Inhoud
- 1 Wat is momordica en hoe eet je het?
- 2 Samenstelling, voedingswaarde en smaak van momordiki
- 3 Wanneer kun je momordica eten?
- 4 Hoe momordica te koken
- 5 Momordiki-recepten
- 6 Nuttige eigenschappen van momordica
- 7 Hoe momordica te gebruiken voor de behandeling
- 8 Het gebruik van momordica in de homeopathie
- 9 Beperkingen en contra-indicaties
- 10 Conclusie
Momordica trekt meteen de aandacht met zijn sonore naam en spectaculaire uiterlijk. Weinig mensen weten echter wat deze ongewone, heldere vruchten zijn en waar ze worden gebruikt. In feite is deze exotische plant een echte opslagplaats van geneeskrachtige eigenschappen.
Wat is momordica en hoe eet je het?
Momordica behoort tot de pompoenfamilie en heeft veel namen. Het heet Karela, bittere meloen, Indiase of Chinese gekke komkommer, Indiase granaatappel. Al deze namen betekenen meestal een heel plantengeslacht, dat meer dan 20 variëteiten van dit ongewone gewas omvat. De soorten van het grootste economische belang zijn Momordica charantia en Momordica cochin.
Momordica is een wijnstokachtige plant met lange stengels, waarvan de lengte 2 m kan bereiken. Grote gesneden bladeren van bittere meloen hebben een lichtgroene tint.
Momordica-vruchten zijn erg mooi.Ze hebben een ronde, langwerpige vorm en hun oppervlak is bedekt met kleine gezwellen die op doornen lijken. Naarmate ze rijper worden, verandert hun lichtgele kleur in dieproze of oranje. Wanneer ze worden gesneden, heeft een volwassen momordica helder karmozijnrood vlees. Het lijkt op het vruchtvlees van een granaatappel: dit is duidelijk zichtbaar op de foto. De vruchten van de plant hebben veel nuttige geneeskrachtige eigenschappen.
Momordica groeit in de subtropische gebieden van India, Australië, Afrika en Zuidoost-Azië. In deze regio's wordt het al sinds de oudheid voor gastronomische doeleinden verbouwd. Onlangs begon deze plant echter aan populariteit te winnen in Europese landen onder liefhebbers van exotische gerechten. De groeiende belangstelling voor momordica heeft ook bijgedragen aan de unieke geneeskrachtige eigenschappen van deze plant.
Samenstelling, voedingswaarde en smaak van momordiki
In zijn thuisland staat bittere meloen bekend om zijn voordelen voor de menselijke gezondheid, dankzij een aantal vitamines en mineralen in de samenstelling. Momordica bevat verschillende essentiële aminozuren, fenolen, alkaloïden, harsen en essentiële oliën die gunstig zijn voor het lichaam. Bovendien zijn de vruchten en andere delen van de plant rijk aan B-vitamines, evenals C, A, E, F. Daarnaast bevat het grote hoeveelheden kalium, fosfor en magnesium. Daarnaast is momordica een bron van charantine, wat een gunstig effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
De voedingswaarde van momordica is slechts 15 kcal per 100 g, waardoor we deze vrucht als een dieetproduct kunnen beschouwen. Het bevat helemaal geen vet of water, en het grootste deel van de calorieën komt uit koolhydraten en eiwitten. Bittere meloengerechten kunnen dus een prominente plaats innemen in het dieet van mensen die op hun figuur letten.
Bovendien is de smaak van momordica best aangenaam. Onrijpe vruchten hebben, net als het vruchtvlees van de zaden, een sappig vruchtvlees dat lijkt op een kruising tussen een zoete honingmeloen en een persimmon. Deze bijzondere smaak maakt de vrucht tot een ideaal ingrediënt voor uiteenlopende gerechten.
Wanneer kun je momordica eten?
De geneeskrachtige en smaakeigenschappen van bittermeloen intrigeren veel liefhebbers van exotische producten, maar het kiezen van het juiste rijpe fruit is niet altijd eenvoudig. Dus als je momordica kiest, moet je onthouden dat het rijpt in september-oktober, dus het is beter om het fruit tijdens deze periode in de winkel te kopen.
Het is verstandig om te letten op de rijpheidsgraad van de bittermeloen. Rijpe momordica-vruchten hebben een rijke oranje of roze kleur; als ze in de tuin worden gekweekt, kraken ze luidruchtig en schieten ze met hoge snelheid zaden in verschillende richtingen. Het vruchtvlees van dergelijk fruit is te bitter en is pas na voorbehandeling geschikt als voedsel. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan fruit dat lichtgeel of groen van kleur is: ze hebben een frisse, zoete smaak en zijn meer geschikt voor culinaire experimenten. Wat de voordelen van momordica voor het lichaam betreft, het is hetzelfde voor gerijpt en onrijp fruit.
Hoe momordica te koken
Rekening houdend met de voordelen en smaakeigenschappen van momordica, is het niet verrassend dat de medicinale Chinese komkommer op grote schaal wordt gebruikt bij het koken in verschillende landen. Bijna alle delen van de plant worden gegeten: bladeren, fruit, zaden, stengels en zelfs wortelstokken.
Zo worden bittere meloenbladeren toegevoegd aan salades en soepen om een licht kruidig aroma toe te voegen. De bladeren bevatten echter bitterheid, die soms de smaak van het gerecht kan bederven.Om dit te voorkomen worden de bladplaten van de vrucht enkele uren in zout water geweekt.
Hetzelfde geldt voor de vruchten van de Chinese komkommer. Als ze rijp zijn, hebben ze een bittere smaak, dus worden ze geweekt of geoogst en onrijp gekookt. Het onrijpe vruchtvlees van Mormodica smaakt zoet en past goed bij groenten, vlees, vis of gevogelte. Het is geschikt voor het maken van desserts, salades, jam; het kan worden gebakken, gebruikt in vulling, gebeitst, gekookt en ingeblikt.
Mormodica-zaden zijn ook zoet en erg sappig, dus ze kunnen rauw worden gegeten: in deze vorm zullen ze geen kwaad doen, maar alleen maar voordeel opleveren. Ze zijn niet minder lekker als ze worden gebakken of gekookt. Bovendien hebben de zaden van de vrucht, net als andere delen van de plant, unieke geneeskrachtige eigenschappen, waardoor bittere meloen een nog waardevoller gewas is.
Momordiki-recepten
De voordelen van momordica en zijn ongewone smaakeigenschappen kunnen zelfs de meest conservatieve koks inspireren om een paar recepten te proberen op basis van deze medicinale vrucht. Een salade met bittere meloen zou dus een zeer smakelijk vitaminerijk bijgerecht zijn voor vlees of vis:
- Eén middelrijpe momordica wordt ontdaan van zaden en vervolgens in stukjes gesneden.
- De ui wordt grondig gewassen en in halve ringen gesneden.
- De helft van de chilipepers wordt ontpit en in ringen gesneden.
- Bak de ui in een met plantaardige olie ingevette koekenpan goudbruin, voeg dan peper, momordica en zout naar smaak toe en laat nog 5 - 7 minuten op laag vuur sudderen.
- Leg de gewassen bietentoppen of slablaadjes op een bord en leg de tomatenringen erop. Leg hete groenten op de tomaten en breng op smaak met de resterende plantaardige olie van het frituren.
- De bereide salade wordt onmiddellijk geconsumeerd als zelfstandig gerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten.
Een ongebruikelijk alternatief voor de gebruikelijke koolrolletjes is gevulde mormodica:
- Een onrijpe Chinese komkommer wordt ontkernd en in ringen van 2-3 cm dik gesneden.
- Het gehakt voor het gerecht wordt op traditionele wijze bereid: door varkensvlees, rundvlees, rijst, uien en geraspte wortelen te mengen.
- Momordiki-ringen worden gevuld met gehakt, in een geëmailleerde pan met een kleine hoeveelheid water geplaatst en indien gewenst worden piment en kruiden toegevoegd.
- Laat het gerecht sudderen tot het fruit zacht wordt. Voor het serveren wordt momordica versierd met tomatensaus, zure room en kruiden.
Momordiki-vruchten zullen niet minder voordelen opleveren als ze worden gebeitst. Voor deze:
- Rijpe vruchten worden grondig gewassen en in plakjes gesneden, waarna ze in een schone pot worden geplaatst.
- Knoflook, dille, zwarte bessenbladeren en pimenterwten worden daar ook toegevoegd.
- Voeg voor de marinade 1 el per liter water toe. l. zout, suiker en 9% tafelazijn. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en, zonder af te koelen, in een pot gegoten.
- De container wordt hermetisch afgesloten en minimaal 7 - 10 dagen op een koele, donkere plaats bewaard.
Fans van eenvoudige en snelle gerechten zullen gefrituurde momordica waarderen:
- Onrijpe vruchten worden in de lengte gesneden, ontdaan van zaden en in longitudinale plakjes gesneden.
- Vervolgens wordt de bittermeloen gezouten en op middelhoog vuur in een koekenpan met zonnebloem- of olijfolie krokant gebakken.
- Het bereide gerecht wordt warm gegeten met vlees of vis.
Nuttige eigenschappen van momordica
In China, India en andere landen waar mormodica groeit, zijn de geneeskrachtige eigenschappen van deze gezonde Indiase komkommer al lang opgemerkt. Het heeft dus zijn waarde bewezen als bacteriedodend en ontstekingsremmend middel tegen verkoudheid en andere infectieziekten van de luchtwegen. Bovendien kunnen de zaden en vruchten van bittere meloen dankzij charantine het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed reguleren. Daarom wordt het actief gebruikt voor de preventie en behandeling van diabetes en ziekten van het cardiovasculaire systeem. De voordelen van mormodica worden waargenomen bij de behandeling van mazelen, schurft, artritis en astma. De geneeskrachtige eigenschappen worden ook gebruikt bij het maken van anthelmintische middelen en preparaten tegen slangen- en insectenbeten. Bovendien bestaat er een hypothese dat bepaalde plantendelen van bittermeloen aanzienlijke voordelen bieden voor mensen die lijden aan leukemie en bepaalde andere vormen van kanker.
De geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen hebben het tot een populair ingrediënt in de traditionele geneeskunde gemaakt. Dus, afhankelijk van de ziekte, worden zalven, tincturen en afkooksels gemaakt van de vruchten, zaden en wortels van de plant.
De voordelen van momordica-tinctuur
De geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen kunnen veel voordelen opleveren als je een alcoholtinctuur maakt van de vruchten van deze plant:
- Het fruit moet worden ontdaan van zaden, in kleine reepjes worden gesneden en in een pot van 3 liter worden geplaatst, zodat het vruchtvlees van het fruit de hele ruimte in beslag neemt.
- Vervolgens moet de bittere meloen worden gegoten met 0,5 liter wodka, vervolgens goed worden gesloten en gedurende 2 weken op een koele, donkere plaats worden verborgen.
Dit drankje wordt 30 minuten vóór de maaltijd ingenomen, 1 theelepel, 3 keer per dag.Deze tinctuur heeft zich bewezen als middel tegen verkoudheid, reuma en ter versterking van de weerstand van het lichaam tegen ziekteverwekkende bacteriën.
Voordelen van momordiki bittere meloenthee
Je kunt thee maken van momordica-zaden, die qua geneeskrachtige eigenschappen niet onderdoen voor de hierboven beschreven tinctuur:
- 10 - 20 bittere meloenzaden moeten in een blender of met de hand worden gemalen en 1 eetl. kokend water.
- De resulterende samenstelling moet 7 - 10 minuten op middelhoog vuur worden gekookt en vervolgens een uur laten trekken.
De afgewerkte thee wordt gefilterd en ¼ el gedronken. 3 - 4 keer per dag. Deze drank is gunstig tegen koorts en dient ook als een effectief diureticum.
Hoe momordica te gebruiken voor de behandeling
Naast tincturen en afkooksels worden zalven, infusies en lotions van bittere meloen gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten. Met alle geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen mag men echter niet vergeten dat het gebruik van exotisch fruit voor medische doeleinden alleen mogelijk is na verplicht overleg met een gekwalificeerde arts.
Is het mogelijk om momordica voor diabetes te hebben?
Naast andere geneeskrachtige eigenschappen van bittermeloen momordica worden de gunstige effecten op de gezondheid van mensen met diabetes vaak genoemd. Tegenwoordig wordt er actief onderzoek gedaan naar de daadwerkelijke voordelen van bittere meloen voor diabetici.
Charantine in de vrucht verlaagt dus feitelijk de bloedsuikerspiegel, wat het gelijkstelt aan sommige insulinegeneesmiddelen. Niet alle mensen met diabetes hebben echter gevoeligheid getoond voor de verbindingen in op momordica gebaseerde formuleringen.
Op dit moment kunnen we met vertrouwen zeggen dat preparaten op basis van Chinese komkommer nuttig kunnen zijn, maar alleen als onderdeel van een complexe therapie. Je kunt tastbare resultaten bereiken bij de behandeling van diabetes door folkremedies van bittere meloen en traditionele medicijnen te combineren.
Het gebruik van momordica in de homeopathie
De geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen worden ook in de homeopathie gebruikt. Dus uit de rijpe vruchten van deze plant wordt een product verkregen genaamd Momordica Compositum. Het wordt vervaardigd in de vorm van ampullen van 2,2 ml voor intraveneuze, subcutane of intramusculaire injecties. Dit medicijn kan oraal worden ingenomen. Momordica Compositum wordt gebruikt voor acute en chronische pancreatitis en om de symptomen van dyscreatisme te verlichten. Het medicijn wordt ingenomen in kuren van 3 tot 5 weken met een frequentie van maximaal 3 keer per week. De dosering voor volwassenen en kinderen ouder dan 6 jaar is 1 ampul, voor kinderen jonger dan 6 jaar – de helft ervan. Bij kinderen jonger dan 2 jaar wordt een dosering van ¼ ampul niet aanbevolen.
Beperkingen en contra-indicaties
Hoewel aantrekkelijke foto's van sappige en frisse momordica je ertoe kunnen aanzetten om deze medicinale vrucht onmiddellijk te kopen, is het de moeite waard eraan te denken dat bittere meloen, naast zijn gunstige eigenschappen, enkele contra-indicaties heeft. Dus voor bepaalde gezondheidsproblemen mag u momordica niet gebruiken, omdat dit geen enkel voordeel voor het lichaam oplevert. Contra-indicaties zijn onder meer:
- aan zwangere vrouwen;
- moeders die borstvoeding geven;
- mensen met ziekten van het maag-darmkanaal;
- voor degenen die een individuele intolerantie hebben voor stoffen in het product.
Ondanks alle geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen, wordt de schil ten strengste afgeraden voor jonge kinderen om vergiftiging te voorkomen.
Conclusie
Momordica is een verbazingwekkende vrucht met een ongewoon uiterlijk en verschillende geneeskrachtige eigenschappen. En hoewel de unieke kenmerken van de vrucht verder onderzoek vereisen, kunnen de bevestigde geneeskrachtige eigenschappen, mits correct gebruikt, een ongetwijfeld positief effect op de gezondheid hebben.
