Inhoud
Moerasmelkpaddestoel is een eetbare paddenstoel. Een vertegenwoordiger van de Russula-familie, het geslacht Mlechniki. Latijnse naam: Lactarius sphagneti.
Beschrijving van de moerasmelkpaddestoel
De vruchtlichamen van de soort zijn niet te groot. Ze onderscheiden zich door een opvallende heldere kleur, niet erg kenmerkend voor melkchampignons.
Beschrijving van de dop
Kapbreedte tot 55 mm. Het lijkt convex, gaat later open, met een verdieping in het midden, die soms verandert in een trechter. Andere kenmerken:
- in het midden bevindt zich een uitstekende tuberkel;
- bij jonge exemplaren is de rand glad, gevouwen en loopt later af;
- de huid is licht gerimpeld;
- de kleur is kastanjebruin, bruinroodachtig tot terracotta en okerkleurige tinten;
- de bovenkant wordt lichter naarmate de leeftijd vordert.
Hieronder bevinden zich smalle, dicht bij elkaar geplaatste platen die naar de stengel afdalen. De lamellaire laag en het sporenpoeder zijn roodachtig.
De moerassoort heeft roomwit vruchtvlees.Onder de schil is het lichtbruin, de onderkant van de stengel is donkerder. Bij het breken komt er witachtig sap tevoorschijn, dat onmiddellijk donker wordt naar geelgrijs.
Beschrijving van het been
Beenhoogte tot 70 mm, breedte tot 10 mm, dicht, hol van ouderdom, behaard op de grond. De oppervlaktekleur komt overeen met de kleur van de dop of is lichter.
Waar en hoe groeit het
Moerasmelkpaddestoelen groeien in de boszone van een gematigd klimaat, in laaglanden bedekt met mos, onder berken-, dennen- en lindebomen. De soort wordt verspreid in de Wit-Russische en Wolga-bossen, in de Oeral en in de West-Siberische taiga. Het mycelium wordt zelden gezien, de familie is groot. Verzameld van juni of augustus tot september-oktober, afhankelijk van het gebied.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Kleine roodachtige paddenstoelen zijn eetbaar. Qua voedingswaarde behoren ze tot categorie 3 of 4.
Hoe moerasmelkchampignons koken
De verzamelde paddenstoelen worden in water geplaatst en gedurende 6-60 uur geweekt om het bittere sap te extraheren. Daarna zouten of marineren ze. Soms worden de vruchtlichamen na het weken een half uur gekookt en heet gezouten of gebakken.
Kookregels:
- het eerste water wordt met bitterheid uitgegoten, er wordt nieuw water ingeschonken en het koken is voltooid;
- ververs het water bij het weken in de ochtend en de avond;
- gezouten vruchtlichamen zijn binnen 7 of 15-30 dagen klaar, afhankelijk van de zoutconcentratie.
Dubbelen en hun verschillen
Voorwaardelijk eetbaar, het lijkt op een paddenstoel van moerasmelk borst papillair, hij is iets groter, met een kop tot 90 mm. De huidskleur is bruin, gemengd met grijze, blauwachtige of paarse tinten. De hoogte van het witachtige been is maximaal 75 mm. De soort groeit in bossen op zandgronden.
Oneetbaar dubbel - melkachtig oranje, dat door sommige wetenschappers als giftig wordt beschouwd.De gifstoffen zijn niet sterk genoeg om veel schade aan de gezondheid te veroorzaken, maar ze veroorzaken wel maag-darmklachten. De hoed van de oranje kroontjeskruid is 70 mm breed, convex als hij jong is en dan depressief. De kleur van de gladde, gladde huid is oranje. Het been heeft dezelfde toon. Laticaria groeit vanaf midden zomer in loofbossen.
Conclusie
Moerasmelkchampignons worden verzameld tijdens een rustige jacht op beitsen; de champignons worden geweekt voordat ze worden gekookt. De soort is zeldzaam, maar wordt gewaardeerd door paddenstoelenliefhebbers.
