Inhoud
Meloen is een honingzoete favoriet waar je meerdere maanden per jaar vers van kunt genieten. De meloenoogst heeft een nadeel: slechte houdbaarheid. Maar als je de geheimen kent van hoe meloen thuis wordt bewaard, kun je de honingcultuur tot het nieuwe jaar consumeren.
Is het mogelijk om meloen te bewaren?
Tijdens de nieuwjaarsvakantie willen veel huisvrouwen hun huishouden plezieren met mooie en originele gerechten. Frisse, zoete meloen zal de tafel versieren en de winterlucht vullen met een honingaroma. Maar om de versheid lange tijd te behouden, moet je alle fijne kneepjes van opslag kennen.
Houdbaarheid van meloen in een kelder of kelder:
- vruchten van late variëteiten kunnen maximaal zes maanden worden bewaard;
- zomer – 1 maand;
- middenseizoen - 4 maanden.
Welke meloenvariëteiten zijn geschikt voor opslag?
Meloen is een groente uit de pompoenfamilie. Het bevat vitamines en micro-elementen, wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, helpt bij het verteren van voedsel en wordt als een waardevol voedingsproduct beschouwd.De vezels die erin zitten, ontdoen het lichaam van slechte cholesterol en verbeteren de spijsvertering.
Niet alle soorten zijn geschikt voor langdurige bewaring. Een goede houdbaarheid wordt alleen waargenomen bij die met dichte pulp en een pectinegehalte van ten minste 4%.
Zomermeloenrassen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Daarom worden ze onmiddellijk geconsumeerd of verwerkt. Om het enkele maanden vers te houden, kiest u enigszins onrijpe vruchten van late variëteiten.
Wintervariëteiten voor langdurige opslag:
- Slavia;
- Gulyabi;
- Overwintering;
- Oranje;
- Turkmeens;
- Torpedo.
Hoe lang gesneden meloen bewaren?
Omdat sommige soorten groot zijn, is het moeilijk om de hele groente in één keer te consumeren. Het kan niet op kamertemperatuur worden bewaard, omdat de gesneden plakjes snel zullen verweren en beginnen te rotten. Er zijn verschillende manieren om meloen te bewaren: invriezen, drogen, inblikken.
Hoe lang kan een gesneden meloen in de koelkast bewaard worden?
Gesneden meloen kan maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard. Omdat het tijdens langdurige opslag zijn gunstige eigenschappen verliest, zijn smaak en aroma verliest en ethyleen vrijgeeft, wat schadelijk is voor de gezondheid. Zelfs als de groente in de koelkast wordt bewaard, begint hij uit te drogen en te bederven.
Hoe u een gesneden meloen op de juiste manier bewaart
Veel huisvrouwen maken de ernstige fout om de gesneden meloen in de koelkast te bewaren, nadat ze deze eerst in plastic hebben gewikkeld of in een luchtdichte verpakking hebben gedaan. In een gesloten ruimte geven meloenen actief ethyleen af, wat leidt tot een snelle droging en ophoping van stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam.Om de plakjes langer te bewaren, bedek ze met een katoenen doek of papieren servet.
Als het niet mogelijk is om de vruchten vers te eten, kunnen ze gedroogd of ingevroren worden. Bevroren meloen verliest zijn heilzame eigenschappen niet en vult bij ontdooiing het appartement met een onvergetelijk aroma.
Invriezen is een gemakkelijke en effectieve manier om de versheid en smaak te behouden. Het dichte vruchtvlees wordt in willekeurige stukken gesneden, op een bakplaat gelegd en in de vriezer gelegd. Nadat ze zijn ingevroren, worden ze verpakt in zakken of verzegelde containers. Bevroren producten zijn ongeveer 1 jaar houdbaar.
De gesneden plakjes kunnen worden gedroogd. Voor deze:
- Het bereide fruit wordt in plakjes van 2 cm dik gesneden.
- Leg ze op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken en plaats ze in een voorverwarmde oven op 200 °C.
- Na 15 minuten wordt de temperatuur verlaagd naar 80 °C en wordt de deur geopend voor een betere luchtcirculatie.
- Na 6 uur worden de meloenschijfjes gedroogd in een goed geventileerde ruimte voor het uiteindelijke vochtverlies.
- Bewaar het bereide product in een glazen pot met een goed gesloten deksel of in zakken van natuurlijke stof op een donkere, droge plaats.
Hoe meloen te bewaren voor de winter
Meloen is een meloengewas dat geen lange houdbaarheid kent. Maar om het lang te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om het juiste fruit te kiezen en er gunstige omstandigheden voor te creëren.
Hoe fruit te selecteren dat geschikt is voor langdurige opslag
Wanneer u een meloen koopt voor langdurige opslag, moet u rekening houden met de volgende nuances:
- Een licht maar zwak gaas op de schil mag niet meer dan de helft van het oppervlak beslaan. Dit duidt op een gemiddelde rijpheid en goede kwaliteit.
- Het stadium van rijpheid kan worden bepaald door het uitgesproken aroma.
- Een meloen die bedoeld is om te bewaren, moet een verende neus hebben. Overrijpe vruchten hebben een zachte neus en de meloen is niet lang houdbaar.
- De schil moet zonder mechanische schade zijn. Als de vruchten deuken, zwarte vlekken of een ontbrekende stengel hebben, zullen ze snel beginnen te bederven en te rotten.
Als de meloenoogst op een persoonlijk perceel wordt geteeld, moet deze van tevoren worden voorbereid voor langdurige opslag.
Middenlate rassen worden begin juni geplant, zodat de oogst begin september rijpt. Irrigatie en bemesting worden niet 2-3 dagen vóór de oogst uitgevoerd, omdat kalimeststoffen de houdbaarheid verkorten. 7 dagen vóór de oogst is het noodzakelijk om de stengel te breken om de uitstroom van voedingsstoffen te stoppen.
De oogst wordt geoogst bij droog, zonnig weer, vroeg in de ochtend, zodat de vruchten geen tijd hebben om op te warmen in direct zonlicht. Ik verwijder de meloenoogst samen met de stengel van de wijnstok. Het geoogste gewas wordt 10-14 dagen onder een afdak gelegd. Drogen is nodig om overtollig vocht te verdampen. Wanneer het gedroogd is, wordt het vruchtvlees compact en wordt de schil ruw.
Een goed geoogste oogst kan, met inachtneming van de opslagregels, duren tot de nieuwjaarsvakantie.
Onder welke omstandigheden kan het worden opgeslagen?
Langdurige opslag kan alleen worden bereikt door gunstige omstandigheden te creëren:
- temperatuur-vochtigheidsregime – de bewaartemperatuur van de meloenen moet tussen de + 2-4 °C liggen, de luchtvochtigheid 60-85%;
- Luchtcirculatie – fruit wordt bewaard in containers met gaten, op een donkere, goed geventileerde, droge plaats.
Fruit mag vóór opslag niet worden gewassen, omdat overtollig vocht tot snelle rotting zal leiden.
Meloen absorbeert snel vreemde geuren. Daarom mag het niet naast fruit en groenten worden bewaard. Appels, bieten en aardappelen stoten een vluchtige substantie uit die tot snelle rijping leidt, dus een dergelijke nabijheid is ongewenst.
Hoe meloen op te slaan - bewaar het in een appartement
Meloen is een meloengewas dat thuis niet lang bewaard kan worden. Als het niet mogelijk is om het in een kelder of kelder te bewaren, is het beter om het te recyclen. De zoete groente produceert heerlijke, aromatische jam, compote, gekonfijt fruit en gezonde meloenhoning.
Je kunt meloen maximaal 7 dagen in een appartement bewaren. De belangrijkste voorwaarde voor een goede houdbaarheid is de afwezigheid van zonlicht, omdat ultraviolette straling het rijpingsproces versnelt. Daarom zijn de beste plaatsen voor opslag de voorraadkast, kast en onder het bed. Voor een betere conservering wordt elke vrucht losjes in papier of katoenen doek gewikkeld.
Je kunt de meloen ook in de koelkast bewaren, op de onderste plank. Maar als je het na 15 dagen niet consumeert, zullen de vruchten bij hoge luchtvochtigheid en lage temperatuur beginnen te rotten, zal het vruchtvlees zijn elasticiteit verliezen en zal de smaak verergeren.
Hoe meloen te bewaren tot het nieuwe jaar
Meloen bewaren voor de winter kan alleen in een kelder of kelder. Er zijn verschillende manieren om de versheid te behouden:
- Op het rooster – elk fruit wordt in groentenetten geplaatst en boven de vloer opgehangen, zodat ze elkaar niet raken. Eens in de 30 dagen wordt er een inspectie uitgevoerd, waarbij rotte en verweekte exemplaren worden afgekeurd.
- In dozen – de kisten zijn gevuld met zand of zaagsel. De meloen wordt verticaal geplaatst, met de steel naar boven gericht, waarbij elke vrucht met los materiaal wordt gescheiden. Om de sappigheid en frisheid te behouden, wordt de meloen tot ¾ van de lengte in de vulling ondergedompeld.
- Op de rekken – als er veel fruit wordt verwijderd voor opslag, is deze methode ideaal. De planken zijn bedekt met zacht linnen, zaagsel of hooi. Vruchten die zijn voorbereid voor opslag worden in één laag geplaatst, met een tussenruimte van minimaal 30 cm.Voor een betere conservering krijgt elk exemplaar een apart zacht nest, waardoor doorligwonden worden voorkomen, die tot snel rotten leiden. Eén keer per maand wordt de meloen geïnspecteerd en omgedraaid.
Conclusie
Meloen wordt bewaard in de koelkast, kelder en kelder. Maar om het lang vol te houden, moet je bepaalde vaardigheden kennen. Door eenvoudige regels te volgen, kan het aromatische fruit de hele winter worden geserveerd zonder zijn smaak en aroma te verliezen.
