Inhoud
Kleigele kleverige vlok, of late mot, is een zeer smakelijke, maar zelden geziene paddenstoel die kenners in de late herfst in verrukking brengt. Weinig mensen verzamelen het, behalve echte fijnproevers die de hoge smaakkwaliteiten van deze delicatesse begrijpen. Het is de moeite waard om te zeggen dat de Japanners en Chinezen vlokken verbouwen en hele plantages opzij zetten voor de teelt ervan.
Hoe ziet kleverige vlok eruit?
Deze kleine lamellaire paddenstoel met een gele, kleiachtige tint dankt zijn naam aan het kleverige, met slijm bedekte lichaamsoppervlak. De kleverige vlok ziet er lelijk uit en trekt daarom niet de aandacht van binnenlandse paddenstoelenplukkers, hoewel hij in feite erg lekker is.
Beschrijving van de dop
De halfronde, convexe en zeer kleine dop van de lijmschaal heeft op jonge leeftijd een lichtwitte of geelachtige kleur. Na verloop van tijd neemt de omvang toe en wordt de diameter gemiddeld 6 cm, en wordt de kleur kleigeel. Een donkere tuberkel siert het centrale deel van de hoed, bedekt met slijm, niet alleen bij hoge luchtvochtigheid, maar ook bij droog weer. De strak aangedrukte, schilferige schubben zijn zeer opvallend bij jonge individuen. De platen in het binnenoppervlak dienen voor de vorming van sporen en verdere voortplanting. Jonge champignons hebben lichtgekleurde platen, oude champignons hebben donkere, lichtbruine platen.
Beschrijving van het been
De plakkerige schildluis heeft een rechtopstaande, en in sommige gevallen licht gebogen, cilindervormige steel zonder inwendige holte. De hoogte is 5 - 8 cm, jonge exemplaren hebben overblijfselen van vlokkige sporen in de vorm van een ring op de stengel, die deze visueel in twee delen verdelen. De kleur en textuur van het been verschillen op verschillende plaatsen: aan de bovenkant is het romig, licht met een glad oppervlak, en aan de onderkant is het verdikt, bedekt met schubben met een donkerbruine, roestige tint. Oude paddenstoelen hebben geen ring, maar de heterogeniteit van de stengel blijft behouden.
Is de kleverige vlok eetbaar of niet?
Kleverige vlokken behoren tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelenvariëteiten, die na voorafgaande warmtebehandeling kunnen worden gebruikt om smakelijke en gezonde gerechten te bereiden. In sommige regio's wordt hij geclassificeerd als een paddenstoel van de vierde categorie.
Hoe kleverige vlokken te bereiden
De plakkerige vlokken zijn een zeer smakelijke paddenstoel, die, wanneer bereid volgens de gegeven recepten, zijn smaak volledig onthult. Kook het vóór elke bereidingswijze gedurende 15 - 20 minuten.
De poten worden eerst gescheiden van de dop - ze worden niet als voedsel gebruikt. Om slijm te verwijderen, spoelt u de champignons goed af onder stromend koud water. Er worden hoofdgerechten van bereid, gezouten en gemarineerd volgens klassieke recepten.
Zo marineer je laat vuur
Om 4 kg verse champignons uit het bos te marineren, heb je nodig:
- 2 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1,5 eetl. l. kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid 9% azijn;
- kruidnagel en zwarte peperkorrels - naar smaak.
Kookalgoritme.
- Bereide champignons worden op grootte gesorteerd, goed gewassen en 50 minuten gekookt.
- De bouillon wordt afgetapt en het koken wordt gedurende 15 minuten in vers water herhaald.
- Om het water volledig af te tappen, plaatst u de vlokken in een vergiet.
- Champignons en kruiden worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
- Kook de marinade met de toevoeging van suiker, zout en azijn.
- De potten worden gevuld met bouillon en opgerold.
Hoe klei-gele vlokken te pekelen
Voor het zouten heb je nodig:
- kleverig vuur - 2 kg;
- zout – 100 g;
- specerijen – peperkorrels, kruidnagel, laurier.
Kookalgoritme:
- Grondig gewassen champignons worden 20 minuten gekookt. met toegevoegde kruiden.
- Giet af in een vergiet en plaats het in de voorbereide container.
- Bestrooi met zout, dilleparaplu's en bessenbladeren.
- Dek af met een katoenen doek en druk aan met een gewicht.
- Voor opslag wordt het eindproduct op een koele, donkere plaats geplaatst en de container afgedekt met een deksel.
Waar en hoe groeit het
Kleverige schaal groeit op het noordelijk halfrond, gematigde klimaatzones: West- en Oost-Europa, Canada, Noord-Amerika. In Rusland groeit het bijna overal: in de centrale regio's, in Siberië, in de Oeral en het Verre Oosten, in Karelië. Deze paddenstoelencultuur geeft de voorkeur aan naaldbossen met een grote hoeveelheid sparren. Kleverige vlokken zijn ook te vinden in struiken en mos, op rotte houtresten die in de grond zijn ondergedompeld, maar ook op plekken waar kleine spanen en takken verspreid liggen. De paddenstoel groeit in kleine, meerdere exemplaren, groepen. Het komt helemaal aan het einde van de zomer of aan het begin van de eerste maand van de herfst in de fase van actieve groei, het groeiseizoen gaat door tot het begin van koud weer.
Dubbelen en hun verschillen
De late plakmot heeft weinig duplicaten. Het kan worden verward met andere vertegenwoordigers:
- gomachtige schaal.
- valse honingpaddestoelen.
De tandvleesschaal heeft een beige dop. Het wordt op dezelfde manier gegeten als de late mot: gebeitst, gezouten of gebakken.
Valse honingpaddestoelen onderscheiden zich door beige, geel en bruinachtig, meer afgeronde hoeden en langwerpige poten dan het origineel.Slijm verschijnt alleen bij regenachtig weer op hun oppervlak, terwijl de kleverige schubben er altijd mee bedekt zijn. Valse honingzwam is een oneetbare, giftige paddenstoel.
Conclusie
De kleverige schaal verschilt van zijn verwanten doordat hij een zeer vochtige dop met slijm heeft, dus bij zorgvuldig onderzoek is het onmogelijk om hem te verwarren met zijn tegenhangers. Het bevat veel vitamines en aminozuren die onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam opleveren. De aanwezigheid van een dergelijk waardevol product in de voeding kan de gezondheid aanzienlijk verbeteren en de vitaliteit vergroten.
