Inhoud
De galpaddestoel behoort tot de familie Boletaceae, geslacht Tilopil. Het heeft een bittere smaak en wordt als oneetbaar beschouwd. Het wordt anders genoemd: bitter of vals wit.
Waar groeit galpaddestoel?
Gevonden in de gematigde klimaatzone van Europa en Noord-Amerika. Het groeit voornamelijk in naaldbossen en houdt van zure grond. Vestigt zich aan de voet van bomen, soms op rottende stronken. Het draagt spaarzaam fruit van juli tot oktober. Gevonden in kleine groepen of alleen.
Hoe ziet bitterheid eruit?
Een beschrijving van de galschimmel zal helpen deze te onderscheiden van soortgelijke soorten. Het vruchtlichaam bestaat uit een hoed en een steel. Het vruchtvlees is dik, wit, zacht. Bij het snijden wordt de galpaddestoel roze of blijft onveranderd, de smaak is erg bitter, er is geen geur en hij is nooit wormachtig.
Hymenofoor buisvormig. De sporendragende laag is dicht, met kleine aanhangende buisjes. De kleur van het hymenium is wit en vervolgens roze, met de groei van de schimmel wordt het vuilroze en wordt het rood als erop wordt gedrukt. Het poeder is rozeachtig. De sporen zijn glad, spoelvormig, kleurloos of grijsachtig roze.
De mosterdpaddestoel heeft een vrij dichte stengel en een elastische hoed.
De hoed van de galschimmelbitterling is eerst halfbolvormig, vervolgens halfbolvormig en bij het oude exemplaar uitgespreid. Het oppervlak voelt droog aan, is eerst vezelig of fluweelachtig en wordt daarna glad. Licht plakkerig bij nat weer. De kleur is geelbruin, geelbruin, lichtbruin, crèmebruin, grijsoker, grijsbruin of bruin, minder vaak donkerbruin of kastanjebruin. De huid laat niet gemakkelijk los. Grootte – van 4 tot 10 cm in diameter, soms tot 15 cm.
De lengte van het been is maximaal 7 cm, de dikte is 1-3 cm, het is cilindrisch of gezwollen aan de basis, bruin of romig oker, met een maaspatroon van dezelfde of iets donkerdere kleur.
Is galpaddestoel eetbaar of niet?
De galschimmel is oneetbaar, maar giftig en wordt niet door alle deskundigen herkend. Er wordt aangenomen dat het niet mag worden gegeten vanwege de zeer bittere smaak, die bij het koken niet alleen niet verdwijnt, maar ook intenser wordt.
Buitenlandse bronnen bevatten informatie over de toxiciteit ervan.De pulp bevat giftige stoffen die snel in het bloed worden opgenomen en de levercellen binnendringen.
Aantrekkelijk qua uiterlijk, maar totaal ongeschikt voor consumptie
Hoe galpaddestoelen te onderscheiden
Het kan worden verward met paddenstoelen zoals:
- wit;
- vliegwiel;
- boletus (brons, gaas);
- boletus
Onderscheidende kenmerken van de galschimmel:
- Het vruchtvlees is erg bitter.
- De galpaddestoel wordt roze als hij wordt doorgesneden.
- Als je op de buisjes drukt, worden ze vuilroze.
- Het gaaspatroon op het been is vrijwel hetzelfde van kleur; er zijn geen schubben.
- De huid op de hoed is, zelfs bij een volwassen exemplaar, fluweelachtig.
Wit
Het wordt beschouwd als de nobele en meest waardevolle eetbare paddenstoel. Het heeft gemarmerd wit vruchtvlees en hoge smaakkenmerken, en verandert niet van kleur tijdens de warmtebehandeling. Het verschilt van de gal doordat het een dikkere stengel heeft met een uitgesproken knotsvormige vorm, een witte (bij oudere geelachtige of olijfkleurige) buisvormige laag, gebrek aan bitterheid, een lichter maaspatroon op de stengel en vruchtvlees dat niet verandert. kleur wanneer gebroken.
De hoed van een jonge eekhoorntjesbrood is bolvormig, terwijl die van een volwassene plat is en aan de rand lichter is dan in het midden. Kleur - van wit tot bruin, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. De diameter kan variëren van 5 tot 25 cm en zelfs meer.
De meest wenselijke vondst in het bos is boletus
Zijn poot is enorm, naar beneden toe breder, tonvormig. Een aanzienlijk deel ervan bevindt zich ondergronds. Hoogte - tot 20 cm, dikte - van 5 tot 7 cm Meestal is het lichter dan de dop: melkachtig, lichtbeige. Er is duidelijk een maaspatroon op zichtbaar.
Het vruchtvlees is dik, dicht, wit en wordt niet donkerder als het breekt. De geur is aangenaam, met nootachtige tonen, versterkt door warmtebehandeling en droging.
Sporenpoeder is olijfbruin.De sporen zijn spoelvormig.
Groeit over de hele wereld behalve Antarctica en Australië. Vestigt zich in naald- of gemengde bossen naast korstmossen en mossen. Fruit van juni tot oktober. De productiviteit is hoog bij gematigd warm en vochtig weer, met nachtelijke mist. Houdt niet van te veel vocht en komt praktisch niet voor op moerassige plaatsen. Bij nat weer verschijnt hij in open gebieden.
Moskruid
Sommige soorten mospaddestoelen lijken qua uiterlijk op vals wit. De belangrijkste verschillen zijn de kleur van het vruchtvlees en de sporendragende laag. Op de breuk worden ze blauw (boldweeds worden roze). De buizen zijn geel of groengeel (in de galbuis zijn ze roze). Mospaddestoelen zijn eetbaar.
Bitterkruid is gemakkelijk te onderscheiden van mospaddestoelen door hun geelachtige buisvormige laag
Boletus netto
Nog een soortgelijke eetbare soort. De andere naam is witte eik/zomerpaddestoel.
De dop van de netvormige boletus is eerst bolvormig en vervolgens kussenvormig. Het oppervlak is fluweelachtig; bij oude exemplaren barst het bij droog weer en vormt een eigenaardig patroon. De kleur kan variëren, maar is in de regel licht: grijsbruin, koffie, oker, bruinachtig. Grootte – van 8 tot 25 cm.
De buizen zijn dun, los, eerst wit, dan geelachtig groen of olijfgroen. Poeder – olijfbruin.
De netvormige boletus heeft een witte sporendragende laag met een olijfkleurige tint
De hoogte van de stengel is van 10 tot 25 cm, de dikte van 2 tot 7 cm, bij jonge paddenstoelen is hij cilindrisch-knotvormig of knotsvormig, bij oude is hij meestal cilindrisch. De kleur is licht walnoot met een opvallend bruin gaas erop.
Het vruchtvlees is sponsachtig, dicht en veert op als je erin knijpt. De kleur is wit en verandert niet als deze kapot is. De geur is aangename paddenstoel, de smaak is zoet.
De vroegste boletussoort.Hij begint in mei vruchten af te werpen en verschijnt in perioden tot oktober. Gevonden in loofbossen, geeft de voorkeur aan eiken, haagbeuken, beuken en linden. Het groeit op plaatsen met een warm klimaat, meestal in heuvelachtige gebieden.
Bolet brons
Andere namen voor deze eetbare paddenstoel zijn brons/donker kastanjebruine eekhoorntjesbrood.
De hoed wordt 7-17 cm in diameter. Bij jonge paddenstoelen is het bijna zwart, bij volwassen paddenstoelen is het rijk bruin, de vorm is eerst halfbolvormig en wordt dan plat met opstaande randen. Het oppervlak is droog, fluweelachtig, met kleine scheurtjes in oude paddenstoelen.
Bronzen boletus heeft een donkere dop
Het been is cilindrisch, massief, dikker aan de basis. Hoogte - tot 12 cm, dikte - van 2 tot 4 cm Bedekt met een fijn gaas, dat in eerste instantie bijna wit is, wordt met de jaren beige.
De buizen zijn dun, klein en klevend. De kleur van de sporendragende laag is wit, wordt geleidelijk geel en wordt groenachtig als erop wordt gedrukt. De sporen zijn lang, groot, spoelvormig en olijfkleurig van massa.
Bij een jong exemplaar is het vruchtvlees dik en hard, maar bij een oud exemplaar wordt het zacht. De kleur is wit, iets donkerder bij knippen. De geur en smaak zijn paddestoelachtig, aangenaam, onuitgesproken.
Het is zeldzaam, groeit in gemengde bossen met eiken en beuken, geeft de voorkeur aan vochtige humus. In Rusland is het gebruikelijk in de zuidelijke regio's. Alleen en in kleine groepen te vinden. Fruit van juli tot oktober.
Het heeft hoge smaakkwaliteiten en is van gastronomische waarde.
boletus
Je kunt de galpaddestoel en de boletuspaddestoel verwarren, die andere namen heeft: obabok en berkenboletus. Een van de verschillen is een patroon van zwarte schubben op de stengel, dat doet denken aan een berk (de bitterling heeft een bleek maaspatroon).Een ander teken is de witachtige of lichtgrijze kleur van de buisvormige laag (bij de galschimmel is deze roze).
Boletus vormt mycorrhiza met berkenbomen. Eerst heeft het een halfronde kap en vervolgens een kussenvormige kap. Het oppervlak is dun vilt of kaal. De huid laat slecht los en wordt slijmerig bij vochtig weer. De kleur varieert van wit tot donkergrijs en bijna zwart. Het onderste deel van de hoed van een jong exemplaar is wit en vervolgens grijsbruin. Grootte – tot 15 cm in diameter.
Het vruchtvlees is wit, verandert niet van kleur bij het snijden, wordt soms lichtroze. Bij oude paddenstoelen wordt het waterig en sponsachtig. De geur is paddestoelachtig, aangenaam, de smaak is neutraal.
Het visitekaartje van de boletus zijn zwarte schubben die een eigenaardig patroon op de stengel vormen.
Het been is hoog - tot 15 cm, dikte - ongeveer 3 cm, de vorm is cilindrisch en zet iets uit in de buurt van de grond. Het oppervlak is witachtig grijs met donkere longitudinale schubben. Bij jonge paddenstoelen is de stengel vlezig en dicht, terwijl deze bij oude paddenstoelen hard en vezelig is. Sporenpoeder is olijfbruin.
De schimmel wordt verspreid over de gematigde klimaatzone in loof- en gemengde bossen in de buurt van berken. Gebeurt vaak. Het is een van de eerste die in de vroege zomer verschijnt en aan het einde van de herfst zijn vruchten afwerpt. Het groeit vooral actief in jonge berkenbossen. Soms in grote hoeveelheden aangetroffen in sparrenbossen met af en toe berkenbomen.
Het heeft een goede smaak, maar is qua gastronomische kwaliteit inferieur aan boletuspaddestoelen. Vruchtbaarheid is cyclisch: in sommige jaren is er veel van, in andere helemaal niet. In het gebied waar de soort wijdverspreid was, kan de soort enkele jaren verdwijnen, om na een tijdje weer te verschijnen.
Boletus
De verschillen tussen de eekhoorntjesbrood en de galschimmel zitten in het opmerkelijke uiterlijk van de eerste.Het valt op door zijn heldere uiterlijk - meestal met een oranjerode dop en een poot bedekt met zwarte schubben. Het wordt roodharig genoemd, maar de kleur van de dop kan anders zijn: kastanje, geelbruin, roodbruin, wit. Er zijn verschillende soorten (rood, eiken, den), verenigd onder één naam, maar er is geen duidelijke classificatie. Bij het snijden wordt de boletus blauw, paars of bijna zwart. Hij draagt vruchten van juni tot oktober en wordt in grote hoeveelheden aangetroffen. Het vormt meestal mycorrhiza met espen. De paddenstoel is eetbaar en heeft een goede smaak.
Een belangrijk kenmerk van de boletus is de feloranje dop.
Galschimmelvergiftiging
De vraag naar de mogelijkheid van bitter-bittere vergiftiging staat nog steeds open. Ze zeggen dat er tekenen van galschimmelvergiftiging verschijnen als je het gewoon op je tong proeft. In het begin kunt u zich zwak en duizelig voelen. Zeer snel verdwijnen de symptomen, na een paar dagen verschijnen er problemen met de uitstroom van gal, wordt de leverfunctie verstoord en bestaat er bij een hoge concentratie gifstoffen een risico op het ontwikkelen van cirrose. Er is een mening dat onherstelbare schade aan de nieren wordt veroorzaakt.
Je moet niet experimenteren met je gezondheid. De meeste paddenstoelenplukkers raden het niet aan om het te proberen.
Menselijk gebruik van galpaddestoel
Traditionele genezers schrijven geneeskrachtige eigenschappen toe aan de galschimmel. Er wordt aangenomen dat het een choleretisch effect heeft en wordt gebruikt om de lever te behandelen.
Sommige paddenstoelenplukkers beweren dat de bitterheid gemakkelijk te verwijderen is. Om dit te doen, moet je de galpaddestoel vóór het koken in gezout water of melk laten weken. Anderen zeggen dat het niet helpt en de slechte smaak alleen maar erger maakt.
Conclusie
De galschimmel is erg bitter en kan niet worden gegeten. De naam rechtvaardigt volledig de onaangename smaak. Het stoot insecten af en is nooit wormachtig.
