Inhoud
De gladde zwarte truffel is een voorwaardelijk eetbare soort uit de Truffleaceae-familie en groeit in naald- en loofbossen. Deze soort komt alleen voor in Italië; in Rusland groeit hij niet. Het begint vruchten af te werpen van september tot december.
Hoe ziet een gladde zwarte truffel eruit?
Knolvormig vruchtlichaam, met een gewicht tot 120 g, roodzwarte of donkere crèmekleur. Het oppervlak is bedekt met platte, wratachtige gezwellen, waardoor de paddenstoel er glad uitziet. Het vruchtvlees is koffiekleurig en wordt donkerder naarmate het groeit. De snede onthult een marmerpatroon gevormd door interne en externe aderen waarin zich langwerpige sporen bevinden.
Zachte truffel - smakelijke en gezonde paddenstoel
Waar groeit de gladde zwarte truffel?
De gladde zwarte truffel groeit ondergronds in kleine gezinnen met maximaal 5 vruchtlichamen. Het mycelium vormt zich op de wortels van naald- en loofbomen. Het begint in het vroege najaar vruchten af te werpen.
Is het mogelijk om gladde zwarte truffel te eten?
Deze bosbewoner is een waardevolle en heerlijke paddenstoel, maar sommige bronnen classificeren hem als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een aangename smaak en aroma, daarom wordt de soort gebruikt bij het koken om de smaak van vlees- en visgerechten te verbeteren.
De gladde zwarte truffel is een nuttige bosbewoner, omdat hij bevat: vitamines, eiwitten, koolhydraten, feromonen, voedingsvezels en antioxidanten. 100 g product bevat 24 kcal, dus het wordt aanbevolen om champignongerechten tijdens een dieet te consumeren.
Valse dubbeltellingen
De gladde zwarte truffel heeft, zoals elke vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk, vergelijkbare tegenhangers. Deze omvatten:
- Zomer - een eetbare soort die groeit op kalkrijke grond in loofbossen. De paddenstoel is te herkennen aan het blauwzwarte knolvormige vruchtlichaam en het lichtbruine vruchtvlees met een uitgesproken marmerpatroon. Deze soort is van juli tot september te vinden in Russische bossen. De smaak van het vruchtvlees is zoet-nootachtig, de geur is rijk. Bij het koken wordt het vers gebruikt.
Heerlijk, delicatesse, vers gebruikt
- Winter - een waardevolle, heerlijke uitstraling. De knol heeft een diameter tot 20 cm, bedekt met schildkliervormige, ruitvormige gezwellen van roodviolette of zwarte kleur. Bij jonge exemplaren is het vruchtvlees witachtig; naarmate het rijpt, wordt het violetgrijs en bedekt met talrijke lichte nerven. Deze vertegenwoordiger heeft een aangenaam, sterk aroma dat doet denken aan muskus.
Het vruchtlichaam heeft een nootachtige smaak en een aangenaam aroma
- Perigordski – de meest voortreffelijke en dure truffelsoort. De bolvormige paddenstoel is blauwzwart gekleurd. Het stevige maar malse vruchtvlees is donker met een duidelijk, licht maaspatroon. Het vruchtlichaam heeft een helder nootachtig aroma en een delicate bittere smaak. Groeit in bladverliezende, minder vaak naaldbossen, van december tot maart. Omdat de prijs erg hoog is en het oogsten moeilijk is en niet altijd positieve resultaten oplevert, kweken veel fijnproevers zelf truffels.
Het meest waardevolle en dure type
Regels voor verzameling en gebruik
Het verzamelen van truffels is geen gemakkelijke klus en geeft niet altijd het verwachte resultaat. Om de jacht op paddenstoelen goed te laten verlopen, moet je je aan de verzamelregels houden:
- Tijdens de groei verdringt het vruchtlichaam naburige planten en grond, dus bij het plukken letten paddenstoelenplukkers op kale plekken rond bomen en hopen aarde.
- De truffel trekt gele insecten aan die boven het mycelium cirkelen en larven op de vruchtlichamen leggen.
- Tijdens de groei vormen zich holtes rond het vruchtlichaam, dus bij het jagen op paddenstoelen kun je de methode gebruiken om op de grond te tikken. Deze optie wordt vaak gebruikt door paddenstoelenplukkers met bepaalde vaardigheden en een scherp gehoor, omdat de aarde bij het tikken een dun, nauwelijks hoorbaar, rinkelend geluid maakt.
- De meest populaire manier is om dieren te helpen. Voor dit doel worden varkens en speciaal getrainde honden gebruikt.
Vanwege de gunstige eigenschappen, goede smaak en aroma wordt gladde zwarte truffel gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.
Koks voegen verse champignons toe aan vlees- en visgerechten, salades en sauzen. Het wordt vaak geserveerd met cognac, fruit en noten.
Gladde zwarte truffel wordt veel gebruikt in de geneeskunde:
- het sap wordt gebruikt om oogziekten te behandelen;
- het poeder helpt bij samengestelde ziekten;
- dankzij feromonen verbetert de stemming en verdwijnt het depressieve syndroom;
- Door het vitaminegehalte neemt de immuniteit toe.
Ondanks de hoge kosten wordt het ook in de cosmetologie gebruikt. Cosmetische maskers worden gemaakt van verse paddenstoelen. Ze maken de huid glad, verwijderen rimpels, verstevigen de gezichtscontour, verbeteren de kleur en geven de huid jeugdigheid. Ondanks de hoge kosten zijn de procedures populair vanwege het positieve effect.
Conclusie
De gladde zwarte truffel is een heerlijke, gezonde paddenstoel die groeit in loofbossen. Het verzamelen van vruchtlichamen wordt alleen uitgevoerd door ervaren paddenstoelenplukkers, van september tot december. Dankzij de goede smaak en geur past de paddenstoel perfect bij vlees- en visgerechten, salades en sauzen.
