwege zijn specifieke smaak. Het vruchtvlees bevat een grote hoeveelheid bijtend melkachtig sap, dus Skripitsa wordt niet rauw geconsumeerd.
Hoe Skripitsa wordt bereid
Skripitsa wordt op tafel geserveerd in de vorm van gezouten bereidingen. Het beitsproces zal lang duren vanwege het voorweken van de champignons.
De procedure ziet er als volgt uit:
- Het geoogste gewas wordt 3-5 dagen geweekt, waarbij het water regelmatig wordt ververst. In dit stadium worden de bitterheid en het scherpe melksap verwijderd.
- Hierna worden de champignons 20-25 minuten gekookt in een zoute oplossing (50-60 g zout per 1 kg melkchampignons).Als additieven worden bessenbladeren, piment en laurier gebruikt - ze geven de paddenstoelen een aangenaam aroma en helpen de resterende bitterheid te verwijderen.
- Het eigenlijke zoutproces duurt 1-2 maanden. Hoe harder het champignonpulp, hoe langer het duurt voordat het volledig gaar is.
Naar de tafel Vilten melkchampignon kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op koude hapjes en salades.
In de onderstaande video kunt u meer leren over het bereiden van viltmelkmelk:
Samenstelling en waarde van Skripitsa
Dit is een caloriearme paddenstoel - 100 g onbewerkt vruchtlichaam bevat 22 kcal. Na het zouten neemt de energiewaarde toe tot 25-28 kcal.
Voedingswaarde per 100 gram:
- eiwitten – 3,08 g;
- vetten – 0,35 g;
- koolhydraten – 3,3 g.
De chemische samenstelling van de viltmelkchampignon wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vezels, vitamines (C, PP) en mineralen (fosfor, kalium, natrium, magnesium, calcium).
Geneeskrachtige eigenschappen van vilten melkchampignons
Skripun is een dieetproduct met gunstige eigenschappen. Het heeft de volgende effecten op het menselijk lichaam:
- helpt de werking van het maag-darmkanaal te normaliseren;
- verlaagt het cholesterol- en bloedsuikerniveau;
- heeft een ontstekingsremmend effect;
- versterkt het immuunsysteem in het algemeen;
- is een antioxidant;
- stimuleert de hematopoëse;
- verbetert de conditie van haar en huid.
Ondanks de gunstige eigenschappen heeft Felt Milk Milk ook contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om gerechten gemaakt van deze paddenstoel te eten als:
- ziekten van de alvleesklier;
- galblaasdisfunctie;
- nierziekten;
- hypertensie.
Bovendien is Skripun gecontra-indiceerd voor jonge kinderen en zwangere vrouwen.
Dubbelen en hun verschillen
Over het algemeen lijken alle melkchampignons op elkaar, maar vaker worden viltmelkchampignons verward met peper, echt (of wit), maar ook met witte melkchampignons.
Vilten melkchampignon onderscheidt zich van pepermelkchampignon door de ruwe hoed, die bedekt is met veel kleine schubben. Bij de Dwarsmelkpaddestoel voelt het glad aan. Bovendien is de smaak van het melkachtige sap niet zo scherp, hoewel het wel peperige tonen heeft.
De variëteit is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar: het vruchtlichaam wordt pas klaar voor consumptie na langdurig weken en zouten, waardoor de bitterheid uit het vruchtvlees wordt verwijderd.
De witte melkdop onderscheidt zich van de vilten melkdop door de behaarde en licht gescheurde randen van de dop. De paddenstoel heeft geen melkachtig sap en er is geen overvloedige afscheiding op de plaats van de snede of breuk.
Dit is een voorwaardelijk eetbare variëteit met middelmatige smaak. Het wordt in gezouten vorm gegeten.
De echte of witte melkpaddestoel verschilt van de Skripitsa in zijn hoed: hij is aan de randen dicht opgehangen met ruige pony. Het melkachtige sap van de paddenstoel is wit, op de snijplaats wordt het snel donkerder en krijgt het een geelachtige tint. In de viltmelkpaddestoel begint het sap pas van kleur te veranderen als het droogt.
Echte melkchampignons worden beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, die, na het verwijderen van de bitterheid, wordt gebruikt voor het beitsen.
Skripitsa thuis kweken
Een ander voordeel van Felt Milk Milk is, naast het lage wormgehalte, de hoge opbrengst. Dit maakt haar een ideale kandidaat voor binnenkweek.
Het proces van het planten van een paddenstoel is als volgt:
- De eerste stap is het voorbereiden van de grond.Het geselecteerde gebied wordt afgegraven en overvloedig bemest met turf. Voorwaarde is dat er loofbomen, bij voorkeur berken, moeten groeien op de plek waar Felt Milk Milk wordt verbouwd. Populier, hazelaar, wilg en lariks zijn ook geschikt.
- Van mei tot september wordt mycelium in de grond geplant. Het wordt gekocht in een gespecialiseerde winkel. Als grond voor het kweken van Skripitsa gebruiken ze een mengsel dat zaagsel van loofbomen bevat. Bovendien worden er gevallen bladeren, stro en mos aan toegevoegd. Het mycelium wordt gevoed met een waterige oplossing van suiker en gist.
- De tweede methode om Skripun te planten is het malen ervan. Het is beter om overrijpe paddenstoelen als plantmateriaal te gebruiken. Vervolgens worden stukjes van het vruchtlichaam in een mengsel van turf en zaagsel gegoten. De container met gemalen melkchampignons is bedekt met een deksel met kleine gaatjes en wordt in deze vorm 2,5-3 maanden bewaard. Het is raadzaam om de container in een ruimte te plaatsen met een temperatuur niet lager dan +23°C.
- Als het mycelium zich voldoende heeft ontwikkeld, wordt het in kleine gaatjes onder loofbomen getransplanteerd. Hierna worden de depressies gevuld met substraat, wordt mos toegevoegd en bedekt met gevallen bladeren.
De zorg voor mycelium omvat matig water geven. Bij warm weer wordt het plantgebied verborgen onder een kunstmatig bladerdak. In de wintermaanden wordt aanbevolen om het mycelium te isoleren met een hoop gevallen bladeren.
De oogst van binnenlandse viltmelkchampignons kan worden geoogst van half juli tot augustus.
Conclusie
Vilten melkpaddestoel of vioolpaddestoel is een paddenstoel met een hoge opbrengst die je zelf in de tuin kunt kweken. Het heeft geen bijzondere smaak, maar het geoogste gewas bereidt zich goed voor op de winter. Hij heeft geen giftige tegenhangers.
