Inhoud
Psatirella Candolla behoort tot de valse honingpaddestoelen, die geen giftige stoffen bevatten en, mits op de juiste manier bereid, als voedingsproduct kunnen worden gebruikt. In tegenstelling tot gewone honingpaddestoelen vereist het echter een langere en complexere culinaire verwerking. Het is ook erg belangrijk om deze paddenstoel te onderscheiden van andere giftige vertegenwoordigers en gevaarlijk te zijn voor de menselijke gezondheid en het leven.
Waar groeien Candoll's psatirella's?
Psatirella Candollia groeit overal: in de centrale regio's van Rusland, Siberië, de Oeral en het Verre Oosten, in loof- of gemengde bossen. Het favoriete leefgebied is dood, verrot hout, omgevallen bomen en stronken. Je kunt deze paddenstoelen ook vinden in parken en tuinen in de buurt van menselijke bewoning. Psatirella groeit gedurende het hele warme seizoen, van mei tot de herfst.
Hoe zien de psatirells van Candoll eruit?
Psatirella Kandollya heeft een uiterlijke gelijkenis met de honingzwam, vandaar dat de andere naam valse honingzwam is. De klokvormige hoed van jonge vertegenwoordigers krijgt tijdens het groeien een uitgestrekte vorm en in het midden blijft een gladde knol achter. De dop, met een diameter van 3 tot 8 cm, is bijna wit en wordt met de jaren donkerder en krijgt een bruine tint. De overblijfselen van de deken van jonge schimmels scheuren vervolgens en vormen aan de binnenkant sneeuwwitte vlokken, wat ook kenmerkend is voor honingpaddestoelen. De holle, lange, cilindrische, crèmekleurige poot wordt 7 tot 10 cm groot, is zeer glad en heeft af en toe een lichte beharing. Het vruchtvlees is bruin met een witachtige tint en heeft een zeer subtiel, aangenaam paddenstoelaroma, dat pas merkbaar wordt als de paddenstoel naar de sinussen wordt gebracht. De dop en poot van vertegenwoordigers van deze soort zijn erg kwetsbaar en broos.
Je kunt deze paddenstoel duidelijk zien in de volgende video:
Is het mogelijk om Candoll's psatirellas te eten?
De eetbaarheid van Psatirella Candolla is controversieel. Sommige bronnen geven aan dat het voorwaardelijk eetbaar is, terwijl andere aangeven dat het volledig oneetbaar is. Het gebruik van dit valse schuim vereist een complexe warmtebehandeling, daarom wordt het zeer zelden gebruikt voor het bereiden van culinaire gerechten.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De smaak van Candoll's psatirella is in welke vorm dan ook middelmatig. De smaak is niets bijzonders en de voedingswaarde blijft twijfelachtig. In ruwe vorm is honingzwam erg bitter en onaangenaam van smaak, dus proberen ze het alleen in afgewerkte vorm. Als een gekookt champignongerecht bitter smaakt, moet het onmiddellijk worden weggegooid. Dit geeft aan dat er giftige vruchtlichamen in de paddenstoelmand zijn terechtgekomen. Gezien de gelijkenis met oneetbare paddenstoelen van zijn soort, wordt de valse honingschimmel van Candolle zelden gebruikt voor gastronomische doeleinden.
Voordelen en schade aan het lichaam
Psatirella Candolla biedt geen enkel voordeel voor het menselijk lichaam, omdat het geen unieke eigenschappen heeft. Het wordt in de volksgeneeskunde niet voor medicinale doeleinden gebruikt. Vals schuim kan schade veroorzaken als het verkeerd wordt gekookt en als de warmtebehandelingsregimes niet worden gevolgd.
Vergiftiging wordt gekenmerkt door de volgende symptomen:
- duizeligheid en hoofdpijn;
- misselijkheid, brandend maagzuur, zeer onaangename symptomen in de maag;
- braken, diarree;
- verlies van bewustzijn;
- zwakte, apathie en trillen van de ledematen.
In sommige gevallen kan vergiftiging met psatirella Candolla leiden tot bewustzijnsverlies. Bij de eerste symptomen dient u een arts te raadplegen.
Valse dubbeltellingen
Psatirella heeft aan de binnenkant van de hoed resten van een sluier, typisch voor echte paddenstoelen. Het is echter vrij moeilijk om ze met elkaar te verwarren. In sommige gevallen houdt de paddenstoel de resten van de hoes niet vast, waardoor paddenstoelenplukkers hem verwarren met verschillende soorten champignons. Maar in tegenstelling tot hen groeit de Candolle-soort alleen op dood hout en, in de meeste gevallen, in talrijke groepen.Champignons onderscheiden zich ook door een duidelijk gedefinieerde ring op de stengel, die de betreffende variëteit niet heeft.
Psatirella Kandolla heeft een externe gelijkenis met andere vertegenwoordigers van het geslacht Agrocybe - Psatirella grijsbruin en waterminnend. Candolla wordt echter gekenmerkt door een donkerdere sporenkleur dan zijn tegenhangers. En de waterminnende valse honingschimmel draagt alleen in de herfst actief vrucht - van september tot november. Beide paddenstoelen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Psatirella is waterminnend op de foto:
Psatirella grijsbruin:
Verzamelregels
Psatirella Candollia is zeer variabel: de uiterlijke kenmerken zijn afhankelijk van de plaats van groei, de luchttemperatuur tijdens de groei, de samenstelling van de bodem, de verlichting en de houtsoort. Daarom heeft de paddenstoel in verschillende regio's en zelfs op verschillende plaatsen zijn eigen unieke uiterlijk. Kandolla verschilt alleen van verwante oneetbare paddenstoelen in de aanwezigheid van overblijfselen van de sluier en de schaduw van de sporen. Dit maakt het verzamelen erg lastig. De kwetsbare honingzwam draagt vruchten op plaatsen met lichte schaduw, zelfs op vrij droge grond, in grote groepen, waar per keer ongeveer 1 kg paddenstoelen kunnen worden verzameld. Het gewas groeit 3 - 4 jaar op één plek, wat erg belangrijk is voor champignonplukkers die geïnteresseerd zijn in verzamelen.
Gebruik
Als commerciële paddenstoel is Psatirella Candolla niet van groot belang. Er is informatie in oude bronnen dat het oneetbaar is. Wetenschappers hebben de paddenstoel nu echter geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare variëteit aan vruchtlichamen. Voor het eten wordt psatirella geweekt in koud water en vervolgens 30 - 40 minuten gekookt; de bouillon moet worden afgetapt en mag niet worden gebruikt om te koken. Hierna wordt de champignonmassa gebakken, gekookt, gezouten of gebeitst.
Je kunt de eetbaarheid van psatirella op deze manier controleren:
- Plaats ze in een kookpot.
- Voeg na het koken een gepelde ui of een paar teentjes knoflook toe.
- Een verandering in de kleur van paddenstoelen naar bruin of blauw duidt op de aanwezigheid van giftige exemplaren.
Conclusie
Psatirella Candollia groeit de hele zomer overal in grote groepen, dus het verzamelen ervan is niet moeilijk. Het belangrijkste is om ze niet te verwarren met verwante broers. Zonder hoge gastronomische kwaliteiten te hebben, kan psatirella, bij afwezigheid van andere paddenstoelen, de tafel diversifiëren in het zomer-herfst- en winterseizoen.
