Inhoud
De kroontjespaddestoel is een van de populaire lamellaire soorten die tot de Russula-familie behoren. Behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep. Er is veel vraag naar paddenstoelenplukkers, het wordt aanbevolen voor beitsen of beitsen.
Hoe ziet de kroontjeskruidpaddestoel eruit?
De soort is bekend onder verschillende namen: roodbruine melkpaddestoel, gladde kroontjeskruid, kroontjeskruid, kroontjeskruid, gewone kroontjeskruid, Lactarius volemus, beste kroontjeskruid. De paddenstoel is donkerbruin of oker van kleur. Op het schroot of de snee verschijnt een wit melkachtig sap, dat snel donkerder en dikker wordt.
Beschrijving van de dop
Aan het begin van het groeiseizoen is de hoed rond, convex met omgevouwen randen. Na verloop van tijd wordt de vorm uitgestrekt, de randen stijgen en er ontstaat een lichte concaafheid in het midden.
De beschrijving van de kroontjeskruidpaddestoel op de foto is als volgt:
- diameter – van 6 tot 16 cm;
- het oppervlak van jonge paddenstoelen is fluweelachtig en vervolgens droog, glad en er verschijnen scheuren bij gebrek aan vocht;
- de kleuring is vaak uniform; bij volwassen kroontjeskruid kan het centrale deel donkerder zijn;
- sporendragende platen zijn crèmekleurig, schaars gelegen, aflopend op de stengel, langs de rand van de dop aan de onderkant bevinden zich verkorte platen;
- sporenpoeder is lichtbeige of wit;
- het vruchtvlees is dik, hard, lichtgeel.
De smaak is zoetig, de paddenstoel kan rauw gegeten worden, de geur is nootachtig.
Beschrijving van het been
Op de foto van de kroontjespaddestoel is duidelijk te zien dat de stengel rond en cilindrisch van vorm is en taps toeloopt naar de basis.
De lengte is 10 cm, de kleur van het bovenste gedeelte verschilt niet van de kleur van de lamellaire laag, het onderste gedeelte is een tint donkerder. De structuur is stijf, het oppervlak is glad, bedekt met fijne, dichte beharing.
Waar en hoe groeit het
Verspreidingsgebied van de kroontjeskruid: van het zuiden van Rusland tot het Europese deel.De eerste exemplaren verschijnen in juli, de laatste collectie vindt plaats in oktober. Kroontjeskruid is de vroegste paddenstoel van zijn familie. Het groeit vaak afzonderlijk, minder vaak in kleine groepen in naald- en gemengde bossen. Vormt mycorrhiza met hazelaar, spar of eik.
Is wolfsmelkpaddestoel eetbaar of niet?
De kroontjeskruid is eetbaar, heeft een zoete smaak en het melkachtige sap is niet bitter. Het weken van fruitlichamen vóór verwerking is niet vereist. Kook de wolfsmelk vóór het frituren om het vlees van de poot zachter te maken. Gebruikt voor beitsen of beitsen. Na verwerking krijgen champignons elasticiteit en worden ze gekenmerkt door een hoge gastronomische beoordeling. In het Westen worden gerechten met kroontjeskruid als delicatessen beschouwd.
Zouten van roodbruine melkchampignons voor de winter
De melkkan is ideaal om te oogsten voor de winter. Lamellaire milkweeds worden na het zouten als de lekkerste beschouwd. Neem voor verwerking jonge paddenstoelen die niet door insecten worden beschadigd. Het is beter om oude exemplaren te laten beitsen, omdat tijdens het beitsproces het vruchtlichaam zijn elasticiteit en karakteristieke knapperigheid verliest.
Vóór het zouten worden champignons verwerkt:
- De oogst wordt uitgestort en gesorteerd op grootte.
- Verwijder de beschermfolie van het oppervlak van de dop en de steel.
- De lamellaire laag wordt ontdaan van gras en puin.
- Meerdere keren wassen.
- Om insecten te verwijderen, weekt u ze in water met azijn en zout. Blijf 2-3 uur in de oplossing.
Heetzoutmethode
Om paddenstoelen voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- champignons – 5 kg;
- water – 5 liter;
- laurierblad -10 stuks;
- knoflook – 2 koppen;
- bessenbladeren – 15 stuks;
- dille – 1 bosje (optioneel);
- zout – 10-12 eetl. zout.
Kooktechnologie:
- Om de pekel te maken, kookt u water in een geëmailleerde pan, voegt u zout en laurier toe.
- Gesorteerde en gewassen champignons worden gedurende 30 minuten in kokende pekel geplaatst.
- De champignons worden uit de pekel gehaald en met water gewassen.
- Giet zout in de beitsbak en leg de champignons in lagen. Bestrooi met zout, dille, knoflook.
- De bovenkant is bedekt met bessenbladeren.
- Sluit af met een deksel, dat met een gewicht wordt ingedrukt.
- Na een paar dagen laten de paddenstoelen sap vrij, ze kunnen in gesteriliseerde potten worden overgebracht en voor de winter worden gesloten.
De preparaten worden opgeslagen in de kelder.
Geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties van roodbruine melkpaddestoel
De uit meerdere componenten bestaande chemische samenstelling van kroontjeskruid heeft toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Het natuurlijke product wordt gewaardeerd vanwege zijn vermogen om:
- blokkeer slechte cholesterol;
- verbetering van de toestand van de microflora in de darmen;
- fungeren als een antioxidant;
In gevallen van verergering van maagzweren of gastritis, of allergieën, wordt kroontjeskruid in beperkte hoeveelheden geconsumeerd.
Dubbelen en hun verschillen
De kroontjeskruid heeft zo'n kleurrijk uiterlijk dat het moeilijk is om hem met anderen te verwarren. Euphorbia heeft geen giftige tegenhangers. De hygrophoroid kroontjeskruid lijkt vaag op de kroontjeskruid.
In het dubbel is de kleur van de dop ongelijkmatig, met centrale cirkels, en zelden droog. Het melkachtige sap verandert niet van kleur bij contact met zuurstof. De platen staan minder vaak uit elkaar dan bij kroontjeskruid. De soorten zijn qua voedingswaarde identiek.
Conclusie
De kroontjespaddestoel groeit vanaf midden zomer en verschijnt in gemengde en naaldbossen als een van de eerste laticiferen. Helderbruine wolfsmelk wordt gebruikt voor beitsen of beitsen. De gunstige samenstelling van het vruchtlichaam heeft toepassing gevonden in recepten voor traditionele geneeskunde.
