Inhoud
- 1 Wat betekent een technische druivensoort?
- 2 Wat is het verschil tussen industriële druiven en tafeldruiven?
- 3 Technische variëteiten van witte druiven
- 4 Technische variëteiten van rode (roze) druiven
- 5 Rassen van technische zwarte druiven
- 6 Vroege technische druivensoorten
- 7 Technisch vorstbestendige druivenrassen
- 8 Nieuwe technische druivenrassen
- 9 Conclusie
Er is minder vraag naar industriële druivensoorten dan tafeldruiven. Ze worden echter ook vertegenwoordigd door talrijke variëteiten die gedetailleerde aandacht verdienen.
Wat betekent een technische druivensoort?
Technische variëteiten zijn variëteiten die bedoeld zijn voor verwerking. De vruchten worden zelden vers geconsumeerd, maar er worden rozijnen, compotes, sappen, wijnen, azijn en marinades van bereid.
Het belangrijkste kenmerk van technische variëteiten is het sapgehalte in de bessen op het niveau van 75-85% en de losheid van de trossen.Druiven kunnen zowel suikerachtig als licht zuur zijn - in het eerste geval worden ze gebruikt om sappen en compotes te maken, in het tweede geval worden ze vaak gebruikt om wijn of cognac te maken.
Wat is het verschil tussen industriële druiven en tafeldruiven?
Het verschil tussen tafeldruiven en technische druiven zit vooral in het uiterlijk en de structuur van de bessen. Dessertvariëteiten worden gekenmerkt door:
- grote vruchten;
- grote of middelgrote clusters;
- dichte en knapperige pulp;
- externe aantrekkelijkheid van fruit;
- laag zaadgehalte.
Technische druiven die bedoeld zijn voor verwerking hebben meestal klein fruit en trossen. Er zitten veel zaden in dergelijke bessen. Het vruchtvlees is meestal zacht, zonder knapperigheid, maar met verhoogde sappigheid.
Technische variëteiten van witte druiven
Technische lichte druiven worden gebruikt voor het maken van witte wijnen, sap en gele rozijnen. Vooral verschillende soorten zijn populair.
Aligot
De West-Europese technische variëteit van folkselectie rijpt in de tweede helft van september. Draagt middelgrote trossen dicht opeengepakte geelgroene bessen. De vruchten zijn sappig en delicaat van smaak, met een harde schil, soms bedekt met bruinachtige zonnevlekken.
Aligote wordt gekenmerkt door bessen van goede kwaliteit en consistent hoge opbrengsten. Het nadeel is een lage vorstbestendigheid en de neiging van rijp fruit om eraf te vallen.
Aligote vereist regelmatige preventieve behandelingen tegen schimmels en ongedierte
Kristal
De struik produceert geelgroene vruchten verzameld in cilindrisch-conische losse trossen en rijpt half augustus. Het heeft een harmonieuze smaak en hoge sappigheid, vertoont vorstbestendigheid en goede immuniteit tegen ongedierte en schimmels.
De nadelen van de Crystal-variëteit zijn onder meer het afstoten van de eierstok bij afwezigheid van formatie. Bovendien vermindert een overmatige ophoping van suiker in het fruit de zuurgraad - de druiven worden minder geschikt voor het maken van wijn. Daarom moet de plant zorgvuldig worden verzorgd en onmiddellijk na rijping worden geoogst.
Jaarlijkse scheuten van technische druiven Crystal laten een rijping tot 100% zien
Muscat Odessa
In de lijst met technische druivensoorten is het noodzakelijk om een hybride met conische of cilindrische trossen te vermelden. De struik produceert ronde groenachtige of geelachtige bessen met zoet, slijmerig vruchtvlees. Rijpt gemiddeld eind september. Hij heeft geen last van vorst, maar het ras moet wel in het zuiden geteeld worden. In gematigde klimaten heeft de oogst pas in de herfst de tijd om volledig te rijpen.
Muscat Odessa heeft vaak last van ongedierte en schimmels en tolereert geen drassige bodems.
Platovski
De struik draagt vruchten met kleine, ronde, witte bessen die roze kleuren in de zon. Het onderscheidt zich door een goede rijping van de wijnstok en immuniteit tegen ernstige kwalen, en verdraagt rustig koude kiekjes. Het heeft een hoge sappigheid, de smaak is harmonieus en zoet, bijna zonder zuurheid.
Platovsky-druivenbessen vallen niet af na rijping gedurende maximaal 30 dagen
Chardonnay
De bekende technische variëteit produceert losse trossen met lichtgroene bessen bedekt met een wasachtige coating. De vruchten zijn rond, enigszins langwerpig, met enkele bruinachtige vlekken op de schil. In tegenstelling tot veel andere variëteiten groeit Chardonnay goed in koele klimaten.
Chardonnay is gevoelig voor barsten en vereist een tijdige oogst
Technische variëteiten van rode (roze) druiven
Technische roze druiven worden gebruikt om rode wijnen, sappen en andere dranken te maken. Onder de populaire variëteiten bevinden zich veel muscats, die een bijzonder rijke smaak en aroma hebben.
Diana
Amerikaanse rode druiven met een goede rijping produceren donkerroze, ronde, kleine bessen. Het vruchtvlees is slijmerig en licht zuur, knapperig en heeft een middeldikke schil. Het technische ras rijpt in september, heeft een goede houdbaarheid en is geschikt voor langdurig transport.
Diana-druiven zijn bestand tegen wintervorst tot -30 °C
Lydia
In de bespreking van technische druivensoorten verdient Lydia vermelding: een soort met donkerrode bessen met een lila wasachtige coating. Het heeft een ongewone aardbeiensmaak en -aroma. Eind september draagt hij vertakte en losse conische trossen en is zeer goed bestand tegen drassige grond en ernstige schimmelziekten. De nadelen van de variëteit zijn onder meer de noodzaak van constant knijpen - de struik overgroeit zeer snel. Het wordt aanbevolen om onmiddellijk te oogsten wanneer de bessen rijp zijn, omdat ze niet lang op de scheuten blijven.
De technische druivensoort Lydia is geschikt voor de teelt in de noordelijke regio's
Hoerzoef roze
Krachtige technische druiven met cilindrische of conische trossen hebben een uitgesproken muskaataroma. De bessen zijn klein, rond van vorm, met een donkerrode dichte schil. Rijpt vroeg begin augustus, geschikt voor gebieden met korte en zonnige zomers.
Hoerzuf roze heeft vaak last van wespen en andere insecten
Roze nootmuskaat
Foto's en beschrijvingen van de technische druivensoort geven aan dat Pink Muscat donkerrode, ronde bessen draagt die donkerder worden naarmate ze rijpen. Gekenmerkt door een hoge sappigheid en zurige smaak en aroma, bereikt hij begin september de rijpheid.
Roze nootmuskaat heeft een stabiele opbrengst en verdraagt gemakkelijk droogte. Nadelen zijn onder meer de veeleisende bodemkwaliteit en de lage vorstbestendigheid.
Pink Muscat is een variëteit met een hoog suikergehalte en wordt gebruikt bij de productie van zoete wijnen en likeuren.
Geschenk van Magarach
De technische wijndruivensoort Podarok Magarach met middelgrote trossen produceert lichtroze bessen met een witte wasachtige coating. De schil van de vrucht is dun en elastisch, het vruchtvlees is slijmerig van structuur, met een aangename smaak en zonder een specifieke geur. Eind augustus kan de oogst uit de scheuten worden geoogst.
Magaracha's geschenk draagt overvloedig en regelmatig vruchten af, en wordt zelden aangetast door schimmels. Het heeft geen last van vorst, maar in kleigrond kan het door wateroverlast rotten.
De technische variëteit Gift of Magarach vereist rantsoenering van de eierstok, omdat de borstels de wijnstok vaak overbelasten
Rassen van technische zwarte druiven
Zwarte technische druiven worden gekenmerkt door een verhoogde zoetheid.De variëteiten worden gebruikt bij het maken van rode wijnen en sterke alcoholische dranken, en worden ook gedroogd om gezonde en smakelijke rozijnen te verkrijgen.
Isabella
Een van de oudste donkere technische druivensoorten, wijd verspreid over de hele wereld. De struiken zijn krachtig, met cilindrische trossen van gemiddelde losheid, bestaande uit ronde zwarte bessen. De schil is dicht en dik, het vruchtvlees is donkerrood en ruikt naar aardbeien. Hij rijpt begin oktober laat en daarom wordt het ras in het zuiden geteeld.
Isabella verdraagt goed een hoge luchtvochtigheid, maar is gevoelig voor droogte
Augustus
De zuidelijke variant met donkerblauwe kleine vruchten heeft een nootmuskaatsmaak en een licht aangenaam aroma. Gewaardeerd om zijn hoge immuniteit en vorstbestendigheid tot -25 ° C, rijpt hij op middellange termijn. Het vereist hoogwaardige zorg omdat het slecht reageert op teveel of gebrek aan vocht. Het produceert vaak zijscheuten die de struik overbelasten en snoeien vereisen.
Augusta-druiven kunnen eind augustus of begin september worden geoogst
Alfa
De krachtige variëteit heeft een hoge koudebestendigheid en is geschikt voor veredeling in de noordelijke regio's en Primorye. Gebruikt om drankjes te maken en voor landschapsarchitectuur, draagt het fruit met roodbruine of paarse bessen verzameld in cilindrische trossen. De smaak is zuur, daarom wordt de variëteit voornamelijk gebruikt voor de productie van droge wijn.
Vanaf half september kan het ras Alpha geoogst worden
Muscat Hamburg
Een van de beste technische druivensoorten voor het maken van wijn onderscheidt zich door grote of middelgrote conische trossen bestaande uit grote ronde bessen met een donkerpaarse kleur.De schil is dicht, bedekt met een rijke coating, het vlees is sappig en vlezig.
Het ras produceert grote opbrengsten en wordt gekenmerkt door een hoog suikergehalte. Hij verdraagt de vorst niet goed en is daarom niet geschikt voor de noordelijke streken.
Hamburg Muscat bereikt eind september de rijpheid
Regentes
Technische druiven van Duitse oorsprong behoren tot middelgroot groeiende variëteiten met een onbeduidende stiefzoonvorming. Produceert conische trossen van gemiddelde dichtheid met ronde zwarte bessen; kruidige tonen zijn waarneembaar in de smaak van het sappige vruchtvlees. Bij langdurige rijping krijgen de struiken een overmatig suikergehalte, waardoor de zuurgraad verzwakt, dus het wordt niet aanbevolen om het oogsten van de vruchten uit te stellen.
Regent-druiven worden in de tweede helft van september geoogst
Vroege technische druivensoorten
In Rusland is er speciale vraag naar vroege technische variëteiten. Ze rijpen goed, zelfs in gematigde klimaten, en je kunt in de late zomer of vroege herfst oogsten.
Vreugde
De technische druivensoort met vroege rijping heeft een goede immuniteit tegen ziekten en plagen. Het wordt gekenmerkt door een hoge opbrengst en grote trossen sappige bessen. De vruchten zijn wit met een geelachtige tint, het suikergehalte van het vruchtvlees is relatief laag: 15%. Het ras verdraagt vorst goed.
De rijping van technische druiven Vostorg duurt ongeveer 115 dagen
Feteasca alba
Een vroege Hongaarse variëteit produceert kleine, ronde, witte bessen met een licht goudbruine kleur en een blauwachtige tint aan de zijkanten die naar de zon gericht zijn. De trossen zijn klein, tot 130 g in gewicht, het vruchtvlees is harmonieus van smaak en combineert zoetheid met lichte zuurheid.
Feteasca rijpt in de eerste helft van september
Bianca
Een ultravroeg technisch druivenras met geelgroene ronde vruchten rijpt begin augustus. Direct na het rijpen zijn de bessen zuur, maar als je ze op de scheuten laat zitten, zullen ze na verloop van tijd een suikergehalte krijgen. De variëteit Bianca is zeer koudebestendig, heeft geen last van gewone schimmels, maar vereist een regelmatige rantsoenering van de eierstokken.
De technische druif Bianca wordt vaak beschadigd door wespen en vogels
Technisch vorstbestendige druivenrassen
Voor de teelt in de middenzone moet vooral rekening worden gehouden met koudebestendige rassen. Dergelijke druiven zijn bestand tegen ijzige winters met minimale beschutting en bevriezen niet bij temperaturen onder -20 ° C.
Rkatsiteli
Een Georgische variëteit aan technische druiven met een suikergehalte tot 23% is geschikt voor het maken van dessertwijnen en champagne. Het wortelt goed op arme gronden, is bestand tegen kou en droogte en draagt vruchten in langwerpige cilindrische trossen. De bessen zijn groenachtig wit en kunnen in de zon een prachtige paarse blos krijgen.
Rkatsiteli heeft een zoete smaak met scherpe tonen
Amethist
De winterharde technische druivensoort verdraagt koude temperaturen tot -34 °C en kan zelfs in Siberië groeien. Het onderscheidt zich door krachtige wijnstokken die trossen met een gewicht tot 800 g kunnen weerstaan.De bessen van de variëteit zijn sappig, donkerblauw van kleur en met een zoete smaak.
Amethistdruiven zijn bestand tegen grijsrot en meeldauw
Dapper
Het technische ras met kleine blauwe bessen draagt middelmatige trossen. De vruchten hebben een aardbeiensmaak en een gemiddeld suikergehalte. De mate van vorstbestendigheid is zeer hoog - tot -45 ° C.
Valiant wordt gebruikt om wijn en gelei te maken.
Nieuwe technische druivenrassen
Veredelaars letten niet alleen op tafelvariëteiten, maar ook op technische rassen. Van tijd tot tijd verschijnen er nieuwe variëteiten met goede opbrengsten.
Agapi
Een technische druivensoort voor warme klimaten met witte, geelachtige of lichtroze bessen produceert trossen tot 300 g, conisch van vorm. Het heeft een hoog suikergehalte, is productief en winterhard en heeft zelden last van schimmelziekten.
De rijping van Agapi duurt gemiddeld 155 dagen
Aretula
Griekse druiven met late rijping dragen groenachtig gele ovale bessen met een dikke blauwachtige laag. De vruchten zijn middelgroot tot 2,5 g, met een dichte, duurzame schil, erg zoet.
Vruchtbare wijnstokken van de Aretula-variëteit beslaan 90% van het totale volume
Artemis
Een jonge variëteit met scheuten tot 2 m rijpt in gemiddeld 150 dagen. De trossen zijn middelgroot, tot 200 g, de bessen zijn bolvormig geelgroen, met een wasachtige coating, tot 1,6 g. Het vruchtvlees is zoet en bevat veel sap. De druiven reageren rustig op korte droogtes en bevriezen niet in de winter, maar het is beter om ze in het zuiden te laten groeien, waar geen tekort is aan hitte en zon.
Artemis-druiven worden gebruikt bij de productie van droge en zoete witte wijnen
Conclusie
Technische druivensoorten worden vertegenwoordigd door een grote variëteit. De kenmerken van de voor verwerking bestemde bessen zijn niet onderdoen voor die van tafelbessen, maar ze zijn klein van formaat en hebben een groot aantal zaden.
