Inhoud
Witte kroontjeskruid, of zoals het ook wel droge kroontjeskruid wordt genoemd, wordt vrij vaak aangetroffen in bossen. Veel paddenstoelenplukkers beschouwen deze paddenstoel als een soort melkpaddestoel, maar dit is onjuist.Podgrudok-wit is niet gerelateerd aan laticiferen en is een van de vertegenwoordigers van het geslacht Russula.
Hoe ziet een droge borst eruit?
De witte melkchampignon, waarvan hieronder een foto en beschrijving wordt gegeven, heeft wel enige gelijkenis met een gewone melkchampignon. Dit is de reden voor de gelijkenis van namen.
De foto hierboven laat zien hoe een droge paddenstoel eruit ziet. De paddenstoel heeft een traditionele vorm met een duidelijk gedefinieerde hoed en steel. Kan aanzienlijke afmetingen bereiken. De droge melkpaddestoel heeft nogal wat synonieme namen; in verschillende bronnen kun je de foto en beschrijving ervan vinden onder de volgende namen:
- Podgruzd wit.
- Beschuit (beschuit, cracker).
- De russula is aangenaam.
- De russula is uitstekend.
De Latijnse naam voor de witte plant is Russula delica. Het behoort tot de lamellaire paddenstoelen van het geslacht Russula.
Beschrijving van de dop
De witte hoed ondergaat aanzienlijke veranderingen naarmate hij ouder wordt. Bij jonge exemplaren is het afgeplat en halfrond, met sterk opgerolde randen. Geleidelijk wordt het recht en wordt het trechtervormig, terwijl de randen naar beneden blijven staan. De onderstaande foto toont gebarsten paddenstoelen van verschillende leeftijden.
De dop van de witte cape wordt met de jaren trechtervormig
Bij oudere exemplaren zet de trechter volledig uit en krijgt een omgekeerd conische vorm. Tegelijkertijd barsten de randen vaak. De diameter van de dop van een witte cape voor volwassenen kan oplopen tot 30 cm.In eerste instantie is de kleur wit, maar na verloop van tijd verschijnen er gele en bruine verheven vlekken op, die qua uiterlijk lijken op roest. Bovendien blijft er een grote hoeveelheid plantenresten en aarde aan de dop plakken, wat ook de kleur beïnvloedt.
Op de achterkant bevinden zich talloze dunne rechte witte platen, vaak met een groenachtige of crèmekleurige tint. Op latere leeftijd kunnen er soms bruine vlekken op verschijnen. Het vruchtvlees is wit, dicht en heeft een uitgesproken paddenstoelenaroma.
Beschrijving van het been
De poot van de witte peul is vrij kort, dik, massief, stevig en voelt dicht aan. Het heeft een cilindrische vorm, terwijl het aan de bovenkant licht taps toeloopt. De poot is wit; bij volwassen exemplaren verschijnen er vaak ongelijke roestbruine kuiltjes op het oppervlak.
Hoe en waar groeit de witte plant?
Witte Podgruzd is te vinden in alle soorten bossen, maar in naaldbossen wordt hij veel minder vaak aangetroffen. Zijn leefgebied is de gematigde zone van zowel de Europese als de Aziatische delen van Rusland. Meestal is deze paddenstoel te vinden aan de randen van boswegen, open plekken, in gemengde bossen met overwegend berken, esp en minder vaak sparren of dennen.
In de video op onderstaande link kun je zien hoe droge melkchampignons in het wild groeien.
Hoe lang groeit een droge paddenstoel?
De eerste groeigolf van witte peulen begint meestal halverwege de zomer. Meestal groeien ze in kleine groepen, hoewel er soms grote kolonies worden gevonden. Het is echter vrij moeilijk om op dit moment een schone paddenstoel te vinden die niet door wormen is beschadigd. Talrijke vliegende insecten leggen graag eieren in de vruchtlichamen van droge melkchampignons, dus het leeuwendeel ervan is in deze periode wormachtig. Voor het einde van het seizoen (eind oktober of begin november) kunnen er nog meerdere van dergelijke groeigolven zijn.
Onder een laag afgevallen bladeren is de belasting soms moeilijk waar te nemen
Snelle rijping van witte peulen kan worden waargenomen in de eerste helft van de herfst, vooral als het warme weer terugkeert na een lange koudegolf. Op dit moment zijn er vrijwel geen muggen in het bos, dus de meeste paddenstoelen hebben in deze periode geen wormgaten.
Eetbare witte lading of niet
Witte champignon behoort tot categorie III eetbare paddenstoelen. Ondanks dat de smaak nogal matig is, houden veel paddenstoelenplukkers van deze paddenstoel vanwege zijn veelzijdigheid.
Dubbelen van witte lading en hun verschillen
De witte lader heeft veel dubbels. Hier zijn er een aantal.
- Russula is chloorachtigI (groenachtige laars). Deze paddenstoel groeit voornamelijk in loofbossen in West-Siberië. Het verschilt alleen van de droge melkpaddestoel door de blauwgroene kleur van de platen. Greenish Podgrudok is een eetbare paddenstoel, dus het gebruik ervan heeft geen negatieve gevolgen.
- Viool (krakende, vilten melkpaddestoel). Een wijdverspreide paddenstoel, visueel vergelijkbaar met droge melkchampignons. In tegenstelling tot de laatste straalt de snit van de viool een bitter smakend melkachtig sap uit. Hierdoor is de viool vrijwel nooit wormachtig. De viool heeft een puur witte kleur (met uitzondering van oude exemplaren), er zit meestal veel minder vuil en vuil op en de dop zelf heeft een fluweelachtig, aangenaam aanvoelend oppervlak. Skripun kan worden gegeten na langdurig weken in water; het is een voorwaardelijk eetbare soort.
Belangrijk! Als je met een vingernagel of een ander voorwerp over het oppervlak van de hoed gaat, hoor je een karakteristiek gepiep, waaraan deze paddenstoel zijn naam dankt.
- Pepermelk champignon. Deze paddenstoel is een melkachtige paddenstoel; wanneer hij wordt gesneden, straalt hij een melkachtig sap uit dat een zeer scherpe smaak heeft.Pepermelkchampignons zijn, net als vioolmelkchampignons, altijd schoner dan droge melkchampignons. Tegelijkertijd heeft het een dikker been. Ondanks de scherpe smaak kunnen pepermelkchampignons worden gegeten, maar voordat je dit doet, is het noodzakelijk om ze lange tijd in stromend water te houden om het melkachtige sap kwijt te raken.
- Volnushka wit. Dit is ook een van de vertegenwoordigers van de Milky-familie, dus er zal zeker melkachtig sap verschijnen op een snee of breuk van deze paddenstoel. De witte kroontjeskruid is gemakkelijk te onderscheiden van de droge melkpaddestoel door zijn zwaar behaarde en soms slijmerige hoed. Deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar en kan worden gegeten, maar moet eerst lang in water worden geweekt.
Wat is het verschil tussen rauwmelkse champignons en droge champignons?
Rauwe melkchampignons worden meestal echte witte melkchampignons genoemd. Hun hoeden zijn bedekt met een dun laagje slijm, waardoor ze vochtig aanvoelen. Daarnaast zijn er nog verschillende andere verschillen tussen rauwmelkse champignons en droge champignons.
- Geelachtige kleur van de dop, waarop donkerdere concentrische cirkels vaag te onderscheiden zijn.
- Franje aan de hoed.
- De randen zijn sterk naar beneden en naar binnen gericht.
- Het been is hol.
- Melkachtig sap verschijnt overvloedig op de snede.
Je kunt rauwmelkse champignons onderscheiden van droge, niet alleen door foto of uiterlijk, maar ook door geur. True White heeft een sterk, specifiek aroma met fruitige tonen.
Een echte melkchampignon is de droom van elke paddenstoelenplukker
Rauwe (echte) melkchampignon (foto) is een veel waardevollere paddenstoel dan droge paddenstoelen. Qua voedingswaarde behoort het tot Groep I, de hoogste, en is het een gewilde trofee voor champignonplukkers.
Hoe droge melkchampignons te onderscheiden van valse
De eenvoudigste manier om beschuit van andere soortgelijke soorten te onderscheiden, is door de snede te onderzoeken.Het vrijkomen van wit sap zal duidelijk aangeven dat de paddenstoel tot de laticiferen behoort. De witte lading op de snede blijft droog.
De voordelen en nadelen van wit laden
Wit supplement bevat veel stoffen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Het bevat:
- aminozuren;
- eiwitten;
- vitamines van groep B, D, PP.
- micro-elementen.
Door het lage caloriegehalte van droge melkchampignons kunnen ze als dieetproducten worden gebruikt. Regelmatig gebruik ervan helpt de bloedcirculatie te verbeteren, de bloedvaten te reinigen en een hoog niveau van immuniteit te behouden.
Houd er echter rekening mee dat alle paddenstoelen en vooral eekhoorntjesbrood behoorlijk zwaar voedsel zijn en dat niet elke maag ze aankan. Het wordt niet aanbevolen voor gebruik door jonge kinderen, maar ook door mensen met ziekten van het maag-darmkanaal en individuele intolerantie.
Hoe droge melkchampignons na verzameling te verwerken
De verzamelde witte lading moet zo snel mogelijk worden verwerkt, anders droogt deze uit en wordt broos. In de regel bevatten de doppen altijd een grote hoeveelheid plantenresten en aarde, waardoor het lang en zorgvuldig wassen van elk exemplaar duurt. Veel paddenstoelenplukkers gebruiken hiervoor een oude tandenborstel met harde haren.
Het is handig om droge melkchampignons schoon te maken met een oude tandenborstel.
De poot van de witte peul wordt gewoonlijk tijdens de oogstfase gescheiden; deze heeft geen waarde. Volledig gewassen droge melkchampignons kunnen worden gekookt, gezouten of gepekeld.
Worden droge melkchampignons geweekt vóór het koken?
In tegenstelling tot kroontjeskruid, die in water worden bewaard om het bijtende melkachtige sap te verwijderen, wordt witte podgrudok alleen geweekt om vuil van het oppervlak te verwijderen.Meestal is het voldoende om ze 15-20 minuten te vullen, waarna het veel gemakkelijker zal zijn om de dop van het doordrenkte vuil te reinigen. Als de witte ladingen niet erg vuil zijn, worden ze eenvoudig onder stromend water gewassen zonder vooraf te weken.
Wat wordt er bereid uit witte ladingen?
De belangrijkste methode voor het bereiden van witte champignons is zouten. Voordien worden de champignons 15-20 minuten gekookt en vervolgens in potten geplaatst in lagen gemengd met zout en kruiden. Naast het zouten worden ook andere conserveringsmethoden gebruikt, zoals beitsen.
Witte champignons zijn vooral lekker als ze gezouten zijn.
Verse witte champignons kunnen aan de soep worden toegevoegd, gekookt en gebakken, er kunnen champignonkaviaar en verschillende sauzen van worden bereid. Ze worden gestoofd met vlees en groenten en gebruikt als vulling voor taarten. Vers geplukte paddenstoelen kunnen worden bewaard voor toekomstig gebruik door ze rauw of gekookt te drogen of in te vriezen.
Hoe u droge melkchampignons kunt kweken in uw zomerhuisje
Als er berken- of espenbomen in uw zomerhuisje staan, kunt u proberen zelf witte melkchampignons of melkchampignons te kweken. Om dit te doen, moet je paddestoelmycelium kopen in een winkel of via een kostschool. Je kunt de vruchtlichamen van droge melkpaddestoelen die in het bos zijn verzameld, gebruiken om mycelium te kweken, maar de praktijk leert dat de effectiviteit van deze methode extreem laag is. Als je kant-en-klaar mycelium gebruikt, wordt de kans op een oogst veel groter.
Dit zijn de paddenstoelen die je bij je thuis kunt kweken
Je kunt het hele seizoen witte sporen zaaien. Naast elke loofboom (bij voorkeur berk of espen) worden kleine greppels van 12-15 cm diep gemaakt.Er wordt gelijkmatig plantmateriaal in gezaaid en vervolgens gevuld met een mengsel van humus en graszoden, gemengd in een verhouding van 1:1. Het duurt ongeveer zes maanden om een volwaardig mycelium te vormen. In de herfst (of lente, afhankelijk van het planttijdstip) kun je de eerste oogst krijgen. Na de vorming van mycorrhiza met de wortels van de boom zullen de paddenstoelen op deze plek jaarlijks rijpen, en dit gebeurt meestal twee keer per seizoen.
Conclusie
White Podgrudok is een bij velen geliefde paddenstoel en heeft een universeel culinair doel. Het wordt veel vaker aangetroffen dan echte melkchampignons en daarom wordt het actiever gebruikt in zelfgemaakte bereidingen. Er wordt aangenomen dat crackers geen uitgesproken smaak hebben, maar experts in het inmaken van paddenstoelen zullen het hier niet mee eens zijn. En het enorme aantal recepten voor het bereiden van witte soep bevestigt alleen maar dat ze gelijk hebben.
