Inhoud
Het is noodzakelijk om truffels op de juiste manier te bewaren, omdat de smaak alleen in verse vorm zichtbaar wordt. Het vruchtlichaam heeft een voortreffelijke, unieke en rijke smaak die zeer gewaardeerd wordt door fijnproevers over de hele wereld.
Hoe lang is truffel houdbaar?
Je kunt de truffelpaddestoel thuis maximaal 10 dagen bewaren. Het product wordt in een doek gewikkeld, in een luchtdichte verpakking geplaatst en vervolgens naar het koelgedeelte gestuurd. Om te voorkomen dat het gaat rotten, wordt elke twee dagen een stuk stof vervangen. Je kunt elk fruit ook in zacht papier wikkelen, dat dagelijks wordt vervangen.
Als u van plan bent het veel later te koken, gebruik dan beproefde eenvoudige methoden die deze tijd aanzienlijk kunnen verlengen.
Truffel is de duurste paddenstoel
Wat bepaalt de houdbaarheid van truffels?
Houdbaarheid is afhankelijk van temperatuur en bewaaromstandigheden. Als er sprake is van een te hoge luchtvochtigheid, zal het delicatesseproduct onmiddellijk verslechteren. Maar droge granen, stoffen of papier kunnen de bewaartijd verlengen tot 30 dagen.
Fruit kan niet worden gesteriliseerd, omdat temperaturen boven de 80°C het aroma vernietigen
Hoe bewaart u truffelpaddestoelen?
Om de unieke smaak te behouden, wordt het product in een ondoorzichtige container geplaatst en bedekt met droge rijstkorrels. Vervolgens worden ze naar de donkerste plek in het koelgedeelte gestuurd. Zo kan de houdbaarheid worden verlengd tot een maand. Gedurende deze tijd absorbeert de ontbijtgranen het truffelaroma en wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
In plaats van rijst kunt u olijfolie gebruiken, die tijdens opslag het sap van de champignons en het onovertroffen aroma absorbeert. Eerst worden de vruchten grondig uit de grond gewassen.
Het vruchtlichaam behoudt zijn smaak en voedingswaarde wanneer het bevroren is. Elk exemplaar wordt individueel in folie verpakt of de gehele batch wordt in een vacuümverpakking geplaatst. Gekapte bosproducten worden ook ingevroren. Bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -10°...-15°C. Voor gebruik ontdooien op kamertemperatuur.
Veel koks bedekken de paddenstoelen het liefst met zand, dat afgedekt moet worden met een vochtige doek. Sluit hierna het deksel. Zo wordt de houdbaarheid verlengd tot een maand.
Een andere beproefde methode is inblikken. Om dit te doen, wordt de truffel in een kleine container, bij voorkeur glas, geplaatst en gevuld met alcohol. Het is het beste om alcohol te gebruiken. De vloeistof moet de champignons lichtjes bedekken. Het wordt niet aanbevolen om een dergelijk product langer dan twee jaar te bewaren, anders zal de alcohol alle geur- en smaakeigenschappen van het bosproduct wegnemen.
Giet de alcohol niet uit nadat je de truffel hebt gebruikt. Op basis daarvan worden aromatische sauzen bereid en toegevoegd aan vlees- en visgerechten.
Bewaar vers fruit zonder bodemresten te verwijderen
Conclusie
Truffels kunnen maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard, maar met de juiste aanpak kan de houdbaarheid eenvoudig worden verlengd tot een maand.Maar je moet de tijd niet uitstellen, want zelfs als je alle aanbevelingen opvolgt, gaan de vruchten snel achteruit.
