Inhoud [Hide]
Truffelpaddestoel is nuttig vanwege verschillende eigenschappen. Gerechten die zelfs maar een klein deel van het product bevatten, worden zeer gewaardeerd vanwege hun bijzondere smakelijke aroma. Fijnproevers geven de voorkeur aan de soorten ondergrondse delicatessen die in Frankrijk of Italië groeien, niet alleen omdat ze gezond zijn, maar ook vanwege hun verfijnde smaak.
Zeldzame ondergrondse paddenstoelen die vergelijkbaar zijn, maar niet zo rijk aan geur en nasmaak, worden gevonden aan de kust van de Zwarte Zee, op sommige plaatsen in de centrale en centrale Zwarte Aarde-regio's van Rusland, in China, Noord-Afrika, Klein-Azië en Noord-Amerika.
Stukken en hele vruchtlichamen van ondergrondse paddenstoelen op een van de Italiaanse veilingen
Truffel samenstelling
Het vruchtvlees met een gemarmerd patroon op de snede bevat stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, net als veel andere paddenstoelen.
100 g product bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid van:
- eiwitten – 3 g;
- koolhydraten – 2 g;
- een klein deel vet – 0,5 g.
Champignons zijn in de eerste plaats nuttig vanwege hun indrukwekkende gehalte aan B-vitamines:
- niacine (PP) – 9,498 mg;
- riboflavine (B2) – 0,4 mg;
- thiamine (B1) – 0,02 mg.
Naast deze heilzame organische stoffen bevatten rauwe champignons 6 mg vitamine C en veel verschillende macro- en micro-elementen:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg calcium;
- 6 mg natrium;
- 2,7 mg ijzer;
- 2 mg koper;
- 1 mg mangaan en andere.
Zoals bij alle paddenstoelen is het hoofdbestanddeel van truffels water, 90 g, as en voedingsvezels zijn elk 1 g.
Het vruchtvlees heeft een gemarmerd patroon en de huid is wratachtig
Caloriegehalte van truffel
Gezonde paddenstoelen bevatten weinig calorieën. In 100 g product zijn eiwitten slechts 12 kcal, vetten iets meer dan 4 kcal en koolhydraten maximaal 8 kcal. De totale voedingswaarde bedraagt niet meer dan 24 kcal.
De voordelen en nadelen van truffels
De gunstige eigenschappen van verschillende soorten ondergrondse paddenstoelen kunnen eenvoudig worden berekend op basis van hun prijs in restaurants of gespecialiseerde online winkels. Alleen Europese soorten zijn goed bestudeerd - herfst Bourgondië zwart, winter zwart, Périgord zwart, Piemontees wit, en ze rechtvaardigen de eigenschappen die aan hen worden toegeschreven.
Aanbevolen product:
- mensen die verzwakt zijn door ziekte, omdat het unieke aroma van het gerecht, op smaak gebracht met zelfs een snufje geraspte of gesneden pulp, de eetlust verhoogt;
- om het immuunsysteem te versterken;
- met tekenen van onbalans van de darmmicroflora.
Antioxidanten, die worden aangetroffen in het vruchtvlees van de delicatesse, maken het product nuttig voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. De voordelen van witte truffel zijn niet overdreven, omdat de paddenstoel rijk is aan feromonen die de emotionele kleur van menselijke relaties verbeteren en sensualiteit opwekken.
Er zijn officieel geen schadelijke effecten van truffels op het menselijk lichaam geregistreerd. Alleen mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties moeten een nieuw product dat bekend staat om zijn gunstige eigenschappen met voorzichtigheid gebruiken. Individuele intolerantie voor het product is ook mogelijk.
Waar helpt truffel bij?
Verschillende organische verbindingen die aanwezig zijn in zeldzame paddenstoelen voorkomen het verouderingsproces van cellen, herstellen natuurlijke biologische ritmes en diversifiëren emotionele processen. Het product wordt gebruikt als middel dat:
- genezing van oppervlakkige, initiële aandoeningen in het maag-darmkanaal;
- het verstoorde zenuwstelsel ondersteunen en versterken;
- normaliseer de werking van gewrichten;
- elimineer cosmetische huidziekten.
In Italië is het populair om truffelpaddestoelen te gebruiken als grondstof voor effectieve cosmetische producten die de elasticiteit van de huid herstellen en behouden, rimpels gladstrijken en ouderdomsvlekken helpen verwijderen.
Traditionele geneeskunde biedt nog een nuttige eigenschap van een zeldzame en zeer dure delicatesse. Met vers of ingeblikt champignonsap kunt u verschillende oogziekten behandelen.
De schimmel produceert verbindingen met een geur die de grond binnendringen om dieren aan te trekken die truffelsporen naar andere plaatsen dragen.
Gebruiksregels
De waarde van de truffelpaddestoel voor fijnproevers ligt niet alleen in zijn medicinale heilzame karakter, maar ook in zijn voortreffelijke smaak.Het geeft gerechten de gebruikelijke paddenstoelensmaak, verrijkt met tonen van walnoten of geroosterde zonnebloempitten, en sommige vangen zelfs de geur van chocolade op. Vruchtlichamen verzameld in de winter zijn bijzonder rijk van smaak. Ze blijven maximaal 2 weken vers.
Truffels voegen een uniek aroma toe aan het gerecht.
Voor koken gelden de volgende regels:
- de meest aromatische en gezonde truffels worden vers geplukt;
- vanwege het feit dat de geur snel verdampt, worden paddenstoelen voornamelijk rauw geconsumeerd, alleen de zwarte soort wordt in de oven verwarmd om de geurende stoffen te versterken;
- truffels worden geraspt of in dunne plakjes gesneden voor warm eten, niet in de keuken, maar bij de eettafel, zodat ze de tijd hebben om ten volle van de geur te genieten;
- champignons worden toegevoegd aan gerechten zonder uitgesproken smaak - pasta, aardappelpuree, rijst;
- Truffels worden gebruikt als aanvulling op kaas, andere paddenstoelen, soepen en eiergerechten.
Contra-indicaties voor het eten van truffels
Aangezien het in miniatuurporties wordt geconsumeerd, is het onwaarschijnlijk dat de paddenstoel enig ongemak voor het lichaam zal veroorzaken. Ze waarschuwen alleen degenen die gevoelig zijn voor allergieën om de delicatesse te vermijden. Vruchtlichamen die in een voor het milieu gevaarlijk gebied worden verzameld, kunnen ook schade veroorzaken.
Conclusie
Truffelpaddestoel is nuttig voor het behouden van de algehele toon van het lichaam. In sommige gevallen - bij zwakte, verminderde immuniteit, heeft het ook een therapeutisch effect en produceert het een tijdelijk verjongend effect.
Ik bestelde oogdruppels met truffelsap, na twee weken werden ze zuur, de geur veranderde en de smaak van mijn ogen veranderde zoals gewoonlijk, 's ochtends had ik zoiets als een canjunctiva. Gooi ze nu gewoon weg?