Inhoud
Hertentruffel (Elaphomyces granulatus) is een oneetbare paddenstoel uit de familie Elaphomycetes. De soort heeft andere namen:
- rendieren regenjas;
- korrelige truffel;
- elaphomyces granulosa;
- parga;
- stel;
- sneeuwstorm.
De rendiertruffel wordt graag gegeten door eekhoorns, hazen en herten, vandaar de Latijnse naam. "Elapho" betekent "hert" en "myces" betekent "paddestoel".
Rendiertruffel lijkt op een aardappelknol
Hoe ziet een hertentruffel eruit?
De vruchtlichamen van de hertentruffel ontwikkelen zich ondiep ondergronds - in de humuslaag op een niveau van 2-8 cm en worden gekenmerkt door een onregelmatige bolvorm, het oppervlak van de paddenstoel kan gerimpeld zijn. De grootte van de vruchtlichamen bereikt een diameter van 1-4 cm. De hertentruffel is bedekt met een dichte tweelaagse witte schaal (peridium) van 1-2 mm dik. Bij het snijden verandert het vlees van de korst van kleur naar rozegrijs.De buitenkant van de paddenstoel is bezaaid met kleine wratten, wat de specifieke bijnaam “granulatus” verklaart. De oppervlakkige knobbeltjes zijn piramidevormig, ongeveer 0,4 mm hoog. De buitenste laag van de korrelige truffel kan zijn:
- geelachtig bruin;
- okerbruin;
- geelachtig oker;
- goudbruine;
- roestbruin;
- donker bruin.
Jonge exemplaren hebben licht gemarmerd vlees, door scheidingswanden in compartimenten verdeeld. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, verandert de binnenkant van de paddenstoel in een donkerpaars of paarsbruin stof. Microscopische sporen zijn bolvormig met stekels en de kleur varieert van roodbruin tot bijna zwart.
Het vruchtvlees heeft een bittere smaak. De geur is aards, goed gedefinieerd en doet enigszins denken aan rauwe aardappelen.
Hertentruffelmycelium doordringt de grond rond de vruchtlichamen. De gele draden zijn dicht in de grond geweven en rond de wortels van bomen verstrengeld. De parga-paddenstoel kan worden gedetecteerd door de aanwezigheid in het bos van een andere soort die hem parasiteert: cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). De zwarte knotsvormige vruchtlichamen geven aan dat hertentruffels tot op een diepte van 15 cm kunnen worden aangetroffen.
Hordyceps ophiroglossoides is een schimmel die zich voedt met de overblijfselen van de vruchtlichamen van ondergrondse schimmels van het geslacht Tolipocladium
Waar groeit de rendiertruffelpaddestoel?
Parga is de meest voorkomende paddenstoel van het geslacht Elaphomyces. De hertentruffel komt voor op het noordelijk halfrond, van de tropen tot het subarctische gebied. Het assortiment omvat Europa en Noord-Amerika, China, Taiwan en de eilanden van Japan.
De hertentruffel vestigt zich bij voorkeur in de kustzone, hoewel hij soms wordt aangetroffen in bergachtige gebieden op een hoogte van 2700-2800 m boven zeeniveau.De paddenstoel houdt van zure zand- of podzolische grond. Het groeit vaak in ongerepte reservebossen, minder vaak in jonge aanplant.
Het vormt mycorrhiza bij naaldbomen, maar ook bij enkele loofbomen, zoals:
- eik;
- beuken;
- kastanje.
Hertentruffel kan op elk moment van het jaar worden gevonden, afhankelijk van het groeigebied. De meest voorkomende vruchtvorming van parga wordt waargenomen in de late zomer en vroege herfst.
De vernietiging van oerbossen heeft een schadelijk effect op de populaties van hertshoorntruffels. En hoewel het als vrij gebruikelijk wordt beschouwd, wordt het in sommige Europese landen zeldzaam. In Bulgarije wordt de vertegenwoordiger bijvoorbeeld in het Rode Boek vermeld als een soort die ernstig bedreigd is.
Is het mogelijk om hertentruffel te eten?
Rendiertruffel wordt niet aanbevolen voor consumptie. Bosbewoners voeden zich echter met de vruchtlichamen, die ze uit de grond graven. Een eekhoorn kan parga ruiken onder een laag sneeuw van 70-80 cm dik. Deze knaagdieren eten niet alleen verse paddenstoelen, knagen aan de schaal, maar bewaren ze ook voor de winter. Jagers gebruiken parga als aas.
De voedingswaarde van deze soort is laag. De Cascade-grondeekhoorn kan slechts 30% van zijn eiwitten verteren. Vruchtlichamen kunnen grote hoeveelheden cesium verzamelen, waarbij de schaal 8,6 keer meer cesium bevat dan sporen. Enorme hoeveelheden radioactief nuclide cesium-137 kwamen in het milieu terecht als gevolg van de door de mens veroorzaakte ramp in de kerncentrale van Tsjernobyl in 1986. De gevolgen van het ongeval hebben nog steeds een negatieve impact op de milieusituatie in sommige Europese landen.
Elaphomyces granulosa op de Champignontentoonstelling in Moskou
Hoewel parga niet gegeten kan worden, wordt het in de volksgeneeskunde gebruikt. Siberische genezers noemden de vertegenwoordiger niets meer dan ‘het elixer van de paddenstoelenkoningin’. Geneesmiddelen die daarop waren gebaseerd, werden als een sterk afrodisiacum beschouwd en werden gebruikt om de kracht te herstellen na een ernstige ziekte of verwonding. Een mengsel van pijnboompitten, honing en gemalen parga werd gebruikt om consumptie en andere ziekten te genezen. In Polen gaven artsen kinderloze stellen een paddenstoelentinctuur in rode wijn. Helaas zijn de exacte recepten voor deze medicijnen verloren gegaan.
Conclusie
Nadat je in het bos een hertentruffel hebt gevonden, die eruitziet als een walnoot met talloze puistjes aan de oppervlakte, hoef je hem niet op te graven voor de lol of voor ijdele interesse. De paddenstoel dient als voedsel voor vele soorten bosdieren en zal zeker in de smaak vallen, zo niet beren, dan wel hazen, eekhoorns en hoefdieren.
