Inhoud
Psaritella grijsbruin is zelfs voor ervaren liefhebbers van rustige jacht vrijwel onbekend. In de meeste gevallen verwarren paddenstoelenplukkers het met een paddenstoel. Het is echter een eetbare variëteit die voorkomt van het vroege voorjaar tot het late najaar.
Waar groeien grijsbruine psatirella’s?
Grijsbruine psaritella kun je tegenkomen in loofbossen. Voor de groei kiest ze oude stronken en rottend hout. Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenkoninkrijk verschijnt als een van de allereerste in mei, in parkgebieden en bossen. Het vruchtseizoen komt in golven.Sommige paddenstoelenplukkers beweren dat deze paddenstoelen in sommige regio's tot oktober kunnen worden verzameld.
Hoe zien grijsbruine psatirellas eruit?
Bij jonge exemplaren is de dop koepelvormig, met een diameter van 2 tot 5 - 6 cm, en na verloop van tijd, tijdens het verouderingsproces, wordt hij recht en wordt hij plat, met een klein knobbeltje in het midden. De kleur varieert van bruin tot grijs, afhankelijk van de rijpheid en de weersomstandigheden tijdens de ontwikkelingsperiode. De randen van de dop zijn omzoomd. Naarmate de schimmel groeit, kan de kleur veranderen en donkerder worden.
Psaritella grijsbruin behoort tot de lamellaire soort. De onderkant van jonge exemplaren is bedekt met gesmolten dunne lichte platen, die met de jaren donkerder worden tot een rijke bruine kleur.
Het been is dun, hol, tot 10 cm hoog, met een diameter van niet meer dan 6-8 mm. Er is een verdikking aan de onderkant. Het vlees van de poot is witachtig, broos en licht waterig.
Is het mogelijk om grijsbruine psatirella te eten?
Biologen classificeren psaritella grijsbruin als een eetbare paddenstoel. Het vruchtlichaam bevat geen gifstoffen die een negatief effect kunnen hebben op de menselijke gezondheid. Maar onder paddenstoelenplukkers is de mening over de eetbaarheid van dit geschenk van het bos dubbelzinnig. Sommigen zijn er zeker van dat deze soort niet als voedsel mag worden verzameld, omdat het op giftige paddenstoelen lijkt. Bovendien is het vruchtlichaam dun, dus niet van grote waarde voor consumptie.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Deskundigen zeggen echter dat grijsbruine psaritella vrij hoge gastronomische eigenschappen heeft. Wanneer het wordt gekookt, behoudt het zijn heldere paddenstoelsmaak en -aroma. Opgemerkt wordt dat het transport en de voorbereiding van kwetsbare vruchtlichamen moeilijkheden veroorzaken.
Voordelen en schade aan het lichaam
Er is vrijwel geen informatie over de gunstige en schadelijke eigenschappen van de paddenstoel. Er wordt geen grijsbruine psaritella gebruikt voor commerciële doeleinden. Daarom is er geen serieus onderzoek gedaan naar het gehalte aan nuttige of schadelijke stoffen in het product.
Valse dubbeltellingen
De kleur van het vruchtlichaam van Psaritella grijsbruin is zeer variabel. Bij droog weer kan het lichter worden, maar met de jaren wordt het donkerder. Daarom is het moeilijk om het te onderscheiden van andere vertegenwoordigers van het geslacht Psaritella, waaronder ook giftige exemplaren.
Psaritella aquatisch
Deze paddenstoel lijkt qua vorm, evenals de grootte van hoed en stengel, sterk op de grijsbruine soort. Afhankelijk van de weersomstandigheden kan de kleur variëren. Bij droogte wordt het vruchtlichaam lichter en bij regenachtig weer absorbeert de hydrofobe hoed vocht en wordt donkerder. Het belangrijkste verschil tussen de soorten is de valse ring, die zich in het bovenste deel van de poot bevindt.
De waterminnende psaritella groeit op oude stronken en omgevallen bomen. Het lijkt erg op de herfsthoningschimmel, daarom wordt het soms ten onrechte geclassificeerd als een valse vertegenwoordiger van deze soort.
Psaritella katoenata
Een andere vertegenwoordiger van het geslacht Psaritellus, die zich graag vestigt op de overblijfselen van naaldbomen. Vaker groeit deze variëteit in dichte groepen, maar kan ook in enkele exemplaren voorkomen. Psaritella Cottonata heeft een lichtere tint van de hoed. Maar qua vorm is het vergelijkbaar met de meeste vertegenwoordigers van zijn geslacht. De paddenstoel wordt als oneetbaar beschouwd, hoewel er geen informatie is over het gehalte aan gifstoffen in het vruchtlichaam.
Verzamelregels
De vruchtlichamen worden met een mes gesneden zonder de basis en het mycelium te beschadigen. Voor consumptie moet je jonge vertegenwoordigers van de soort kiezen met een koepelvormige dop.Verzamel geen grijsbruine psaritella die door insecten is beschadigd.
Breekbare vruchtlichamen worden losjes gestapeld in stevige manden. Anders kunnen de doppen en poten gemakkelijk beschadigd raken tijdens het transport.
Gebruik
Vanwege de afwezigheid van gifstoffen in de samenstelling wordt aangenomen dat psaritella zelfs in rauwe vorm kan worden geconsumeerd. Maar het wordt aanbevolen om de champignons een korte tijd te koken.
Voor het koken moeten de vruchtlichamen zorgvuldig in water worden gewassen. Je kunt de grondstoffen van paddenstoelen vooraf laten weken in een zoute oplossing om de ruimte tussen de platen vrij te maken van insecten en zand. Tijdens het weken het water 2-3 keer verversen. Beschadigde delen van de vruchtlichamen worden afgesneden.
De champignons worden in een geëmailleerde kom geplaatst en gevuld met een kleine hoeveelheid water. Tijdens het kookproces komt er veel schuimende vloeistof vrij. Kook de grijsbruine psaritella niet langer dan 15 minuten. Hierna wordt de bouillon afgetapt en wordt de champignonmassa gewassen in een grote hoeveelheid schoon water.
Psaritella grijsbruin wordt gebruikt voor het bereiden van groentesoepen, wokgerechten of sausen.
In de winter kun je paddenstoelen oogsten om te koken. Fruitlichamen, eerder gekookt en gewassen, worden in containers of zakken geplaatst om in te vriezen.
Zoals de meeste bosproducten kan deze soort gedroogd worden. Wanneer het vocht wordt verwijderd, wordt het champignonpulp lichter. De grondstoffen worden droog gereinigd om vuil te verwijderen, beschadigde delen worden uitgesneden en vermalen. De kwetsbare paddenstoel kan met de hand worden geplet.
Droog de vruchtlichamen in groentedrogers of een gewone oven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 100 °C. Het is raadzaam om een kast met ventilatie te gebruiken. Bij conventionele champignonovens staat de deur op een kier.
De gedroogde champignonmassa wordt gemalen in een koffiemolen of handmatig.
Conclusie
Psaritella grijsbruin wordt zelden als voedsel gebruikt. Het onopvallende uiterlijk en de moeilijkheden tijdens het transport zorgen ervoor dat hij ten onrechte wordt genegeerd door paddenstoelenplukkers. Het is voor beginners beter om zo'n dubbelzinnige soort niet alleen te verzamelen. Tegelijkertijd is het moeilijk om de grijsbruine variëteit te verwarren met zijn giftige tegenhangers.
