Inhoud
Valse truffel, of melanogaster Bruma, is een paddenstoel behorend tot de familie Svinukhovy. Het dankt zijn naam aan een Engelse mycoloog die in de 19e eeuw leefde. Is oneetbaar. Deze soort heeft niets met truffels te maken, aangezien hij tot een heel ander taxon behoort. Zijn naaste verwanten zijn varkens.
Zo zien valse truffelpaddestoelen eruit
Het is een bolvormige knol met een diameter van 1 tot 8 cm, waarbij vaak “knollen” met een onregelmatige vorm worden aangetroffen. Relatief zacht aanvoelend. Wanneer ze worden samengedrukt, herstellen ze snel hun oorspronkelijke vorm. Een foto van de valse truffel zie je hieronder:
De snit vertoont een karakteristieke celstructuur
De buitenste schil, of peridium, van jonge paddenstoelen lijkt op de schil van aardappelen. De kleur kan geel of bruingeel zijn. Naarmate het groeit, wordt het donkerder. Oude kopieën kunnen zelfs zwart worden. Het peridium is meestal glad, maar er zijn ook soorten bedekt met een gaasstructuur. In sommige gevallen kan het peridium tomentose zijn.
Het binnenste deel van het vruchtlichaam, ook wel “gleba” genoemd, heeft een gelatineuze consistentie. Het is echter behoorlijk elastisch. Bij jonge exemplaren is de kleur lichtbruin.Het wordt donkerder naarmate het ouder wordt, eerst donkerbruin en vervolgens volledig zwart.
Hele en gesneden valse dubbele knollen
Gleba is een soort spons waarvan de holtes zijn gevuld met een gelatineuze substantie. De lagen binnenin kunnen wit, geel of grijs zijn.
Een van de kenmerken van de valse dubbel is de vrij aangename geur, die fruitige tonen bevat. Het brengt ook vaak onervaren paddenstoelenplukkers in verwarring die het voor echt beschouwen.
Bovendien wordt valse truffel vaak opgevat als een ander soort paddenstoel: hertentruffel of parga. Dit is een vertegenwoordiger van een andere familie - Elafomycetes. Het heeft ook niets te maken met eetbare paddenstoelen.
Een onderscheidend kenmerk van parga is de korrelige structuur van het peridium.
De paddenstoel heeft zijn naam gekregen omdat hij graag wordt gegeten door herten en andere dieren, zoals eekhoorns en hazen. De vruchtlichamen hebben een diameter tot 15 cm en bevinden zich in de bovenste lagen van de grond.
Waar groeien truffelachtige paddenstoelen?
Het assortiment van de paddenstoeltruffel is zeer uitgebreid. De paddenstoel is te vinden in veel regio's van Europa en Azië, maar ook in Noord-Amerika. In Rusland is het vooral overvloedig aanwezig in de regio Novosibirsk; in Kazachstan groeit het in de regio Almaty.
Geeft de voorkeur aan loofbossen met zure en neutrale grond. Minder gebruikelijk bij gemengde soorten. In naaldbossen zijn populaties van deze soort uiterst zeldzaam (de uitzondering is het eerder genoemde Novosibirsk).
In tegenstelling tot zijn dure en eetbare naamgenoot, die diep onder de grond groeit, vormt deze soort uitsluitend vruchtlichamen in de bovenste lagen van de grond. Vaak is het direct op de grond te vinden onder een laag gevallen bladeren. Paddestoelen onderscheiden zich door vroege rijping - de eerste exemplaren verschijnen begin juni.Half juli eindigt de vruchtvorming en vormt het mycelium geen nieuwe exemplaren meer.
De hertentruffel is veel wijdverbreider dan de valse truffel. Het wordt bijna overal aangetroffen, van de tropen tot het subarctische gebied.
Is het mogelijk om valse truffels te eten?
Formeel is de valse truffel geen dodelijke giftige paddenstoel. Maar je kunt het niet eten. De smaak is onaangenaam en zelfs in kleine hoeveelheden kan het ernstige problemen veroorzaken. Het eten van een grote hoeveelheid van deze “delicatesse” zal ernstige voedselvergiftiging veroorzaken. Bovendien zijn er niet veel mensen die glebe willen eten, zelfs niet na verwerking, vanwege het uiterlijk.
Hoe valse truffels te onderscheiden
Het belangrijkste verschil tussen de originele paddenstoel en zijn valse tegenhangers is het aroma en de smaak. Maar zelfs zonder gastronomische experimenten is het zonder problemen mogelijk om vast te stellen of een paddenstoel tot de ene of de andere soort behoort.
Het belangrijkste verschil is dat zwarte of witte truffels die worden gegeten diep onder de grond (tot 50 cm tot 1 m) worden gevormd en dat alle valse tweelingen uitsluitend op het grondoppervlak vrucht dragen. Bovendien zijn paddenstoelen die worden gegeten hard en kunnen hun oneetbare tegenhangers gemakkelijk met je vingers worden vervormd.
De originele truffel heeft een harde body en grofkorrelig peridium
Conclusie
De valse truffel is een oneetbare paddenstoel die vanwege zijn geur soms verward kan worden met de originele zwarte of witte truffel. Sterker nog, deze soort behoort zelfs tot een andere familie.Het valse dubbel wordt niet gegeten omdat het een zeer onaangename smaak heeft en in grote hoeveelheden ernstige maag-darmstoornissen veroorzaakt.
