Inhoud
Borsten en podgrudki verschillen niet erg duidelijk van elkaar. Beide paddenstoelen zijn groot, hebben bijna dezelfde kleur en vergelijkbare vorm. Beide zijn eetbaar, maar er zijn verschillen in de manier waarop ze worden bereid, dus het is handig om te weten hoe je de ene variëteit van de andere kunt onderscheiden.
Hoe onderscheid je een melkpaddestoel van een podgruzdka
Om een paddenstoel nauwkeurig van een paddenstoel te onderscheiden qua uiterlijk, volstaat het om enkele basiskenmerken van deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk te kennen. Er zijn verschillen in alle delen van de paddenstoel.
Hoe zien een borst en een borst eruit: verschillen in uiterlijk
De echte (witte) moedermelk behoort tot het geslacht van kroontjeskruid. Dit is een grote, zij het laagblijvende paddenstoel, waarvan de hoed tot 20 cm in diameter kan worden. In eerste instantie is het convex, heel licht, na verloop van tijd neemt het de vorm aan van een trechter, de rand met lichte beharing draait naar binnen en er kunnen bruinachtige vlekken op het oppervlak verschijnen. De huid is nat en slijmerig.
De platen zijn breed, vaak uit elkaar geplaatst, crèmekleurig met een geelachtige tint. Naarmate ze ouder worden, krijgen ze een meer uitgesproken geelheid.
Het been is niet groter dan 7 cm, het is glad, cilindrisch van vorm en bij volwassen exemplaren is het hol bij de snede.
Het vruchtvlees is dicht, bros en heeft een specifieke geur die lijkt op de geur van fruit. Bij beschadiging komt er overvloedig melkachtig sap vrij, dat donker wordt in de lucht.
De witte borst lijkt qua uiterlijk sterk op een echte borst. Hoewel deze vertegenwoordigers van het koninkrijk tot de Russula-familie behoren, is de eerste een laticifer en de tweede behoort tot het geslacht Russula.
De dop kan een diameter van 25-30 cm bereiken, hoewel dit cijfer meestal 15-20 cm is.Het oppervlak is vlak-convex, met een kleine verdieping in het midden. De schil heeft een ruwe textuur die doet denken aan vilt. De rand is glad, zonder franjes. Hoe jonger het individu, hoe lichter de pet. Na verloop van tijd kan er een geelbruine laag op het oppervlak verschijnen en bij oudere exemplaren verandert de kleur in bruin. Het been is sterk, licht, enigszins naar boven toe taps toelopend.
De platen zijn smal, meestal licht crème, maar in sommige gevallen kunnen ze blauwgroen of turkoois zijn.
Ondanks de grote externe gelijkenis van deze variëteiten, zijn er merkbare verschillen tussen hen:
- de echte melkchampignon heeft een natte slijmkap, terwijl de hoed van de melkchampignon altijd droog is;
- de randen van de hoed van de melkchampignon hebben een vezelige pony, die de melkchampignon niet heeft;
- de melkpaddestoel heeft bredere platen dan zijn tegenhanger;
- oude laticiferen worden geelbruin en de peulen worden bruin;
- de snede van de eerste straalt melkachtig sap uit, terwijl de pulp van de tweede altijd droog is.
Wat is het verschil tussen melkchampignons en ladingen op de foto?
Witte melkchampignons en melkchampignons zien er alleen op het eerste gezicht hetzelfde uit - als je hun tekenen en verschillen kent, kun je ze zelfs op een foto herkennen.
Kenmerkende kenmerken van melkchampignons zijn de witte kleur van de hoed, beharing aan de randen en een vochtig slijmoppervlak.
De witte melkchampignon verschilt van de melkchampignon door de afscheiding van melkachtig sap. Dit is het belangrijkste kenmerk waarmee het kan worden geïdentificeerd.
De laadkap is droog, met een gladde rand. Daaronder bevinden zich smalle platen.
De stengel versmalt naar boven en er komt geen melkachtig sap vrij op de snede.
Verschillen in de bereidingswijze van witte melkchampignons en melkchampignons
Vanwege het bittere vruchtvlees worden melkchampignons geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het is de beste in deze categorie; niet voor niets werd het in Rus alleen geschikt geacht voor het beitsen. En nu zijn deze paddenstoelen gezouten. Om van de bitterheid af te komen, worden ze 24 uur geweekt, waarbij het water van tijd tot tijd wordt ververst. Daarna worden ze grondig gewassen en opnieuw een dag in water gelaten. Deze melkkannen zijn gezouten met kruiden.
Augurken kunnen worden gebruikt als een zelfstandig tussendoortje of als onderdeel van de bereiding van andere gerechten - salades, taartvullingen, enz.
Minder populair is het gebruik van deze paddenstoelen voor het koken van soep, stoven, braden en beitsen.
Podgruzki zijn ook eetbaar; in tegenstelling tot kroontjeskruid zijn ze minder waardevol. Ze hebben geen uitgesproken smaak en daarom worden ze ingedeeld in eetbaarheidscategorie 4. Ze kunnen ook worden gezouten, maar hoeven niet eerst te worden geweekt. Voordat ze worden gezouten, worden ze grondig gewassen en gekookt.
Sommige fans stomen, bakken of marineren de dumplings en vriezen ze ook in voor toekomstig gebruik. In al deze gevallen moeten ze eerst worden gekookt, licht gezouten en vervolgens worden gewassen in koud stromend water, zodat ze niet donker worden.Er moet aan worden herinnerd dat de smaakkwaliteiten van deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk niet veel voedingswaarde hebben, dus het is beter om ze te gebruiken als onderdeel van mengsels met nobelere paddenstoelen.
Zwarte podgrudok en zwarte borst: verschil in foto en beschrijving
Zwarte podgrudok en zwarte borst zijn nog twee variëteiten, waarvan de verschillen nuttig zijn om te weten.
De Zwarte Melkpaddestoel is te onderscheiden door zijn bijzondere olijfzwarte hoed. Bij jonge mensen is het oppervlak slijmerig en glanzend, maar bij volwassenen wordt het droog en ruw. De borden zijn vies romig. Net als bij andere laticiferen komt er, wanneer het lichaam van de paddenstoel wordt beschadigd, melkachtig sap vrij en wordt het vers gesneden witte vruchtvlees snel donkerder in de lucht.
De zwarte pet heeft een bruine pet die met de jaren donkerder wordt. Het oppervlak is enigszins plakkerig en glanzend. De platen zijn smal en hebben verschillende lengtes. Bij beschadiging wordt de pulp grijsachtig roze en krijgt vervolgens een grijze tint. Er is geen melksap.
Conclusie
Melkborsten en podgrudki verschillen niet alleen qua uiterlijke kenmerken. Hoewel ze allebei erg populair zijn onder liefhebbers van 'stille jacht', wordt de eerste, in tegenstelling tot de tweede, hoger gewaardeerd. Ondanks de externe gelijkenis is het niet moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden door hun karakteristieke kenmerken.
