Inhoud
Bourgondische truffel is een zeldzame, smakelijke en gezonde paddenstoel uit de Truffelfamilie. Groeit op de wortels van bladverliezende en, minder vaak, naaldbomen. Omdat de prijs voor deze soort erg hoog is, bestuderen veel paddenstoelenplukkers de regels voor het verzamelen, kijken naar foto's en video's. En nadat ze de geheimen van het plukken van paddenstoelen hebben geleerd, ontvangen ze een goed inkomen uit verkoop en gastronomisch plezier.
Hoe ziet een Bourgondische truffel eruit?
Het knolachtige vruchtlichaam van de Bourgondische truffel is bolvormig en weegt tot 500 g. Het oppervlak is bedekt met veelzijdige donkerbruine gezwellen. Bij jonge exemplaren is het vlees bij het snijden witachtig; naarmate het ouder wordt, wordt het lichtbruin en krijgt het een karakteristiek marmerpatroon.De paddenstoel heeft een chocoladesmaak en een uitgesproken nootachtig aroma. Voortplanting vindt plaats door langwerpige sporen, die zich in bruin poeder bevinden.
Een truffel herken je aan het marmerpatroon.
Waar groeit de Franse truffel?
De Bourgondische truffel groeit ondergronds, in loof- en, minder vaak, naaldbossen. De vruchtvorming begint in september en duurt tot half februari. Omdat er in de natuur oneetbare soorten voorkomen, moet je zorgvuldig vertrouwd raken met de externe gegevens, foto's en video's bekijken.
Kun je Bourgondische truffel eten?
De Bourgondische truffel is een heerlijke paddenstoel, maar wordt in sommige bronnen geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Vanwege zijn goede smaak en aroma wordt de champignon vers gebruikt als toevoeging aan vis- en vleesgerechten; ook sauzen, oliën, soepen en sterke alcoholische dranken worden vaak op smaak gebracht met champignonschaafsel.
Valse dubbeltellingen
Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk heeft, net als elke bewoner van het bos, soortgelijke broers. Deze omvatten:
- Perigordski – een heerlijke, waardevolle paddenstoel die groeit in streken met een warm klimaat. Het bevindt zich ondergronds, dus het verzamelen is moeilijk en levert niet altijd positieve resultaten op. De soort is te herkennen aan de diepzwarte kleur en het donkerpaarse vruchtvlees met witachtige nerven. Het stevige vruchtvlees heeft een sterk nootachtig aroma en een bittere smaak. Vruchtvorming duurt van december tot maart.
Périgord-truffel is de meest waardevolle en dure soort
- Zomer – eetbare soort met lichtgrijs vruchtvlees, delicate smaak en aangenaam aroma. Groeit op de wortels van loofbomen. De paddenstoel is te herkennen aan het donkerblauwe oppervlak, dat bedekt is met talrijke piramidale gezwellen.De rijping is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en vindt plaats van juli tot november. Bij het koken wordt het vers gebruikt om smaak toe te voegen aan vis- en vleesgerechten.
Regels voor verzameling en gebruik
Het verzamelen van truffels is een moeilijke en tijdrovende klus, omdat de paddenstoel ondergronds ligt en zonder bepaalde vaardigheden moeilijk te detecteren is. Ervaren paddenstoelenplukkers vinden mycelium door verhoogde grond, gedroogd gras en clusters van geelvleugelige insecten. Ze cirkelen boven het mycelium en leggen hun larven op de vruchtlichamen.
Truffel is een favoriete delicatesse van varkens; ze ruiken het al op een afstand van 25 meter
Bij het koken worden Bourgondische truffels vers gebruikt. Het is een perfecte aanvulling op vis- en vleesgerechten, salades en sauzen. Het wordt ook vaak geserveerd met fruit, noten, honing en sterke drank.
Als de paddenstoelenjacht positief was, kan de paddenstoel 7 dagen op een koele plaats worden bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, worden de gevonden truffels ook overgoten met cognac of olijfolie.
De Bourgondische truffel heeft niet alleen een brede toepassing gevonden in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde en cosmetologie. De paddenstoel bevat vitamines, eiwitten, koolhydraten en voedingsvezels. Dankzij de gunstige samenstelling wordt paddenstoelpoeder gebruikt om gewrichten te behandelen, druppels op basis van truffel helpen bij oogziekten; bij verse consumptie verwijdert de paddenstoel gifstoffen en afvalstoffen, verlaagt het slechte cholesterol en de bloedsuikerspiegel, verbetert de werking van het endocriene systeem, verhoogt immuniteit en verlicht het depressieve syndroom.
Bourgondische truffel wordt vaak gebruikt om gezichtsmaskers van te maken.Maar alleen rijke mensen kunnen deze producten betalen, omdat er 3-4 vruchtlichamen worden gebruikt om één product te bereiden. De cosmetische procedure elimineert rimpels, maakt de huid glad, geeft haar frisheid en jeugd.
Conclusie
De Bourgondische truffel is een heerlijke, waardevolle soort die groeit in streken met warme klimaten. Vanwege zijn gunstige eigenschappen en goede smaak wordt het gebruikt in de keuken, geneeskunde en cosmetologie. Maar om niet te veel voor het product te betalen, kunt u de verzamelregels leren en de tijd en plaats van vruchtvorming ontdekken. Als je alle vaardigheden onder de knie hebt, kun je niet alleen aan je culinaire behoeften voldoen, maar ook in materiële zin stijgen.
