Inhoud
Valse melkchampignon is een veel voorkomende naam voor een aantal paddenstoelen die qua uiterlijk lijken op echte melkchampignons, oftewel echte melkchampignons. Ze zijn niet allemaal gevaarlijk als ze worden gebruikt, maar het is noodzakelijk om ze te kunnen onderscheiden om een onaangename fout te voorkomen.
Zijn er valse melkchampignons?
Onder paddenstoelenplukkers wordt het woord ‘vals’ meestal gebruikt om niet één specifieke soort te beschrijven, maar veel variëteiten die op de een of andere manier op een echte kroontjeskruid lijken. De categorie omvat vruchtlichamen die uiterlijk vergelijkbaar zijn, evenals soorten gerelateerd aan melkchampignons met zwakkere voedingskwaliteiten.
Er zijn een groot aantal soorten valse borsten
Een valse paddenstoel is dus een paddenstoel die kan worden verward met een echte op basis van een of ander kenmerk. Het kan eetbaar en oneetbaar zijn, smaakloos, er zijn zelfs giftige melkchampignons.Om het verschil te leren begrijpen, moet je de foto's en beschrijvingen van de vruchtlichamen zorgvuldig bestuderen.
Hoe herken je witte melkpaddestoel?
Het eetbaarste en lekkerste is natuurlijk de lamellaire witte melkpaddestoel, of echte kroontjeskruid met een afgeplatte hoed tot een diameter van 20 cm. Het is geelachtig of melkachtig van kleur, met een kleine trechtervormige verdieping. De platen zijn ook melkachtig of geelachtig crème, het vlees is licht en wordt snel geel in de lucht.
Paddenstoelen die lijken op witte melkchampignons
In gemengde en breedbladige aanplantingen, meestal naast eiken, kun je dubbele exemplaren van de echte kroontjeskruid vinden. Ze lijken qua uiterlijk erg op elkaar, maar echte en valse melkchampignons zijn niet zo moeilijk te onderscheiden.
Witte abeelpaddestoel
Deze soort groeit op dezelfde plekken als de echte. Het heeft vergelijkbare poten en hoeden, en dezelfde gelige of melkachtige kleur. Maar je kunt het door één kenmerk onderscheiden: de witte abeel mist een kleine donzige pony op de dop.
Ook qua smaak zijn ze te onderscheiden, al valt dat bij de oogst niet op. Witte abeel is eetbaar, maar heeft een grotere bitterheid, die na het weken niet verdwijnt.
Witte lader
Een andere valse dubbelganger groeit ook in gemengde beplantingen, meestal naast eiken- of dennenbomen. Qua uiterlijk, kleur en aroma kopieert het volledig een echte kroontjeskruid. De weinige verschillen zijn dat er geen franje aan de randen van de dop zit en dat het vruchtvlees op de breuk geen bitter melkachtig sap afscheidt. De witte lading is eetbaar.
Andere paddenstoelen vergelijkbaar met melkchampignons
Naast de genoemde soorten heeft de echte kroontjeskruid nog vele andere valse tegenhangers. Elk van hen verdient een meer gedetailleerde beschouwing.
Hoe melkchampignons te onderscheiden van kraken
Skripun, of viool, is een paddenstoel van het geslacht Mlechnikov, die vaak in groepen groeit in naaldbomen en loofbossen in Rusland. Skripun heeft een brede trechtervormige hoed tot 20 cm met een golvende rand. De foto van de witte valse melkpaddestoel laat zien dat de schil van de piepende paddenstoel droog is met lichte beharing, witachtig als hij jong is en licht bleekgeel als hij volwassen is. Het vruchtvlees is wit en dicht, met een overvloed aan melkachtig sap, en het sap en het vruchtvlees worden geleidelijk geel door contact met lucht.
Op een foto en beschrijving van de valse witte melkchampignon staat dat hij geschikt is voor consumptie en wordt gebruikt bij het zouten en beitsen, hoewel hij eerst moet worden geweekt voordat hij dit doet. De soorten kunnen voornamelijk van elkaar worden onderscheiden door schaduw - echte volwassen kroontjeskruid behoudt een witachtige of geelachtige kleur, maar de piepende kleur wordt donker.
Van bitterheid
Bitterkruid, of bitterkruid, groeit voornamelijk in de noordelijke regio's in vochtige bossen, zowel bladverliezend als gemengd. De hoed is middelgroot, tot 8 cm, en heeft aanvankelijk een plat-convexe vorm, en wordt dan als een trechter met een klein knobbeltje in het centrale deel. De kleur van de dop is roodbruin, droog en voelt zijdeachtig aan. Het vruchtvlees van de bitterling is witachtig en wordt uiteindelijk bruinachtig zonder een duidelijke geur, en het melkachtige sap is zeer scherp en bitter.
Je kunt een witte melkpaddestoel van een valse paddenstoel onderscheiden door kleur - het echte type is veel lichter. Het is ook toegestaan om mosterd te gebruiken voor het beitsen, maar je moet het eerst laten weken, koken en pas daarna bewaren.
Van de melkboer
De melkachtige paddenstoel, of gladde paddenstoel, is een lamellaire paddenstoel, die sterk lijkt op de echte. De kroontjeskruid heeft een grote afgeplatte hoed met een diameter tot 15 cm, de kleur varieert van bruin tot lila of bijna lila.Bij aanraking is het oppervlak van de dop glad en licht slijmerig, het vruchtvlees is geelachtig, met wit sap dat groen wordt in de lucht.
Een valse kroontjeskruid kun je onderscheiden van een echte door zijn kleur; deze is veel donkerder. Bovendien wordt bij valse kroontjeskruid het melkachtige sap bij de pauze groenachtig in plaats van geel. De kroontjeskruid wordt als eetbaar beschouwd; na verwerking wordt het vaak gebruikt bij het beitsen en inblikken.
Van peper
Paprikapaddestoel uit de Russula-familie groeit meestal in loofbossen op vochtige en schaduwrijke plaatsen. De valse peperpaddestoel, vergelijkbaar met de echte, heeft een licht concave, afgeplatte hoed van crèmekleur, lichter naar de randen toe. Het vruchtvlees van de valse peper is licht, met bitter sap.
Je kunt de paprikasoort vooral onderscheiden van de echte door het melkachtige sap. In de echte wordt hij snel gelig, maar in de valse peper krijgt hij een olijfkleurige of lichtblauwachtige tint.
Valse peper wordt soms als voedsel gebruikt; het wordt gezouten na lang weken. Anders blijft het te bitter om te consumeren.
Van droog
Onder de foto's en beschrijvingen van paddenstoelen die lijken op melkpaddestoelen, bevindt zich een droge valse lacticaria; het heeft een grote, brede hoed met een concave vorm en een witachtige crèmekleur met bruine cirkels. Het vruchtvlees is ook romig en dicht, met een scherpe smaak. Bij droog weer barst het vaak op de dop, vandaar de naam.
Je kunt de droge valse vorm van de echte onderscheiden door zijn gladde hoed, zonder lichte beharing. De paddenstoel is eetbaar en wordt zeer gewaardeerd bij het koken.
Van de sparrenrij
Sparrenrij groeit vooral naast dennenbomen, maar komt in de praktijk niet zo vaak voor. De hoed is klein, tot 10 cm, plakkerig bij aanraking en vezelig, half uitgestrekt van vorm.De kleur van de paddenstoel varieert van licht tot donkergrijs met een lichte paarse tint, waarbij de kleur naar het midden van de hoed toe donkerder is.
Hoewel de sparrenrij eetbaar is, is het toch nodig om hem te onderscheiden van de echte kroontjeskruid. Het verschil tussen de paddenstoelen zit in de kleur: de witte echte soort wordt gekenmerkt door romige in plaats van grijze tinten. Bovendien wordt het vruchtvlees van de rij niet geel als het wordt gebroken en geeft het een duidelijk bloemig aroma af.
Van het varken
Het varken behoort ook tot de valse dubbelgangers, omdat het een afgeplatte trechtervormige hoed heeft van maximaal 20 cm breed, met een naar binnen gestoken rand en een fluweelachtig oppervlak. De kleur van het varken is geelbruin, soms licht olijfgroen, met lichtbruin vlees.
Je kunt een valse melkpaddestoel niet alleen door de kleurschakering van een echte onderscheiden. Het vruchtvlees van de dubbele is bruinachtig en wordt donkerder bij het snijden, waardoor het te onderscheiden is van het witte vruchtvlees van de melkchampignon, dat geel wordt in de lucht.
Van de golven van blanken
De witte golf, of witvis, heeft een kleine trechtervormige hoed, slechts 6 cm breed, voelt pluizig en zijdeachtig aan, met een harige, gekrulde rand. Tijdens de pauze is de golf roze, met bitter en scherp sap.
Je kunt de soorten van elkaar onderscheiden en de witte melkchampignon precies herkennen aan het vruchtvlees; als hij gebroken is, heeft hij geen roze tint. Bovendien is het veel groter van formaat en is de kleur meer geelachtig oker dan roze. Je kunt wit gras eten, maar alleen na het weken.
Van paddenstoel
Je kunt de echte kroontjeskruid zelfs verwarren met de giftige bleke fuut.De dodelijke paddenstoel heeft een afgeplatte, brede hoed met daaronder platen, wit of melkachtig groenachtig en melkachtig geelachtig van kleur.
Het belangrijkste dat helpt om een paddenstoel te onderscheiden, is de aanwezigheid van een eivormige afdichting aan de bovenkant van het been. Ook is de hoed van de paddenstoel niet bedekt met lichte haartjes, zoals die van de eetbare witte kroontjeskruid. Het eten van paddenstoelen is ten strengste verboden; het veroorzaakt dodelijke vergiftiging.
Van kamfer
Kamferkroonkruid, een valse tweeling, groeit op vochtige grond, voornamelijk in naaldbossen. Zijn hoed is klein, tot 6 cm, standaard trechtervormig met golvende randen. De textuur van de dop is glanzend, de kleur is roodbruin, het vlees is steenbruin van kleur met een onaangename kamfergeur.
Hoewel beide soorten wit melkachtig sap afscheiden, is het kamfertype heel gemakkelijk te onderscheiden van een foto van de valse melkpaddestoel. De valse paddenstoel is donkerder en het vlees is ook donker. Valse kamfer is niet eetbaar, het is bitter en de verwerking elimineert dit defect niet.
Oneetbare en giftige paddenstoelen vergelijkbaar met melkpaddestoelen
Onder de foto's en beschrijvingen van valse melkchampignons en dubbelgangers kun je soorten identificeren die volkomen ongeschikt zijn voor voedselconsumptie.
- Doodskap - de soort is dodelijk giftig en absoluut niet geschikt voor voedsel.
- Kamfer kroontjeskruid - deze soort, in detail onderzocht, smaakt te bitter. Het is niet giftig, maar oneetbaar.
- Goudgele kroontjeskruid - een soort met een heldere gouden kleur kan qua kleur worden onderscheiden van de echte variëteit. Het smaakt erg bitter en wordt daarom als oneetbaar geclassificeerd.
Conclusie
Valse paddenstoelen hebben vele vormen en namen; dit is de naam die wordt gegeven aan meer dan een dozijn verschillende paddenstoelen die qua vorm, kleur en vruchtvlees op de echte soort lijken. Niet alle dubbelgangers zijn gevaarlijk voor de mens, maar sommige zijn giftig, dus het is absoluut noodzakelijk om ze te kunnen onderscheiden.
