Inhoud
Veel mensen zijn eraan gewend dat maïs altijd een rijke gele kleur heeft. Maar er is ook zwarte maïs of maïs, die een aantal gunstige eigenschappen heeft.
Wat zijn de voordelen van zwarte maïs?
De zwarte kleur van maïs is te danken aan het hoge gehalte aan anthocyanen, natuurlijke antioxidanten. Het is de samenstelling van maïs die de gunstige eigenschappen ervan bepaalt:
- Antioxidanten vertragen het verouderingsproces in het lichaam en nemen deel aan de regulatie van metabolische processen. Er wordt aangenomen dat deze stoffen een belangrijke rol spelen in de strijd tegen vrije radicalen, die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren kunnen veroorzaken.
- Vitaminen B1 en B2 zijn direct betrokken bij metabolische processen en dragen bij aan de productie van energie in cellen. Ook zijn vitamines uit deze groep betrokken bij de synthese van zenuwcellen en epidermale cellen, bevorderen ze de productie van rode bloedcellen en beschermen ze het netvlies tegen ultraviolette straling.
- Vitamine K helpt de bloedvaten functioneren en verbetert de bloedstolling.
- Nicotinezuur neemt deel aan de stofwisseling, helpt bij de verwerking van eiwitten, vetten en koolhydraten, en helpt ook de bloedvaten te verwijden, wat helpt bij het omgaan met hoge bloeddruk.
- De aminozuren lysine en tryptofaan helpen effectief bij het bestrijden van depressie en slapeloosheid.
- Kalium helpt de bloedvaten en de hartspier te versterken.
- Het hoge vezelgehalte in kolven heeft een gunstig effect op de werking van het maag-darmkanaal en helpt ook overtollig vocht, afval en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
- Door het verhoogde eiwitgehalte en de kleine hoeveelheid zetmeel in de samenstelling heeft zwarte maïs een glycemische index die lager is dan die van lichte varianten.
Gebruik van zwarte maïs in de volksgeneeskunde
Zelfs de stammen van Zuid-Amerikaanse Indianen kenden de gunstige eigenschappen van zwarte maïs en gebruikten het om verschillende medicinale afkooksels en drankjes te bereiden. Veel recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven en hebben zich tot ver buiten Zuid-Amerika verspreid.
Zwarte maïsdrank
Een van de meest populaire recepten voor zwarte maïs die voor medicinale doeleinden worden gebruikt, is de traditionele drank chicha moranda. Voor de inheemse bevolking van Zuid-Amerika is deze drank een bekend onderdeel van de dagelijkse voeding en helpt het ook bij verschillende ziekten.
Om chicha moranda te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg zwarte maïs;
- 1 ananas;
- 2-3 appels;
- 1 citroen;
- kruiden naar smaak (kruidnagel, kaneel).
Het recept voor het maken van de drank is vrij eenvoudig:
- De maïs moet grondig worden gewassen en van bladeren en vezels worden verwijderd. Plaats de voorbereide kolven in een bak met water (4-5 l).
- Was het fruit, schil de ananas en snijd de appels in grote stukken. Aan de maïs worden stukjes appel, ananasschil en kruiden toegevoegd en de container wordt op het vuur geplaatst.
- De drank wordt aan de kook gebracht en vervolgens op laag vuur gehouden totdat de maïskorrels barsten.
- De drank mag afkoelen, gefilterd en er wordt citroensap aan toegevoegd.
Het drankje is klaar om te drinken. Je kunt het de hele dag door drinken in plaats van thee of sap.
De drank bevat een minimale hoeveelheid calorieën, maar heeft tegelijkertijd een uitstekend energie-effect.
Een drankje gemaakt van zwarte maïs kan niet alleen voor intern gebruik worden gebruikt, maar ook voor uitwendig gebruik (in de vorm van baden voor huiduitslag). In dit geval worden er geen suiker en citroen aan toegevoegd.
Tinctuur van luchtwortels van zwarte maïs
Een andere optie om zwarte maïs voor medicinale doeleinden te gebruiken is het bereiden van een tinctuur van de luchtwortels. Hiervoor heb je nodig:
- 150 g luchtwortels van zwarte maïs;
- 150 ml wodka.
Recept:
- Was de wortels en hak ze fijn met een mes of blender.
- Giet de gemalen massa in een fles en vul met wodka.
- Sluit de fles goed af en zet hem 10-14 dagen op een donkere plaats.
Inwoners van Peru gebruiken de resulterende tinctuur tegen kanker en nemen elke 3 dagen 4 druppels. De tinctuur is ook nuttig bij de behandeling van eczeem en andere huidziekten; in dergelijke gevallen wordt het product op de getroffen gebieden aangebracht.
Zwarte maïszijdetinctuur
Een ander populair recept suggereert het bereiden van een tinctuur van zwarte maïsbloeiwijzen.
Hiervoor heb je slechts 2 ingrediënten nodig:
- 10 g zwarte maïsbloeiwijzen (stigma's);
- 250 ml kokend water.
Kook methode:
- Het stigma moet met kokend water worden gegoten en enkele uren laten trekken.
- Koel de infusie af en zeef deze.
Deze tinctuur kan werken als een kalmerend middel of als adjuvans bij de behandeling van tuberculose, gewrichtsziekten, nierstenen en galblaas, en hoge bloeddruk.
De tinctuur moet driemaal daags 50 ml worden geconsumeerd.
Contra-indicaties voor het eten van zwarte maïs
Houd er rekening mee dat er enkele ziekten zijn waarbij het gebruik van zwarte maïs en daarop gebaseerde geneesmiddelen gecontra-indiceerd is:
- aangezien het product de bloedstolling helpt verhogen, moet het gebruik ervan worden vermeden in geval van tromboflebitis en de neiging om bloedstolsels te vormen;
- maïs veroorzaakt de productie van maagsap, dus het mag niet worden geconsumeerd tijdens exacerbaties van zweren.
Zwarte maïs kweken
Zwarte maïs heeft een aantal nuttige eigenschappen, waardoor de belangstelling voor de teelt van dit gewas toeneemt. Er moet rekening mee worden gehouden dat de plant vanuit het Zuid-Amerikaanse continent naar Rusland is gekomen, dus de teelt ervan vereist vergelijkbare klimatologische omstandigheden.
Om de zaden voor te bereiden op het zaaien, worden ze 5-6 dagen geweekt in een waterige oplossing van houtas (2 eetlepels per 1 liter), waarbij de bovenkant wordt bedekt met vochtig gaas.Gebieden waar voorheen bonen, tomaten of kool werden verbouwd, zijn zeer geschikt voor het planten van maïs. De grond moet eerst worden behandeld met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.
De optimale planttijd is eind april of begin mei, wanneer de luchttemperatuur niet onder + 20 °C daalt. Zaden worden geplant in vochtige grond tot een diepte van 6-8 cm.
Bestuiving van het ras vindt plaats met behulp van de wind. Om het gewas te beschermen tegen stuifmeel van andere maïsvariëteiten, moet het daarom apart worden geplant.
De zorg voor zwarte maïs omvat regelmatig wieden en water geven, evenals bemesting met superfosfaten. Oorrijping vindt plaats na 90-120 dagen.
Zwarte maïs is een bijzondere plant. Het heeft een groot aantal nuttige eigenschappen en een breed scala aan toepassingen voor medicinale doeleinden.
