Inhoud
Het op industriële schaal kweken van eekhoorntjesbrood is een goed idee als u een eigen bedrijf wilt starten. Boletussen worden verkregen uit sporen of mycelium, die onafhankelijk worden verkregen of kant-en-klaar worden gekocht. Er moeten omstandigheden worden gecreëerd die bevorderlijk zijn voor de actieve groei van deze schimmels.
Kenmerken van eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood heeft een uitstekende smaak en wordt daarom gebruikt voor het bereiden van soepen, hoofdgerechten en hapjes.
Het caloriegehalte van boletuspaddestoelen is 22 Kcal, maar ze bevatten eiwitten, vitamines en verschillende nuttige stoffen.
Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan droge gronden en worden zelden aangetroffen in jonge bosaanplantingen van minder dan 50 jaar oud. In natuurlijke omstandigheden kan zelfs een ervaren paddenstoelenplukker ze niet altijd detecteren.
Daarom bedragen de kosten van 1 kg boletuspaddestoelen duizend roebel, wat ze een aantrekkelijk investeringsobject maakt.Als aan de noodzakelijke voorwaarden wordt voldaan, kunnen eekhoorntjesbrood voor de verkoop worden gekweekt.
Vroeger geloofde men dat het moeilijk was om op industriële schaal een goede boletusoogst te verkrijgen. Dit werd verklaard door het feit dat deze paddenstoelen een symbiose vormen van mycelium met boomwortels. Onderzoek door Nederlandse wetenschappers heeft deze bewering echter weerlegd.
Groeiomstandigheden
Actieve groei van eekhoorntjesbrood begint wanneer aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan.
Na het planten bevindt het mycelium zich in de incubatiefase, waarvoor de volgende indicatoren vereist zijn:
- temperatuur binnen 23-25°C;
- geen tocht of ventilatie;
- vochtigheid niet meer dan 90%;
- volledige afwezigheid van licht.
Wanneer paddestoelhoeden verschijnen, veranderen de omstandigheden:
- de temperatuur wordt verlaagd tot 10°C;
- zorg voor een goede ventilatie van de kamer;
- tweemaal daags water geven;
- De lichten branden elke dag 5 uur.
De eerste oogst wordt na 20 dagen geoogst. De volwassen paddenstoelen worden met een mes zorgvuldig bij de wortel afgesneden.
Grondstof
Paddestoelen worden gekweekt uit sporen of mycelium. In industriële omgevingen wordt mycelium het vaakst gebruikt. Een andere manier om paddenstoelen te verkrijgen is door mycelium te gebruiken, dat uit het bos wordt gehaald.
Een geschil ontvangen
Om paddenstoelsporen te laten groeien, moet je een bepaald algoritme volgen:
- Verzamel ongeveer 15 paddenstoelen met hoedjes van 15 cm of meer.
- De doppen worden van de champignons gescheiden en in water geplaatst (200 g per liter). Voeg voor 10 liter water 3 el toe. l. suiker of alcohol.
- De container met champignons wordt een dag warm gehouden bij een hoge luchtvochtigheid.
- Na de aangegeven tijd worden de doppen verpletterd tot een homogene massa.
Gebruik van mycelium
Het mycelium is het vegetatieve lichaam van schimmels, dat kan variëren afhankelijk van de interne structuur.De verkoop van mycelium wordt uitgevoerd door verschillende bedrijven die op industriële schaal paddenstoelen kweken. Zij verkrijgen het benodigde materiaal onder laboratoriumomstandigheden.
Mycelium wordt per gewicht verpakt in plastic containers of plastic zakken. Bij opslag en transport is het belangrijk dat de temperatuur laag wordt gehouden.
Je kunt mycelium ook thuis verkrijgen. Neem hiervoor het vruchtlichaam van de paddenstoel en plaats dit in een gesteriliseerde reageerbuis. Twee weken lang wordt de reageerbuis in een warme kamer met een temperatuur van 24 graden geplaatst. Het afgewerkte mycelium wordt in het substraat geplant.
Het gekochte mycelium wordt gecontroleerd op basis van verschillende indicatoren:
- uiterlijk (witte kleur, afwezigheid van gele of groene gebieden, uitgesproken paddestoelgeur);
- homogene structuur van de myceliumkorrel (bepaald door het snijden van een of meer korrels);
- landing van het prototype.
Mycelium wordt in een bepaalde volgorde geplant:
- Plaats het mycelium enkele uren in de kou.
- Mycelium direct in de zak vermalen.
- Het mycelium en de aarde mengen en op de broedplaats plaatsen. De bovenste laag grond moet maximaal 7 cm zijn.
Een kweekmethode kiezen
Boletuspaddenstoelen worden op natuurlijke wijze in de open lucht gekweekt. In industriële omstandigheden wordt een kas of een speciale ruimte voorbereid, die is uitgerust met de benodigde apparatuur.
Groeien in een open ruimte
Je kunt eekhoorntjesbrood buiten planten als er bomen in de omgeving zijn. De plantprocedure omvat verschillende fasen:
- Verwijder in een gebied waar dennen-, eiken-, sparren-, eiken- of berkenbomen groeien een laagje aarde (10 cm).De procedure wordt uitgevoerd rond elke boom binnen een straal van 0,5 m.
- De wortels van de bomen zijn bedekt met mycelium of schimmelsporen, waarna de verwijderde grond wordt teruggeplaatst op zijn plaats.
- De aanplantingen worden om de paar dagen bewaterd. Het gebied rond één boom heeft ongeveer 20 liter water nodig.
- Om de vereiste luchtvochtigheid te behouden, is het mycelium bedekt met stro (tot 0,5 m).
- Voor de winter kan het gebied bedekt zijn met mos of stro.
De vruchtvorming begint in het tweede jaar. Het nadeel van deze methode is dat de oogst alleen tijdens het paddenstoelenseizoen wordt verkregen. Voor de jaarrondteelt is de voorbereiding van een kas of speciale ruimte vereist.
Groeien in een kas
Voor de vermeerdering van eekhoorntjesbrood in kassen zijn speciale variëteiten gefokt. Voor deze doeleinden is een glas- of foliekas geschikt.
De belangrijkste voorwaarde hier is om te zorgen voor minimale verlichting. Direct zonlicht mag de kas niet binnendringen.
Om boletuspaddestoelen in een kas te kweken, moet u zich aan het volgende algoritme houden:
- Aankoop van grond.
- Het toevoegen van zaagsel van welke aard dan ook, mest, compost of organische meststoffen aan de grond.
- Het mengsel blijft een week trekken.
- De grond wordt naar een kas verplaatst en het paddenstoelenmycelium wordt geplant.
Thuis groeien
Als aan de noodzakelijke voorwaarden wordt voldaan, kunnen boletuspaddestoelen worden gekweekt in de kelder, kelders en zelfs in appartementen. Voor het kweken van paddenstoelen is het het handigst om plastic zakken te gebruiken, die aan het plafond kunnen worden gehangen of op rekken kunnen worden geplaatst.
In de kelder is het beter om de vloer met beton te vullen. Houten of vuile vloeren bevorderen de verspreiding van schadelijke micro-organismen.
De zakken zijn voorzien van ventilatiegaten waardoor eekhoorntjesbrood zal groeien. Om dit te doen, worden elke 10 cm kruisvormige sneden in de zakken gemaakt.
De procedure voor het oogsten van eekhoorntjesbrood is als volgt:
- Het verkrijgen van mycelium op elke geschikte manier.
- Er wordt een substraat bereid dat bestaat uit hooi, zonnebloemschillen, zaagsel en gehakte maïskolven.
- Het substraat wordt gevuld met water en in brand gestoken. Het moet een uur worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld.
- Het mycelium en het substraat worden gemengd en het myceliumgehalte in het mengsel is 5%.
- De resulterende massa wordt samengeperst tot zakken waarin sneden worden gemaakt.
Aankoop van apparatuur
Speciale apparatuur helpt bij het handhaven van omstandigheden waarin het mycelium kan ontkiemen. Daarnaast worden er meetinstrumenten aangeschaft waarmee u de noodzakelijke indicatoren kunt monitoren.
Het handhaven van temperatuur en vochtigheid
Als de kamer koud is, installeer dan verwarmingstoestellen of warmtepistolen. Nadat de paddenstoelen zijn ontkiemd kun je ze uitzetten of de temperatuur verlagen.
Split-systemen zorgen ervoor dat u in korte tijd de gewenste temperatuur kunt bereiken. Als de teelt het hele jaar door gepland is, wordt verwarming aanbevolen.
Om de vereiste luchtvochtigheid te behouden, moet u sproeiers in de kamer installeren. Om de 2 meter worden containers gevuld met water geplaatst. Een effectieve manier om vocht vast te houden is door zaagsel te gebruiken.
Verlichting installatie
Het enige type paddenstoel dat geen toegang tot licht nodig heeft, is de champignon. Eekhoorntjesbrood is veeleisender qua verlichting.
Als de groei van eekhoorntjesbrood binnenshuis plaatsvindt, moet u verlichtingsarmaturen installeren. In dit geval wordt gekozen voor fluorescentielampen met een vermogen van 100 tot 180 lux/h. De lampen moeten gemarkeerd zijn met RDL of DRLF, wat de studie van het rood-blauwe spectrum aangeeft, zo dicht mogelijk bij het natuurlijke spectrum. Het is toegestaan lampen te gebruiken met de markering LDC of LTBC.
Ventilatie van de kamer
Natuurlijke ventilatie is niet voldoende om de groei van schimmels te ondersteunen. Naarmate ze rijpen, hebben ze een intensere luchtstroom nodig.
Daarom is er een ventilatiesysteem in de kamer geïnstalleerd. Een afzuigkap wordt onderaan de muren of op de vloer geïnstalleerd. Dit is nodig om schimmelsporen te elimineren, die in grote hoeveelheden schadelijk zijn voor het lichaam.
Paddestoelen water geven
Tijdens de periode van actieve groei hebben paddenstoelen intensieve watergift nodig. U kunt handmatig vocht toedienen met behulp van een spuitfles.
Irrigatiesystemen worden op industriële schaal geïnstalleerd om voor druppelwatervoorziening te zorgen. De temperatuur moet 18°C zijn. Als er koud water binnendringt, kan het mycelium afsterven.
Conclusie
Eekhoorntjesbrood wordt gewaardeerd om zijn rijke samenstelling en hoge smaak. Op industriële schaal worden ze gekweekt in een kas, kelder of andere voorbereide ruimte. Om een goede oogst te krijgen, moet je de benodigde apparatuur, grond, substraat en mycelium aanschaffen.
