Inhoud
Koninklijke honingschimmel, of gouden schaal, wordt in Rusland niet beschouwd als een waardevolle paddenstoel, waar paddenstoelenplukkers gretig naar "jagen".Maar tevergeefs, omdat het een vrij hoge smaak en geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het belangrijkste is om het in het bos te onderscheiden van oneetbare vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie.
Beschrijving van gouden vlok
Gouden schaal, of koninklijke honingzwam (evenals Pholiota aurivella, wilg, dikke of vettige schaal) ziet er echt luxueus uit: een grote klokvormige dop bedekt een dunne stengel met kleine schubben. De grootte van de paddenstoel is 10 - 15 cm hoog, maar naarmate hij groeit, bereikt de hoed van de gouden schub een werkelijk koninklijke grootte - tot 20 cm en verandert hij, in tegenstelling tot veel giftige analogen, niet van vorm naarmate de grootte groter wordt.
Beschrijving van de dop
De hoed van de jonge paddenstoel is klokvormig, 5-6 cm in diameter, geel van kleur met verschillende tinten zand of roest. Bovenop is het bedekt met kleine vlokachtige schubben met een donkerdere kleur dan de kleur van de dop. Tijdens verdere groei wordt de dop recht en neemt deze de vorm aan van een brede bel. Bij jonge individuen is de lamellaire hymenofoor verborgen achter een witte sluier; vervolgens wordt de sluier gescheurd, waardoor alleen een lichte vilten rand langs de rand van de hoed overblijft. Naarmate het groeit, worden de donkere schubben op de dop minder opvallend.
Beschrijving van het been
De poot van de gouden schubben is tot 10 cm lang, tot 1,5 cm in diameter, geelbruin van kleur, volledig bedekt met vilten schubben van een donkerdere kleur, zoals duidelijk te zien op de foto van de paddenstoel. Bij jonge vertegenwoordigers is er een ring op het been gevormd door een breuk. Bij volwassenen is er geen ring.
Is gouden vlok eetbaar of niet?
Koninklijke honingzwam behoort tot de vierde categorie paddenstoelen, die vanuit gastronomisch oogpunt een minimale waarde heeft. Het is echter niet alleen eetbaar, maar ook gunstig voor de menselijke gezondheid, omdat het geneeskrachtige eigenschappen heeft. De champignonpulp heeft een enigszins specifieke smaak, die na een korte weekduur van 2 - 4 uur gemakkelijk te verwijderen is. Als ze op de juiste manier worden bereid, is de smaak van koninklijke paddenstoelen behoorlijk hoog. Voordat ze echter worden gekookt, moeten ze worden gekookt.
Hoe gouden vlokken te koken
Hoofdgerechten en gemarineerde bereidingen worden bereid uit gouden vlokken, maar pas nadat de champignons eerst 15-20 minuten zijn gekookt. Ze smaken heerlijk bij vlees, aardappelen en groenten. Geschikt voor het bereiden van stoofschotels, vullingen voor taarten en diverse paddenstoelen. Champignons worden op verschillende manieren klaargemaakt voor de wintertafel:
- droog;
- zout;
- gepekeld.
Gestoofde gerechten van koninklijke honingpaddestoelen met toevoeging van melk of zure room hebben hoge smaakkwaliteiten.
Hoe gouden vlokken te pekelen
Het marineren van gouden vlokjes is de meest populaire manier om het te koken. Thuis kunt u ingeblikt voedsel bereiden dat qua smaak niet onderdoet voor wat u in de winkel koopt.
Het algoritme van acties is als volgt:
- Champignons worden schoongemaakt, gesorteerd op grootte, grondig gewassen en 20 - 25 minuten gekookt in gezout water.
- Doe het in een vergiet en laat het water weglopen.
- Plaats in voorbereide, voorgesteriliseerde potten.
- Voeg kruidnagels, laurierblaadjes, peperkorrels en gepelde teentjes knoflook toe.
- Bereid de marinade: voeg 2 eetlepels toe aan 1 liter water. l. suiker, 2,5 eetl. l. niet-gejodeerd zout. Voeg na het koken tafelazijn toe - 4 - 5 el. l.
- De marinade wordt over de voorbereide vlokken gegoten en onmiddellijk in potten gerold.
Hoe gouden vlokken met uien te bakken
Het bereiden van het gemakkelijkste en tegelijkertijd heerlijke gerecht uit gouden vlokken kost niet veel tijd, maar levert onschatbare voordelen voor het lichaam op. Kookalgoritme:
- Paddestoelen die uit het bos worden gehaald, worden schoongemaakt, gewassen en gedurende 20 - 25 minuten in gezout water gekookt.
- De champignonmassa wordt in een vergiet geplaatst, het water volledig laten uitlekken en in een koekenpan met plantaardige olie geplaatst.
- Bak op hoog vuur met gesloten deksel.
- Voeg als het vocht is verdampt de uienringen, zout en peper toe.
- Breng het gerecht klaar en serveer onmiddellijk.
De genezende eigenschappen van gouden vlokken
Gouden vlok bevat:
- vitamines;
- aminozuren en mineralen;
- vetten;
- eiwitten;
- grote hoeveelheden fosfor en calcium.
Er zijn 2-3 keer meer nuttige componenten in koninklijke honingpaddestoelen dan in veel andere paddenstoelen. Daarom kunnen we met vertrouwen zeggen dat vertegenwoordigers van deze soort onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam bieden.De genezende eigenschappen van koninklijke honingpaddestoelen omvatten een immunomodulerend effect, evenals een gunstig effect op de hersenactiviteit en het vermogen om de vitaliteit te herstellen. Paddestoelen zijn ook nuttig bij bloedarmoede.
Waar en hoe groeit het
De eetbare gouden vlokpaddestoel groeit op heel Russisch grondgebied, maar ook in Azië, Europa, Australië en Amerika. Actieve groei vindt plaats van half augustus tot eind september. Honingpaddestoelen geven de voorkeur aan loof-, naald- en gemengde bossen, waar ze zich in grote aantallen bevinden op rotte stronken, rottende omgevallen bomen en met gras begroeide graszoden. Hij groeit in bijzonder grote hoeveelheden in Primorye, waar paddenstoelenplukkers er van de vroege zomer tot laat in de herfst van genieten.
Tweelingen van gouden vlok en hun verschillen
Valse dubbels van gouden schaal:
- Slijm schaal - lijkt sterk op zijn eetbare tegenhanger, maar naarmate de leeftijd vordert, gaan de randen van de hoed omhoog. Champignons zijn tijdens het regenseizoen bedekt met slijm en hebben een klein aantal schubben op de hoed. Ze groeien in de buurt van dood hout of op verrot hout. De variëteit is oneetbaar.
- Valse koninklijke honingschimmel, waarvan de halfronde kap een rijk heldere kleur heeft en ook bedekt is met schubben, en met de jaren recht wordt. Het mist echter de ringen die kenmerkend zijn voor eetbare soorten. Valse honingzwam is giftig.
- Gemeenschappelijke vlok lijkt erg op de gouden vertegenwoordiger van de familie. Het onderscheidt zich door een bleke kleur vergeleken met gouden vlokken. De paddenstoel is medicinaal en wordt voor medische doeleinden gebruikt.Belangrijk! Het product bevat opium en wordt daarom niet aanbevolen voor consumptie.
Met een nuttige video kun je tijdens een rustige jacht geen vlokken verwarren met dubbelgangers
Conclusie
De gouden schaal is, ondanks dat hij de koninklijke honingzwam wordt genoemd, niet het dubbele en behoort tot een heel andere familie. Paddenstoelenplukkers mijden deze paddenstoelen echter ten onrechte: deze soort doet qua smaak en helende eigenschappen niet onder voor honingpaddestoelen.
