Hoe pijnboompitten in een koekenpan te bakken

Inhoud

1 Worden pijnboompitten geroosterd?
2 Hoe pijnboompitten op de juiste manier te roosteren
3 Algemene voorwaarden voor opslag
4 Selectieregels
5 Conclusie

Je kunt pijnboompitten bakken in de schaal of zonder, in een koekenpan of in de magnetron. Deze vruchten zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen. De korrels worden gebruikt in de keuken, cosmetologie en farmacologie.

Worden pijnboompitten geroosterd?

Pijnboompitten worden geroosterd om hun aroma vrij te geven en hun smaak te verbeteren. Om de houdbaarheid tot 1 jaar te verlengen, worden ongeschilde korrels gebakken en onder stromend water uit de olie gewassen. Gebakken kernen worden gebruikt ter decoratie van desserts en salades of dienen als borrelhapjes.

Hoe pijnboompitten op de juiste manier te roosteren

Vóór het koken moeten de vruchten worden gesorteerd en geïnspecteerd op schimmel en rot. Geschikte zaden moeten er gezond uitzien en een aangenaam aroma hebben. Het is beter om noten ongepeld te kopen: op deze manier behouden ze meer gunstige eigenschappen, verliezen ze hun presentatie niet en zijn ze schoon.

Vervolgens worden de zaden gewassen en gepeld. Om kernels snel te wissen, kunt u de volgende methoden gebruiken:

Het gebruik van de vriezer. Om de schelpen broos te maken, doe je de noten in een zak en zet je ze 2 - 3 uur in de vriezer. Nadat de tijd is verstreken, wordt de zak verwijderd en wordt er een deegroller overheen gehaald.In dit geval moet de drukkracht klein zijn om schade aan de kwetsbare kern te voorkomen.
Verwarmen op een bakplaat of koekenpan. Bij blootstelling aan hoge temperaturen worden de vruchten buigzamer en kunnen ze met een beetje moeite barsten. De zaden moeten in een koekenpan worden gegoten en al roerend 10 - 20 minuten op laag vuur worden verwarmd. Tijdens het verwarmingsproces moet de schaal vanzelf uit elkaar vallen. Eenmaal afgekoeld kunnen ongescheurde zaden worden afgepeld door er met uw vingers op te drukken. Hetzelfde effect kan worden bereikt door de noten op een bakplaat te plaatsen die voorverwarmd is tot 200 graden ^OC-oven gedurende 20 minuten.
Weken in heet water. Je kunt zachtheid en soepelheid van de schaal bereiken door het fruit in heet water te laten weken. De korrels worden met kokend water gegoten en 30 minuten laten zwellen. Na verloop van tijd wordt het water afgetapt en worden de vruchten schoongemaakt.
Met behulp van een handig hulpmiddelkan de schaal worden gebroken met een hamer, deegroller, tang, knoflookpers of speciaal gereedschap voor het hakken van noten.

Het bereide product wordt gebakken in een koekenpan, in de oven of in de magnetron. Je moet pijnboompitten goed bakken totdat het karakteristieke kraken en donker worden van de korst verschijnt.

Hoe pijnboompitten in een koekenpan in hun schaal te bakken

Om cederzaden in de schaal te roosteren heb je nodig:

Bereid het product voor op koken.
Neem een schone, droge koekenpan.
Giet de noten in een dunne laag in de koekenpan, roer met een houten spatel, en bak op laag vuur tot een karakteristieke crunch verschijnt en de korrels donkerder worden. Als je veel noten moet bakken, moet je de hele massa in verschillende porties verdelen.

Hoe pijnboompitten in een koekenpan zonder schaal te bakken

Gepelde pijnboompitten kunnen in een koekenpan worden gebakken zonder olie toe te voegen, omdat de vruchten zelf erg vettig zijn.

Verwijder op een gemakkelijke manier de schaal van de zaden.
Neem een schone, droge koekenpan en zet deze op laag vuur om op te warmen.
Strooi de noten gelijkmatig in de verwarmde koekenpan.
Indien gewenst kunnen cederpitten worden gezouten, bestrooid met suiker of kruiden.
Roer het product regelmatig door en controleer de kleur: zodra het een smakelijke bruine kleur krijgt, kan de pan van het vuur worden gehaald.

Pijnboompitten geroosterd in de oven

Pijnboompitten kunnen in de oven worden geroosterd, zowel in de schaal als zonder.

Methode 1 — Frituren in de schaal:

neem de noten, was ze, maar droog ze niet;
Verwarm de oven voor op 160 ⁰C;
bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel de korrels gelijkmatig;
plaats de bakplaat 10 - 15 minuten in de oven;
verwijder na het verstrijken van de tijd de bakplaat en laat de noten afkoelen;
Leg de afgekoelde zaden op een wafeldoek, dek ze af met een tweede handdoek en rol er met een deegroller overheen. Bij lichte druk zal de schaal barsten en loskomen van de nucleoli.

Methode 2 – Roosteren van gepelde granen:

neem het aantal korrels dat nodig is om te frituren, maak ze schoon van vuil en schelpen en was ze grondig;
Verwarm de oven voor op 150 ^OC;
bedek de bakplaat met bakpapier en strooi er in een dunne laag noten op;
indien gewenst kunt u de korrels bestrooien met suiker, zout of kruiden;
plaats de bakplaat 10 - 15 minuten in de oven;
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de bakplaat eruit en laat u de vruchten afkoelen.

Tijdens het braden is het noodzakelijk om de mate van gereedheid te controleren, anders kunnen de korrels eenvoudigweg verbranden.

Koken in de magnetron

Ongedopte hazelnoten kunnen in de magnetron worden geroosterd.

Neem 60 - 70 g granen, ontdaan van vuil en gewassen, maar niet gedroogd.
Doe de zaden in een kleine papieren zak en vouw de rand om.
Plaats de zak in de magnetron en stel de timer in op 1 minuut bakken.
Verwijder aan het einde van de tijd de zak niet en laat de vruchten nog 2 minuten op hun eigen hitte bakken.
Haal vervolgens de zak eruit en giet de noten in een gelijkmatige laag op een bord.
Na 10 - 15 minuten wachten worden de zaden schoongemaakt.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van pijnboompitten wordt beïnvloed door:

temperatuurregime;
opslag;
vochtigheid.

Geschoonde korrels moeten enkele weken, of beter nog, dagen worden geconsumeerd. Hoe langer een noot wordt bewaard, hoe minder gunstige eigenschappen deze behoudt. Geroosterde zaden kunnen, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, 3 tot 6 maanden worden bewaard. Zaden moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard met een luchtvochtigheid van niet meer dan 50%. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u een vriezer en een goed gesloten zak of container gebruiken. De langste houdbaarheid is voor noten die zijn verpakt tijdens de rijpingsperiode van de kegels - september - oktober.

Selectieregels

Om schade aan de gezondheid te voorkomen bij het consumeren van pijnboompitten, moet u ze op de juiste manier kiezen. Bij aankoop moet u opletten:

op de kleur van de pit of schaal: deze moet hetzelfde zijn - zonder vlekken, verdonkering of andere kleuren;
Vruchtvocht: Het eerste teken van versheid is het vocht van de zaden. Hoe droger de granen, hoe groter de kans op langdurige opslag;
de grootte van de noten moet voor elke vrucht hetzelfde zijn;
de punt van de geschilde pit: als deze donker is, is dit het tweede teken van lange opslag;
punt van de schaal: een donkere stip aan de punt is een teken van de aanwezigheid van een pit;
aroma: moet natuurlijk zijn, zonder vreemde onzuiverheden;
aanwezigheid van buitenlandse afzettingen: grijsgroene afzettingen – een teken van schimmel;
productie datum.

Het is beter om ongeraffineerde granen te kopen, verpakt in kartonnen zakken.

U moet de aankoop weigeren als:

olie verschijnt op het oppervlak van de noten - dit is een teken van bederf;
noten geven een onaangenaam aroma af;
er zijn tekenen van bacteriën op de vruchten;
er is vuil zichtbaar in de korrels;
er zitten aan elkaar geplakte zaden.

Conclusie

Als u pijnboompitten gaat roosteren, moet u voorzichtig zijn bij het kiezen ervan. Oud fruit dat lang bewaard blijft en tekenen van ziekte vertoont, kan ernstige schade aan de gezondheid toebrengen. Na de warmtebehandeling is het noodzakelijk om de korrels op een donkere plaats te bewaren - licht heeft een nadelig effect op het product. Bij langdurige opslag kunnen geschilde korrels een onaangename bitterheid krijgen.